1. 啤酒可以腌制豬肉嗎

可以

原料

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豬肉適量， 孜然粉適量， 食鹽 適量，姜算末 適量，啤酒適量， 淀粉適量， 油適量

1/將豬肉洗干凈，切成片。

2/放鹽，姜蒜末，一點(diǎn)生抽和淀粉加一點(diǎn)水調(diào)勻。也可以加些啤酒，味道會(huì)更好。

3/再放孜然粉，如果干了再加一些水，再加花生油適量，拌勻了。鹽放的適量就很鮮了，因?yàn)橐谟湾伬镎ǎ栽俨灰盼毒?/p>

4/調(diào)好后，腌制2小時(shí)以上，等豬肉都入味了，就可以下鍋炸了。

5/炒鍋燒熱，鍋里放油，不要燒太熱，開(kāi)上中火就可以了。

6/腌制好的豬肉，喜歡吃辣的倒點(diǎn)辣椒油里面調(diào)勻，油溫?zé)釙r(shí)下鍋煎炸，翻炒。當(dāng)肉變色后，在油里翻炒片刻，就可以起鍋了。

7/肉腌制的時(shí)候喜歡用牙簽串起來(lái)的，可以在拌好作料拌勻后，分別將肉穿在牙簽上，一根牙簽串大片肉一片，小片的肉就串2片。我懶得穿牙簽，就這樣炸了吃了。

8/肉串做好了，很好吃的

2. 豬肉放啤酒腌好吃嗎

用料：五花肉 一斤    鹽 1茶匙     雞蛋 3個(gè)萊垍頭條

面粉 三勺     啤酒 兩勺      茴香粉 適量頭條萊垍

花椒粉 適量     草果粉 適量    小蘇打 適量垍頭條萊

做法步驟萊垍頭條

1、五花肉切小塊，放草果粉、茴香粉、花椒粉、鹽，再加點(diǎn)啤酒（核心），攪拌均勻腌一下萊垍頭條

2、肉放一邊腌制，放了三勺面粉，大概150--200克左右吧，然后加了三個(gè)雞蛋，最后加了點(diǎn)小蘇打攪拌均勻成糊糊狀頭條萊垍

3、油鍋熱了開(kāi)始小火炸酥肉，炸完以后再回鍋一起炸，差不多了了出鍋條萊垍頭

4、成品，超級(jí)香，肉里有點(diǎn)點(diǎn)啤酒香，但又不濃，恰到好處。超級(jí)贊！喜歡吃煮湯的可以配豌豆尖煮放點(diǎn)蔥姜沫。干吃的可以蒸一下蘸辣椒粉，爽爆！也可以打火鍋頭條萊垍

3. 啤酒腌制肉有什么作用

‘豬肉’這兩個(gè)字，真是有說(shuō)不完的話題。豬肉是幾千年來(lái)，中國(guó)人很容易吃膩，但是又永遠(yuǎn)吃不膩的一種食材，真是讓人非常的矛盾。吃了幾口，也許你就會(huì)膩了，但是，它卻始終無(wú)法消失在你的生活中。豬肉作為肉制品，有著肉制品一貫的通病。萊垍頭條

首先就是腥味，其次就是如果炒不好的話，肉會(huì)顯得特別的硬，年輕人吃了覺(jué)得還可以，但是老年人或者是孩子吃的話，那可能就會(huì)顯得有些費(fèi)勁了。炒出肉的時(shí)候，很多人會(huì)通過(guò)添加料酒，來(lái)去除豬肉的腥味。其實(shí)生活中，有另一種食材，它比料酒要更加的好用，在炒肉的時(shí)候，加點(diǎn)兒它，不僅能夠去腥，還能夠讓豬肉的肉質(zhì)更加的嫩滑，更重要的是，有益于健康哦。萊垍頭條

其實(shí)這樣食材，在生活中還是很常見(jiàn)的，尤其是在聚會(huì)的時(shí)候，夏天在路邊的大排檔擼串，也少不了它，它可以說(shuō)是一種飲料，它就是啤酒了。啤酒和肉類(lèi)菜肴搭配，那可是一把好手，曾經(jīng)為‘啤酒魚(yú)’贏得了一場(chǎng)美食大賽的冠軍呢。萊垍頭條

啤酒不僅和魚(yú)肉，雞鴨肉類(lèi)搭配起來(lái)，會(huì)產(chǎn)生美妙的滋味，和豬肉同樣如此。炒豬肉的時(shí)候，豬肉在下鍋之前，務(wù)必要腌制十分鐘左右，腌制的時(shí)候，加入適量的啤酒，啤酒的量要沒(méi)過(guò)豬肉，與豬肉平齊，加入食鹽以及少許的淀粉，這樣能夠鎖住豬肉中的水分，同時(shí)讓豬肉吸收更多的水分。萊垍頭條

因?yàn)殡缰曝i肉的‘水分’其實(shí)是啤酒，豬肉醬啤酒吸收后，細(xì)胞變得飽滿，吃起來(lái)自然也就嫩滑無(wú)比。換個(gè)通俗易懂的說(shuō)法，也完全可以說(shuō)，豬肉喝醉了，就像人一樣，在喝醉的狀態(tài)下，是比較舒坦的，肉質(zhì)放松，自然就美味無(wú)比了。頭條萊垍

將豬肉按照這樣的方法，腌制十分鐘左右以后，和青椒進(jìn)行清炒，或者按照自己喜歡的方式，選擇烹飪方式。如果是采用燉的方式的話，沒(méi)用完的啤酒，也可以倒入。如果是采用普通的炒制的方法的話，剩下來(lái)的啤酒放在桌邊，吃菜的時(shí)候，飲上一杯，也是一種享受垍頭條萊

4. 啤酒可以腌制豬肉嗎為什么

1、原材料的選擇是非常重要的。針對(duì)不同的烹調(diào)方法，所選擇的肉類(lèi)部位也不同，用筋絡(luò)豐富的腿肉制作肉片或肉絲類(lèi)的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，豬肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

2、要逆著紋路切：從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的肉類(lèi)一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類(lèi)在切工方面有不同的要求。對(duì)于豬肉來(lái)說(shuō)，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。

3、炒之前用生粉腌一下：對(duì)于大多數(shù)炒肉的菜式來(lái)講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會(huì)更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，充分?jǐn)嚢柚笤傧洛?，炒出?lái)的肉就會(huì)鮮嫩多汁并且不會(huì)韌。

4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來(lái)解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來(lái)解凍。用熱水解凍，會(huì)使豬肉會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，還會(huì)生成丙醛，而丙醛是一種強(qiáng)致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時(shí)間，也能保持豬肉的鮮嫩。

5、在開(kāi)水中晃動(dòng)幾下：將切好的肉片放在漏勺里，在開(kāi)水中晃動(dòng)幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

6、啤酒加干淀粉調(diào)糊：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。

7、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個(gè)雞蛋，敲一個(gè)小口子，讓雞蛋清流出來(lái)，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來(lái)分鐘，再下鍋炒。

8、加入一勺食用油拌勻：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問(wèn)題。

9、水果汁嫩肉：木瓜、獼猴桃、菠蘿等水果中含有天然嫩肉成分，不僅能夠起到更好的嫩肉效果，還能夠讓大家避免食入過(guò)多食品添加劑。水果汁嫩肉法簡(jiǎn)單易行，首先將木瓜、獼猴桃、菠蘿分別去皮，用打漿機(jī)制成細(xì)漿液，加入相應(yīng)肉類(lèi)中，均勻攪拌后腌制20分鐘即可。

10、加芥末：把肉切成4cm見(jiàn)方的塊，清洗干凈后放入容器，加入2湯匙芥末拌勻，放入冰箱中冷藏12小時(shí)。取出肉塊用流動(dòng)水沖洗干凈表面的芥末，然后正常烹調(diào)。通過(guò)這種方式處理后再燉出的

5. 啤酒可以做豬肉嗎

可以的，這樣就是糖醋味的，喜歡吃糖醋排骨的人這樣放肯定好吃頭條萊垍

6. 啤酒可以代替料酒腌肉嗎

啤氿不可以當(dāng)料氿，啤氿只能烹飪時(shí)增加口感，而料氿可以去食材中的異味和腥味。萊垍頭條

7. 啤酒腌豬肉有什么好處

用大量的大蒜、洋蔥、葡萄酒、啤酒等東西來(lái)長(zhǎng)時(shí)間腌肉，可以有效降低某些種類(lèi)雜環(huán)胺的含量，燒烤時(shí)會(huì)更健康一些。推測(cè)的原因有兩種：一是雜環(huán)胺的形成中有自由基的參與，而這些腌肉物質(zhì)中的抗氧化劑有助于清除自由基；而是腌的過(guò)程減少了肉中雜環(huán)胺合成所需的前體?；诤笠环N解釋?zhuān)眠^(guò)一次的腌肉液應(yīng)該丟棄，而不該再次使用?！　?萊垍頭條

8. 啤酒可以腌肉嗎?

沒(méi)有料酒時(shí)完全可以用啤酒代替。萊垍頭條

啤酒中有一種有機(jī)酸，這種酸性物質(zhì)是其它的酒類(lèi)中沒(méi)有的。它可以軟化肉質(zhì)纖維，讓帶魚(yú)的肉質(zhì)變得更加松軟細(xì)嫩，能更好的入味。但是有機(jī)酸含量不是很多，因此不會(huì)讓魚(yú)肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以讓魚(yú)肉變得更加有彈性，口感更佳頭條萊垍

9. 啤酒可以腌制牛肉嗎

1、 腌牛肉的時(shí)候加點(diǎn)啤酒，啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質(zhì)分解，而增加牛肉的新嫩程度。垍頭條萊

2、 在腌制的時(shí)候加點(diǎn)食用油，油會(huì)在腌制的時(shí)候慢慢滲到牛肉中。炒的時(shí)候肉里面的油會(huì)膨脹破壞粗纖維，肉的口感就會(huì)軟嫩很多。垍頭條萊

3、在腌制的時(shí)候加點(diǎn)糖，加糖除了可以提鮮之外，還能增加牛肉中蛋白質(zhì)的持水力。含水多吃起來(lái)就嫩了。頭條萊垍

4、腌制牛肉的時(shí)候加一定量得玉米淀粉或者土豆淀粉。將淀粉和水用比例1:2調(diào)成濕淀粉，然后和牛肉一起攪拌，靜置30分鐘。這樣在爆炒的時(shí)候淀粉糊會(huì)在牛肉表面形成一層膜把牛肉的水分完全鎖住，這樣炒出來(lái)的牛肉就會(huì)鮮香嫩滑。萊垍頭條

5、也可以在腌制牛肉時(shí)加入適量的蛋清，腌制30分左右。這樣在炒的時(shí)候蛋清會(huì)凝固在牛肉表面，減少牛肉中的水分和營(yíng)養(yǎng)流失，讓牛鮮嫩爽滑。更可以把蛋清和濕淀粉一起使用，效果會(huì)更好頭條萊垍

10. 啤酒可以腌制豬肉嗎視頻

制作肥肉，做成以后，不肥好吃，我們說(shuō)肥而不膩，香糯好吃，有很多辦法。比如:做成紅燒肉，粉蒸肉等等！萊垍頭條

這里先介紹一種紅燒肉做法，給你參考！萊垍頭條

紅燒肉垍頭條萊

準(zhǔn)備材料條萊垍頭

主料：一塊帶皮五花肉垍頭條萊

輔料：姜，蔥，料酒，香葉，八角，桂皮，山柰，干辣椒，干花椒，油，冰糖，鹽，兩罐啤酒。萊垍頭條

制作步驟條萊垍頭

首先我們把鍋燒熱，然后把五花肉皮朝下放進(jìn)鍋里。先把它的皮燒一下，這一步主要是去除殘余的豬毛和皮腥味，這才是做紅燒肉最正確的第一步。頭條萊垍

接下來(lái)我們把五花肉燒過(guò)之后刮一下，然后把它洗干凈，然后改刀成大塊。五花肉中富含蛋白質(zhì)，可以解熱、補(bǔ)氣虛。另外有句話說(shuō)得好“唯有肉不可辜負(fù)”，除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，還能大大提高食欲。垍頭條萊

然后我們把切好的五花肉下鍋焯水，同時(shí)加入一點(diǎn)姜和蔥，少許料酒。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，這里我們也可以加入一點(diǎn)黃酒，去腥效果更加好。萊垍頭條

我們?cè)贉?zhǔn)備一點(diǎn)做紅燒肉的香料，香葉、八角、桂皮、山柰、干辣椒、干花椒，再放入姜片和蔥節(jié)。加入花椒和辣椒的主要作用是去腥壓異增香，并不是為了增加麻辣味。萊垍頭條

我們等五花肉焯開(kāi)后用勺子撇去浮沫，然后再煮兩分鐘后撈出備用。因?yàn)閯傞_(kāi)始煮五花肉的浮沫中，有很多雜質(zhì)和血水，所以我們要把它撇去，這樣才不會(huì)影響肉的味道。萊垍頭條

鍋內(nèi)加入少許的油，然后放入一點(diǎn)冰糖塊，先炒一個(gè)糖色。這里用白糖也是可以的，冰糖炒化之后大家不要著急，用小火繼續(xù)慢慢的炒，直到冰糖開(kāi)始不斷的冒大泡呈棕紅色的時(shí)候，我們就開(kāi)始往里面加水，這樣炒出來(lái)的糖色顏色非常的紅亮，然后我們把它倒出來(lái)備用。萊垍頭條

另起鍋放入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入一點(diǎn)點(diǎn)油的作用是防止肉下鍋的時(shí)候粘鍋。然后倒入焯好水的五花肉，先把五花肉煸炒一下，主要是把它的油脂煸炒出來(lái)，這樣做出來(lái)的紅燒肉吃起來(lái)才會(huì)更香，并且不油膩。這一步非常的重要，很多做紅燒肉都不煸炒，這樣吃起來(lái)比較油膩。垍頭條萊

五花肉煸炒至金黃，并且炒出非常多的油，先把油倒出來(lái)，然后加入剛剛準(zhǔn)備的香料，聞到香味非常濃郁的時(shí)候，倒入炒好的糖色，然后放兩罐啤酒進(jìn)去，燒開(kāi)后加入一勺鹽調(diào)味，小編做紅燒肉一般都是先放鹽，因?yàn)檫@樣這個(gè)肉才燒的進(jìn)味道，蓋上蓋子然后轉(zhuǎn)最小火燒一個(gè)小時(shí)。條萊垍頭

五花肉燒的差不多了，接下來(lái)把里面的香料全部挑出來(lái)不要，然后轉(zhuǎn)大火收汁，把湯汁收的濃稠一點(diǎn)。收汁可以增加菜品的香味和色澤，使它看起來(lái)更加有食欲。垍頭條萊

湯汁收的差不多了，就可以直接出鍋裝盤(pán)了。這樣做出來(lái)的紅燒肉非常的軟爛、鮮香，一點(diǎn)都不油膩，大家如果喜歡可以試著做一下。萊垍頭條

大家在做之前，還是要注意幾點(diǎn)：首先是五花肉要先燒一下，去殘余的豬毛和皮腥味，這樣做出來(lái)的紅燒肉才更好吃；其次就是做之前一定要焯水來(lái)去腥和去除殘留的雜質(zhì)；最后就是收汁要恰到好處，不要太濃稠，稍微留點(diǎn)湯汁就好！條萊垍頭

再介紹一個(gè)很簡(jiǎn)單的粉蒸肉做法給你:萊垍頭條

粉蒸肉萊垍頭條

材料垍頭條萊

豬肉，南瓜，郫縣豆瓣，蔥姜蒜末，蒸肉粉，老抽，料酒，胡椒，冰糖少許垍頭條萊

做法萊垍頭條

1、豬肉飛水，洗凈切片，郫縣豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片備用。頭條萊垍

2、將切好的肉片放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽、胡椒、冰糖以及適量蒸肉粉，用手抓勻，腌制30分鐘左右。垍頭條萊

3、另取一只碗，將切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均勻的鋪在上面，放入蒸鍋，蒸2—3小時(shí)左右，最后撒上蔥花即可。頭條萊垍

還有一個(gè)名小吃，每逢喜宴，都要上的酥肉，也是一點(diǎn)感覺(jué)不肥，入口即化，大家非常喜歡！做法如下:萊垍頭條

酥肉:萊垍頭條

原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。萊垍頭條

做法：垍頭條萊

（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。萊垍頭條

（2）將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊；把鹿角菜泡洗凈，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松。條萊垍頭

（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時(shí)撈出，盛入湯碗內(nèi)，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。萊垍頭條

（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內(nèi)，將肉扣在湯盤(pán)內(nèi)。頭條萊垍

（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開(kāi)，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。萊垍頭條

酥肉選材是在豬的上半身，因?yàn)檫@里的肉比較嫩，肥瘦相煎。將肉片成片以后，然后加上花椒、鹽、白酒、姜末、淀粉，根據(jù)淀粉的多少加雞蛋清調(diào)勻，不可太清也不可太干，腌制五分鐘后，記得不要用水調(diào)，因?yàn)檠秃玫娜馐且诺接湾伬镎ǖ?，如果有水，就很危險(xiǎn)，油遇到水就會(huì)炸開(kāi)。炸過(guò)后的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來(lái)，吃起來(lái)就太會(huì)膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來(lái)。然后再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮耦都可，土豆蓮耦切成小塊，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好后用一個(gè)可以盛湯的盆將頭碗翻過(guò)來(lái)，即土豆或蓮耦在盆底，上面是酥肉。煮上一點(diǎn)青菜放其表面，此時(shí)在熬一點(diǎn)汁，汁里面加上醋、蔥花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一個(gè)必不中少的調(diào)料，放的多少依個(gè)人口味而言。頭條萊垍

此道菜特點(diǎn)就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會(huì)喜歡的。條萊垍頭