1. 蜂蜜?啤酒
御麥香烤鴨早在明朝時烤鴨就已成為達官貴人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨肉的香味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子入口酥香，肥而不膩，受到人們的稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。由杭州天方地圓食品技術(shù)開發(fā)有限公司大膽的創(chuàng)新改良，并在國家知識產(chǎn)權(quán)局申請了技術(shù)配方發(fā)明專利，同時精選了北方瘦肉型仔鴨并配上花椒、小茴香、黨參、當歸、八角、山奈、丁香、桂皮、千里香、等數(shù)十種名貴藥材及配料還在鹵湯中加入了冰糖、蜂蜜、啤酒、等純天然秘制料做成料包，熬成老湯，配合獨特的腌制方法，經(jīng)熬鹵、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成；使得烤鴨在食、香、味方面俱佳。
2. 精釀啤酒做法
煮沸時間:60min
原料
數(shù)量 品類
4.56kg淺色麥芽
365kg慕尼黑麥芽
0.12kg黑麥芽
28.35 g Northern Brewer剛煮沸時加
2835 g Northern Brewer煮沸30分鐘時加酒花
2835g香菜種煮沸55分鐘時加
2835g甜桔皮煮沸55分鐘時加
16.0gBRY-97美國西海岸酵母( Lallemand)酵母
3. 蜂蜜啤酒做法大全集圖片
福佳白啤酒，
白熊精釀啤酒，
1664桃紅啤酒，
芙力草莓啤酒，
德國凱撒精釀白啤酒，
粉象啤酒，
熊貓精釀蜂蜜艾爾啤酒，
桂花清享啤酒
4. 蜂蜜啤酒怎么做
蜂蜜浸枇杷有酒味說明已經(jīng)發(fā)生了一些發(fā)酵反應，一般不建議食用。
鑒別方法如下：
1 先看蜂蜜的水平面:如果有一層白色的小泡沫就表明已經(jīng)不能食用了。
2 晃動裝蜂蜜的瓶子:如果蜂蜜沒有粘稠度,像水瀉了一樣就代表蜂蜜變質(zhì)了。
3 嗅蜂蜜的氣味:如果蜂蜜產(chǎn)生像啤酒的味道就表明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)了。
4 聽，打開罐裝的蜂蜜如果聽到有撒氣的聲音并伴有氣泡產(chǎn)生和一種酸敗的酒味,這種蜂蜜也是不能食用的。
5. 蜂蜜酒的做法怎樣做蜂蜜酒
用白酒發(fā)面一斤面粉放十克白酒。具體做法是，先把300克清水中放入十克白酒，慢慢到入面粉中，要邊加水邊拌動，最和成面團就行了，放致40分鐘，面就發(fā)好了，最好放在30度的地方，溫度高點，面就發(fā)的快，發(fā)的好，用發(fā)好的面做包子很好吃的，大家可以試試！
6. 蜂蜜啤酒做法大全集視頻
中餐廳第三季比利時啤梨的做法
1.加入檸檬葉、柚皮、紅糖調(diào)味。
2.加入檸檬片，八角葉和白糖。
3.煮20分鐘。
4.將梨去皮，煮15分鐘。
5.將梨煮熟，加水，冷藏30分鐘。
6.把梨放在酸奶上。
7.加入紅柚子做點綴。
8.淋上蜂蜜。
7. 蜂蜜啤酒做法大全集竅門
飄香輔助料：
水 10 千克， 50 倍蛋白糖 2 克，味特鮮 20 克、麥芽酚（肉食專用） 6 克、肉類護色劑 20 克、烤鴨香精（5115） 30 克、 肉香王（2082） 20 克、蜂蜜 60 克、 豬肉精油（2221）10 克、單倍焦糖色素 10 克、 亞硝酸鈉 3 克。
腌料鹵水：
鍋內(nèi)加入清水 150 千克，先加入八角 300 克，桂皮 200 克，香砂 200 克，白芷 100 克，草果 100 克，花椒 100 克，小茴香 100 克，千里香 100 克，白扣 100 克，紅椒 100 克，火燒至沸，在有壓力狀態(tài)下保溫 2 小時，然后加入鹽 10 千克，料酒 2 千克，啤酒 20 千克，味精 4 千 克，雞精 500 克，蔥 2 千克，姜 1500 克，然后加入所有飄香輔助料， 充分攪勻、冷卻至室溫。
工藝流程：
將清洗干凈的鴨子放入上述鹵內(nèi)浸泡 10 個小時，然后撈出瀝水 2 小 時，晾干水分，穿針、上掛鉤，然后進入烤爐，在 250℃-220℃中烤 制 2 小時，直至外皮酥香即可。
注意：
如需達到外皮更酥脆效果，可將水和蜂蜜以 1：2 或 2：5 的比例調(diào)制 成液，晾干鴨體水分后用刷子涂抹在鴨的表皮上，再次風干后，入爐 烘烤。
啤酒烤鴨制作技術(shù)
啤酒烤鴨是一種新型美食，它是選用瘦肉型鴨配以數(shù)十種名貴藥材及 配料經(jīng)腌泡、涼制、烤制等多種工藝精制而成。
1、選料：
選用 1.5 千克左右新鮮鴨子，先將鴨子宰殺，去毛，開膛、 洗凈，把鴨掛在鉤上晾干。
2、熬鹵：
在鍋內(nèi)加入清水 150 份
先加黃芪 0.5—1 份
枸杞子 1— 1.5 份
八角 0.3—0.5 份
香砂 0.2—0.5 份
桂皮 0.3——0.6 份
草果 0.1—0.2 份
丁香 0.5—1 份
花椒 0.1——0.3 份
紅椒 0.5 —2 份
小茴香 0.1—0.3 份
千里香 0.1—0.3 份
白寇 0.2—0.4 份
白芷 0.1—0.3 份
一起放在水里面，將水燒至沸，在有壓力狀 態(tài)下保溫 2 小時，然后加入鹽 10—18 份，冰糖 2—4.5 份，料酒 2— 4 份，味精 4—5 份，雞精 1—1.5 份，蜂蜜 0.5—1 份，蔥 3—5 份， 姜 2—4 份，啤酒 30—40 份，充分攪拌均勻，冷卻至室溫。
3、腌泡：
將清洗干凈的 600 份鴨子放到上述鹵汁內(nèi)浸泡 10 個小時。
4、瀝水：
將鴨子撈出瀝水 2 小時。
5、烤制：
接通電源，烤箱 200 度預熱 15 分鐘，關(guān)閉開關(guān)，將整型好 的鴨子放在烤箱內(nèi)掛鉤上，下面放一個裝有熱水的大烤盤（作用：接 烤制出來的鴨油），關(guān)閉烤箱門，打開開關(guān)，將溫度調(diào)至 250 度，烘 烤 40 分鐘，撥開排氣孔，5 分鐘后關(guān)閉，再烤 20—30 分鐘到外皮成 覺黃狀就可以了。另外在烤制的過程也可以把上述的鹵汁用刷子刷到 鴨子身上，刷 2 次，味道會更濃一些。
8. 啤酒的做法大全
啤酒鹵蛋
原料：鴨蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1. 鴨蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。
2. 大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。
麻辣鹵蛋
原料：鴨蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
做法：
1. 雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2. 鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。
3. 把蛋殼敲裂，繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火，浸泡入味后加熱食用。
可樂鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
做法：
1. 雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼。
2. 鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。
3. 中火煮開，開鍋后煮5分鐘關(guān)火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。
