1. 家庭自制桂花酒

扔掉了，在制作桂花酒的時候，一般會往里面放一些酒曲，要是酒曲放的時間早了，那么就可能會導(dǎo)致冬釀酒變酸，所以拌酒曲一定要在糯米涼透以后放。 

2. 家庭自制桂花酒的做法

【原材料】粘米粉200g、糯米粉90g、白糖40g、水150-160ml、適量的干桂花和桂花蜜；

【做法】

1、準(zhǔn)備好的150ml熱水中加入40g白糖，攪拌均勻，把白糖化開，放在一邊晾至溫?zé)幔?/p>

2、準(zhǔn)備好的200g粘米粉也就是大米粉和90g糯米粉倒在一起，攪拌均勻，加入糯米粉會讓桂花糕更加有筋道；

3、把晾至溫?zé)岬乃尤敕哿现?，邊倒邊攪拌，因為粉料的吸水性不一樣，所以水分的用量可以上下調(diào)節(jié)10ml，攪拌成用手一捏就成團(tuán)，一碰就能松開的程度，粉料過干會蒸不熟，手一碰還能散開，粉料過于濕潤會導(dǎo)致塌陷、蒸不熟的情況，所以水分掌握是至關(guān)重要的；

4、攪拌好的粉料需要過篩一遍，這樣會更加細(xì)膩，蒸出來的米糕口感也會更好，用篩子過濾到容器中，可以用刮刀或者勺子按壓一下，篩的會更快；

5、把過篩好的粉料放到容器中，這里有什么容器就用什么，我用的是一個8寸活底模具，不建議桂花糕鋪的太厚，不容易蒸熟，把粉料裝到容器里面，輕輕的震一下或者用刮刀刮平，千萬不要用力去按壓，否則不容易蒸熟；

6、裝到一半的時候停一下，在中間鋪上一圈糖桂花，薄薄的一層，這樣切塊吃的時候每一塊都能有桂花蜜，但又不會太甜，再撒上一層干桂花增加香氣，然后把剩余的粉料都倒在模具中，把表面稍微整理一下；

7、表面整理好之后，再在上面撒上一層干桂花，上面蓋上一層耐高溫保鮮膜，避免水滴進(jìn)去

8、鍋里放入冷水，大火燒開之后繼續(xù)蒸25分鐘，桂花糕越厚需要蒸的時間就越久，

9、蒸熟的桂花糕放在一邊稍微晾一會，切塊裝盤；

10、可以在桂花糕的表面擠上一點桂花蜜，撒上少許干桂花，這樣松軟香甜的桂花糕就做好了

3. 桂花酒怎么做?在家自制桂花酒的方法

桂花陳酒的工藝流程。

1、準(zhǔn)備50斤左右35—50度1-3年陳釀的米酒或高粱酒。

2、將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開風(fēng)干一夜，然后每10斤鮮桂花加入4白糖(冰糖效果更佳)拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天，釀成桂花露，然后加入準(zhǔn)備好米酒或高粱酒40-50斤。

3、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

4. 家庭自制桂花酒的做法 酒曲

500克鮮桂花或250克干桂花，冰糖250克斤，可釀五斤酒。加酒時可基本按照此配方。不過上述配方也不是完全固定的，可根據(jù)自己的要求適量增減。釀制上等的桂花酒必須使用正宗的優(yōu)質(zhì)糯米酒，而且酒度要達(dá)到35度以上。因為米酒中不僅含有豐富的營養(yǎng)成分，而且自古以來就是泡制藥酒的最佳選擇?？赡苡信笥颜f黃酒才是泡制藥酒的首選，但其實黃酒也是屬于米酒的一種。

只是由于黃酒具有物殊的味道，用來泡制桂花酒會掩蓋桂花的香味，所以泡制桂花酒首選白色的糯米酒，而不是黃酒。如果你實在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒來代替，高度白酒中的最佳選擇是北京二鍋頭，這種白酒的酒味最為純正，無雜味

5. 家庭自制桂花酒的做法竅門

準(zhǔn)備材料：干桂花200克，冰糖100克，枸杞50克，糧食酒3斤

1、將干桂花、冰糖、枸杞準(zhǔn)備好。

2、準(zhǔn)備一個可以密封的干凈無水的玻璃容器。

3、將干桂花、冰糖、枸杞放進(jìn)準(zhǔn)備好的玻璃容器里。

4、將高度糧食酒慢慢倒入容器里，八分滿即可。

5、蓋上蓋子放放置陰涼處發(fā)酵15天即可取出飲用。

6. 自己釀桂花酒

可以的。

桂花釀屬于露酒，是使用桂花釀造的酒，制作原料除了桂花，還有江米、紅酒曲、白糖，酒質(zhì)感非常的粘稠，酒精度數(shù)一般在12~15度左右，綿甜可口，可以加熱飲用。

相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。

7. 如何自制桂花酒

清香白酒，桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優(yōu)質(zhì)米酒陳釀而成．具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點，具體做法是：先制成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。

其成品微黃綠色、酒質(zhì)清新醇和、綿甜爽凈，具有純天然桂花香味

8. 自制桂花酒釀

桂花和蜂蜜當(dāng)然可以泡酒，桂花營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素、微量元素和生長素等，而蜂蜜的營養(yǎng)價值也很高，富含維生素、礦物質(zhì)、葡萄糖、果糖和活性酶等180多種營養(yǎng)成分，酒就是乙醇，與桂花和蜂蜜的成分不會有絲毫沖突，桂花蜂蜜酒釀出來色澤金黃、芬芳馥郁，是酸甜好喝的美酒。

9. 自己做桂花酒

制作桂花米酒:

原料:江米或東北大米(一定要具有糯性的)

甜酒蛐

干桂花

制作程序:

1。將米飯煮好，最好略干一點(傳統(tǒng)的做法是江米泡好后不帶水蒸熟);

2。

在米飯冷卻的同時準(zhǔn)備一個干凈的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)又有利于用保鮮膜封嚴(yán)。再準(zhǔn)備一小杯涼開水;

3。待米飯冷卻到35度左右時(簡單的判斷方法是用手指試探一下，有溫?zé)岫粻C的感覺就好了)，將其盛出裝在器皿中;

4。

按照米酒蛐的說明撒上適量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2。5公斤的米，但我們一般不會一次做那么多，只能按照米的量估計需放酒蛐的量。也不用太嚴(yán)格，稍微多一點會熟得快些);

5。將米飯和酒蛐充分拌勻，同時將適量白開水拌在米飯中;

6。

用食指在拌勻的米飯中間戳一個小洞以利出酒;

7。在米飯上均勻地撒上一層干桂花(桂花的香味真的令人愉悅!);

8。用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫;

9。

然后將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家里不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。

大功告成，就等享受成功的喜悅了!

經(jīng)過24-36小時后，打開器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的樣子，基本就成了。將保鮮膜開啟一小縫，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜氣息就會屢屢飄出，美妙極了!。