1. 入門精釀啤酒
推薦高巖的《喝自己釀的啤酒》是中文釀造入門。介紹各種經(jīng)典啤酒風(fēng)格的歷史和原料特征。對于認(rèn)識啤酒的品種分類和釀造正確風(fēng)格的啤酒非常重要。一個認(rèn)真的釀造者應(yīng)該讀此書。
此書主要針對工業(yè)生產(chǎn)拉格啤酒的工藝，從原料到灌裝都有介紹。很多工業(yè)上的技術(shù)和知識都能解決家釀當(dāng)中遇到的問題，比如如何解決糖化過濾困難。
2. 精釀啤酒入門進(jìn)階
設(shè)糖化麥汁產(chǎn)出量為60kL，啤酒總損失5.2%，要求啤酒的苦味質(zhì)為16Bu，苦味物質(zhì)收得率為31%，計(jì)劃使用75%α-酸為6%的普通苦花和25%α-酸為5%的香花，那么酒花的計(jì)算如下：1、60KL麥汁生產(chǎn)啤酒量＝60KL×（1－0.052）＝56.88KL2、要求啤酒苦味質(zhì)16Bu，即16mg/L3、1KL啤酒中的苦味質(zhì)＝16mg/L×1KL＝16g/KL4、因苦味質(zhì)收得率為31％
3. 精釀啤酒怎么釀的
啤酒純釀與精釀區(qū)別主要是原材料有差別。
純釀啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水三種原料經(jīng)酵母發(fā)酵制作，典型代表是德國啤酒。公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了德國純啤酒令規(guī)定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。
精釀啤酒屬于更加高端一點(diǎn)的啤酒，其只采用了麥芽、啤酒花、酵母和水等材料進(jìn)行的釀造，不添加任何的人工添加劑，所以其麥芽的含量會比較多，而且在釀造的過程中采用的都是非常上等的原料釀造而成的，也可以說精釀啤酒是人們對于啤酒的更高一層的追求。所以精釀啤酒的價(jià)格會比普通的啤酒價(jià)格偏高很多，但是即使精釀啤酒還是非常受到市場的認(rèn)可和消化者的喜愛。
4. 精釀啤酒基礎(chǔ)知識
啤酒全麥芽發(fā)酵，不加大米、玉米等其他配料，用傳統(tǒng)釀酒方法釀造。一般發(fā)酵時間都在一個月以上，產(chǎn)能比較低，所以才在啤酒前面冠上“精釀”。而且精釀啤酒喝著有濃郁的麥芽香氣和醇厚的口感，煙臺吉斯波爾精釀啤酒就是此類產(chǎn)品的典型代表。
5. 新手精釀啤酒
一、精釀啤酒主要特點(diǎn)：
1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發(fā)酵而成，含有二氧化碳。
2、高濃度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。
3、不經(jīng)高溫滅菌、巴氏滅菌，含有活酵母。
4、口味醇厚，爽口，泡沫細(xì)膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。
二、精釀啤酒種類:
目前精釀啤就可分為6類，分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發(fā)酵工藝，后三種屬于高溫頂部發(fā)酵工藝。
三、流行的6種精釀啤酒特點(diǎn):
比爾森啤酒：色澤淺，泡沫潔白細(xì)膩，酒花香味濃且清爽，苦味重但是不長，口味醇厚，二氧化碳?xì)?qiáng)。
多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量較低，呈淡黃色，發(fā)酵度高，酒精含量較高，酒花清香味豐富。
慕尼黑啤酒：色澤較深，外觀呈紅棕或棕褐色，清亮透明，麥香味濃郁，口味濃醇，苦味較輕。
淡色艾爾啤酒：色澤淺，酒花香味豐富，苦味重，酒精度高，口味清爽；濃色艾爾啤酒呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，微酸。
司陶特黑啤酒：愛爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵的黑啤酒。色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，泡沫好。
博克啤酒：下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色。麥芽香氣醇厚，泡沫持久。
6. 精釀啤酒 入門
根據(jù)個人口味而言可以冷藏，溫度適宜不冷藏也可以，比如入門級別的精釀啤酒比利時福佳白。
啤酒不像紅酒那樣?jì)蓺?，只要避光陰涼的條件儲存即可，其實(shí)啤酒一直放在冰箱保鮮室，長時間的儲存且溫度較低，啤酒的味道已經(jīng)不佳，最佳口感飲用溫度在8-20度之間。超過或低于這個溫度區(qū)間，口感都不會很好。
7. 精釀啤酒入門指南
吉斯波爾精釀啤酒“當(dāng)日鮮”， 精心挑選啤酒花、酵母、麥芽，多次測試研發(fā)，黃金配比，不添加大米、玉米淀粉等輔料，全麥發(fā)酵，不添加利尿劑，不經(jīng)高濃稀釋，不過濾，直接從發(fā)酵罐進(jìn)行無氧灌裝，全程無菌化操作控制，最大程度保持原漿啤酒的新鮮，渾濁的酒體保留了適當(dāng)?shù)慕湍?、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，其口感獨(dú)特、麥香馥郁，泡沫細(xì)膩持久、新鮮純正，有回甜，尤其適合佐餐中國菜。 “當(dāng)日鮮”，新鮮、營養(yǎng)、健康，一個都不能少。
8. 入門精釀啤酒怎么選
1、青島啤酒 皮爾森
價(jià)格&規(guī)格：138/450ml*12瓶
酒精度：4%vol
麥汁濃度：10.5°P
原料：水、大麥芽、啤酒花
評價(jià)：酒瓶設(shè)計(jì)有點(diǎn)驚艷，而啤酒品質(zhì)在眾多青島啤酒產(chǎn)品當(dāng)中非常出眾。
2、京A 阿白小麥比利時風(fēng)味精釀啤酒
價(jià)格&規(guī)格：69/330ml*6瓶
酒精度：4.2%vol
麥汁濃度：12°P
原料：水、大麥芽、啤酒花、酵母
評價(jià)：酒香醇厚濃郁，帶有絲絲果味，沖泡出的泡沫也是豐富久不散，入口輕盈無苦澀感。
3、燕京啤酒 燕京9號 原漿白啤酒
價(jià)格&規(guī)格：106/726ml*6瓶
酒精度：4.1%vol
麥汁濃度：12°P
原料：水、麥芽、小麥芽、啤酒花、酵母
評價(jià)：濃香淡雅，口感醇厚，冰鎮(zhèn)后味道更好喝，喝到嘴里那叫一個“爽”字。
4、幗紋&九品精釀白啤
價(jià)格&規(guī)格：300ml*12瓶
酒精度：4%vol
麥汁濃度：12°P
原料：酵母、啤酒花、大小麥芽、清水
評價(jià)：幗紋這品牌的精釀啤酒適合當(dāng)入門款，酒味比工業(yè)啤酒濃。
5、金特 青島特產(chǎn)12度原漿啤酒
價(jià)格&規(guī)格：109/1L*6罐
酒精度：4.7%vol
麥汁濃度：12°P
原料：水、大麥芽、啤酒花、酵母
評價(jià)：這款啤酒是青島口碑大廠出的精釀原漿白啤，性價(jià)比非常高。
9. 入門級精釀啤酒
1.品嘗各種啤酒
多喝啤酒！要了解更多有關(guān)啤酒的信息，最好的辦法就是嘗試很多不同的啤酒。有人說“我不喜歡IPA啤酒”或“我討厭黑啤酒”是很平常的事。
如果您正在參加啤酒節(jié)或品嘗啤酒，請確保品嘗自己不喜歡的啤酒。即使您不喜歡這種啤酒，也應(yīng)該嘗試盡可能多的嘗試，看看您是否真的不喜歡這種啤酒。
精釀啤酒
當(dāng)您品嘗這些啤酒時，不僅要喝，還要考慮一下您要品嘗的東西。通過了解品嘗啤酒的喜好或不喜歡的東西，您將獲得最重要的知識，這是對味覺以及不同風(fēng)味和香氣如何產(chǎn)生的更好理解。
2.了解釀造的基礎(chǔ)
說到原料及其對啤酒的影響，了解啤酒的下一個重要步驟是學(xué)習(xí)釀造的基礎(chǔ)知識。這并不意味著需要購買自制釀造工具并開始釀造啤酒，它的意思是需要了解啤酒如何從基礎(chǔ)入手，比如從配料到成品。
3.學(xué)習(xí)基本的啤酒風(fēng)格
當(dāng)今世界上有數(shù)百種啤酒樣式，諸如IPA之類的新子樣式越來越頻繁地出現(xiàn)。是的，雖然有很多啤酒樣式，但其中一些很難從人群中挑選出來，但是啤酒樣式的基本知識在大多數(shù)情況下仍然相當(dāng)靜態(tài)。開始使用精釀啤酒應(yīng)該理解的（可以說）最重要的啤酒類型是：
精釀啤酒
IPA和淡啤酒
烈性黑啤酒和波特
啤酒
小麥啤酒
從這些樣式開始可以幫助您了解什么使啤酒適合該樣式，并且由于它們充滿苦味，顏色和酒體，您可以使用它們來更好地了解您喜歡或不喜歡的東西啤酒。
啤酒風(fēng)格的有趣之處在于，一旦您真正了解了啤酒，并適合每種啤酒，那么從整體上來說，啤酒風(fēng)格對您的意義就減小了。入門時，學(xué)習(xí)它們很重要，但是一旦您超越了這些基本樣式，便可以開始獲得自己喜歡的啤酒的風(fēng)格。
4.如何更好地描述啤酒
一旦了解啤酒的成分以及制造方式，就可以利用這些知識來更好地描述啤酒。當(dāng)您說啤酒很好時，您可能希望他人能夠清楚的知道您的意思義。了解描述啤酒的基礎(chǔ)知識不僅可以幫助您更好地將啤酒與他人聯(lián)系起來，還可以幫助您更好地理解和欣賞啤酒。
描述啤酒始于了解品嘗啤酒的過程，有三個關(guān)鍵領(lǐng)域：
香氣
味道
回味
5.精釀啤酒的重要性
精釀造啤酒的目標(biāo)不只是為了博眼球，在這些色彩鮮艷的標(biāo)簽之后，總有一些特別之處。精釀啤酒運(yùn)動的意義不僅僅在于獲得更好喝的啤酒，還在于期待其背后的故事。
10. 精釀啤酒小知識
蘭德爾大白熊啤酒很好喝。這款啤酒色澤清新，口感濃郁，清爽細(xì)膩。帕丁堡精釀啤酒是比較高端的啤酒，德式純小麥精釀，全進(jìn)口原料。
德國啤酒使一種變化多端的復(fù)合物，雖然只有四種簡單的成分，但卻能配出千變?nèi)f化的組合，而且在釀造過程中會遭遇不同的難題，德國啤酒釀造師憑著對各種成分的深刻認(rèn)識和它們彼此之間的相互影響，細(xì)致的設(shè)計(jì)配方，如果要鑒別最終的釀造結(jié)果，那只能純粹憑“德國啤酒大師”的知識和經(jīng)驗(yàn)了。
