1. 青島啤酒有點苦

答：啤酒喝起來跟餿了一樣。

那是因為啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。啤酒苦不苦取決啤酒花的用量，啤酒散發(fā)著獨特的麥芽香氣，啤酒不僅有著麥芽的芳香，還有啤酒花獨特的苦味，而在酵母的作用下，谷物的糖分轉(zhuǎn)為酒精，一口下去，啤酒中的二氧化碳蟄舌頭，非常殺口，酒液充斥著口腔，混合著多種口感，交替進(jìn)行。

     還有的說啤酒有泔水的味道并不恰當(dāng)，因為啤酒本身是有獨特的香味的，而這種香味在酒精的作用下可能對那些鮮少接觸酒精的人來說會被忽略，只有經(jīng)常喝啤酒的人，才能在那眾多的口感中找到啤酒的獨特味道。而泔水一說，其實是無稽之談，啤酒的味道很多人接受不了，但是我相信沒有人會去喝泔水，知道泔水味道的人也不多，大多是以訛傳訛，自己沒有親自品嘗，就有了先入為主的觀念。

2. 青島啤酒有點苦怎么中和掉

剛喝下去第一口苦，隨后蠻香的

3. 青島啤酒特別苦

青啤基本把山東本地各縣區(qū)的啤酒全部給收編。所以當(dāng)?shù)?，是銀麥工廠產(chǎn)的。

銀麥啤酒是青島啤酒廠的子品牌。青島啤酒廠的兩大主要子品牌是青島啤酒和嶗山啤酒。所以，從集團(tuán)定位上講，銀麥啤酒不占主位。但是，作為大品牌的子品牌，集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)鏈，品質(zhì)還是很有保證的。至于口感，這要看個人味蕾。有人覺得青島啤酒有麥芽香味，有人覺得青島啤酒苦；有人覺得銀麥啤酒甜，有人覺得銀麥啤酒酸。當(dāng)然，啤酒的品質(zhì)和水質(zhì)、新鮮程度、制作工藝直接相關(guān)。啤酒雖好，貪杯誤事。

4. 青島啤酒發(fā)苦

1.使用劣質(zhì)酒花或陳舊酒花

酒花經(jīng)貯藏后，苦味質(zhì)經(jīng)氧化和聚合，硬樹脂量逐漸增加。在貯藏條件差的情況下，如含水量高、環(huán)境溫度高、陽光照射、包裝不嚴(yán)密等因素，會加速α—酸的氧化聚合，形成γ和γ’樹脂，γ’樹脂是啤酒后苦味的來源之一。因此，氧化變質(zhì)的酒花應(yīng)嚴(yán)禁使用。

2.酒花添加量過高或添加方法不當(dāng)

酒花添加量應(yīng)根據(jù)各地市場消費者的口味要求酌情添加，但低不少于百分之0.6，否則可能會給啤酒的非生物穩(wěn)定性帶動來不利。另外麥汁煮沸時酒花的添加方法非常重要，既要考慮異α—酸的產(chǎn)生量，又要避免苦味酸的過度氧化。

3.使用含酸鹽高或pH值過高的釀造用水

堿性水直接用于釀造青島扎啤容易使苦味樹脂溶解較多，給青島扎啤帶來不良的后苦味；而且還會引起麥芽和酒花中的多酚物質(zhì)大量進(jìn)入麥汗使青島扎啤口味粗澀、后苦。

4.含有過高M(jìn)g2+、K+的糖化用水用石膏改良水質(zhì)

水中含有一定量的硫酸鹽是青島扎啤口味粗澀、后苦的原因之一，是硫酸鎂、硫酸鉀給啤酒帶來的后苦味。當(dāng)水中含有過高的Mg2+、K+時，添加石膏會產(chǎn)生大量的硫酸鎂、硫酸鉀。

5.多酚聚合

麥皮中的谷皮酸、多酚物質(zhì)過度溶解聚合會給青島扎啤帶動來不同程度的苦澀味，且隨著聚合度的提高其苦澀味愈重。

6.酵母自溶

在發(fā)酵過程中，當(dāng)酵母細(xì)胞處于異常環(huán)境或饑餓狀態(tài)時，或由于細(xì)胞膜過度滲透引起細(xì)胞壁破裂后，酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白酶及碳水化合物酶類等釋放出來，分解細(xì)胞本身的蛋白質(zhì)和糖類等，導(dǎo)致酵細(xì)胞遭到破壞，發(fā)生原生質(zhì)的溶解，產(chǎn)生酵母自溶現(xiàn)象。酵母自溶會產(chǎn)生有苦味的氨基酸。

7.高級醇含量過高

高級醇中，當(dāng)異丁醇、戊醇和異戊醇含量超過其口味閾值時，會賦予啤酒一種不愉快的苦味。酪醇、色醇均具有強(qiáng)烈的不愉快苦味。

5. 不知道青島啤酒還苦不苦

青島啤酒是個老品牌，多年來，都喜歡喝，一到夏季大街小巷，都在馬路邊上，啤酒屋，男人光著上身喝青島的啤酒，青島啤酒喝到口里發(fā)甜，一個子就是爽！雪花啤酒也可以，它喝到口里，感覺不是哪么甜也行，但是雪花啤酒