1. 自釀小麥啤酒香味淡
1、啤酒中有酸味的原因是由于啤酒是用小麥釀制，而小麥中含有麥芽糖成分，酸味來源于麥芽中的酸麥芽總酸，可分為麥芽中的原始總酸和糖化過程生化反應(yīng)產(chǎn)生的酸；
2、啤酒存在于麥芽中的原始總酸主要有磷酸，甲酸，乙酸，高級脂肪酸等，這些酸主要是在發(fā)芽過程中通過一系列生化反應(yīng)形成的；
3、啤酒中酸味來源于啤酒中的磷酸酶對有機化合物分解釋放出磷酸，糖類缺氧呼吸產(chǎn)生少量有機酸，氨基酸的堿性氨基被利用，生成相應(yīng)的酮酸，麥粒中硫化物轉(zhuǎn)化成少量硫酸等酸性味道；
4、啤酒中所含酸味是在糖化中生化反應(yīng)產(chǎn)生的酸，是由麥芽所含磷酸鹽的分解和蛋白質(zhì)分解成氨基酸形成的，這邊是啤酒中所含酸的原因。
2. 小麥釀酒的味道
小麥營養(yǎng)價值高，除做面粉、面食外，還可以釀造啤酒。
但是，據(jù)有關(guān)專家講，小麥釀酒出來，味道并沒有大麥、高粱、青稞釀出來的味道好喝，所以一般很少用小麥來釀酒。
大家都知道，小麥含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)元素，是用來做面食的主要食材，它可以補充人們對營養(yǎng)成分的需求，如果用小麥來釀酒，真有點“大材小用”了
3. 小麥釀的啤酒
小麥可以用來釀造啤酒 啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。
啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，4. 小麥釀酒口感
小麥白酒口感不太好，有點苦。
小麥釀白酒的優(yōu)點是產(chǎn)量高，缺點就是容易苦。
在釀酒中，小麥做釀酒原料會多一些，如制作酒曲會利用小麥來轉(zhuǎn)化，但是小麥淀粉含量高，產(chǎn)酒量還是不錯的，小麥酒制作也有它的缺點，就是發(fā)酵時候輔料要多用，一些新手釀友沒有一定的經(jīng)驗，做起來雜味不好控制，另外，淀粉含量高，發(fā)酵速度就要快，所以發(fā)酵溫度不好控制，易造成酒苦問題。
5. 小麥味道特別濃的啤酒
根據(jù)原麥汁濃度分類啤酒酒標上的度數(shù)與白酒酒標上的度數(shù)不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進罐時麥汁的濃度。
主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。
日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。
根據(jù)啤酒色澤分類淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。
淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。
淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。
淡黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。
金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。
濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。
黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。
比爾森啤酒（Pelsen)，原產(chǎn)于捷克斯落伐克，是目前世界上飲用人數(shù)最多的一種啤酒，是世界上啤酒的主導(dǎo)產(chǎn)品。
中國目前絕大多數(shù)的啤酒均為此種啤酒。
它為一種下面發(fā)酵的淡色啤酒 ，特點為色澤淺，泡沫豐富，酒花香味濃，苦味重但不長，口味純爽。
多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一種淡色的下面發(fā)酵啤酒，原產(chǎn)于德國的多特蒙德。
該啤酒顏色較淺，苦味較輕，酒精含量較高，口味甘淡。
慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一種下面發(fā)酵的濃色啤酒，原產(chǎn)于德國的慕尼黑。
色澤較深，有濃郁的麥芽焦香味，口味濃醇而不甜，苦味較輕。
博克啤酒（Bock beer)是一種下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色，原產(chǎn)地也為德國。
發(fā)酵度極低，有醇厚的麥芽香氣，口感柔和醇厚，泡沫持久。
英國棕色愛爾啤酒（English Brown Ale)是英國最暢銷的愛爾啤酒。
色澤呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，爽口微酸。
司陶特（Stout)黑啤酒是一種愛爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵黑啤酒。
都布林Guinmess生產(chǎn)的司陶特是世界上最受歡迎的品牌之一。
特點為色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，口感干而醇，泡沫好。
小麥啤酒為在啤酒制作過程中添加部分小麥所生產(chǎn)的啤酒。
此種酒的生產(chǎn)工藝要求較高，酒的儲藏期較短。
此種酒的特點為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。
6. 自釀小麥啤酒香味淡的原因
是的，簡單來說就是啤酒中蘊含著大麥的香氣吧。啤酒本身也是用麥子發(fā)酵而做成的，經(jīng)過一系列加工，普通啤酒的麥香味兒會減少。在發(fā)酵的時候放上更多的麥子，使他麥香味十足，做好的啤酒麥香味就會比普通的強烈一些，喝著很甜，沒有多大的酒味。
7. 自釀小麥啤酒香味淡嗎
1、發(fā)酵方法不同
拉格啤酒：桶底酵母發(fā)酵（酵母在發(fā)酵時沉在麥汁的下方），再經(jīng)過低溫儲存的啤酒。
小麥啤酒：采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。
2、特點不同
拉格啤酒：發(fā)酵時間短，產(chǎn)量大、效率高、口感的一致性容易控制。
小麥啤酒：酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時甜，微酸。下口后唇齒留香。
8. 原味小麥啤酒
1、Brewmeister Snake Venom–蛇毒啤酒
詳細介紹：這款名為蛇毒的啤酒是由廠商Brewmeister所研發(fā)，酒精濃度高達67.5%，被稱作是世界上最烈的啤酒，口感那酒一個刺激。
2、Brewmeister Armageddon–世界末日
詳細介紹：世界末日和蛇毒啤酒都源自同一個釀造廠，雖然酒精的濃度非常高，但是它的口感并不差，喝過的人都對其贊不絕口。
3、Koelschip Start the Future
詳細介紹：這款啤酒的制造商是來自荷蘭的Koelschip，它們專門研發(fā)各種烈酒，喝起來的口感和傳統(tǒng)啤酒差異比較大，但是因為噱頭的原因在世界范圍內(nèi)是很受歡迎的。
4、Schorschbrau Schorschbock 57
詳細介紹：這款啤酒在德國地區(qū)是很受歡迎的，酒精濃度相當高，屬于口感強勁烈性高的類型，但是口感卻異?？煽诠饣?/p>
5、The End Of History
詳細介紹：The End Of History是一款限定啤酒，不僅僅是在包裝上很獨特，它所使用的材料也不是一般啤酒會加的，有蜂蜜和杜松子，口感比較的烈，酒精濃度更是達到了55%。
6、Koelschip Obilix
詳細介紹：這個啤酒在國內(nèi)是很難見到的，因為它是限量釀制的，但是據(jù)稱口感相當?shù)牧?，還有一個比較特殊的功效，就是可以止咳。
7、Schorschbrau Schorschbock 43
詳細介紹：這款啤酒產(chǎn)自德國的Schorschbrau廠商，以味道辛辣濃烈而聞名，也是因此被列入到了世界十大烈性啤酒排名之中。
8、BrewDog Sink The Bismarck
詳細介紹：這款啤酒的系列非常多，最早有一款18.2%濃度的，今天要介紹的是41%ABV的，相較于之前的口感會更加辛辣。
9、Baladin Esprit de Noel
詳細介紹：這款啤酒的釀造過程是特別復(fù)雜的，它產(chǎn)自意大利，于2011年誕生上市，被許多品酒專家冠以“寶石”的名號，偶感柔順還附帶著淡淡的木質(zhì)清香。
10、Struise Black Damnation VI–Messy
詳細介紹：這款啤酒產(chǎn)自比利時，屬于口感相當辛辣的類型，而且是純黑啤酒，里面加入了咖啡、黑錢顆粒以及烤麥芽等成分，所以味道喝起來還附帶著一股獨特的泥炭感
9. 小麥味濃的啤酒
Kaiserdom凱撒小麥啤酒
kaiserwin（凱撒啤酒）為德國啤酒品牌之一，嚴格按照德國巴伐利亞1516啤酒釀造法釀造，堅守在釀造中除麥芽，水，啤酒花和酵母外絕的原則（依據(jù)德國純度法）麥啤保存和飲用時冷藏為佳。不喝起來就好像剛從酒桶中取出般新鮮，有著混合了啤酒花和谷物味道的復(fù)雜香氣，容易入口，略帶酸澀的的味道讓人著迷。
10. 自釀小麥啤酒香味淡怎么辦
1.啤酒中有酸味的原因是由于啤酒是用小麥釀制,而小麥中含有麥芽糖成分,酸味來源于麥芽中的酸麥芽總酸,可分為麥芽中的原始總酸和糖化過程生化反應(yīng)產(chǎn)生的酸;
2.啤酒存在于麥芽中的原始總酸主要有磷酸,甲酸,乙酸,高級脂肪酸等,這些酸主要是在發(fā)芽過程中通過一系列生化反應(yīng)形成的;
3.啤酒中酸味來源于啤酒中的磷酸酶對有機化合物分解釋放出磷酸,糖類缺氧呼吸產(chǎn)生少量有機酸,氨基酸的堿性氨基被利用,生成相應(yīng)的酮酸,麥粒中硫化物轉(zhuǎn)化成少量硫酸等酸性味道;
4.啤酒中所含酸味是在糖化中生化反應(yīng)產(chǎn)生的酸,是由麥芽所含磷酸鹽的分解和蛋白質(zhì)分解成氨基酸形成的，這邊是啤酒中所含酸的原因。
11. 小麥香味重的啤酒
淡黃色，首先是雙合盛北京濃醇小麥12.5°P啤酒，這是一款淡色清爽、高殺口感的小麥啤酒，收口干，口感松軟且具有獨特的香蕉和丁香味道的酵母香味，里面含有的酚類和酯類等成分，很好地平衡了酒中的成分強度，少量柔和的面包味或小麥味與麥芽的谷物甜味相互補足。而且，這款酒的啤酒花味和酒花苦度非常低，圓潤豐富的口感加上相對干的收口使得甜度比酒花苦更明顯一些，中度偏低到中度的酒體，懸浮的酵母會增加酒體的質(zhì)感，喝起來很潤口。另外，里面的小麥還賦予酒體輕柔、奶油般的飽和感，使得高到非常高的殺口感產(chǎn)生清爽細膩的收口，非常適合女性飲用。
