1. 美式艾爾啤酒配方表

一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料。 　　不含酒精飲料大致有以下幾類(lèi)： 　　碳酸類(lèi)飲料：是將二氧化碳?xì)怏w和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。象可樂(lè)、汽水等。 　　果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、國(guó)蔬混合汁等。 　　乳品飲料：鮮奶、發(fā)酵奶、調(diào)味奶 　　功能飲料：含各種營(yíng)養(yǎng)要素的飲品，滿(mǎn)足人體特殊需求。 　　茶類(lèi)飲料：大家熟悉得不能再熟悉了。 　　咖啡飲料：速容咖啡、煮泡咖啡。 　　包裝飲用水：各種礦泉水、純凈水、蒸餾水等。 　　還有一些經(jīng)常飲用的飲料如酸梅汁、綠豆湯等，如大家感興趣，不妨給他們歸歸類(lèi)。 　　含酒精飲料酒的分類(lèi)： 　　目前市場(chǎng)上含酒精飲料品種繁多，各種品牌琳瑯滿(mǎn)目。我們?cè)谶@里按照制造工藝，把它們簡(jiǎn)單地分一下類(lèi)。按照制造工藝，目前的酒大都可納入這三類(lèi)：釀造酒，蒸餾酒和配置酒。 　　1、 釀造酒 　　釀造酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類(lèi)酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過(guò)百分之十幾。這類(lèi)酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。 　　啤酒是用麥芽、啤酒花、水和酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲品的總稱(chēng)。啤酒按發(fā)酵工藝分為底部發(fā)酵啤酒和頂部發(fā)酵啤酒。底部發(fā)酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發(fā)酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類(lèi)。 　　葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據(jù)制造過(guò)程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強(qiáng)化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。氣泡葡萄酒以香檳酒最為著名，而且只有法國(guó)香檳地區(qū)所生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才可以稱(chēng)為香檳酒，而世界上其他地區(qū)生產(chǎn)的就只能叫氣泡葡萄酒。酒精強(qiáng)化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒?；旌掀咸丫迫缥睹浪嫉?。 　　米酒主要以大米、糯米為原料，與酒曲混合發(fā)酵而制成的。其代表為我國(guó)的黃酒和日本的清酒。 　　2、 蒸餾酒 　　蒸餾酒的制造過(guò)程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個(gè)過(guò)程，這類(lèi)酒因經(jīng)過(guò)蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約可分為以下幾種。 　　中國(guó)白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成。中國(guó)白酒品種繁多，有多種分類(lèi)方法。 　　白蘭地酒。是以水果為原材料制成的蒸餾酒。白蘭地特指以葡萄為原材料制成的蒸餾酒。其他白蘭地酒還有蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地等。 　　威士忌酒。是用預(yù)處理過(guò)的谷物制造的蒸餾酒。這些谷物以大麥、玉米、黑麥、小麥為主，或加以其他谷物。發(fā)酵和陳釀過(guò)程的特殊工藝早就了威士忌酒的獨(dú)特風(fēng)味。威士忌酒的陳釀過(guò)程通常是在經(jīng)烤焦過(guò)的橡木桶中完成的。不同國(guó)家和地區(qū)有不同的生產(chǎn)工藝，威士忌酒以蘇格蘭、愛(ài)爾蘭、加拿大和美國(guó)等四個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品最據(jù)知名度。 　　伏特加。伏特加可以用任何可發(fā)酵的原料是釀造，如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特點(diǎn)是不具有明顯的特性、香氣和味道。 　　龍舌蘭酒。龍舌蘭酒以植物龍舌蘭為原料釀制的蒸餾酒。 　　朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成的。一般分為淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。 　　度松子酒。人們通常按其英文發(fā)音叫做金酒，也有叫琴酒、錦酒的，是一種加入香料的蒸餾酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。 　　3、 配制酒 　　配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經(jīng)特定的工藝處理后形成的具有特殊色、香、味、型的調(diào)配酒。 　　中國(guó)有許多著名的配制酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。 　　外國(guó)配制酒種類(lèi)繁多，有開(kāi)胃酒、利口酒等。

2. 美式艾爾啤酒配方表圖

青島艾爾啤酒簡(jiǎn)稱(chēng)青島ipa啤酒有6種，2018年推出至今也不過(guò)才兩三年的時(shí)間，這是一種多品種特色麥芽為主料，加入全球獨(dú)特香型酒花，采用上面發(fā)酵釀制的精釀啤酒，苦度大約是普通啤酒的4倍，香氣物質(zhì)約是普通啤酒的數(shù)十倍之多。

那到底這款青島印度淡色艾爾啤酒怎么樣呢？只能算中規(guī)中矩，深琥珀色的酒液，泡沫豐富，但持久度不夠，聞起來(lái)并沒(méi)有ipa應(yīng)有的酒花香氣，而是突出麥芽香，入口能感受到明顯的酒花香，圓潤(rùn)可口，甜度之后很快一股苦感襲來(lái)，回味也以苦味為主。

3. 英式艾爾啤酒

1、DRAFT(生啤)。

2、WITBIER(白啤)。

3、ALE(艾爾啤酒)。

4、PALE ALE(英式淡色艾爾)。

5、Trappist Beer(修道院啤酒）。

6、LAGER(拉格)。

7、STOUT(世濤)。

8、IPA(印度淡色艾爾)

4. 美式淡色艾爾啤酒價(jià)格

美式淡色艾爾簡(jiǎn)稱(chēng)APA，毫無(wú)疑問(wèn)，它起源于英式淡色艾爾(EPA)，APA這類(lèi)風(fēng)格的啤酒目前已受到全世界啤酒愛(ài)好者的青睞，它多使用美國(guó)本地的原料進(jìn)行釀造，且釀造出的啤酒能充分展現(xiàn)美式啤酒花的柑橘香和松木香，從而形成屬于美式精釀啤酒自己的風(fēng)格。如果非要將APA與EPA做個(gè)比較的話(huà)，那么APA更傾向于清澈的酒體和濃郁的酒花香，而EPA卻更多的會(huì)體現(xiàn)麥芽味、水果味以及土壤味。

通常來(lái)講，APA會(huì)盡量的去追求麥芽與酒花的一個(gè)平衡點(diǎn)，而這類(lèi)啤酒中的酒花味道分布能夠從清淡的花香擴(kuò)展到濃烈刺激的辛香。另外，美式淡色艾爾還具有很強(qiáng)的地域性特點(diǎn)！

5. 德式艾爾啤酒

1.小麥杯小麥杯是最傳統(tǒng)的德國(guó)風(fēng)格啤酒杯，它造型就貼近小麥的造型，細(xì)長(zhǎng)、底窄、頭寬，開(kāi)口還有閉合，底部或中上部會(huì)有柔軟的曲線，像是美女的玲瓏細(xì)腰。一般倒啤酒時(shí)是把啤酒瓶完全倒置，使啤酒能夠快速地倒進(jìn)杯子里，這樣能夠增加豐富的泡沫量。寬口能夠使你一下子喝到綿軟的白色泡沫，也能使啤酒有多一點(diǎn)的空間與空氣接觸，把小麥啤酒獨(dú)有的農(nóng)作物清香完全激發(fā)出來(lái)。啤酒風(fēng)格：主要用于小麥啤酒，如小麥白啤、小麥黑啤等都可以。

2.扎啤杯如果說(shuō)小麥杯是德國(guó)的美女，那扎啤杯就算是壯漢了。扎啤杯是我們最常用的，它一般都是大而厚的玻璃，手感很重，容量極大。壯碩的身材不僅能夠把啤酒的涼爽感保持得久一些，更適合暢飲碰杯。啤酒風(fēng)格：扎啤杯適用的啤酒是最多的，美式的、德式的、歐式的，還有世界范圍的大部分啤酒都適用，因?yàn)榇蟛糠制【贫紡?qiáng)調(diào)的是碰杯和暢飲。

3.皮爾森杯這款細(xì)長(zhǎng)苗條的杯子最適合飲用皮爾森啤酒，它通常都是又細(xì)又長(zhǎng)、口大底小圓錐形、而且比較薄的，因?yàn)樗鼜?qiáng)調(diào)觀看皮爾森型啤酒晶瑩透徹的色彩，以及氣泡上升的過(guò)程，另外寬杯口是為了在頂部保留適當(dāng)?shù)呐菽瓕?，以及保證它的存留時(shí)間，基本上符合皮爾森的設(shè)計(jì)初衷，透徹、金黃色、氣泡多、適合暢飲。皮爾森杯用途廣泛，像我們?nèi)粘Ｄ芎鹊降拿朗降【贫歼m用以外，還有像德式的下發(fā)酵啤酒、歐式的淡色啤酒都適用。啤酒風(fēng)格：除了專(zhuān)門(mén)品嘗皮爾森之外，美式淡色啤酒、德國(guó)下發(fā)酵啤酒和歐式淡色啤酒都適用。

4.郁金香杯這種杯也是在我們家中非常常見(jiàn)的，郁金香杯胖胖的肚子和內(nèi)縮的杯口能夠?qū)⑾阄犊s到杯子里，杯子圓圓的弧形也能使啤酒產(chǎn)生豐富的泡沫，如果輕輕晃動(dòng)杯子，能夠把啤酒的香氣散發(fā)出來(lái)，喝的時(shí)候鼻子正好能夠聞到最密集的香氣。啤酒風(fēng)格：這種郁金香杯適用于各類(lèi)口味比較強(qiáng)烈的帶有沉淀物的啤酒，比如美式的大麥酒（Barleywine）、烈性愛(ài)爾、比利時(shí)的淡色愛(ài)爾、烈性淡色愛(ài)爾、烈性深色愛(ài)爾、還有一些老式的上發(fā)酵啤酒風(fēng)格。

5.大號(hào)紅酒杯紅酒杯也能用來(lái)喝啤酒？沒(méi)錯(cuò)，一個(gè)220毫升的紅酒杯最適合用來(lái)喝比利時(shí)艾爾啤酒。超大的容量能夠給啤酒足夠的空間容納豐富的泡沫，寬大的杯肚也有助于啤酒香氣的散發(fā)?，F(xiàn)在很多比利時(shí)酒吧都開(kāi)始用這種杯子來(lái)倒艾爾啤酒。

6. 美式艾爾啤酒風(fēng)格

不屬于。

古斯啤酒是一種典型的小麥啤，小麥比重至少為50%，要超過(guò)絕大多數(shù)小麥啤。由于加入了鹽、芫荽籽和乳酸，它帶有濃郁的全麥面包甜味、檸檬酸味、藥草芳香、芫荽的辛辣，以及鹽的咸味。酒精度一般不到5度。因此，可以把古斯啤酒當(dāng)做一種加了鹽的液體面包。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)幾個(gè)精釀品牌在古斯風(fēng)格上已經(jīng)做的非常出色，夢(mèng)想釀造，氣泡實(shí)驗(yàn)室，帝都海鹽，都是值得嘗試的，味道很純正而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，相信有我們的支持國(guó)產(chǎn)精釀會(huì)越來(lái)越好的

7. 美國(guó)艾爾啤酒

德國(guó)以艾爾小麥啤酒為出名。酵母小麥啤酒是常見(jiàn)的艾爾小麥啤酒，常常使用花瓶狀的酒杯飲用，這種來(lái)自德國(guó)南部的啤酒顏色略為渾濁，帶有酵母味、香蕉和丁香的香氣。

黑小麥啤酒顏色更深，帶有焦糖、黑色水果的風(fēng)味。小麥勃克黑啤酒酒勁更強(qiáng)。

8. 蜂蜜艾爾啤酒配方

啤酒的基本分類(lèi)

啤酒最最最基本的分類(lèi)只有兩類(lèi)。一種是艾爾（Ale）啤酒一種是拉格（Lager）啤酒。艾爾啤酒是上發(fā)酵的啤酒，也就是說(shuō)酵母浮在溫暖的麥芽汁上面，發(fā)酵溫度較高，這種發(fā)酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發(fā)酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，發(fā)酵溫度較低，這種發(fā)酵方式更容易工業(yè)化生產(chǎn)。

一般來(lái)講，由于發(fā)酵方式不同，Ale啤酒會(huì)先聞到啤酒花、酵母和其他添加劑的香味，然后是麥芽的芬芳，lager剛好相反，首先會(huì)感受到麥芽的香氣，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好聞好喝一些。這里順便提一句，市面上常見(jiàn)的啤酒，如青島、百威、喜力或者國(guó)內(nèi)炒到神話(huà)的德國(guó)黑啤，都屬于美式工業(yè)淡lager的范疇。這是世界工業(yè)化進(jìn)程的產(chǎn)物，而不是最早的啤酒，最早的啤酒，是Ale啤酒。

一些常見(jiàn)的衍生分類(lèi)

知道lager和Ale的區(qū)別后，由于地域和使用啤酒花方式的不同，又衍生了各種各樣的衍生分類(lèi)。這些衍生分類(lèi)成千上萬(wàn)，導(dǎo)致了啤酒世界的復(fù)雜性。

ALE

一般情況下，說(shuō)精釀啤酒，就是在說(shuō)ALE。下面這幾種常見(jiàn)的ale啤酒要熟記于心，給朋友推薦酒時(shí)，先問(wèn)問(wèn)朋友喜歡怎樣的口味，是甜的，還是酸的，是苦的還是酒味重的等等，然后根據(jù)不同ale的風(fēng)格，對(duì)號(hào)入座就可以啦。

1.PALE ALE : 淡艾爾，英國(guó)的一種艾爾啤酒，酒味較淡，入口略苦，啤酒花的香味清新怡人

2.INDIAN PALE ALE（IPA）：印式淡艾爾。也是英國(guó)的一種艾爾啤酒，這貨不是印度產(chǎn)的，而是當(dāng)時(shí)英國(guó)人在印度殖民，為了長(zhǎng)途運(yùn)輸啤酒，在PALE ALE的基礎(chǔ)上加入大量啤酒花，逐漸形成了現(xiàn)在的IPA。IPA酒味較重，聞起來(lái)啤酒花和酵母的味道豐滿(mǎn)怡人，還會(huì)聞到蜂蜜的香甜，喝起來(lái)略苦，回香非常舒爽。

3.Stout：世濤啤酒。也是英國(guó)的一種Ale，采用烘烤過(guò)的啤酒花，所以顏色成黑褐色。它泡沫較細(xì)，聞起來(lái)有神器的巧克力和咖啡的味道。在傳統(tǒng)stout的基礎(chǔ)上，又衍生出imperial stout、Russian imperial Stout等等，風(fēng)格和stout類(lèi)似，但由于添加料不同和處理啤酒花的方式略有不同，風(fēng)味也有區(qū)別。

4.Porter：波特啤酒。這貨和Porto沒(méi)有任何關(guān)系。也是一種英國(guó)的Ale，采用烘烤過(guò)的啤酒花釀制，和stout比較相近，但風(fēng)格要比stout強(qiáng)勁和粗糙。

5.Belgian. Biere d'abaye：比利時(shí)修道院啤酒。比利時(shí)啤酒歷史悠久，釀制方法由修道院世代相傳。是世界公認(rèn)的佳品。比利時(shí)啤酒氣味芬芳多變，口感復(fù)雜渾厚，酒精和麥芽的香味都很足，有足夠的陳年潛力。對(duì)新手來(lái)說(shuō)，給他點(diǎn)一杯一杯比利時(shí)啤酒，逼格就足夠了。

6.Lambic：通過(guò)自然發(fā)酵的啤酒，釀制方式復(fù)雜，可以和葡萄酒媲美，是精釀啤酒界的公主。這種啤酒，通常酸味和果味較重，甜度也不小，比較適合女生飲用。

Lager

說(shuō)完Ale啤酒，該說(shuō)說(shuō)Lager了。一般情況下，了解Ale啤酒就足夠你裝逼了，但是為了更加突出你的品位，低調(diào)地凸顯你喝的啤酒不在少數(shù)，以下的幾種lager的風(fēng)格和特點(diǎn)，還是要了解的：

1.American lager: 美式lager，一般青島呀、百威呀、哈爾濱呀，都屬于美式lager的范圍。他的特點(diǎn)是清爽寡淡，比較適合在夏天喝，用于解渴。通常，在精釀吧，如果有人點(diǎn)了一瓶美式lager，或者他是新手，或者他是老江湖。

2.Pale lager、Dark lager: 歐洲黃、黑lager。這種啤酒也是常見(jiàn)的工業(yè)lager。在國(guó)內(nèi)紅紅火火的德國(guó)黑啤就是屬于這種啤酒。風(fēng)格和porter相似，但比porter淡多了。國(guó)內(nèi)似乎只要加上德國(guó)黑啤的帽子，就能和高端啤酒掛鉤，其實(shí)就工藝而言，只不過(guò)是最普通的工業(yè)lager罷了。

3.Pilsner：lager啤酒的一種，捷克人的驕傲。美式工業(yè)lager從Pilsner的基礎(chǔ)上衍生而來(lái)，這樣說(shuō)來(lái)，Pilsner是現(xiàn)在所有工業(yè)啤酒的祖父。這種啤酒，口感清冽，簡(jiǎn)單討好，苦味中等，帶有微微的甜味，比較適合夏天飲用，也比較適合不喜歡復(fù)雜味道的新手飲用。

9. 美式艾爾啤酒配方表圖片

青島永紅源漿啤酒,TASTEROOM桂花小麥，國(guó)潮國(guó)產(chǎn)精釀啤酒幗紋海馬九品犀牛八品武官渾濁型小麥白啤酒，鵝島（Goose lsland）印度淡色，

啤酒的基本分類(lèi)：艾爾和拉格

啤酒最基本的分類(lèi)就是按釀造工藝分成的艾爾（上發(fā)酵）和拉格（下發(fā)酵）兩大類(lèi)，兩者的區(qū)別主要體現(xiàn)在發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置。艾爾啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端工作，溫度在 10-20℃ 左右，拉格啤酒酵母在發(fā)酵罐底部工作，溫度在 10℃ 以下