1. 德式小麥?zhǔn)前灼∵€是黃啤

德式小麥屬于艾爾啤酒，上發(fā)酵型。標(biāo)準(zhǔn)德式小麥風(fēng)格的香氣，是丁香香氣(專業(yè)人士稱為酚類香氣)和成熟的香蕉香氣，還有烤面包的香味，有些品牌還加入了些水果香氣。德式小麥保留傳統(tǒng)啤酒入口的微微酸味和啤酒花帶來(lái)的微微苦味，入口能感受到它的清爽，飽滿的香氣充滿了你的口腔，不愧被稱為液體面包。

大麥拉格黃啤酒俗稱淺色啤酒。呈淡黃色，以色淡為佳，深色為次，酒體光潔醒目，輕亮明透，晶瑩，酒液，無(wú)渾濁，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物，特點(diǎn)是具有明顯的酒花和酵母的芳香，口味清爽，入口綿潤(rùn)，不易上頭，會(huì)給人一種再飲的欲望，是傳統(tǒng)啤酒中的頂級(jí)原釀酒。產(chǎn)品其酒突出酒花香氣，口味純正爽口，苦味值為15~40。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180~200g每升。采用二次煮沸糖化發(fā)酵高度而釀成，起源于捷克比爾森啤酒最著名

2. 小麥啤酒和黃啤酒區(qū)別

首先從釀造食材上：白啤是用小麥完全代替大麥或大麥加小麥的形式釀造的；黃啤可以說(shuō)是最標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，只用大麥、啤酒花、酵母釀酒，不加輔助原料；黑啤是在大麥芽中加入一部分烘烤過(guò)的麥芽或全部使用烘烤過(guò)的麥芽釀造出的啤酒，這也是啤酒顏色變深的原因。

拉格（Lager），又稱為底部發(fā)酵（Bottom fermenting）。拉格啤酒發(fā)酵時(shí)，酵母在液體底部，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。由于酵母沉在發(fā)酵醪底部，酵母主要以單一的酒精代謝為主，所以拉格啤酒的口感更加簡(jiǎn)單，主要是大麥和小麥的原味。

3. 小麥啤酒是黃啤還是白啤

黃啤苦。

因?yàn)榘灼〉慕M成中有很大一部分是小麥，因?yàn)樾←溛兜罎?，所以做出?lái)的啤酒味道清甜。再加上釀制啤酒的過(guò)程中小麥會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，所以倒出白啤之后，我們會(huì)看到白啤產(chǎn)生的泡沫更多。但白啤會(huì)保留一些乳酸，所以會(huì)有一點(diǎn)微酸的味道。

而黃啤的主要味道來(lái)源于大麥和啤酒花，所以有時(shí)候喝黃啤會(huì)感覺(jué)比較苦，所以很多黃啤會(huì)添加一些糖漿來(lái)改善口感。但純正的黃啤喝起來(lái)味道濃郁，相比于口感溫和細(xì)膩的白啤，很多朋友更喜歡黃啤的味道。

4. 德式小麥屬于白啤嗎

施耐德啤酒屬于高消費(fèi)檔次，施耐德4號(hào)綠標(biāo)屬于渾濁型小麥啤酒，渾濁的暗黃色酒體，散發(fā)著啤酒花和柑橘的芳香，清爽又濃郁的口感，整體風(fēng)味非常淡爽，但是酒花的香氣又沒(méi)有完全喧賓奪主，只是隱隱的烘托整體的平衡感，獨(dú)特的家族秘傳配方酵母及最優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地天然材料釀制而成，不在其他地區(qū)生產(chǎn)，不含防腐劑、添加劑及甲醛等有害物質(zhì)，不經(jīng)過(guò)濾，不使用巴氏法處理，，始終如一的保證啤酒原味純天然，因而成為最出名的世界經(jīng)典啤酒

5. 德式小麥白啤酒特點(diǎn)

        柏龍和福佳白分別產(chǎn)自德國(guó)和比利時(shí)，兩款是完全不同風(fēng)格的精釀啤酒，兩款都是不錯(cuò)的啤酒。要說(shuō)哪一個(gè)更好一些，柏龍應(yīng)該比福佳白啤酒更好一點(diǎn)。

         德國(guó)柏龍（保拉納）白啤酒 ，是德國(guó)三大白啤之一，酒味香口感好，德國(guó)白啤酒精品。柏龍是一直受到啤酒愛(ài)好者追捧的德式小麥啤酒，那么柏龍也可以說(shuō)是德國(guó)啤酒的入門(mén)級(jí)產(chǎn)品。柏龍啤酒遵循德國(guó)1516純凈法，一般只用水、大麥（小麥）芽、啤酒花和酵母，屬于巴伐利亞風(fēng)格的小麥白啤，喝下去會(huì)有一股香蕉牛奶的味道。

         柏龍啤酒初次喝的人會(huì)被它的味道驚艷到，對(duì)于經(jīng)常喝各種添加的“水啤”的人來(lái)說(shuō)，喝過(guò)柏龍?jiān)俸仍溨?°左右的啤酒，就會(huì)感覺(jué)有些難以下咽。

        比利時(shí)福佳白啤酒，口感清爽帶有果香，個(gè)人覺(jué)得最好喝的入門(mén)級(jí)精釀啤酒。作為比利時(shí)的入門(mén)級(jí)小麥啤酒，福佳白啤酒的原料比柏龍多得多，高達(dá)十種左右。福佳白啤給人帶來(lái)了不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)，它通過(guò)添加芫荽等香料，給啤酒帶來(lái)了不一樣的味道。

        福佳白啤酒分為國(guó)產(chǎn)和比利時(shí)進(jìn)口的兩種，進(jìn)口的風(fēng)味更好一些。很多人也是從福佳白啤開(kāi)始，然后開(kāi)始接觸和嘗試比利時(shí)的精釀，就像修道院系列等，給人帶來(lái)了不一樣的啤酒體驗(yàn)。

6. 小麥白啤和黃啤的區(qū)別

1、顏色上的區(qū)別：白啤成品酒很渾濁，呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài)，故稱為“白啤酒”。黃啤酒酒體呈淡黃色，和諧豐滿泡沫潔白，細(xì)膩掛杯。

2、釀造原料上的區(qū)別：白啤酒是以大麥芽和小麥芽為原料，黃啤酒是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。

3、特點(diǎn)上的區(qū)別：白啤酒特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。黃啤酒特點(diǎn)是具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤(rùn)、不易上頭、飲后會(huì)給人一種“再飲”的欲望。

7. 德國(guó)白啤酒和黃啤酒的區(qū)別

一、主要原料：

黑啤：麥芽

白?。捍篼溠浚←溠?/p>

小麥?。盒←溠?/p>

二、性質(zhì)：

黑?。蝴溠吭现屑尤氩糠纸瓜沱溠酷勚瞥傻钠【啤＞哂猩珴缮?、苦味重、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。

白啤：以小麥芽生產(chǎn)為主要原料的啤酒，酒液呈白色偏黃，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久。

小麥啤：以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。

三、背景：

黑?。?/p>

酒體厚重的深色上發(fā)酵啤酒，在英、德兩國(guó)十分流行。啤酒的顏色取決于麥芽，也就是說(shuō)，黑啤酒的黑色是來(lái)自麥芽，黑色麥芽的色與香取決于烘烤和焙干的程度。

一般的黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒。這種明翰啤酒就是19世紀(jì)下半葉在德國(guó)的明翰地區(qū)發(fā)展起來(lái)的下層發(fā)酵啤酒。

白?。?/p>

在德國(guó)北部，有許多品種的白啤酒，口味趨于淡爽。柏林生產(chǎn)的Berliner白啤酒是一種很特別的啤酒，生產(chǎn)時(shí)在麥汁中促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)，也得到一種酸味很強(qiáng)，口味很酸的啤酒。

小麥?。?/p>

早在巴比倫的遠(yuǎn)古時(shí)代，已經(jīng)有人將小麥當(dāng)成啤酒的原料來(lái)使用，法國(guó)大革命以后，制造啤酒的技術(shù)工人流落到民間，小麥啤酒的制造技術(shù)才逐漸普及到平民階層，在德國(guó)南部的巴伐利亞地區(qū)，小麥啤酒成為受歡迎的時(shí)髦產(chǎn)品。

8. 德式小麥?zhǔn)前灼∵€是黃啤好

為什么啤酒被譽(yù)為是飲料中的「聯(lián)合國(guó)」？想要了解啤酒的前世今生，要從「一萬(wàn)年歷史」「兩種發(fā)酵工藝」「三個(gè)美食搭配原則」「四種風(fēng)格」「五感體驗(yàn)」開(kāi)始，掌握這「一二三四五」口訣，就能輕松漲漲啤酒知識(shí)。

1、人類享用啤酒的時(shí)間可能超過(guò) 1 萬(wàn)年

啤酒可以說(shuō)是萬(wàn)能的「社交網(wǎng)紅」，人類享用啤酒的時(shí)間可能超過(guò)了 1 萬(wàn)年。

啤酒的誕生是一場(chǎng)美麗的意外——公元前 9000 年，美索不達(dá)米亞人開(kāi)始采集野生大麥，一次偶然的機(jī)會(huì)，他們把麥粒丟進(jìn)陶罐就打獵去了。而正是這段時(shí)間，自然界出現(xiàn)了神奇的巧合：一場(chǎng)降雨打濕了大麥，促使它們生長(zhǎng)、產(chǎn)生糖分。又一場(chǎng)大雨灌滿了陶罐，野生酵母得以分解糖分，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳……而這，就是最原始的啤酒。

（啤酒的原料之一大麥)

可能一個(gè)天生的酒鬼受到酒精和麥芽的感召，一口灌下去，一種從未有過(guò)的奇妙味道沖擊著他的味蕾?！高@玩意真是太特別了！」他開(kāi)始呼朋引伴都來(lái)嘗試一下這種液體。從此以后，一切都改變了。啤酒讓原始人的生活變得更加有趣，他們開(kāi)始暫時(shí)放下手中的石頭與棍棒，分享啤酒，進(jìn)行社交，從此開(kāi)始邁入了文明世界的大門(mén)。

啤酒的釀造中有種植物必不可少，那就是啤酒花，又稱作蛇麻。第一批啤酒花大約于公元 1000 年出現(xiàn)在德國(guó)不萊梅的漢莎商業(yè)公會(huì)。1150 年左右，本篤會(huì)修道院院長(zhǎng)長(zhǎng)希爾德加德，在書(shū)中寫(xiě)道「正是因?yàn)樗酀?，所以投入那些易腐的飲料中，可以讓其保存更持久?！乖跊](méi)有巴氏消毒法之前，如果不放啤酒花啤酒很少能存放超過(guò)兩周。啤酒花給予了啤酒獨(dú)特又迷人的苦澀感，還具有天然的防腐作用，讓啤酒在數(shù)年后依然能保證品質(zhì)。

（啤酒花）

2、百種風(fēng)格的啤酒，從分類上說(shuō)只有兩種

雖然啤酒在人類歷史上扮演著重要的角色，但其實(shí)啤酒釀造的原料非常簡(jiǎn)單：麥芽、酵母、啤酒花、水。作為最有深度和廣度的飲料 之一，她可以讓你體會(huì)麥芽的香甜，也能感受到酒花的濃郁，各種酵母帶在發(fā)酵過(guò)程中散發(fā)出的奇妙味道，更不用提添加的各種奇思妙想的輔料，帶來(lái)無(wú)限的可能性。

在大部分的認(rèn)知當(dāng)中，啤酒分為三種：白啤，黃啤，黑啤。但如果此時(shí)你看到一杯紅色的啤酒，你該如何分類？紅啤？圣帕特里克節(jié)的時(shí)候，某些愛(ài)爾蘭酒吧還會(huì)推出綠色的啤酒，莫非要多出「綠啤」的分類？顯然這樣粗暴的分類方法是不科學(xué)的。

啤酒從發(fā)酵工藝上來(lái)區(qū)分，只有兩種：艾爾（Ale）啤酒和拉格（Lager）啤酒。

（艾爾啤酒和拉格啤酒釀造）

艾爾指的是上層發(fā)酵的啤酒，即發(fā)酵時(shí)酵母懸浮在酒液上層。這種發(fā)酵方式往往是酵母的發(fā)酵習(xí)慣決定的，反之拉格啤酒在發(fā)酵環(huán)節(jié)中，酵母沉在酒液底層。艾爾啤酒對(duì)發(fā)酵的室溫要求更高，但相比于拉格酵母，它的發(fā)酵時(shí)間更短，最終形成的啤酒在風(fēng)格上香氣更加濃郁，口感往往更醇厚。

拉格啤酒恰恰相反，它需要的發(fā)酵溫度更低，而最終它呈現(xiàn)出的酒體更清爽，酒液清澈，風(fēng)味上更加簡(jiǎn)單易飲。因?yàn)榈蜏叵陆湍傅幕顒?dòng)比較可控，啤酒的品質(zhì)穩(wěn)定，所以拉格更適合于大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)，這種啤酒更是席卷了全球。我們現(xiàn)在平時(shí)在市面上大部分喝到的啤酒，90% 以上都是拉格啤酒。

3、啤酒與美食搭配的三點(diǎn)原則——ABC 美食原則

「下雪了，怎么能沒(méi)有炸雞和啤酒？」這句話曾隨著韓劇的熱播像流感一樣散布開(kāi)來(lái)，就算你沒(méi)有真的嘗試過(guò)這個(gè)組合，但你至少聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

不過(guò)如果你在被問(wèn)到「啤酒應(yīng)該搭配什么食物？」還是只能給出這個(gè)毫無(wú)新意的答案，就顯得太沒(méi)有創(chuàng)意了 。畢竟沒(méi)有人規(guī)定啤酒只能配油炸食品。

除了眾所周知的葡萄酒，其實(shí)啤酒以其風(fēng)味的復(fù)雜與豐富性，與食物一起也有無(wú)限種令人驚奇的可能。在做啤酒的餐酒搭配的時(shí)候，我們一般推薦「ABC原則」，完全根據(jù)自己的喜好來(lái)做搭配，非常簡(jiǎn)單容易上手。

A-Align-匹配

匹配的原則關(guān)注的是食物和啤酒濃度的一致性，原則運(yùn)用于兩種味道很接近，而不希望某個(gè)味道特別搶?xiě)颉１热缬们逅说陌偻【拼钆潺埼r沙拉，酒液透亮，順滑的口感搭配龍蝦的鮮嫩更加美味。

B-Bridge-銜接

銜接的目的在將多種風(fēng)味很好地關(guān)聯(lián)到一起，從而給人帶來(lái)一種全新的味覺(jué)體驗(yàn)。比如用時(shí)代啤酒搭配鮮香誘人的糯米雞。淡金色酒液，口感清新。酒花的風(fēng)味遇上糯米雞荷葉的清香，相得益彰。再比如用口感清爽順滑，泡沫細(xì)膩的福佳白啤搭配麥香油爆蝦。小麥啤酒的天然麥香和菜的麥香完美契合。

這種搭配讓味覺(jué)之間不會(huì)起任何沖突，反而相輔相成彼此襯托。

C-Cut-對(duì)比

對(duì)比的原則是將食物和啤酒的質(zhì)地和味道做對(duì)比，比如啤酒中的二氧化碳產(chǎn)生的沙口感與食物的油膩感形成對(duì)比。當(dāng)我們?cè)谙碛门Ｈ獾臅r(shí)候，一杯酒花香氣四溢的 IPA 就與紅肉中的油脂味道形成了對(duì)比。而食物和啤酒之間還有苦味、甜味的對(duì)比等等。

4、什么場(chǎng)合更適合喝哪種啤酒？四大品類告訴你答案

拉格啤酒又可分為「清爽怡人型」和「匠心經(jīng)典型」兩種，清爽怡人的拉格酒液透亮，口感清新激爽，是派對(duì)聚會(huì)的必備，科羅娜、百威、米開(kāi)羅、哈爾濱是這類的代表；

匠心經(jīng)典型拉格代表則為時(shí)代、貝克、斯巴騰和哈爾濱 1900 等，純凈釀造傳承了歐洲經(jīng)典，適合沙龍派對(duì)和慶典節(jié)日。

而艾爾啤酒則分為「麥香型宜人型小麥啤酒」和「醇厚濃郁型艾爾」。前者風(fēng)味天然、果香濃郁、泡沫細(xì)膩，白啤酒便是其中之一，是情侶約會(huì)的必備神器，代表為福佳、范佳樂(lè)、鵝島 312、哈爾濱白啤等。

而「醇厚濃郁型艾爾」這類口感風(fēng)味獨(dú)特，十分適合獨(dú)自品味，或者約上三兩好友小酌一番，是犒賞放松的不二選擇，代表為鵝島 IPA，鵝島蘇菲艾爾，樂(lè)飛，寶丁頓等。

5、用你的五感重新認(rèn)識(shí)手中的啤酒

很多人對(duì)于啤酒的認(rèn)知一直停留在「啤酒，水也」，很多人認(rèn)為啤酒的宿命就應(yīng)該是被用來(lái)吹瓶的。

而當(dāng)你真正邁進(jìn)啤酒的大門(mén)，你會(huì)驚嘆的發(fā)現(xiàn)原來(lái)啤酒的世界是如此豐富：皮爾森，德式小麥，比利時(shí)雙料、三料、四料，英式波特，燕麥?zhǔn)罎?，帝?guó)世濤，美式 IPA，渾濁 IPA，拉比克，酸啤，果啤……

一杯好的啤酒會(huì)從五感上給你帶來(lái)非凡的體驗(yàn)——先觀察它的顏色：是透明的金黃？還是渾濁？亦或是類似黑咖啡般的醇厚？接著我們?nèi)ヱ雎?tīng)酒體中氣泡歡騰的聲音，那是一杯啤酒是否具有活力的象征；然后將鼻尖靠近杯口，聞到了麥芽的香甜，還有一些草本植物的感覺(jué)，而那是啤酒花的味道；然后大口地喝下一口啤酒，慢慢地咽下，感受酒液在口中回溫過(guò)程中帶來(lái)不同的層次感，先是麥芽的甜香，酒花淡淡的苦味，還有一絲酵母發(fā)酵帶來(lái)的特殊風(fēng)味，最后緊接著而來(lái)的可能是一個(gè)充滿了酒花味道的飽嗝；充分感受酒體給口腔帶來(lái)的感受，是輕還是重，是脆爽還是濃稠……所有的一切，盡在一杯啤酒之中。

9. 小麥啤是白啤還是黃啤

黃啤好喝，白啤就是指小麥啤酒就好了。黃啤，國(guó)人日常能夠喝得到的啤酒絕大部分呈黃色，因此有黃啤這種稱呼也就不足為奇了。當(dāng)然黃啤的顏色也不是千篇一律的色調(diào)，有的呈淡黃色，有的則呈金黃色甚至黃棕色，總之大都是淺色麥芽帶來(lái)的結(jié)果。

黃啤的酒花香氣較為濃郁，口味也更純正，不過(guò)略帶苦味。

10. 德式小麥?zhǔn)前灼∵€是黃啤啊

不屬于雜牌啤酒，但也不屬于特別知名的大品牌啤酒，只是一個(gè)比較小眾的品牌啤酒。精釀原漿黃啤，全麥釀造純?cè)瓭{，口感至上，好男人應(yīng)喝好酒，采用嶗山水系釀造，德式工藝釀造，只為釀造好原漿，保鮮盒封裝鎖住新鮮，移動(dòng)的發(fā)酵罐，保留酒液原味口感，28天低溫發(fā)酵，麥香濃郁口感醇厚，泡沫豐富，細(xì)膩掛杯，如奶絲般細(xì)膩豐富，有液體面包的美譽(yù)，風(fēng)味純正，麥香濃郁，冷藏6°C口感更好，酒體渾濁，含豐富營(yíng)養(yǎng)酵母，好酒源于好配料，本土優(yōu)質(zhì)，嶗山水源，純麥芽釀造。

11. 德國(guó)白啤和黃啤的區(qū)別

白啤好

白啤是用小麥完全代替大麥或大麥加小麥的形式釀造的啤酒。黃啤可以說(shuō)是最標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，只用大麥、啤酒花、酵母釀酒，不加輔助原料。從視覺(jué)和口感上比較區(qū)別。白啤和黃啤均為淡黃色，白啤因含有蛋白成分稍有渾濁，口感微酸。黃啤清澈透亮，口感微苦。