1. 啤酒腌肉多少時(shí)間可以吃

啤酒可以使腌肉更鮮嫩。在烹制凍肉、排骨等菜肴時(shí)，先用少有的人血液中乙醇化酶的含量多，能夠把酒中的乙醇較快氧量啤酒腌制10分鐘左右，再用清水沖洗干凈，可去除腥味和異味，而且使肉質(zhì)更加鮮嫩。

如果將整只雞或雞塊浸泡在由啤酒、精鹽和白胡椒粉制成的果汁中1小時(shí)，然后煮熟，雞肉的魚腥味可以去除。

2. 啤酒 腌肉

腌制肉要放什么調(diào)料

1.糖

腌制肉的時(shí)候，可以放入適量的白砂糖。其實(shí)適量的糖并不會(huì)使食物變甜，反而是有提鮮的作用，可以使食物的鮮美度提升一個(gè)檔次，所以在腌制肉的時(shí)候，加入適量的糖，肉不會(huì)吃上去覺得甜，反而會(huì)使肉變得更加鮮美，做出來(lái)的口味更加好吃一些。

2.各種香料

為了使用的肉的口味更加豐富一些，同時(shí)遮蓋本身的肉腥味，因此可以準(zhǔn)備一些香料放進(jìn)去。目前市場(chǎng)上的香料非常的多，尤其都研磨成粉狀了，所以使用起來(lái)非常的方便。像五香粉，椒鹽粉，十三香粉，孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，辣椒粉等等，這些香料粉都可以放進(jìn)去，會(huì)使肉腌制得更加的美味一些。當(dāng)然放入香料粉時(shí)候，一定要用手或者是用筷子將它拌勻，這樣才能把味道滲入到肉當(dāng)中。

腌制肉要放什么調(diào)料

3.料酒

在腌制肉的時(shí)候，里面可以加入適量的料酒，像黃酒，啤酒，白酒，米酒都是可以作為料酒的。加入料酒其實(shí)最主要的原因就是去腥，同時(shí)也有提鮮的作用，而且啤酒加進(jìn)去之后，還會(huì)使肉質(zhì)變得更加的嫩一些，所以建議在腌肉的時(shí)候可以加入這些料酒中的一種即可。

4.姜汁或者姜粉

在腌制肉的時(shí)候，可以放入姜汁或者姜粉。姜汁和姜粉是有去腥的作用的，而且不會(huì)影響肉的口感，也就是說(shuō)在烹制的時(shí)候，是不會(huì)吃出姜的辛辣味的。所以家里可以備上姜汁或者姜粉。

3. 啤酒腌牛肉能腌多長(zhǎng)時(shí)間

制作食材：牛肉、啤酒、雞蛋清、小蘇打、蠔油、生抽、白糖、雞精、洋蔥、小茴香、黃豆、花生、腰果、細(xì)辣椒粉、粗辣椒面、麻辣鮮、白芝麻、桃酥、大蒜、玉米淀粉

制作方法：

1、準(zhǔn)備一塊牛肉，先將其提前放到冰箱里面冷藏一個(gè)小時(shí)排酸，再取出來(lái)切成長(zhǎng)寬條，最后改刀切成牛肉塊，這里可以稍微切大塊一些。

2、牛肉全部切好后，裝入大碗中，然后往里淋入一瓶啤酒，再打入一個(gè)雞蛋清，以及一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，蛋清和小蘇打能夠讓牛肉做出來(lái)的口感更加嫩滑。

3、接著再加入一勺蠔油，兩勺生抽，半勺白糖，半勺雞精，一點(diǎn)點(diǎn)洋蔥，直接下手將其抓拌均勻，讓牛肉充分入味后，放到冰箱當(dāng)中冷藏兩個(gè)小時(shí)。

4、牛肉腌制時(shí)間里，我們要準(zhǔn)備上20克的小茴香，將其用清水淘洗干凈后，倒進(jìn)鍋中，并開小火炒干水分，大概炒到微微發(fā)黃時(shí)，盛出來(lái)待用。

5、接著我們還要準(zhǔn)備上一些提前炒熟的黃豆、花生、腰果，分別40克左右，并把這些食材和小茴香一起全部放到破壁機(jī)中，將其打碎備用。

6、然后往打碎的粉末里面加入細(xì)辣椒粉20克，粗辣椒面20克，麻辣鮮50克，以及20克炒熟的白芝麻，8克的食鹽，20克的孜然粉。

7、再準(zhǔn)備上一小塊桃酥，把它掰碎加入到里面，并用筷子把所有的香料攪拌均勻，拌好以后放在一邊備用。

8、另準(zhǔn)備上4頭大蒜，將其蒜瓣一瓣瓣地剝下來(lái)待用，兩個(gè)小時(shí)后，把牛肉抓上幾下，將洋蔥挑出來(lái)，再將牛肉重新倒回大碗里面。

9、接著往牛肉中加入兩勺玉米淀粉，繼續(xù)下手抓拌，然后起鍋倒入多一點(diǎn)的食用油，開大火把油燒熱。

10、油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，把牛肉下入鍋中，讓其先炸至定型，大概炸上一分鐘，再用筷子輕輕攪動(dòng)，讓牛肉塊充分受熱均勻。

11、炸上三分鐘左右，把提前掰好的蒜瓣下入鍋中，繼續(xù)攪動(dòng)炸上兩分鐘時(shí)間，即可將牛肉和大蒜控油撈出來(lái)。

12、另起鍋熱油，下入調(diào)好的香料，開小火慢慢翻炒，再把炸好的牛肉大蒜倒進(jìn)香料中，用筷子快速翻拌，讓牛肉大蒜都能裹上一層香料。

13、充分拌勻以后，就可以出鍋裝盤，再搭配上一些生菜，就可以食用了，牛肉鮮嫩又入味，一口牛肉一口蒜，別提有多好吃了，喜歡的朋友們可以試一試。

4. 啤酒腌肉多少時(shí)間能吃

腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。

　　中國(guó)浙江生產(chǎn)的腌肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的腌肉稱北肉。 腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。

咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。

　　肉品在腌制過程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽(yáng)光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

　　由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無(wú)機(jī)鹽也有一定程度的損失。盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡(jiǎn)單、費(fèi)用低，腌肉又具有一定的風(fēng)味等特點(diǎn)，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素；腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。

　　咸肉補(bǔ)充信息：

　　1、如果有較嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的咸肉不能食用。

　　2、咸肉標(biāo)準(zhǔn)是外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí)，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有咸肉固有的風(fēng)味。咸肉冬季生產(chǎn)，耐久藏貯，常年應(yīng)市。

　　3、腌肉的竅門：腌肉時(shí)，加入適量的白糖，能改善成品的滋味，緩沖咸味，使肉具有特殊的鮮美味，促進(jìn)肉中的膠元蛋白膨脹、肉組織柔軟多汁，增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)腌肉的質(zhì)量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加過多，否則可能引起鹽液發(fā)酵和肉質(zhì)腐敗。

5. 肉可以用啤酒腌制嗎

你好，用酒腌制肉類食品，主要是去肉腥味、增加香味，我一般用料酒，沒有料酒也可以用白酒、啤酒、如果用白酒，用量要減半。在腌制魚肉時(shí)可以加上胡椒粉、生姜片、和大蔥葉子這樣效果更好，這是我個(gè)人的做法

6. 啤酒腌肉要腌多長(zhǎng)時(shí)間才好

可以

原料

more

豬肉適量， 孜然粉適量， 食鹽 適量，姜算末 適量，啤酒適量， 淀粉適量， 油適量

1/將豬肉洗干凈，切成片。

2/放鹽，姜蒜末，一點(diǎn)生抽和淀粉加一點(diǎn)水調(diào)勻。也可以加些啤酒，味道會(huì)更好。

3/再放孜然粉，如果干了再加一些水，再加花生油適量，拌勻了。鹽放的適量就很鮮了，因?yàn)橐谟湾伬镎?，所以再不要放味精?/p>

4/調(diào)好后，腌制2小時(shí)以上，等豬肉都入味了，就可以下鍋炸了。

5/炒鍋燒熱，鍋里放油，不要燒太熱，開上中火就可以了。

6/腌制好的豬肉，喜歡吃辣的倒點(diǎn)辣椒油里面調(diào)勻，油溫?zé)釙r(shí)下鍋煎炸，翻炒。當(dāng)肉變色后，在油里翻炒片刻，就可以起鍋了。

7/肉腌制的時(shí)候喜歡用牙簽串起來(lái)的，可以在拌好作料拌勻后，分別將肉穿在牙簽上，一根牙簽串大片肉一片，小片的肉就串2片。我懶得穿牙簽，就這樣炸了吃了。

8/肉串做好了，很好吃的

7. 過期啤酒可以腌肉嗎

腌魚腌肉發(fā)臭是制作腌肉的過程中比較常見的一種現(xiàn)象，主要是由于鹽放的太少或者保存沒有及時(shí)曬太陽(yáng)引起的。那么，腌肉臭了怎么辦？

腌肉臭了，不宜食用，建議扔掉，腌肉發(fā)臭說(shuō)明肉已經(jīng)腐爛變質(zhì)，食用后會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，造成腹脹腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致食物中毒。但是如果臭味比較淡，還是可以經(jīng)過處理后食用的。腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素；腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。

8. 啤酒腌肉多少時(shí)間最好

應(yīng)該是“腌”吧。一般燒烤的肉最好腌2~3小時(shí)左右，至于怎么腌就要看你需要什么味道了，一般都是姜、啤酒、鹽、糖(少量)，醬油、花生油、五香粉、胡椒粉之類的配料，但注意一定要把所有腌料與肉類拌均勻，否則就不入味啦。