1. 自釀啤酒用什么水好

不論做米酒還是其他香型酒基本基本都是使用礦泉水、井水、凈化的大自然河水（即是含有礦物質(zhì)的自然水），這個(gè)與釀酒中的微生物生長(zhǎng)、pH變化等有關(guān)，影響到酒的品質(zhì)。所以不建議用純凈水、自來(lái)水。

自來(lái)水：指通過(guò)自來(lái)水處理廠凈化、消毒后生產(chǎn)出來(lái)的符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的供人們生活、生產(chǎn)使用的水。現(xiàn)在自來(lái)水消毒大都采用氯化法，除氯氣外，還有二氧化氯，臭氧（世界上安全的自來(lái)水消毒方法是臭氧消毒，但是處理費(fèi)用太昂貴）。這樣添加了各種消毒劑的自來(lái)水，這是不利于釀酒的。雖然這樣的自來(lái)水能釀酒，但其釀出來(lái)的醬香酒估計(jì)口感會(huì)變了。

純凈水：通過(guò)電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频枚桑羌儩?、干凈，不含有雜質(zhì)或細(xì)菌的水。過(guò)濾、逆滲透膜雖然去除了水中的細(xì)菌雜質(zhì)，但也把水中的對(duì)釀酒有益的微量元素過(guò)濾掉了，也不太適合釀酒。俗話(huà)說(shuō)“水太清則無(wú)魚(yú)”，水中的礦物質(zhì)無(wú)數(shù)都去掉的話(huà)，在茅臺(tái)鎮(zhèn)用釀酒和其他地方釀酒就沒(méi)有什么差別了，所以釀酒用水肯定不是這個(gè)純凈水了。

2. 釀造淡色啤酒用什么水

1.該款產(chǎn)品主要配料成分如下：

水、大麥芽、小麥芽、果葡糖漿、百香果濃縮汁、胡蘿卜濃縮汁、食用香精、檸檬酸、啤酒花、橘皮、芫荽籽

2.啤酒則可以按照酵母類(lèi)型分為ale（上發(fā)酵）和lager（下發(fā)酵）啤酒；按照所用原料分為全麥芽啤酒和加輔料啤酒；按照原麥汁濃度分為高中低濃度啤酒；按照生產(chǎn)方式分為鮮啤酒（不經(jīng)高溫滅菌和過(guò)濾，酒體中含有活酵母）、扎?。ń?jīng)過(guò)高溫滅菌后貯藏于封閉的不銹鋼桶中，使用制冷劑出售）、熟啤酒（經(jīng)高溫滅菌的瓶裝、聽(tīng)裝啤酒）、純生（不經(jīng)高溫滅菌但是經(jīng)過(guò)無(wú)菌膜過(guò)濾的啤酒）；按顏色分為淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒；按包裝容器分為瓶裝、聽(tīng)裝、桶裝啤酒；按酒精度分為低醇啤酒和無(wú)醇啤酒

3. 釀造啤酒最好用什么水

第一點(diǎn)，原料不同。

精釀啤酒：原料一般只有4種：大麥芽、酵母、啤酒花和水。個(gè)別風(fēng)味啤酒，會(huì)添加一些其他配料來(lái)增加口感，但是比較少見(jiàn)。

工業(yè)啤酒：原料比較多，只要是含有淀粉的都可以拿來(lái)代替麥芽，常見(jiàn)的有大米、玉米，甚至還有糖漿。啤酒花也由整朵，變成了碎末、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。

這樣做的缺點(diǎn)是，導(dǎo)致啤酒的酒精度和麥芽汁濃度降低，口感變淡，泡沫變少，風(fēng)味變差。但是卻很大的降低了原料的成本，使得啤酒的價(jià)格便宜了很多，更容易被大家所接受。

第二點(diǎn)，工藝不同。

精釀啤酒：多數(shù)采用的是艾爾工藝（酵母上層發(fā)酵），溫度一般控制在10-20度之間。發(fā)酵取酒后，不經(jīng)過(guò)殺菌和過(guò)濾（或簡(jiǎn)單過(guò)濾），保留豐富的口感，但是保質(zhì)期比較短。

工業(yè)啤酒：一般多用的是拉格工藝（酵母下層發(fā)酵），溫度一般控制10度以下。發(fā)酵取酒后，要經(jīng)過(guò)巴氏殺菌（低溫）和過(guò)濾。目的是延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，一般可達(dá)1年左右。

第三點(diǎn)，周期不同。

精釀啤酒：它的可以理解為精工細(xì)作，單單是發(fā)酵的時(shí)間，就長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月左右。雖然釀出的啤酒品質(zhì)好，但是生產(chǎn)周期比較漫長(zhǎng)。而且有些啤酒還需要“后熟”才能售賣(mài)，花費(fèi)的時(shí)間更長(zhǎng)。

工業(yè)啤酒：它就相當(dāng)于流水線(xiàn)作業(yè)，一般7天就可以發(fā)酵結(jié)束，10天左右就是一個(gè)生產(chǎn)周期，速度快、效率高。原則上只要原料充足，就可以一直源源不斷的生產(chǎn)。

第四點(diǎn)，定位不同。

精釀啤酒：它的啤酒的風(fēng)味和細(xì)分的種類(lèi)很多，定位是精品化，特色化。價(jià)格一般比較貴，從十幾元到上百元的都有。

工業(yè)啤酒：它的定位是大眾化，產(chǎn)量巨大，是精釀啤酒的幾十倍之多。雖然風(fēng)格單一，口感較淡，味道遠(yuǎn)不如精釀啤酒好喝，但是價(jià)格便宜，受眾更廣。

第五點(diǎn)，口感不同。

精釀啤酒：泡沫細(xì)膩豐富，口感醇厚飽滿(mǎn)，麥香味濃郁，酒精度略高。比較適合慢慢喝，像品酒一樣去體會(huì)其中的味道。

工業(yè)啤酒：泡沫少而且消散度數(shù)快，酒精度低，麥香味很淡，口感寡淡。不適合細(xì)細(xì)品味，比較適合大杯暢飲，當(dāng)作解渴的飲品。

以上就是工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別介紹

4. 自釀啤酒用什么水好一點(diǎn)

（我老家的水牛井）

我的家鄉(xiāng)有一頭水牛，釀出來(lái)的酒最好喝。

我們村邊有一頭水牛井，夏天的特別水清涼喝起來(lái)帶有甜甜味。水牛井旁邊還有一條小河，小河特別的干凈 ，有時(shí)還可以看到見(jiàn)幾條小魚(yú)在河里面嬉戲，玩耍，十分可愛(ài)。河水的兩旁有一棵棵楓樹(shù)，紅得多好??！簡(jiǎn)直像一片火似的。落葉隨著微風(fēng)飄飄而降。河邊的松樹(shù)還是那么挺拔，那么翠綠。清清的河里到映著紅葉，綠樹(shù)，多么美麗??！

還有稻田，從一片黃燦燦的田里飄出一陣陣芳香。顆粒飽滿(mǎn)的稻谷，壓的稻干直不起腰來(lái)，好像在感謝大地的養(yǎng)育之恩。

就因?yàn)槲覀兗亦l(xiāng)環(huán)境優(yōu)美加上水好，所以釀出來(lái)的酒特別好喝。

5. 自釀啤酒用什么水好呢

1、購(gòu)買(mǎi)工業(yè)酒精，防凍主要需要用到酒精成份，我們可以購(gòu)買(mǎi)一瓶無(wú)水工業(yè)酒精做為原材料，大家去附近的小超市或五金店去逛逛，應(yīng)該可以購(gòu)買(mǎi)到。無(wú)水工業(yè)酒精的濃度一般是95%，每瓶500毫升。大家可以根據(jù)需求量進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。

2、準(zhǔn)備一瓶家用洗潔精，就是家中用來(lái)洗碗用的那種，洗衣液也可以，只要是不傷手的都可以，這個(gè)基本每家都有，洗潔精是屬于中性洗滌液，對(duì)人體是沒(méi)什么傷害的，自然對(duì)車(chē)體和橡膠腐蝕傷害就更加小了。

3、干凈自來(lái)水，必須保證自來(lái)水的干凈，不嫌麻煩的話(huà)，大家先將自來(lái)水燒開(kāi)等涼后使用，也可以用蒸餾水和純凈水。盛放自來(lái)水的盆也一定要清洗干凈，不要造成自來(lái)水二次污染。

4、融合搖均，將干凈的自業(yè)水、家用洗浩精、無(wú)水工業(yè)酒精按約40：1：15的比例，逐一倒入盤(pán)中混合，可以用筷子進(jìn)行攪拌搖均。確保自制的玻璃水中酒精含量達(dá)到30%左右即可。

6. 自釀啤酒用什么水好喝

可以的，做甜酒釀可以用礦泉水。需要放一定量的清水，不加水的話(huà)米酒不能很好的發(fā)酵。但是，不同的米酒釀造方法，加水的時(shí)間是不一樣的，我們可以根據(jù)所使用的米酒釀造方法進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

我們需要將購(gòu)買(mǎi)的糯米浸泡在清水中，等可以用手指輕輕地壓碎，就可以將其放入蒸鍋中，并用高溫加熱30分鐘。

糯米完全蒸熟后，我們可以將其取出并讓它冷卻。

7. 釀啤酒用純凈水好嗎

原因

一般的自釀啤酒，如果工藝把關(guān)不嚴(yán)，水質(zhì)質(zhì)量不好，因?yàn)槠【剖轻勗彀l(fā)酵，酒精度數(shù)的高低和大麥用量多少有關(guān)，大麥加量偏高都會(huì)釀造酒精含量偏高的自釀啤酒。這樣就會(huì)使人感覺(jué)到酒勁偏大，這時(shí)需要加入一定的純凈水來(lái)調(diào)節(jié)自釀啤酒的酒精度來(lái)調(diào)節(jié)酒勁的大小。我知道有一些自釀啤酒，其實(shí)只是用普通食用酒精和啤酒花對(duì)制而成，這樣的速成自釀啤酒的酒勁大小是取決于自釀啤酒中食用酒精的度數(shù)和添加量的多少。

8. 自釀啤酒好不好

自釀啤酒外賣(mài)是不合法的，違法的食品衛(wèi)生法。啤酒屬于食品類(lèi)飲料，制造啤酒首先要取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，然后要取得衛(wèi)生許可證才能售賣(mài)，要取得衛(wèi)生許可證是非常不容易的事，需要到疾控中心報(bào)備，并且要等待疾控中心進(jìn)行驗(yàn)收?qǐng)龅匾约爸谱鞴に嚨鹊龋?yàn)收合格才能批準(zhǔn)衛(wèi)生許可，沒(méi)有這樣的手續(xù)，自釀啤酒外賣(mài)是違法的。

9. 釀啤酒一般用什么水

做米酒里面不能放啤酒，但是米酒可以加冰糖，放了糖就不能放太久，不要超過(guò)一個(gè)月。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài) 。

10. 啤酒是用自來(lái)水釀的嗎

不是

根本沒(méi)有這樣設(shè)計(jì)的，。。。。