1. 德國小麥啤酒的特點

愛士堡啤酒和瓦倫丁啤酒區(qū)別：

愛士堡啤酒和瓦倫丁啤酒有著很大的區(qū)別。

1丶 口感不同

愛士堡啤酒果香四溢，口感濃郁，色澤濃厚不透明，泡沫白潔細(xì)膩，喝后別人聞不出你喝過酒了，半小時內(nèi)口腔里都是水果香味，而瓦倫丁啤酒屬于最典型的德國啤酒，只用水、大麥、啤酒花、酵母這四種原料，

沒有任何添加物質(zhì)，保留啤酒花最原始的味道。而且瓦倫丁啤酒品種比較多，除了黑啤還用度數(shù)高的烈性啤酒、口感比較清爽的拉格啤酒，和醇正的小麥啤酒，可以符合不同人的口味兒。

2丶釀造工藝不同

愛士堡小麥啤酒采用頂部發(fā)酵，酵母一直漂浮在發(fā)酵液體的表面。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境16-24℃，在裝瓶后啤酒會在瓶內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。這類啤酒偏甜，酒精含量高，常常帶有更加濃烈的口感，而且酒體很飽滿。

在溫暖的發(fā)酵過程中可以形成果仁味和水果味，如果麥芽烘焙的很好，也可以出現(xiàn)巧克力香和蜂蜜香，而瓦倫丁啤酒以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達(dá)96%的酒精液，再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜，

最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。

3丶營養(yǎng)價值不同

瓦倫丁啤酒由于富含谷物營養(yǎng)而像面包一樣進(jìn)入家庭消費！所有的“Original Oettinger”瓦倫丁啤酒的產(chǎn)品均不含防腐劑，為純天然的綠 色食品。根據(jù)德國1516年德國質(zhì)量純度法釀造,瓦倫丁啤酒原材料由優(yōu)質(zhì)水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花和酵母組成. 為渾濁亮黃色，

泡沫豐富而細(xì)膩，味道醇厚甘爽，洋溢著鮮麥芽的清香。 德國都是小麥啤酒都是含酵母的渾濁啤酒，未經(jīng)過濾的，啤酒中含有酵母菌，發(fā)酵后菌體沉淀在罐底。而愛士堡啤酒以大麥芽和小麥芽為原料，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，

其特點是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口，營養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營養(yǎng)價值，符合當(dāng)今消費者對營養(yǎng)的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。

4丶價格不同

愛士堡啤酒在京東上的價格一般為145一箱24聽，而瓦倫丁啤酒則為98一箱12聽。

2. 德國小麥啤酒口感

埃德大師啤酒好喝

波蘭的埃德大師是一款以傳統(tǒng)釀造法為靈感的啤酒品牌，他的獨特來源于對所有原材料的選擇以及工藝制作的精確把控。特色磨砂鋁罐以及富有藝術(shù)感的老人頭logo設(shè)計成為了這個品牌的標(biāo)志。作為典型的德國小麥啤酒，生產(chǎn)過程中使用高含量小麥麥芽和活性酵母，未經(jīng)過濾，口感清爽，有明顯獨特的香味。

3. 德國小麥啤酒的特點是

范佳樂小麥啤酒是德國英博集團(tuán)旗下品牌，以小麥白啤酒最為出名?？诟星逅冋?/p>

4. 德國小麥啤酒和大麥啤酒的區(qū)別

啤酒有小麥和大麥的兩種，大麥?zhǔn)沁^去的一種老式配方，而小麥?zhǔn)莿傃芯砍鰜淼?，因為材料不同口感也是不一樣的，大麥的做成的啤酒比較的苦澀，味道有些難以入口，里面的泡沫較少。

而小麥做成的口感很細(xì)膩涼爽，大多都是用易拉罐裝成售賣的，價格也會高出許多，保存的時間會長久一些，口感比大麥的柔和。

5. 德國進(jìn)口小麥啤酒哪個好

關(guān)

麥芽度其實也代表一款啤酒的酒精度是高度啤酒，屬于精釀啤酒。

1.教士 范佳樂/教士Franziskaner

2.福佳白啤 福佳（Hoegaarden） 比利時精釀啤酒

3..奧丁格 奧丁格德國進(jìn)口小麥白啤酒

4.科羅娜 墨西哥進(jìn)口 科羅娜（Corona）啤酒

5.1664 白啤

6.嘉士伯啤酒

6. 德國小麥啤酒釀造方法

背景技術(shù)：

小麥啤酒起源于德國，一般是指以小麥芽(占麥芽總量的40％以上)和水為主要原料，采用上面發(fā)酵法釀制而成的啤酒。由于在小麥啤酒的釀造過程中多不經(jīng)過濾工序去除酵母，因此小麥啤酒成品較為渾濁并呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài)，故也被稱為白啤酒。典型的白啤酒有著非常獨特的風(fēng)味，該獨特的風(fēng)味是由上面發(fā)酵酵母和來自很大部分小麥芽的成分相互作用產(chǎn)生的，主要包括丁香花味和類似香蕉的水果酯香。當(dāng)前，白啤酒逐漸風(fēng)靡全球，獲得了越來越多消費者的青睞。

中國專利cn103820256a公開了一種渾濁白啤酒的釀造方法。該方法包括糖化、過濾、煮沸、發(fā)酵和分裝步驟，在糖化步驟中直接跳過蛋白休止時間，分階段升溫并保溫一段時間后送入過濾工序；在發(fā)酵步驟中，選用68obg.的德國專用小麥啤酒上面酵母，于18-20℃條件下進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)殘?zhí)墙抵?.5-3.5°p時升壓至0.10-0.15mpa，保壓保溫條件下充分發(fā)酵3-5天，然后分階段降溫，儲酒，排出酵母，控制發(fā)酵液中酵母數(shù)在20-100萬/ml；所得發(fā)酵液不過濾，不稀釋，分裝，即得。本發(fā)明所述方法采用小麥啤酒專用上面酵母發(fā)酵，不過濾且不稀釋的釀制工藝，使制得的渾濁白啤酒苦味柔和、酯香突出且酒體醇厚，整個方法簡單易操作。

然而，上述專利在白啤酒釀造時使用的是上面酵母進(jìn)行發(fā)酵，首先需要對酵母進(jìn)行擴(kuò)培處理，得到0代酵母，然后利用0代酵母發(fā)酵生產(chǎn)白啤酒。一方面，酵母的擴(kuò)培需要至少3天的時間，延長了白啤酒的生產(chǎn)周期；另一方面，上述專利沒有體現(xiàn)對酵母的回收利用，導(dǎo)致白啤酒的生產(chǎn)過程無法連續(xù)進(jìn)行。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足之處，本發(fā)明所要解決的主要技術(shù)問題是克服現(xiàn)有白啤酒釀造技術(shù)因酵母擴(kuò)培造成的釀造周期長的問題，提出一種釀造周期短、實現(xiàn)了酵母回收利用、生產(chǎn)成本低、得到的啤酒口味好、風(fēng)味一致的白啤酒及其連續(xù)生產(chǎn)工藝。

為解決所述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

本發(fā)明一方面提供一種白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

麥汁制備、發(fā)酵過程、酒液離心和灌裝；

所述發(fā)酵過程包括利用擴(kuò)培得到的0代酵母對所述麥汁進(jìn)行發(fā)酵，得到第0代酒液；

在上述發(fā)酵過程中，利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴(kuò)培酵母進(jìn)行連續(xù)傳代生產(chǎn)，得到不同代數(shù)的酒液。

優(yōu)選的，所述利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴(kuò)培酵母進(jìn)行連續(xù)傳代生產(chǎn)包括：

當(dāng)麥汁發(fā)酵至糖度下降3°p-5°p時，轉(zhuǎn)接發(fā)酵液至新鮮麥汁中，進(jìn)行下一代發(fā)酵。

優(yōu)選的，轉(zhuǎn)接4％-15％發(fā)酵液至新鮮麥汁中，進(jìn)行下一代發(fā)酵。

優(yōu)選的，利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴(kuò)培酵母進(jìn)行連續(xù)傳代生產(chǎn)，得到n代酒液，所述n選自1-20的任意整數(shù)。

本發(fā)明另一方面提供由以上任一項白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)得到的白啤酒。

優(yōu)選的，所述白啤酒中4-vg含量為4.0-6.0mg/l。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：

1、本發(fā)明提供一種白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝，實現(xiàn)了連續(xù)發(fā)酵工藝，具有生產(chǎn)周期短的特點；

2、本發(fā)明提供一種白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝，具有不同批次白啤酒生產(chǎn)品質(zhì)穩(wěn)定，不同代數(shù)酒液之間風(fēng)味指標(biāo)和口味一致的特點；

3、本發(fā)明提供一種白啤酒，白啤酒的特征風(fēng)味明顯，啤酒中4-vg含量為4.0-6.0mg/l。

具體實施方式

下面將對本發(fā)明具體實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)、完整的描述。顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明總的技術(shù)方案的部分具體實施方式，而非全部的實施方式?；诒景l(fā)明的總的構(gòu)思，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所獲得的所有其他實施例，都落于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

本發(fā)明一方面提供一種白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

麥汁制備、發(fā)酵過程、酒液離心和灌裝；

所述發(fā)酵過程包括利用擴(kuò)培得到的0代酵母對所述麥汁進(jìn)行發(fā)酵，得到第0代酒液；

在上述發(fā)酵過程中，利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴(kuò)培酵母進(jìn)行連續(xù)傳代生產(chǎn)，得到不同代數(shù)的酒液。

目前，國內(nèi)絕大多數(shù)啤酒均為下面酵母發(fā)酵啤酒，發(fā)酵終了大部分酵母沉降在發(fā)酵罐底部，可回收罐底酵母泥進(jìn)行連續(xù)生產(chǎn)；而白啤酒使用上面酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束時罐底酵母泥量少、濃度低、活力低，導(dǎo)致使用回收酵母進(jìn)行發(fā)酵的啤酒口味協(xié)調(diào)性差，不同代數(shù)之間指標(biāo)和口味差異較大。因此，現(xiàn)有白啤酒生產(chǎn)工藝存在以下問題：現(xiàn)有白啤酒生產(chǎn)時首先需要對酵母進(jìn)行擴(kuò)培，得到0代酵母，然后利用0代酵母發(fā)酵生產(chǎn)白啤酒，該過程需要至少3天的時間；發(fā)酵封罐后從發(fā)酵罐底回收酵母泥進(jìn)行傳代生產(chǎn)，但僅能連續(xù)生產(chǎn)1代，之后隨代數(shù)增加風(fēng)味劣化明顯，因此需要不斷地進(jìn)行酵母擴(kuò)培以滿足規(guī)?；a(chǎn)，生產(chǎn)效率低、產(chǎn)能受限，增加了生產(chǎn)成本。本實施例通過利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴(kuò)培酵母進(jìn)行連續(xù)傳代生產(chǎn)，得到不同代數(shù)的酒液，一方面避免了在每一批白啤酒生產(chǎn)時需要對酵母進(jìn)行擴(kuò)培處理得到0代酵母，導(dǎo)致白啤酒生產(chǎn)周期長的問題，使得酵母擴(kuò)培次數(shù)減少80％(以100批白啤酒生產(chǎn)為例，以現(xiàn)有技術(shù)方案進(jìn)行，需要進(jìn)行25次0代酵母的擴(kuò)培，而本申請技術(shù)方案只需要進(jìn)行5次0代酵母的擴(kuò)培)，極大地提高生產(chǎn)效率；另一方面實現(xiàn)了對白啤酒生產(chǎn)工藝中的酵母的回收利用，同時保證了白啤酒的口味一致性。

在一優(yōu)選實施例中，所述利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴(kuò)培酵母進(jìn)行連續(xù)傳代生產(chǎn)包括：

當(dāng)麥汁發(fā)酵至糖度下降3°p-5°p時，轉(zhuǎn)接發(fā)酵液至新鮮麥汁中，進(jìn)行下一代發(fā)酵。在該實施例中，具體限定了進(jìn)行連續(xù)傳代生產(chǎn)的發(fā)酵液的選取時機(jī)，需要說明的是，該時機(jī)是決定白啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性的關(guān)鍵參數(shù)，而如何將“對數(shù)生長期的發(fā)酵液”以便于生產(chǎn)過程中確定的參數(shù)來表示是該發(fā)明所提供的白啤酒生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵點及難點。本實施例通過限定糖度的變化情況，以便于檢測確定、且能準(zhǔn)確反映發(fā)酵液中酵母增殖狀態(tài)的參數(shù)來限定進(jìn)行連續(xù)傳代生產(chǎn)的發(fā)酵液的選取時機(jī)，一方面實現(xiàn)了該白啤酒生產(chǎn)工藝的工業(yè)化生產(chǎn)，另一方面保證了不同代數(shù)白啤酒風(fēng)味的一致性。另外，當(dāng)麥汁發(fā)酵至糖度下降3°p-5°p，轉(zhuǎn)接發(fā)酵液至新鮮麥汁中，進(jìn)行下一代發(fā)酵，保證了白啤酒的風(fēng)味，同時保證了不同代數(shù)白啤酒風(fēng)味的一致性。

在一優(yōu)選實施例中，轉(zhuǎn)接4％-15％發(fā)酵液至新鮮麥汁中，進(jìn)行下一代發(fā)酵。該實施例限定了進(jìn)行下一代發(fā)酵需要轉(zhuǎn)接的發(fā)酵液量為4％-15％，原因在于，該轉(zhuǎn)接量的情況下，不但不會影響這一代發(fā)酵液的發(fā)酵情況，同時也保證了下一代發(fā)酵得到的白啤酒與這一代發(fā)酵得到的白啤酒風(fēng)味的一致性。需要說明的是，該需要轉(zhuǎn)接的發(fā)酵液量還可以為6％、8％、10％及其范圍內(nèi)的任意點值。利用轉(zhuǎn)接發(fā)酵液發(fā)酵的白啤酒的發(fā)酵工藝為：制備麥汁、將上一代發(fā)酵液中處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液轉(zhuǎn)接于新鮮麥汁中、然后經(jīng)過還原期、冷貯期、啤酒離心、啤酒包裝，得到成品白啤酒。

在一優(yōu)選實施例中，利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴(kuò)培酵母進(jìn)行連續(xù)傳代生產(chǎn)，得到n代酒液，所述n選自1-20的任意整數(shù)。本實施例具體限定了進(jìn)行連續(xù)傳代生產(chǎn)的代數(shù)，原因在于，在1-20代之內(nèi)酵母活力較好，得到的不同代數(shù)白啤酒口味一致，且白啤酒風(fēng)味顯著。需要說明的是n還可以是2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19及其范圍內(nèi)的任意點值。

本發(fā)明另一方面提供由以上任一項白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)得到的白啤酒。由本發(fā)明所提供的技術(shù)方案制得的白啤酒，不同代數(shù)的白啤酒之間風(fēng)味指標(biāo)和口味一致，品質(zhì)高。

在一優(yōu)選實施例中，所述白啤酒中4-vg含量為4.0-6.0mg/l。

為了更清楚詳細(xì)地介紹本發(fā)明實施例所提供的白啤酒及其連續(xù)生產(chǎn)工藝，下面將結(jié)合具體實施例進(jìn)行描述。

實施例1

一種上面酵母發(fā)酵白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝，包括下述步驟：麥汁制備、發(fā)酵過程、酒液離心和灌裝；制備所得麥汁接種擴(kuò)培酵母進(jìn)行發(fā)酵，為0代酒液，之后利用酵母處于對數(shù)生長期的發(fā)酵液作為擴(kuò)培酵母進(jìn)行連續(xù)傳代生產(chǎn)。

具體包括以下步驟：

(1)糖化制備所得新鮮麥汁接種擴(kuò)培酵母，進(jìn)行發(fā)酵，為0代；

(2)當(dāng)發(fā)酵糖度下降3°p-5°p時，轉(zhuǎn)接部分發(fā)酵液于新鮮麥汁中進(jìn)行下一代發(fā)酵，為1代，以此進(jìn)行傳代生產(chǎn)，最少可連續(xù)生產(chǎn)20代，酒液質(zhì)量和風(fēng)味穩(wěn)定；

(4)將發(fā)酵所獲得的酒液進(jìn)行0℃冷貯，以及離心處理去除部分酵母；

(5)所得的酒液灌裝、殺菌、分裝，即得成品。

對比例1

一種上面酵母發(fā)酵白啤酒連續(xù)生產(chǎn)工藝，包括下述步驟：麥汁制備、發(fā)酵過程、酒液離心和灌裝；制備所得麥汁接種擴(kuò)培酵母進(jìn)行發(fā)酵，為0代酒液，發(fā)酵7-9天時，從發(fā)酵罐底回收酵母泥，進(jìn)行傳代生產(chǎn)。

具體包括以下步驟：

(1)糖化制備所得新鮮麥汁接種擴(kuò)培酵母，進(jìn)行發(fā)酵，為0代；

(2)發(fā)酵封罐后2天從發(fā)酵罐回收一定量的酵母泥于新鮮麥汁中進(jìn)行下一代發(fā)酵，為1代，再次回收酵母泥進(jìn)行下一代生產(chǎn)；但生產(chǎn)2代以后，酒液典型風(fēng)味變?nèi)?，口感變差?/p>

(4)將發(fā)酵所獲得的酒液進(jìn)行0℃冷貯，以及離心處理去除部分酵母；

(5)所得的酒液灌裝、殺菌、分裝，即得成品。

性能測試

對本發(fā)明實施例1制備得到的白啤酒及對比例1制備得到的白啤酒進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果如表1。

表1本工藝所制得白啤酒和回收罐底酵母泥工藝所制得白啤酒數(shù)據(jù)對比

7. 德國小麥啤酒的特點是什么

1.皮爾森

這是最接近我們?nèi)粘：鹊降钠【频念愋?，因為我們喝的就是它的衍生品，它最能體現(xiàn)傳統(tǒng)啤酒你最喜歡的那一面，而且真正好的皮爾森絕對好喝到爆，讓你先挑一瓶皮爾森完全是為了讓你先從最熟悉的味道開始，這時候你會覺得還是人德國人講究，比國內(nèi)那些啤酒好喝多了。

代表品牌：捷克百威、碧特博格皮爾森、力格勒皮爾森

2.德式小麥

進(jìn)階一下，找一瓶德國小麥啤酒來喝喝，這其實比你理解中的德國白啤和黑啤還要高級一些，它在釀造中使用了大量小麥，所以口感渾厚很多，讓你喝這個主要是要體會德式啤酒強(qiáng)調(diào)的麥芽香味，而且確實在被洗腦的那些年，這種口味和口感一直都是高端啤酒的代表，一杯100多呢。

代表品牌：唯森小麥、教士小麥、力格勒小麥

3.比利時小麥

呆板的德國人受到古老的啤酒純凈法的限制在味道上面不會有什么突破，比利時人不會管這些，獨特的香料賦予了啤酒獨特的口味，相比德式小麥完全是另外一種飲料，柑橘的芳香，難以察覺的苦味，爽口順滑，怎么喝都喜歡。喝到這其實才算開始這個課程，感受一下吧，啤酒原來不只是那個味道。

代表品牌：福佳、白熊、1664

4.比利時烈性啤酒

比利時啤酒的味道與傳統(tǒng)啤酒反差最明顯，它和皮爾森啤酒幾乎一樣的顏色，甚至使用一樣的麥芽，但喝了它你就會知道啤酒可以是甜膩的，苦澀也是那么讓人喜歡的，這種甜甜的啤酒可不容小視，它的酒精度通常會在6%以上，喝快了你就吐了。

代表品牌：萊福、督威、快客

5.比利時修道院

它算不上一種風(fēng)格，但是一個全世界通行的牛逼標(biāo)準(zhǔn)，掛著它就跟超市里黃瓜寫著“有機(jī)”便身價翻倍一樣屌，全世界只有11家酒廠能夠被叫做修道院啤酒，最古老的6家都在比利時，這些酒廠的啤酒全部由修道士釀造而且產(chǎn)量很低，絕對世界公認(rèn)的好啤酒。喝到這你可以感受一下真正的好啤酒是什么樣子了，而且主要是為了讓你知道，真正用心通過復(fù)雜工藝釀造出來的啤酒要比工業(yè)化大批量生產(chǎn)的強(qiáng)得多得多。

代表品牌：智美、羅斯福、奧威

6.英式淡色愛爾

接受了洗禮，你需要沉淀一下，因為我怕你會認(rèn)為比利時啤酒就是世界上最好的啤酒，但其實啤酒發(fā)展最初在英國，英國人開始釀啤酒的時候德國人還沒學(xué)會種麥子，刻板的英國人到現(xiàn)在還在喝著他們幾百上千年流傳下來的啤酒，三島上最傳統(tǒng)和最流行的風(fēng)格英式淡色愛爾就有著這種最原始的味道，而且英國的麥芽是最好的，酒自然就變得非常順滑，香氣簡單，味道均衡，你可以從這里看見為什么英國人始終不肯放棄這種味道。

代表品牌：紐卡索、寶汀頓、ESB

7.英式黑啤酒

推進(jìn)啤酒革命甚至是整個工業(yè)革命的功臣實際上是兩款酒，波特和世濤，那時候在英國碼頭上的工人成天就喝這玩意兒，這類啤酒最大特點就是烘烤麥芽的味道，當(dāng)然這和你腦子中的麥芽味絕對不一樣，它是焦糖的味道，巧克力、太妃糖甚至是咖啡味，喝過它你對麥芽的感知就進(jìn)階了，而且這兩種酒對后世的影響實在太深，黑色的啤酒半數(shù)以上都是從這倆衍生出去的。

代表品牌：海維斯頓老機(jī)油、健力士、森美爾

8.美式愛爾

你現(xiàn)在已經(jīng)把傳統(tǒng)啤酒三大文化都體驗了，該進(jìn)入到現(xiàn)代世界了，美式走起。美式精釀啤酒最大特色就是無極限的強(qiáng)調(diào)啤酒花，啤酒花香是類似柑橘熱帶水果香，這可不是水果味，大量加入啤酒花的啤酒味道可都是苦的，它是現(xiàn)在世界范圍內(nèi)精釀啤酒愛好者們最為追捧的風(fēng)格之一，喝過美式的愛爾你就知道啤酒花是什么味道了。

代表品牌：布魯克林IPA、羅格琥珀、紅海豹

9.美式加強(qiáng)型啤酒

美式精釀在啤酒味道上的創(chuàng)造性是他們的主要亮點，釀酒師無所不用其極地展示著自己的個性，他們把原先的啤酒再加工得到口味更重的版本，你主要記住一些關(guān)于使用烈酒木桶加工的啤酒就可以了，像威士忌或是龍舌蘭的味道出現(xiàn)在啤酒里。多嘗試一些挑戰(zhàn)思維的啤酒，因為啤酒是永無止境的，別以為啤酒只是那個屌樣，喝完這個你要是不愛上啤酒，我都姓你的姓

代表品牌：海維斯頓奧拉30年、肯塔基愛爾、釀酒狗東京

10.酸啤酒

甜的，澀的，還有最讓你乍舌的，啤酒原來還能是酸的味道。酸啤酒是最古老的啤酒之一，也是目前世界上最流行的口味之一，有的酸起來堪比老陳醋，可以放心喝，它絕對不是壞了，這類酒一般都是自然發(fā)酵，時間長達(dá)2年，美國人現(xiàn)在還往里面加野生酵母、乳酸菌什么的，各種好玩奇特的味道被創(chuàng)造出來，這已經(jīng)是極客的世界了。

8. 德式小麥精釀啤酒口感怎么描述

十大精釀啤酒品牌：維德特（Vedett）、釀酒狗（Brew Dog）、德式小麥啤酒(Weissbier)、卡力特（Kostritzer）、角鯊頭（Dogfish Head）、皮爾森啤酒(Pilsner)、羅斯福（Rochefor）、比利時小麥啤酒(Witbier)、波特(Porter)、帝國世濤(Imperial Stout) 角鯊頭（Dogfish Head），美國東部一家有特色精釀啤酒廠，由山姆·卡萊格內(nèi)（Sam Calagione）創(chuàng)建于 1995 年，主打IPA（Indian pale ale）系列。 羅斯福酒廠，比利時有名的修道士釀酒廠，酒廠坐落于比利時羅斯福鎮(zhèn)附近的圣雷米修道院內(nèi)，在1595年有大約15個修道士在此修行，因為生活貧苦，每天3點起床并且不能吃肉，他們便開始釀造啤酒來補(bǔ)充能量。 皮爾森啤酒(Pilsner)是世界上第一款拉格啤酒(Lager)，也屬于貯藏啤酒中的一種。它色淺、酒體偏淡、味干不甜，且具典型的酒花苦香味道。

9. 德國啤酒有什么特點

國產(chǎn)工業(yè)化啤酒，大部分加大米等替代物質(zhì)，節(jié)約成本?？谖豆训?。

歐洲德國，捷克，比利時，英國等國的啤酒就是大麥，啤酒花，酵母等。特別是德國有1516年的純正啤酒法令。只能用大麥，啤酒花，酵母，水釀造啤酒。禁用其他大米，玉米糖漿淀粉等物質(zhì)。他們的啤酒口味醇厚，殺口。滿足感強(qiáng)！

10. 德國小麥啤酒的特點介紹

小麥啤外觀漂亮，很多是標(biāo)準(zhǔn)的“一壺濁酒喜相逢。主要源于小麥帶來的蛋白質(zhì)渾濁和鮮活酵母渾濁。此外，小麥啤普遍對沙口感要求很高，二氧化碳含量可高達(dá)5.5-7克/升，既有短鏈蛋白（10000道爾頓值以下）帶來的微小細(xì)密泡沫，又有長鏈蛋白（40000道爾頓值以上）帶來的泡持性，就形成了逐漸升騰且持久的泡沫。此外，小麥啤可以做成從淺到深各種顏色

11. 德式小麥啤酒特點

德式小麥因為以酸味突出的小麥啤酒，故會有一點酸味。

柏林酸小麥?zhǔn)且运嵛锻怀龅男←溒【?，由于產(chǎn)自德國柏林而得名柏林酸小麥，其酸味主要來自乳酸，作為一種酸啤，和古斯差別就在于原料不同，古斯是在柏林酸小麥釀造過程中加入增味物質(zhì)產(chǎn)生的，所以釀造方式相同，古斯就是增味版柏林酸小麥。