1. 原麥啤酒和小麥啤酒區(qū)別
優(yōu)點(diǎn)：
該酒的口味醇厚、麥香濃郁、泡沫潔白細(xì)膩、持久掛杯、殺口力強(qiáng)，有明顯的酒花香氣，具有全麥啤酒獨(dú)特的典型性。
全麥啤酒的突出特點(diǎn)是在生產(chǎn)過(guò)程中全部使用大麥芽而未添加任何輔助原料，因此，該酒酒體醇厚麥香濃郁突出，是一種營(yíng)養(yǎng)更加豐富的高檔啤酒。
缺點(diǎn)：
1、一般來(lái)說(shuō)，小麥（小麥芽）蛋白質(zhì)含量高，易影響啤酒的非生物穩(wěn)定性；
2、氧化還原酶體系的活性高，釀制的啤酒色較深，易氧化；
3、細(xì)胞壁中的戊聚糖含量高，會(huì)使麥汁和啤酒的濁度上升。
4、小麥無(wú)谷皮，過(guò)濾槽過(guò)濾時(shí)易出現(xiàn)困難。
擴(kuò)展資料：
鑒別啤酒的優(yōu)劣，可從以下方面入手：
一看泡沫：將啤酒徐徐倒入潔凈的玻璃杯內(nèi)，泡沫立即冒起，顏色潔白，細(xì)而均勻，能保持4至5秒的時(shí)間，并有泡沫掛杯現(xiàn)象的是優(yōu)質(zhì)品如果泡沫粗大，而顏色帶微黃，消散快，泡沫不掛杯的是劣質(zhì)品。
二聞香氣：用鼻子靠近啤酒，可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優(yōu)質(zhì)啤酒劣質(zhì)啤酒則無(wú)酒花香氣，有的有生酒氣味、腥氣或老化氣味等異味。
2. 原麥啤酒和小麥啤酒區(qū)別大嗎
1、現(xiàn)在市面上能見(jiàn)到的青島啤酒
較常見(jiàn)的有：奧古特啤酒，純生啤酒，極品白金裝啤酒，綠色裝啤酒，冰醇啤酒（以上各種都有兩到三種不同規(guī)格包裝，不同包裝有些也有區(qū)別），逸品純生啤酒，棕金裝啤酒，黑啤酒。
還有一些不常見(jiàn)的如：假日紅色裝啤酒，紅色裝冰醇啤酒，另一種綠色裝啤酒，各種出口裝啤酒等，品種過(guò)多，不一一贅述。這些可能只能從青島本地見(jiàn)到。
當(dāng)然，還有只有本地才能買(mǎi)到的扎??！由于保質(zhì)期只有兩三天，這種美味不在當(dāng)?shù)厥浅圆坏降摹?/p>
根據(jù)原麥汁濃度分類(lèi)
啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒酒標(biāo)上的度數(shù)不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度。主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。
根據(jù)啤酒色澤分類(lèi)
淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。淡黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)型而有較大差異。
根據(jù)殺菌方法分類(lèi)
鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期7天左右。
熟啤酒----經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，可用于外地銷(xiāo)售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。
根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類(lèi)
上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中，酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。
下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。
2、a)按原麥汁濃度分：
(1)營(yíng)養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8%
(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5%
(3)儲(chǔ)藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%
(4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%
b)按所用的酵母種類(lèi)分：
i.用上面酵母發(fā)酵的啤酒。
ii.用下面酵母發(fā)酵的啤酒。
c)按啤酒的色澤分：
i.淺色啤酒：以捷克的比爾森啤酒為典型代表。
ii.濃色啤酒：棕啤，紅啤。
iii.黑啤酒：以德國(guó)的慕尼黑啤酒為代表。
iv.綠啤酒：因添加螺旋藻而呈綠色。
v.小麥啤酒，又稱(chēng)白啤酒，顏色淺黃，有脂香味。
d)以成品啤酒殺菌與否分：
i.鮮啤酒：未經(jīng)巴氏殺菌即銷(xiāo)售。
ii.熟啤酒：經(jīng)過(guò)巴氏殺菌即銷(xiāo)售。
iii.純生啤酒：成品啤酒經(jīng)過(guò)超濾等方法進(jìn)行無(wú)菌過(guò)濾，而不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌。
e)按包裝容器分：瓶裝、罐裝、桶裝啤酒。
f)以銷(xiāo)售渠道分：內(nèi)銷(xiāo)酒、外銷(xiāo)酒。
g)特殊類(lèi)型啤酒：綠啤酒、無(wú)醇啤酒（酒精2%以下）、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、姜汁暖啤酒。
啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類(lèi)啤酒一般就地銷(xiāo)售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。熟啤是經(jīng)過(guò)滅菌處理的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng).
3. 小麥啤酒與大麥啤酒的區(qū)別
區(qū)別：品種不同。用途不同
其實(shí)小麥和大麥?zhǔn)莾煞N不同的農(nóng)作物，小麥主要是食用，加工后是面粉，大麥主要用來(lái)制作麥芽，釀造啤酒。
小麥和大麥的區(qū)別： 為了區(qū)別于小麥芒，大麥芒非常長(zhǎng)，與小麥穗的長(zhǎng)度相似。小麥芒相對(duì)較短。大麥的外殼很難剝?nèi)?，脫粒時(shí)麥殼才會(huì)掉落。大麥通常用于釀造啤酒，而小麥的原料或飼料主要加工成面粉，而且大麥比小麥?zhǔn)斋@得早。
外觀不同：大麥：兩端都是尖銳和細(xì)長(zhǎng)的。小麥：兩端更短、更短、更平滑。復(fù)合飼料。
4. 純麥啤酒和小麥啤酒
教士啤酒來(lái)自于德國(guó)，被稱(chēng)為慕尼黑三駕馬車(chē)。進(jìn)口德國(guó)啤酒的包裝上最常見(jiàn)到的設(shè)計(jì)元素就是地名與城堡，因此很容易忽視標(biāo)簽上面印有一名正在暢飲啤酒的修道士的教士啤酒。
教士啤酒在慕尼黑絕對(duì)是響當(dāng)當(dāng)?shù)拇笃放啤?363年，位于德國(guó)慕尼黑天主教方濟(jì)各會(huì)在提倡過(guò)清貧生活的同時(shí)，開(kāi)始釀酒供教會(huì)內(nèi)部使用，教會(huì)教士一開(kāi)始釀造的是配方獨(dú)特的純麥白啤，經(jīng)過(guò)不斷的摸索和改良，成為了現(xiàn)如今廣受喜愛(ài)和追捧的世界三大白啤之一。
5. 小麥啤酒跟大麥啤酒區(qū)別
啤酒的主要谷物原料是大麥麥芽，僅個(gè)別種類(lèi)的啤酒會(huì)用到小麥麥芽，或者其他未發(fā)芽的谷物。
區(qū)別：1、從外觀上看，大麥麥芽與小麥麥芽的區(qū)別就是谷殼。前者有，后者沒(méi)有。
2、相比于大麥麥芽，小麥麥芽的蛋白質(zhì)含量更高，所以泡沫更潔白細(xì)膩，看起來(lái)就像軟冰淇淋一樣。
3、兩者在發(fā)酵后的味道也是各有特色。大麥麥芽發(fā)酵后味道類(lèi)似于蘋(píng)果、香蕉這樣的水果香。而小麥麥芽發(fā)酵后會(huì)帶有丁香花的香味。
6. 小麥啤酒大麥啤酒的區(qū)別
啤酒有小麥和大麥的兩種，大麥?zhǔn)沁^(guò)去的一種老式配方，而小麥?zhǔn)莿傃芯砍鰜?lái)的，因?yàn)椴牧喜煌诟幸彩遣灰粯拥?，大麥的做成的啤酒比較的苦澀，味道有些難以入口，里面的泡沫較少。而小麥做成的口感很細(xì)膩涼爽，大多都是用易拉罐裝成售賣(mài)的，價(jià)格也會(huì)高出許多，保存的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)久一些，口感比大麥的柔和。所以小麥啤酒和大麥啤酒的區(qū)別在于口感是否細(xì)膩，所用的材料是否精細(xì)一些，在價(jià)格上也會(huì)有一定的分別。同時(shí)對(duì)人體的傷害會(huì)不會(huì)減少一些，是否容易被人體排出，選擇性多的還是小麥啤酒，小麥制作而成的口感更加好喝。
7. 小麥啤酒和小麥白啤酒的區(qū)別
1、發(fā)酵方法不同：
小麥啤酒：采用上面發(fā)酵方法或者是下面發(fā)酵方法釀制啤酒；
拉格啤酒：采用桶底酵母發(fā)酵再經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)存啤酒；
2、啤酒特點(diǎn)不同：
拉格啤酒：產(chǎn)量大，味道可以做到統(tǒng)一控制，發(fā)酵用時(shí)短；
小麥啤酒：入口時(shí)微甜微酸，口齒留香，酵母麥啤有小麥的香味和發(fā)酵時(shí)所生成的脂香。
8. 小麥啤酒和全麥啤酒的區(qū)別
白啤酒和普通啤酒的區(qū)別是：顏色不同、口感不同、原料不同。
1、顏色不同。
白啤在釀制的過(guò)程中加入了一定比例的小麥，因此酒液顏色會(huì)比普通的啤酒淺很多，通常會(huì)有點(diǎn)渾濁。
2、口感不同。
白啤一般不用經(jīng)過(guò)過(guò)濾，因此里面的酵母和乳酸多，果香味更足，喝起來(lái)有淡淡的酸味、香蕉味。普通的啤酒主要突出酒香氣，口味純正爽口，入口綿潤(rùn)、不易上頭。
3、原料不同。
白啤酒是以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。黃啤酒是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。白啤酒和普通啤酒的區(qū)別是：顏色不同、口感不同、原料不同。
1、顏色不同。
白啤在釀制的過(guò)程中加入了一定比例的小麥，因此酒液顏色會(huì)比普通的啤酒淺很多，通常會(huì)有點(diǎn)渾濁。
2、口感不同。
白啤一般不用經(jīng)過(guò)過(guò)濾，因此里面的酵母和乳酸多，果香味更足，喝起來(lái)有淡淡的酸味、香蕉味。普通的啤酒主要突出酒香氣，口味純正爽口，入口綿潤(rùn)、不易上頭。
3、原料不同。
白啤酒是以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。黃啤酒是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。
9. 小麥啤酒和普通啤酒的區(qū)別
白啤和普通啤酒有三個(gè)區(qū)別，分別是：釀造原料不同，液體顏色不同，口感不同。
1、釀造原料不同
眾所周知，啤酒的釀造原料多為大麥或小麥等植物。普通啤酒通常選用的原料是大麥，而白啤則多為小麥，或是小麥加大麥混合釀造。這也是白啤和普通啤酒相區(qū)別的一個(gè)重要不同點(diǎn)。
2、液體顏色不同
前文說(shuō)到白啤雖然名為白啤，實(shí)則不是白色，而是呈現(xiàn)出與普通啤酒相類(lèi)似的顏色。但如果你將普通啤酒和白啤分別倒在不同的杯子里后放在一起加以對(duì)比，就不難發(fā)現(xiàn)，白啤雖然也是黃色，但是它的顏色卻比普通啤酒顏色要更淺，也就是我們平常說(shuō)的淡黃色。
3、口感不同
正因?yàn)獒勗煸系牟煌?，也?dǎo)致白啤和普通啤酒在味道上的差異。普通啤酒略帶些苦味，其麥芽味較重，這也是很多不愛(ài)喝啤酒的人被勸退的主要原因。白啤的口感相較于普通啤酒來(lái)說(shuō)則更加細(xì)膩，聞上去有一種香甜的感覺(jué)，也更易于第一次嘗試喝啤酒的人去接受。如果你是一個(gè)想要嘗試喝啤酒卻又擔(dān)心味道不適的酒精初體驗(yàn)者，相對(duì)于普通啤酒，或許可以先試試白啤。也許它就會(huì)為你打開(kāi)新世界的大門(mén)。
白啤酒14世紀(jì)起源于Lwuven Tieneu，后來(lái)逐漸在歐洲流行。它以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，其特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時(shí)富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
10. 原漿啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別
散啤又叫普通啤酒。原漿啤酒和普通啤酒的區(qū)別在于兩者的芽含量不同、工藝不同、口感不同。原漿啤酒是不經(jīng)過(guò)濾、加水、滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液，這種啤酒酒體泡沫十分豐富，香氣濃郁，口感還十分純正。
原漿啤酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理，這種啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。普通啤酒為了降低成本，使用的原材不是百分百麥芽釀造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低價(jià)替代物取代麥芽，所以制作出來(lái)的啤酒麥芽汁濃度十分低，口感比較淡。
原漿啤酒發(fā)酵的時(shí)候，因?yàn)闇囟缺容^高，所以保留了一些酵母。普通啤酒的發(fā)酵溫度比較低，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌，使啤酒的保質(zhì)期延長(zhǎng)，這樣導(dǎo)致了麥芽汁的濃度十分低，所以這種啤酒的口感也比較淡。
11. 原麥啤酒和小麥啤酒區(qū)別在哪
就來(lái)說(shuō)說(shuō)原漿，原漿啤酒實(shí)際上就是工業(yè)啤酒（拉格）的一種，其原理是是不經(jīng)過(guò)稀釋、不巴氏殺菌、不過(guò)濾的工業(yè)啤酒。純用小麥制作出來(lái)的啤酒，由于其不稀釋、不殺菌，所以其保質(zhì)期較短，一般保質(zhì)期為7-15天左右，而且需要冷藏運(yùn)輸。但是其工藝原理是不稀釋不殺菌，所以比其他啤酒更多保留了啤酒原味，使我我們喝到了最正宗的啤酒，所以這種酒更好喝，同時(shí)也是工業(yè)啤酒中最好的一種。愛(ài)喝啤酒的朋友不妨嘗嘗。
