1. 黃啤的酒精度數(shù)
首先說明,啤酒并不是按照顏色分類的。
啤酒主要分兩大類:艾爾(ale)和拉格(lager),是以酵母的發(fā)酵位置區(qū)分的。艾爾屬于桶上發(fā)酵(發(fā)酵過程中酵母浮在麥芽汁上層),拉格屬于桶底發(fā)酵(酵母沉在桶底)。
我們常喝的普通啤酒,也就是青島、燕京、百威、嘉士伯等等,都可以稱之為“工業(yè)啤酒”,勉強(qiáng)可以隸屬“拉格”這個大類。大家常見的黃啤、黑啤,一般可以歸類到小麥?。ㄓ锌赡苁前瑺栍锌赡苁抢瘢?。
與“工業(yè)啤酒”相反,就是精釀啤酒。精釀啤酒會根據(jù)所使用大麥芽是否經(jīng)過烘培,以及烘培的程度,帶給啤酒不同的顏色。問題中問到的白啤就屬于原色麥芽釀造的啤酒,黑啤屬于重度烘培后的麥芽釀造的啤酒。麥芽的烘培就類似我們中國人炒制茶葉,根據(jù)炒制程度,分出的綠茶、紅茶、鐵觀音等等。
另外,普通啤酒,也就是工業(yè)啤酒普遍使用的原料除了“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”外,還增加了大米、淀粉以及部分香精類添加劑。而精釀啤酒只有那四種基本原料,完全靠麥芽、啤酒花、酵母來調(diào)節(jié)口感和顏色,也就會有白啤到黑啤的不同顏色。
所以,真正在精釀啤酒圈內(nèi),沒有人會說酒的顏色,一般都會說的是口味。
艾爾系列常見的口味有:IPA(india pale ale印度單色艾爾)、Brown Ale(棕艾)、stout (世濤)、porter(波特)等等。
拉格系列常見有:Pilsner、American Lager等。
2. 黃啤酒的酒精度數(shù)
不都是黃色的。
啤酒是一種用谷類或其他植物中的淀粉原料發(fā)酵而成的酒精飲料的總稱。啤酒和其他酒精飲料的制造過程通常叫做釀造。啤酒的出現(xiàn)可以追溯到公元前4000年的蘇美爾,古埃及以及美索不達(dá)米亞時期。由于啤酒產(chǎn)地使用的原料不同,啤酒的特征(品種、口味和顏色)多種多樣。啤酒容易導(dǎo)致肥胖,過量飲用不利健康。
一般來說,啤酒是由水、麥芽和啤酒花(即蛇麻)經(jīng)酵母發(fā)酵而成的。添加其他調(diào)味品或糖是不太常見的。
由于啤酒的主要成分是水,所以水質(zhì)對啤酒的品質(zhì)有著很大的影響。當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)影響甚至決定了許多啤酒口味。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當(dāng)中應(yīng)用最多、最廣泛的。但其它的發(fā)芽或未發(fā)芽的作物如小麥、稻、玉米、燕麥和黑麥等也應(yīng)用較為廣泛。啤酒花加入啤酒的釀造是最近幾百年來的事。它的作用在于平衡麥芽的甜度并對酵母的活動有適度的抑制作用。酵母在發(fā)酵過程中吸收從作物中萃取的糖,然后制造出許多化合物包括酒精和二氧化碳。應(yīng)用于釀造的許多種自然或人工培養(yǎng)酵母可以概略的分為三種:愛爾啤酒(ale或top-fermenting)酵母、窖藏啤酒(lager或bottom-fermenting)酵母和野生酵母。這些酵母的科學(xué)名稱是(Saccharomyces cerevisiae 啤酒酵母?出芽酵母),一種分子生物學(xué)和細(xì)胞生物學(xué)中重要的模型生物(model organism)
一般來說,1品托(568毫升)的啤酒含有約2個酒精單位的酒精。酒精含量是隨著啤酒的種類和制造商的不同而變化的。而2005年,也有美國廠商推出一種酒精濃度達(dá)百分之二十五的啤酒,名字叫亞當(dāng)斯的烏托邦。這種用銅制酒瓶裝的烈啤酒,一瓶680公克要賣3300臺幣,比頂級白蘭地還貴。
啤酒種類
窖藏啤酒
窖藏啤酒也許是最普遍飲用的啤酒。它們是起源于中歐/德國,英文名字lager也是從德語的lagern(貯藏)而來。
愛爾啤酒
愛爾啤酒(Ale)是一種在不列顛群島非常流行的啤酒,種類有Mild、Bitter、Pale ale、Porter和Stout等。這種啤酒有較濃的香味和較多的酒精含量,如谷物的香味和發(fā)酵的香味。它們含有較少的二氧化碳?xì)怏w,在比窖藏啤酒更高的溫度下發(fā)酵并飲用。Real ale表示這種啤酒是使用傳統(tǒng)方法釀造,而且未經(jīng)過高溫消毒。
各地啤酒
愛爾蘭
吉尼斯(Guinness
澳大利亞
福斯特(Foster)
Victoria Bitter(VB)
墨西哥
Corona(可樂娜)
比利時
Stella Artois
Floris
豪格登(Hoegaarden)
德國
德國靴形啤酒杯,當(dāng)靴尖朝外喝到底部時,酒會突然噴出,用來對不清楚的朋友開玩笑。
以下是德國釀造者協(xié)會(Deutscher Brauer-Bund)制定的德國啤酒種類列表:
著名啤酒:
Alt
Berliner Weisse
Bock
K
3. 黃啤度數(shù)高
穿靴子的貓精釀拉格黃啤一共有6款,凈含量是1L,泡沫豐富,口感爽滑,注重麥芽香氣,口味純凈,酒精度低,適合大多數(shù)人飲用。穿靴子的貓精釀拉格黃啤倒入杯中,酒體上漂浮一層白色的泡沫,非常的細(xì)膩,消散的速度適中,輕輕搖晃散發(fā)著麥芽的香味,入口柔和酒體輕盈,回味方可嘗到酒花的清香味。
4. 白啤的酒精度數(shù)
含
燕京啤酒的酒精含量高低不等,有0.5%以下的無醇啤酒,也有4.3%的黑啤聽裝熟啤酒,還有4.1%左右的白啤、3.6%左右的純生等,一般酒精度數(shù)都在3-5度之間。
目前燕京啤酒有8度、10度、11度、12度等幾種不同的麥芽濃度。一般精品燕京是8度、聽裝罐裝一般是10°、瓶裝和桶裝是11°、原漿白啤是12°。
5. 黃啤的酒精度數(shù)是多少度
瓦倫丁白啤。酒罐通常為白色,酒精度為5.1度,麥芽度為11.7度,在國內(nèi)有500毫升聽裝和5升裝兩種規(guī)格。瓦倫丁白啤以麥芽、水、啤酒花和酵母為原料,口味相對清淡,入口時有明顯麥香,殺口力較強(qiáng)且持久,沒有任何怪味,甚至沒有多少啤酒花的苦味,非常適合國人飲用。
瓦倫丁黃啤與烈性啤酒。瓦倫丁黃啤采用黃色酒罐包裝,其口味與白啤相比稍顯濃重,啤酒的味道更重卻沒有怪味;瓦倫丁還有一款紅色包裝的烈性啤酒可供選擇,酒精度8.6度, 原麥汁濃度19.5度,其特點(diǎn)是口感強(qiáng)勁、殺口力足、酒香濃郁。
6. 黃啤酒 白啤酒 黑啤酒 酒精度數(shù)
一般11-12度,成品啤酒含糖量約為1.5-2.5%。啤酒的酒精含量大多在3.5%-4%之間。德國啤酒的酒精濃度較高,約為5-9%。而且很苦。 啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,啤酒花經(jīng)液體糊化、糖化、液體發(fā)酵而成。它的酒精含量低,含有二氧化碳,營養(yǎng)豐富。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收和利用。
7. 啤酒黃酒紅酒的酒精度數(shù)
一般來說,一是黃酒的度數(shù)肯定要比啤酒的度數(shù)高一些,因?yàn)辄S酒所標(biāo)注的酒精度數(shù)就是含酒精量,而啤酒包裝上的酒精度一般指的是麥汁度,也就是麥芽糖漿,他真正的含酒精度大概也就在4到5度左右,相同體積的酒是黃酒要比啤酒度數(shù)高一點(diǎn)的
關(guān)于黃酒和啤酒哪個酒精含量高這個問題,主要來看他們的含酒精度,一般來說,黃酒的酒精度在15到18度左右,而啤酒包裝上面會寫11到12度,但是這個11到12度,通常指的是麥芽糖漿度,也就是麥?zhǔn)隙日碚f,啤酒度數(shù)只有4到5度,是沒有黃酒高的。
8. 黑啤和黃啤的酒精度數(shù)
黃啤
國人日常喝的啤酒絕大部分都是呈黃色的,因此有黃啤這種稱呼也就見怪不怪了。當(dāng)然黃啤的顏色也不是千篇一律的色調(diào),有的呈淡黃色,有的則呈金黃色甚至黃棕色,總之大都是淺色麥芽帶來的結(jié)果。黃啤的酒花香氣較為濃郁,口味也更純正,不過略帶苦味,黃啤在中國啤酒界中占有霸主地位,因?yàn)槟壳盀橹刮覈^大多數(shù)啤酒是黃啤。
紅啤
紅啤并不一定呈紅色。在英國,這種啤酒就被稱作 Brown Ale,許多紅啤是采用維也納的紅色麥芽制得,有的還經(jīng)過木桶熟成,因此大多為琥珀色、棕色、紅棕色或紅褐色,且一般不透明。和白啤一樣,低溫時紅啤也會顯得比較渾濁。在 18 世紀(jì)時期,紅啤指的是采用 100% 棕色麥芽制成的啤酒,大多帶有一定酒花味?,F(xiàn)在的紅啤酒精范圍跨度較大,一些帶甜味有的則略苦,當(dāng)然還有的還呈現(xiàn)明顯的焦糖和巧克力風(fēng)味。事實(shí)上,無論是國內(nèi)外,紅啤都沒有其它啤酒那么常見,因?yàn)槠洚a(chǎn)量比淺色啤酒要少。
9. 黃啤的酒精度數(shù)是多少
1.8090后藍(lán)罐330ml8090后藍(lán)罐啤酒 小麥啤酒 2.8度 330ml箱裝 啤酒
2.YEGE啤酒-2.8度-330ml
3.哈爾濱小麥王聽裝啤酒 酒精度2.8° 麥芽度8.0°
4.優(yōu)質(zhì)麥芽釀造頭道麥芽汁精釀黃啤英皇至尊金罐啤酒325ml*6支8°原麥濃度2.8%vol啤酒
5.大滿冠啤酒,2.8的酒精度,8度的原麥
10. 黃酒啤酒度數(shù)
一般都是9-15度之間。
黃酒是世界上最古老的酒類之一,源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時代,中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多,著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒,無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒;上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒(花雕酒等)、廣東珍珠紅酒等