1. 啤酒酵母屬于

啤酒酵母和面粉酵母的區(qū)別在于他們的做法不一樣

工藝不一樣。啤酒酵母是把釀造啤酒后的副產(chǎn)物滅活、干燥、粉碎加工而成；而營(yíng)養(yǎng)酵母粉以新型的營(yíng)養(yǎng)型酵母菌為菌種，按照標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化的工業(yè)化生產(chǎn)工藝加工而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)量穩(wěn)定。所以營(yíng)養(yǎng)酵母粉比啤酒酵母粉的營(yíng)養(yǎng)豐富很多，價(jià)格也貴很多。

2. 啤酒酵母屬于以下哪一種類型微生物

微生物是包括細(xì)菌、病毒、真菌以及一些小型的原生動(dòng)物、顯微藻類等在內(nèi)的一大類生物群體,它個(gè)體微小,卻與人類生活關(guān)系密切.涵蓋了有益有害的眾多種類,廣泛涉及健康、食品、醫(yī)藥、工農(nóng)業(yè)、環(huán)保等諸多領(lǐng)域.

酶是催化特定化學(xué)反應(yīng)的蛋白質(zhì)、RNA或其復(fù)合體.是生物催化劑,能通過降低反應(yīng)的活化能加快反應(yīng)速度,但不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn).絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì).具有催化效率高、專一性強(qiáng)、作用條件溫和等特點(diǎn).而生物酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物,大部分為蛋白質(zhì),也有極少部分為RNA.

綜上,因酵母是真菌的一種,故屬于微生物.

3. 啤酒酵母屬于真菌嗎

酵母屬于真菌，是一類單細(xì)胞真核微生物的統(tǒng)稱。酵母廣泛分布于自然界，喜在糖分高、偏酸性的環(huán)境中生長(zhǎng);其形態(tài)多樣，因種而異，常見的有球形、橢圓形、卵圓形、檸檬形等，細(xì)胞大小因種類差別很大，一般直徑1-5μm，長(zhǎng)5-30μm或更長(zhǎng)。酵母具有繁殖快，生長(zhǎng)周期短，一般每1.5-2h增殖一代，代謝旺盛，且菌體營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn);酵母是兼性微生物，在有氧呼吸或無氧發(fā)酵條件下都能生長(zhǎng)，厭氧發(fā)酵可以獲得代謝產(chǎn)物(如酒精、各種酒類、甘油、酶等)，好氧發(fā)酵可以獲得酵母細(xì)胞或細(xì)胞組成成分。

4. 啤酒酵母屬于什么飼料

啤酒酵母是指用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種。 細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。

啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細(xì)胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測(cè)定中，常用啤酒酵母測(cè)定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

5. 啤酒酵母屬于什么菌種

釀酒酵母所屬分類： 微生物界-真菌門-半子囊菌綱-盤菌目-酵母科-酵母屬-釀酒酵母種 啤酒酵母所屬分類： 微生物界-真菌門-子囊菌綱-內(nèi)孢霉目-內(nèi)孢霉科-酵母屬-啤酒酵母種 由此可見，二者并不相同

6. 啤酒酵母屬于原核細(xì)胞嗎

第一，分類學(xué)的地位。

屬于真菌類、子囊菌綱、內(nèi)孢霉目、內(nèi)孢霉科、啤酒酵母，上面啤酒酵母、下面啤酒酵母。

第二，啤酒酵母的種類。

用于啤酒釀造的酵母有兩種類型，即上啤酒酵母和下啤酒酵母。兩者的區(qū)別主要如下。

①酵母菌在啤酒發(fā)酵液中的物理特性不同，啤酒酵母在發(fā)酵過程中隨CO2漂浮在液面上，最終發(fā)酵，最后形成酵母泡蓋，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間放置，酵母菌很少下沉。然而，下面啤酒酵母懸浮在發(fā)酵液中。發(fā)酵結(jié)束后，它們很快凝結(jié)成塊，沉積在工具底部，形成緊密的沉淀物酵母泥。

一般啤酒酵母的絮凝特性是重要的生產(chǎn)特性，影響酵母的再利用和發(fā)酵的可能性，影響發(fā)酵速度和發(fā)酵度，影響啤酒過濾方法的選擇和啤酒風(fēng)味。

酵母大部分為凝集酵母，用這種酵母發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵度低，發(fā)酵澄清快，這樣酵母發(fā)酵量大，發(fā)酵量小，不易分解蛋白質(zhì)。

在發(fā)酵完成后，發(fā)酵液中仍然存在較長(zhǎng)時(shí)間，難以沉淀的酵母被稱為粉狀酵母。利用這類酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵液澄清慢，但發(fā)酵度高，對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的分解性，適合發(fā)酵、降糖、慢麥汁。

②棉子糖的發(fā)酵能力是鑒別兩者的主要特征，上啤酒酵母只能發(fā)酵棉子糖的1/3，下啤酒酵母可以全部發(fā)酵棉子糖。兩種酵母形成兩種不同的發(fā)酵方式，即上發(fā)酵和下發(fā)酵，兩種酵母形成兩種不同的啤酒，即上發(fā)酵啤酒和下發(fā)酵啤酒。

通常，上面啤酒酵母的發(fā)酵溫度高，發(fā)酵度也高于下面啤酒酵母，發(fā)酵時(shí)間短。

第三，啤酒酵母的形狀和結(jié)構(gòu)。

1.釀酒和生存形式。

釀酒酵母又稱面包酵母或發(fā)芽酵母。啤酒酵母是一種與人類關(guān)系最為廣泛的酵母，傳統(tǒng)上用于制作食品和釀酒如面包、饅頭，在現(xiàn)代分子和細(xì)胞生物學(xué)中作為真核模式生物的生物大腸桿菌具有類似的作用。釀酒酵母是發(fā)酵中最常用的生物類型。釀酒酵母的細(xì)胞是球形或卵形的，其繁殖方法是出芽繁殖。

酵母細(xì)胞有單倍體和二倍體兩種生命形態(tài)。單倍體的生存史比較簡(jiǎn)單，通過絲分裂繁殖，通常在環(huán)境壓力大時(shí)死亡。二倍體細(xì)胞也是通過簡(jiǎn)單的有絲分裂繁殖的，但是當(dāng)外界條件不好時(shí)，它就能進(jìn)入減數(shù)分裂，產(chǎn)生一系列單倍體的孢子，可以進(jìn)行單倍體交配和二倍體。由于酵母具有兩種交配類型，具有原始性別差異性，具有較高的研究?jī)r(jià)值。

2、啤酒酵母的構(gòu)造。

由于釀酒酵母具有許多與真核生物相同的結(jié)構(gòu)，而且易于培養(yǎng)，因此酵母菌被用作研究真核生物的模式生物，也是目前人們認(rèn)識(shí)最多的生物之一。人體內(nèi)很多重要的蛋白質(zhì)都是在酵母中發(fā)現(xiàn)的，包括細(xì)胞周期蛋白、信號(hào)蛋白、蛋白質(zhì)加工酶。在培養(yǎng)基中，釀酒酵母也是生產(chǎn)酵母常用成分的主要原料

7. 啤酒酵母屬于益生菌嗎

有益菌是指在人體腸胃生長(zhǎng)的，對(duì)人體健康起到正面作用的細(xì)菌或者真菌。對(duì)身體健康有益處的細(xì)菌，例如雙歧桿菌，乳酸桿菌，酵母菌當(dāng)中的啤酒酵母，芽孢桿菌如枯草芽孢桿菌。

這些有益菌可以降低膽固醇和血脂的吸收，促進(jìn)合成維生素尤其是維生素K。部分腸道的有益菌可以促進(jìn)鈣，鐵，維生素D的吸收，還可以提高免疫力。

8. 啤酒酵母屬于原核生物嗎

區(qū)別一：

在大概數(shù)情況下，酵母抽提物可以作為食品配料，是對(duì)食品調(diào)料，提鮮有非常好的效果；而酵母通常用來做食品的發(fā)酵使用。

區(qū)別二：

酵母抽提物在風(fēng)味口感方面要比酵母的好。

區(qū)別三：

酵母它卻并不是營(yíng)養(yǎng)食品配料，而酵母提取物是非常有營(yíng)養(yǎng)的， 是以面包酵母、啤酒酵母、原酵母等為原料，通過自溶法制備的營(yíng)養(yǎng)型多功能鮮味劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑。酵母提取物還可用作面食品質(zhì)改良劑、抗氧劑和飼料添加劑， 酵母粉就是我們發(fā)面用的干酵母，是一種活性微生物。

9. 啤酒酵母屬于哪種呼吸類型微生物

果酒制作

制作原理：

(1）用到的微生物是酒酵母，單細(xì)胞真核微生物，它的代謝類型是兼性厭氧型（有氧時(shí)進(jìn)行繁殖，無氧時(shí)進(jìn)行酒精發(fā)酵）,主要以出芽方式繁殖。

①有氧呼吸的反應(yīng)式：

CH +6O+6H,0->6CO,+12H, O ＋能量②無氧呼吸的反應(yīng)式：

C .H0-→2C, HOH +2CO,＋能量

(2）影響果酒發(fā)酵的主要環(huán)境條件有溫度、氧氣和 pH 。

①酵母菌生長(zhǎng)的最適溫度是20℃；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在18-25℃。

②酒精發(fā)酵過程中，要保持缺氧、酸性

( PH 值～）環(huán)境，橘子酒發(fā)酵時(shí)間14~18天，梨子酒20~25天。

③發(fā)酵檢測(cè)： CO 使 Ca ( OH )，溶液變渾濁，也可以使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠再變黃；酒精使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變成灰綠色；酵母菌的計(jì)數(shù)用堿性美藍(lán)染色后顯微鏡計(jì)數(shù)法計(jì)數(shù)檢驗(yàn)。

10. 啤酒酵母屬于蛋白質(zhì)飼料嗎

釀酒酵母是指含有大量能將糖類轉(zhuǎn)化為酒精的酵母等人工培養(yǎng)液。

主要分四類：

1，飼料用活性干酵母：是專門純培養(yǎng)發(fā)酵生產(chǎn)的活菌制劑，100%純釀酒酵母，無填充物。

主要是用作微生態(tài)活菌制劑，內(nèi)有豐富而完全的活性酶。

2，飼料酵母：為提供蛋白而發(fā)酵生產(chǎn)的假絲酵母，干燥后多死亡。主要提供蛋白和B族維生素。

3，啤酒渣酵母：是啤酒生產(chǎn)的廢棄物，內(nèi)有一定的釀酒酵母，主要是啤酒渣。

4，酒精廢酵母：是生產(chǎn)酒精的副產(chǎn)物，有大量的酵母菌，但活性不高，多數(shù)酵母已經(jīng)失去了繁殖特性。能夠提供蛋白和維生素，但含有較少的活性酶。一般會(huì)統(tǒng)稱為飼料用酵母，而實(shí)際上，含量，功能，價(jià)格上完全是不同的產(chǎn)品。

11. 啤酒酵母屬于什么微生物

工業(yè)生產(chǎn)上常用的微生物有細(xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌。主要產(chǎn)物有：

1．枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌、節(jié)桿菌、假單胞菌、小球菌等，用于生產(chǎn)乳酸、醋酸、氨基酸、核苷酸、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、維生素、肌苷酸、丙酮丁醇等產(chǎn)品以及生物防治、細(xì)菌浸礦等。

2．放線菌 。鏈霉素、金霉素、紅霉素、慶大霉素等。常用的放線菌主要來自以下幾個(gè)屬：鏈霉菌屬、小單孢菌屬和諾卡氏菌屬等。近年來也用放線菌生產(chǎn)氨基酸、核苷酸、維生素和酶制劑等。

3．酵母菌 。啤酒酵母、假絲酵母、類酵母等，用于釀酒、制造面包、制造低凝固點(diǎn)石油、生產(chǎn)酒精、脂肪酶，以及生產(chǎn)可食用、藥用和飼用的酵母菌體蛋白等。

4． 霉菌 。藻狀菌綱的根霉、毛霉、犁頭霉、子囊菌綱的紅曲霉，半知菌類的曲霉、木霉、青霉等；它們可用于生產(chǎn)多種酶制劑、抗生素、有機(jī)酸、生長(zhǎng)素及甾體激素等。