1. 啤酒味道酸

“無(wú)酸不成酒”正常啤酒的pH值在4.0-4.5左右，是要有一定酸味的，但不能太過(guò)如果有明顯的醋酸味或酸澀味那通常是釀造過(guò)程中的微生物沒(méi)有控制好導(dǎo)致的

2. 啤酒酸性嗎

當(dāng)然是堿性，酸堿可以產(chǎn)生二氧化碳，啤酒主要成分就是這個(gè)（這個(gè)答案是錯(cuò)誤的）答案是酸性的，二氧化炭是碳酸至于PH值問(wèn)題一般的啤酒在4.4-4.6如果是發(fā)酵液或麥汁那就不一樣了。這個(gè)是專(zhuān)業(yè)解答

3. 啤酒有酸性嗎

啤酒是酸性飲料。啤酒中含有大量的碳酸成分，PH偏低，屬于化學(xué)酸性食物；而啤酒中含有很多的嘌呤物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)胃腸消化代謝之后會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸，因此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，啤酒屬于酸性飲料。

啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱(chēng)為“液體面包”。

4. 啤酒的酸度大約多少

ligre啤酒5度好喝。ligre啤酒5度包裝潔凈衛(wèi)生易于攜帶。尤其熱衷ligre啤酒5度的味道，ligre啤酒5度尤為好喝不上頭。ligre啤酒5度聞起來(lái)特別濃香。ligre啤酒5度做法的獨(dú)創(chuàng)性比較傳統(tǒng)的好喝很多。ligre啤酒5度含有豐富的氣泡，多樣的酸度和柚子風(fēng)味。ligre啤酒5度醬香濃郁。ligre啤酒5度采用真正的大自然食材制作而來(lái)，防腐劑較少。

5. 比較酸的啤酒

PH值下降

啤酒主要原料也是這4種：水，啤酒花，麥芽和酵母，只是根據(jù)啤酒的口味不同，是在發(fā)酵中加入一些酸性的細(xì)菌，比如乳酸菌(Lactobacillus)和小球菌(Pediococcus)，這兩種細(xì)菌可以生成乳酸。在發(fā)酵過(guò)程中，pH值會(huì)下降，這樣就會(huì)使得啤酒變酸了。

啤酒作為一種含酒精飲品，啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。也有一些國(guó)家喜歡把啤酒做成另外一種口感風(fēng)格的酸啤酒。酸性啤酒占據(jù)了啤酒世界的一部分，這是作為未來(lái)三年的一個(gè)大事件。

6. 啤酒有酸的嗎

有點(diǎn)酸這個(gè)描述太主觀了，很難說(shuō)問(wèn)題出在哪，如果是小麥啤酒，再加上沒(méi)有二氧化碳和發(fā)酵度不夠，口感上有點(diǎn)酸是正常的。

如果不是小麥啤酒，而且發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，那很大可能是染菌了。

題主最好提供一下詳細(xì)的配方和操作記錄，這樣更容易分析。

主要聞一下酸味中是否有臭雞蛋味或者硬紙板味。如果沒(méi)有，只是純粹的一點(diǎn)酸，那是可以繼續(xù)發(fā)酵的。

7. 啤酒 酸味

密封不嚴(yán),導(dǎo)致產(chǎn)酸微生物的生長(zhǎng)、繁殖,發(fā)酵產(chǎn)酸 酒精一般條件下是不會(huì)自發(fā)轉(zhuǎn)變成乙酸(即醋酸)的,但是在有醋酸菌和氧氣的條件下乙醇會(huì)被氧化成乙酸,此時(shí)葡萄酒就發(fā)酸了。 葡萄酒變酸的條件: ① 醋酸菌的存在;② 酒精發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生有機(jī)酸副產(chǎn)物

8. 啤酒 酸度

從啤酒原料外觀觀察主發(fā)酵過(guò)程中泡沫的形成和消退情況，可以將其分為三個(gè)階段：低泡期、高泡期和落泡期。

(1)低泡期 酵母在繁殖槽浸膏一段時(shí)間的生長(zhǎng)繁殖后進(jìn)入到主發(fā)酵池，4~5個(gè)小時(shí)后發(fā)酵液表面出現(xiàn)潔白而致密的泡沫，并從池邊開(kāi)始向中間蔓延，逐漸形成菜花狀，維持這個(gè)過(guò)程大約1~2天。低泡期浸出物每天下降0.6~1.0%，如果不冷卻溫度，每天自然上升1℃左右。pH下降到4.7~4.9.

（2）高泡期 低泡期過(guò)后，泡沫層卷曲狀隆起，可達(dá)30cm高，輕輕吹開(kāi)泡沫層，能夠看到有大量的二氧化碳?xì)馀萃厦?。由于麥汁中的酒花?shù)脂和蛋白質(zhì)單寧復(fù)合物不斷析出，因此泡沫層逐漸變?yōu)樽攸S色。高泡期一般持續(xù)2~3天，每天降糖1.2%~2.0%。若低于這個(gè)數(shù)值，說(shuō)明發(fā)酵不旺盛。大多在第三或者第四天到到最高發(fā)酵溫度，由于發(fā)酵旺盛，需要人工冷卻保持一定溫度，低溫發(fā)酵控制發(fā)酵溫度不超過(guò)在9℃，最高發(fā)酵不超過(guò)12℃。高泡期酸度達(dá)到最大，pH下降到4.4~4.6.

（3）落泡期 高泡期過(guò)后，酵母停止增長(zhǎng)，降糖速度變慢，泡沫逐漸減退并且顏色加深呈棕褐色，這個(gè)階段我們叫做落泡期，落泡期持續(xù)約2天，每天控制溫度下降0.4~0.9℃，耗糖0.5~0.8%，pH保持恒定或略微回升。

隨著二氧化碳起泡減少，泡沫回縮和酵母細(xì)胞凝聚沉淀，在啤酒原料發(fā)酵醪表面逐漸形成由泡沫、酒花樹(shù)脂、蛋白質(zhì)多酚復(fù)合物等物質(zhì)組成的泡蓋。這層泡蓋為褐色膜狀物，厚度達(dá)2~4cm。