1. 艾爾淡色啤酒
美式淡色艾爾，單看外表與其他酒瓶差別不大，不過通過LayAR（一款手機(jī)應(yīng)用）掃描，消費(fèi)者可以看到各種逼真的畫面，有流動(dòng)的瀑布、在水中跳躍的魚、掠過峽谷的群鳥，還有騎著一桶啤酒的釀酒師，在瀑布上飛躍而下。
2. 艾爾啤酒顏色
從小到大，在我們的印象中啤酒就是一種淡黃色的液體，似乎也并沒有什么值得探討的余地，但是隨著這幾年精釀啤酒逐漸被國(guó)內(nèi)部分消費(fèi)者所接受，比如說光沃夫狼等一個(gè)品牌下就有好幾種啤酒的顏色，啤酒的色彩也就在我們的印象中豐富了起來。現(xiàn)在，就來跟大家介紹幾種吧：
1、白色啤酒
白啤顧名思義就是白色的了？你可能會(huì)這么想，其實(shí)不然。和白葡萄酒類似，白啤也并不會(huì)呈現(xiàn)真正的白色。通常，白啤的顏色呈黃色，不過由于其白色泡沫干凈而又豐富，因而才被稱之為白啤。
和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麥芽中添加較大比例的小麥后再采用上發(fā)酵法生產(chǎn)而來的一種淺色啤酒，因此白啤的實(shí)質(zhì)可以說就是小麥啤酒。常見的白啤有來自比利時(shí)的 Witbier、德國(guó)的 Weissbier 和 Weizenbier 以及美國(guó)的 Wheat beer，當(dāng)然其它類似風(fēng)格也遍布世界各地。
通常，白啤中大多含有來自小麥的蛋白以及未過濾的酵母，因而一般比較渾濁（尤其是在低溫下），當(dāng)然這也正是不少人覺得白啤具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵所在；更重要的是，白啤豐富的泡沫還會(huì)給你帶來奶油般的細(xì)膩口感。
此外，白啤大多帶有果香味，酒花和其它香氣則不太明顯，由于保留了較多的乳酸，因而喝起來帶點(diǎn)酸味，有些人可能接受不了，不過喜歡的人會(huì)覺得它清新爽脆，夏天用來消暑再合適不過了。
2、黃色啤酒
國(guó)人日常能夠喝得到的啤酒絕大部分呈黃色，因此有黃啤這種稱呼也就不足為奇了。當(dāng)然黃啤的顏色也不是千篇一律的色調(diào)，有的呈淡黃色，有的則呈金黃色甚至黃棕色，總之大都是淺色麥芽帶來的結(jié)果。
黃啤的酒花香氣較為濃郁，口味也更純正，不過略帶苦味，有些人表示不太喜歡，但這似乎并沒有阻止黃啤在中國(guó)的霸主地位，因?yàn)榈侥壳盀橹刮覈?guó)絕大多數(shù)啤酒都依然還是黃啤。當(dāng)然，比利時(shí)的金色艾爾（Blonde Ale）和英國(guó)的淡色艾爾（Pale Ale）等也屬于黃啤的范疇，且一般呈現(xiàn)金黃色；來自捷克的皮爾森（Pilsener）就是黃啤中的代表品牌。
3、紅色啤酒
別以為只有葡萄酒才有紅的和白的，其實(shí)啤酒也有紅色的哦，不過紅啤并不一定呈紅色。在英國(guó)，這種啤酒就被稱作 Brown Ale，而在德國(guó)也可以稱作 Marzen Lager 或是 Amber Lager。許多紅啤是采用維也納的紅色麥芽制得，有的還經(jīng)過木桶熟成，因此大多為琥珀色、棕色、紅棕色或紅褐色，且一般不透明。和白啤一樣，低溫時(shí)紅啤也會(huì)顯得比較渾濁。
在 18 世紀(jì)時(shí)期，紅啤指的是采用 100% 棕色麥芽制成的啤酒，大多帶有一定酒花味。現(xiàn)在的紅啤酒精范圍跨度較大，一些帶甜味有的則略苦，當(dāng)然還有的還呈現(xiàn)明顯的焦糖和巧克力風(fēng)味。事實(shí)上，無論是國(guó)內(nèi)外，紅啤都沒有其它啤酒那么常見，因?yàn)槠洚a(chǎn)量比淺色啤酒要少。
4、黑色啤酒
黑啤指的是一種深色啤酒，由于顏色較深，因而一般不透明，常帶有巧克力或咖啡的香氣，酒精度處于 5% 左右，有的則更高。
許多啤酒的香氣和顏色在很大程度上都取決于原料及其烘烤程度，而黑啤正是采用烘烤過的深色麥芽制得，因而才賦予了酒液深濃的黑色，同時(shí)也給啤酒帶來了醇厚的酒體和豐富的層次感，當(dāng)然還有突出的麥芽香和焦糖味。
說到黑啤，就不得不提起德國(guó)以及那風(fēng)靡全球的慕尼黑啤酒節(jié)（The Munich Oktoberfest），目前該節(jié)日已經(jīng)舉辦了近 200 年，是一個(gè)不折不扣的啤酒狂歡節(jié)。正是如此，黑啤才在世界各地留下了非常好的產(chǎn)品形象，不少人對(duì)其更是愛不釋手。
3. 艾爾淡色啤酒用什么啤酒花
精釀啤酒中最常見的就是IPA、世濤、白啤、修道院以及拉格這幾種，每種的味道都不相同。今天我們來了解一下IPA和世濤的區(qū)別在哪里？
IPA是一款突出酒花香味和苦味的酒，酒體清澈，顏色偏淡，多為琥珀色，所以IPA的全稱是印度淡色艾爾，一般可以聞到明顯的果香和花香，不同的酒花釀出來香味也會(huì)有所差異，這款酒也是在精釀愛好者中比較受歡迎的酒，美國(guó)人尤其喜歡。
一般的世濤是使用烘焙過得深色麥芽進(jìn)行釀造，整個(gè)酒體比較厚，顏色多為深色，口感較為濃稠。根據(jù)釀造手法和配方不同款式酒精度數(shù)在7－12°之間，麥芽汁濃度在18－25之間。
這個(gè)種類的啤酒通常有著很潤(rùn)滑的口感和很強(qiáng)的烘烤麥芽帶來的味道，整體給人焦香味和咖啡的味道，釀酒技術(shù)好的釀酒師可以把酒精感隱藏起來。
4. 棕色艾爾啤酒
啤酒的基本分類
啤酒最最最基本的分類只有兩類。一種是艾爾（Ale）啤酒一種是拉格（Lager）啤酒。艾爾啤酒是上發(fā)酵的啤酒，也就是說酵母浮在溫暖的麥芽汁上面，發(fā)酵溫度較高，這種發(fā)酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發(fā)酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，發(fā)酵溫度較低，這種發(fā)酵方式更容易工業(yè)化生產(chǎn)。
一般來講，由于發(fā)酵方式不同，Ale啤酒會(huì)先聞到啤酒花、酵母和其他添加劑的香味，然后是麥芽的芬芳，lager剛好相反，首先會(huì)感受到麥芽的香氣，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好聞好喝一些。這里順便提一句，市面上常見的啤酒，如青島、百威、喜力或者國(guó)內(nèi)炒到神話的德國(guó)黑啤，都屬于美式工業(yè)淡lager的范疇。這是世界工業(yè)化進(jìn)程的產(chǎn)物，而不是最早的啤酒，最早的啤酒，是Ale啤酒。
一些常見的衍生分類
知道lager和Ale的區(qū)別后，由于地域和使用啤酒花方式的不同，又衍生了各種各樣的衍生分類。這些衍生分類成千上萬，導(dǎo)致了啤酒世界的復(fù)雜性。
ALE
一般情況下，說精釀啤酒，就是在說ALE。下面這幾種常見的ale啤酒要熟記于心，給朋友推薦酒時(shí)，先問問朋友喜歡怎樣的口味，是甜的，還是酸的，是苦的還是酒味重的等等，然后根據(jù)不同ale的風(fēng)格，對(duì)號(hào)入座就可以啦。
1.PALE ALE : 淡艾爾，英國(guó)的一種艾爾啤酒，酒味較淡，入口略苦，啤酒花的香味清新怡人
2.INDIAN PALE ALE（IPA）：印式淡艾爾。也是英國(guó)的一種艾爾啤酒，這貨不是印度產(chǎn)的，而是當(dāng)時(shí)英國(guó)人在印度殖民，為了長(zhǎng)途運(yùn)輸啤酒，在PALE ALE的基礎(chǔ)上加入大量啤酒花，逐漸形成了現(xiàn)在的IPA。IPA酒味較重，聞起來啤酒花和酵母的味道豐滿怡人，還會(huì)聞到蜂蜜的香甜，喝起來略苦，回香非常舒爽。
3.Stout：世濤啤酒。也是英國(guó)的一種Ale，采用烘烤過的啤酒花，所以顏色成黑褐色。它泡沫較細(xì)，聞起來有神器的巧克力和咖啡的味道。在傳統(tǒng)stout的基礎(chǔ)上，又衍生出imperial stout、Russian imperial Stout等等，風(fēng)格和stout類似，但由于添加料不同和處理啤酒花的方式略有不同，風(fēng)味也有區(qū)別。
4.Porter：波特啤酒。這貨和Porto沒有任何關(guān)系。也是一種英國(guó)的Ale，采用烘烤過的啤酒花釀制，和stout比較相近，但風(fēng)格要比stout強(qiáng)勁和粗糙。
5.Belgian. Biere d'abaye：比利時(shí)修道院啤酒。比利時(shí)啤酒歷史悠久，釀制方法由修道院世代相傳。是世界公認(rèn)的佳品。比利時(shí)啤酒氣味芬芳多變，口感復(fù)雜渾厚，酒精和麥芽的香味都很足，有足夠的陳年潛力。對(duì)新手來說，給他點(diǎn)一杯一杯比利時(shí)啤酒，逼格就足夠了。
6.Lambic：通過自然發(fā)酵的啤酒，釀制方式復(fù)雜，可以和葡萄酒媲美，是精釀啤酒界的公主。這種啤酒，通常酸味和果味較重，甜度也不小，比較適合女生飲用。
Lager
說完Ale啤酒，該說說Lager了。一般情況下，了解Ale啤酒就足夠你裝逼了，但是為了更加突出你的品位，低調(diào)地凸顯你喝的啤酒不在少數(shù)，以下的幾種lager的風(fēng)格和特點(diǎn)，還是要了解的：
1.American lager: 美式lager，一般青島呀、百威呀、哈爾濱呀，都屬于美式lager的范圍。他的特點(diǎn)是清爽寡淡，比較適合在夏天喝，用于解渴。通常，在精釀吧，如果有人點(diǎn)了一瓶美式lager，或者他是新手，或者他是老江湖。
2.Pale lager、Dark lager: 歐洲黃、黑lager。這種啤酒也是常見的工業(yè)lager。在國(guó)內(nèi)紅紅火火的德國(guó)黑啤就是屬于這種啤酒。風(fēng)格和porter相似，但比porter淡多了。國(guó)內(nèi)似乎只要加上德國(guó)黑啤的帽子，就能和高端啤酒掛鉤，其實(shí)就工藝而言，只不過是最普通的工業(yè)lager罷了。
3.Pilsner：lager啤酒的一種，捷克人的驕傲。美式工業(yè)lager從Pilsner的基礎(chǔ)上衍生而來，這樣說來，Pilsner是現(xiàn)在所有工業(yè)啤酒的祖父。這種啤酒，口感清冽，簡(jiǎn)單討好，苦味中等，帶有微微的甜味，比較適合夏天飲用，也比較適合不喜歡復(fù)雜味道的新手飲用。
5. 烈性艾爾啤酒
精釀啤酒好不好喝？？精工慢釀，不添加，不殺菌，不過濾能不好喝嗎？這要看品牌，廠家用不用心釀造，吉斯波爾精釀啤酒就挺好，純心為民釀造，我一年四季都喝吉斯波爾產(chǎn)品，給吉斯波爾酒業(yè)公司雙擊點(diǎn)贊[666]
6. 艾爾黑啤酒
到精釀酒吧最核心的應(yīng)該是找到最適合自己味蕾的酒，怎樣從萬花叢中選中一瓶可以帶給味蕾享受的酒，并且能深刻品嘗出其獨(dú)有味道，才是高逼格的體現(xiàn)。
通常情況下，每種精釀啤酒風(fēng)格都擁有著不同的基本味道表現(xiàn)，有些味道來源于麥芽，有些出自啤酒花，有些源自原料的多樣性，還有些味道產(chǎn)生于啤酒發(fā)酵階段或取決于不同的釀造工藝。所以首先要弄清楚精釀啤酒都有哪些味道呈現(xiàn)。
1.苦味
主要來自于啤酒花，特別是美式IPA或英式苦啤，通常都會(huì)有比較明顯的苦味。
2.酒花味
它包括很多種類，例如草藥味、泥土味、針樹葉味、杉樹味，且?guī)в辛钊擞鋹偟目辔丁?/p>
3.稻草味
它常會(huì)出現(xiàn)在凸顯酒花味的啤酒中，例如歐洲拉格啤酒、IPA和美式淡色艾爾。
4.太妃糖味
這種味道來源于麥芽本身，尤其出現(xiàn)在德式維也納麥芽配制的維也納啤酒(Vienna)、比利時(shí)琥珀啤酒或者世濤啤酒(Stout)中。
5.草藥味
主要源自啤酒花的味道，其中包括月見草(Oenothera biennis)、薄荷、留蘭香(Mentha spicata)等味道。
6.胡椒味
常出現(xiàn)在比利時(shí)艾爾(Belgian Ale)中，且有黑胡椒味或者白胡椒味。
7.酸味
特指令人愉悅的酸，皆來自于檸檬、柑橘或酵母等產(chǎn)生的果酸味，例如比利時(shí)拉比克啤酒(Lambic)、柏林小麥啤酒(Berliner Weisse)等。
8.醋味
像法蘭德斯紅色艾爾(Flanders Red Ale)、拉比克(Lambic)、法蘭德斯老棕色艾爾(Flanders Oud Bruin)、貴茲(Gueuze)這樣的比利時(shí)酸啤，常會(huì)帶有讓人記憶猶新的水果醋味。
9.焦糖味
通常來自于焦糖麥芽(Caramel Malt)，慕尼黑麥芽(Munich Malt)或維也納麥芽(Vienna Malt)，且略苦回甘、甜味十足！
10.香蕉味
常出現(xiàn)在德國(guó)小麥啤酒中，如半發(fā)酵小麥啤(Hefeweizen)、古斯(Gose)、水晶小麥啤(Kristall-Weizen)、柏林小麥啤酒(Berliner Weisse)等。
11.松香味
常出現(xiàn)在美式淡色艾爾(American Pale Ale)中，其味道多來自于美式啤酒花，例如：克拉斯特酒花(Cluster)、摩西酒花(Mosaic)、亞麻黃酒花(Amarillo)等。
12.蘋果味
大多數(shù)英式淡色艾爾(English Pale Ale)都會(huì)出現(xiàn)這種味道。倘若帶有明顯的青蘋果味，那就意味著啤酒還太嫩，仍需更多時(shí)間進(jìn)行熟成。
13.泡泡糖味
經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在德國(guó)小麥啤酒(Weissbier)中，且由一種名為愈創(chuàng)木酚(Guaiacol)的天然有機(jī)物而產(chǎn)生的。
14.葡萄柚味
美國(guó)啤酒花會(huì)帶有這種味道，但奇怪的是葡萄柚味卻成為比利時(shí)啤酒的主要特征。
15.土壤味
比利時(shí)艾爾或英式艾爾常有類似的味覺，其好似濕土壤或濕石頭的味道，且主要來自于英國(guó)啤酒花。
16.煙熏味
來自于煙熏麥芽(Smoked Malt)，特別是德國(guó)的煙熏啤酒尤其明顯，喝這種味道的啤酒就像是在大口吃培根！
17.餅干味
很明顯，它來自于淡麥芽的標(biāo)準(zhǔn)味道。
18.甘草味
這種味道出自于深色麥芽，帶有甘草味的啤酒包括有德式黑啤(Schwarzbier)、英國(guó)老式艾爾(Old Ale)、波特(Porter)和世濤(Stout)。
19.雪利酒味
常出現(xiàn)在比利時(shí)野生酵母的拉比克啤酒(Lambic)中，甜雪莉酒味則出現(xiàn)在瓶中二次發(fā)酵的啤酒中。
20.咖啡味
這種味道也出自于深色麥芽，帶有咖啡味的啤酒包括有歐洲深色拉格(European Dark Lager)、棕色艾爾(Brown Ale)、波特(Porter)和世濤(Stout)。
21.紅酒味
該味道常出現(xiàn)在木桶內(nèi)熟成的啤酒，例如野生酵母啤酒拉比克啤酒(Lambic)或者烈性艾爾(Strong Ale)，時(shí)常會(huì)帶有這種味道。
22.葡萄干味
它常會(huì)出現(xiàn)在深色艾爾中，例如：帝國(guó)世濤(Imperial Stout)，且通常產(chǎn)生于啤酒釀造的發(fā)酵階段。
23.酵母味
新鮮的酵母味有點(diǎn)像剛出爐的面包，而臭酵母味卻是由于啤酒中的硫化物過多，特別是硫化氫含量較高時(shí)，從而會(huì)產(chǎn)生這種不良的味道。
24.麥芽味
它是啤酒最顯著的味道之一，且伴有餅干味、烘烤味與太妃糖的味道。
25.丁香味
常出現(xiàn)在德國(guó)小麥啤酒(Weissbier)中，且經(jīng)由發(fā)酵中的酚類化合物而產(chǎn)生。
26.玫瑰味
多來自于啤酒花，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)在瓶中二次發(fā)酵的比利時(shí)艾爾啤酒(Belgian Ale)中。
27.燒焦味
通常來源于被高度烘烤的麥芽，且在世濤啤酒(Stout)中最為常見。
28.奶油糖味
常出現(xiàn)在部分烈性淡色艾爾(Strong Pale Ale)中，例如蘇格蘭艾爾啤酒(Scotch Ale)或者英式烈性艾爾(English Strong Ale)
29.核桃味
來源于水果麥芽(Fruit Malt)，且常會(huì)出現(xiàn)在英國(guó)北方的棕色艾爾(Brown Ale)中。
30.柑橘味
出自于啤酒花，特別是美式和一些英式的啤酒花皆帶有這種味道。
31.煙草味
常來源于德國(guó)的泰南格(Tettnanger)啤酒花，該酒花具有苦香兼優(yōu)的特點(diǎn)，且有著優(yōu)質(zhì)酒花香氣和較低的律草酮含量。
7. 艾爾超純啤酒
藍(lán)帶啤酒分藍(lán)帶，藍(lán)寶和艾爾三種，在這個(gè)基礎(chǔ)上又分超純、純啤、普啤、精制、特制、純生態(tài)、小支啤酒?！ ∷{(lán)帶啤酒原產(chǎn)地是美國(guó)，是柏斯特啤酒公司生產(chǎn)的，現(xiàn)在是國(guó)產(chǎn)的，由肇慶藍(lán)帶啤酒有限公司生產(chǎn)。
8. 深色艾爾啤酒
意思是一種酒，烈性艾爾是“Strong Ale”直譯而來，根據(jù)世界啤酒分類，酒精度在7%以上的艾爾可稱之為烈性艾爾，同時(shí)可根據(jù)產(chǎn)地、類型不同，可分為比利時(shí)烈性艾爾、英式烈性艾爾以及美式烈性艾爾，酒精度都很高，但口感并不一定辛辣。
烈性艾爾最出名的就是比利時(shí)烈性艾爾，通常又稱為比利時(shí)深色烈性艾爾，是一種深色、復(fù)雜、非常烈性的艾爾啤酒，比利時(shí)啤酒有一個(gè)共性，就是顏色越深，度數(shù)越高，所以比利時(shí)的烈性艾爾啤酒顏色都很深，殺口感很強(qiáng)烈，但酒精味比較柔和。
9. 淡色艾爾和艾爾啤酒的區(qū)別
由于精釀啤酒這個(gè)概念是美國(guó)人發(fā)起的，IPA是精釀啤酒的一種。所以我們引用美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA對(duì)精釀釀造者的要求：
1、產(chǎn)量低
年產(chǎn)量小于600萬桶（95.388萬噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。
2、自主權(quán)
非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)，其占股份不能超過25%。
3、傳統(tǒng)
釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
什么是IPA
IPA的全稱，是India Pale Ale，直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。是近年來全球最火的啤酒種類，沒有之一。最初是19世紀(jì)英國(guó)為出口印度而專門生產(chǎn)的啤酒，和艾爾相比，IPA 苦味更重，酒精度也更高。
IPA啤酒識(shí)別
較高的苦度與濃烈的香氣且有大量的啤酒花是IPA最大的特點(diǎn)，我一般就用兩個(gè)詞概括其特點(diǎn)：極香、極苦。如果，你喝到一瓶淺琥珀色、香氣濃郁（帶點(diǎn)花果香）、喝起來很清爽但余味有點(diǎn)苦的精釀啤酒，那么，你喝到的基本上就是一瓶IPA了。
10. 淡色艾爾啤酒價(jià)格
—款突破性的精釀啤酒，酒體呈琥珀金色，泡沫細(xì)膩輕盈，帶有濃郁的西番蓮、橘子花、酒花和柚子的芳香，并伴隨著蜂蜜的芳香和成熟麥芽的香味口感輕盈，酒體優(yōu)雅，活潑，充滿張力和深度。
卡力特啤酒有著黑色的液體，采用的麥芽經(jīng)過獨(dú)特的燒烤技術(shù)，做出來的啤酒是色澤光亮，味道濃郁還會(huì)有一些巧克力的味道，喝起來口味更細(xì)膩。
