1. 精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)能喝嗎
1、啤酒保質(zhì)期不超過(guò)2年
像一些國(guó)產(chǎn)的工業(yè)拉格啤酒，例如青島、雪花這些，保質(zhì)期一般在6-12個(gè)月，其特點(diǎn)就是發(fā)酵時(shí)間短、產(chǎn)量大，易保存。而像一些精釀艾爾啤酒，例如Ipa、智美藍(lán)等，保質(zhì)期在12-24個(gè)月。
罐裝的啤酒基本上保質(zhì)期都比較長(zhǎng)，而像鮮啤酒在低溫下冷藏，也只能保存一個(gè)月左右，熟啤酒只能保存50天左右，不同品牌的啤酒保質(zhì)期時(shí)間也不同，那啤酒保質(zhì)期一般多久呢？大多都在2年內(nèi)，所以不建議存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。
2、過(guò)期精釀啤酒也能喝
還有很多人比較在意過(guò)期的啤酒能喝嗎？啤酒屬于發(fā)酵飲料，如果過(guò)期營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失，口味也會(huì)跟著下降，而相對(duì)說(shuō)瓶裝啤酒的保質(zhì)期更長(zhǎng)一些，而且部分精釀啤酒，過(guò)期短時(shí)間內(nèi)還是可以喝的。
啤酒過(guò)期其風(fēng)味會(huì)發(fā)生變化，而變化的根本原因還是里面酵母在持續(xù)發(fā)酵，所以過(guò)期一段時(shí)間的精釀啤酒還是可以喝的，只不過(guò)里面會(huì)有一些沉淀物析出，口感也會(huì)慢慢變差。
另外就是一些高酒精度的啤酒，過(guò)期一段時(shí)間也可以喝，而且短暫的過(guò)期只會(huì)讓高度啤酒酒精的滋味變得柔和，所以對(duì)于剛過(guò)期的精釀啤酒，不要浪費(fèi)，但建議先小喝一口，確定沒(méi)有太大變化、浮現(xiàn)酸臭味的情況下，就可以喝了
2. 精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)能喝嗎為什么
一、常用LAGER發(fā)酵工藝操作。
LAGER發(fā)酵的酵母接種溫度一般是6-10℃，最高發(fā)酵溫度12℃。從接種到封罐的時(shí)間大概是5-7天。當(dāng)糖度降到3.8-4.2°P時(shí)進(jìn)行封罐。壓力上升后保持罐壓0.12MPa，溫度上升至12℃后保持并計(jì)時(shí)5-7天，還原雙乙酰。 之后再進(jìn)行降溫，使溫度降至5℃，并保持一天，然后再降溫到0℃。降溫速率在不同階段有所不同，12℃-5℃階段，以0.3℃/h速率降溫，5℃-0℃階段，以0.1℃/h速率降溫。lager發(fā)酵的后熟階段一般是5-7天。二、常用ALE發(fā)酵工藝操作。
ALE發(fā)酵接種溫度一般是16-18℃，比LAGER的接種溫度更高，它的最高發(fā)酵溫度可達(dá)到20-23℃。從接種到封罐大約是1-1.5天，時(shí)間較短。
同樣是糖度降到3.8-4.2°P時(shí)進(jìn)行封罐，壓力上升后保持罐壓0.12-0.15MPa，溫度上升到20℃后保持并計(jì)時(shí)5-6天，還原雙乙酰。
ALE發(fā)酵的降溫環(huán)節(jié)同樣是降到5℃，停留一天，再降溫到0℃。20℃-5℃階段，以0.3℃/h速率降溫，5℃-0℃階段，以0.1℃/h速率降溫。低溫下貯存5-7天，啤酒就成熟了。
3. 精釀啤酒常溫能放多久
青島尚品鮮商貿(mào)有限公司成立于2019年至01~03注冊(cè)資本為300萬(wàn)人民幣法定代表人趙軍經(jīng)營(yíng)狀態(tài)為鮮啤酒的生產(chǎn)不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，而是采用無(wú)菌低溫膜過(guò)濾技術(shù)濾除酵母菌雜菌使啤酒，避免了熱損傷，保持原有的新鮮口味，無(wú)氧罐裝實(shí)現(xiàn)零氧化喝起來(lái)口感更新鮮，口味更純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，缺點(diǎn)是常溫下不能長(zhǎng)時(shí)間存放，低溫下可保存三天左右0度至零下5度冷藏，可保存一個(gè)月左右。
4. 現(xiàn)釀啤酒能放多久
手工精釀，裝瓶二發(fā)，只要衛(wèi)生做好，瓶中發(fā)酵糖適量，(多會(huì)炸瓶，少了CO2不足)放在陰涼常溫下，(不用冷藏)儲(chǔ)酒時(shí)間越長(zhǎng)越好喝。起碼1-2年沒(méi)問(wèn)題。再長(zhǎng)沒(méi)試過(guò)不好說(shuō)，但估計(jì)也沒(méi)問(wèn)題。因只要配料合適，瓶中留的可發(fā)酵殘?zhí)呛线m，酒花，CO2，酒精，產(chǎn)生的抑制作用，就會(huì)使啤酒陰涼常溫下長(zhǎng)期儲(chǔ)酒不壞而且好喝。這里抑制作用無(wú)法細(xì)說(shuō)。知道就可以了。
5. 啤酒要發(fā)酵嗎
頂部和底部可以被簡(jiǎn)單理解為兩種不同類型的啤酒：艾爾和拉格（原始概念）
艾爾是頂部發(fā)酵，對(duì)環(huán)境溫度要求在20-24度，長(zhǎng)期以來(lái)是手工釀酒的傳統(tǒng)方法。這種發(fā)酵方式風(fēng)味會(huì)更加多樣，但相對(duì)不那么穩(wěn)定。在制冷技術(shù)發(fā)展起來(lái)之后迅速被拉格取代，但隨著無(wú)菌技術(shù)的普及近年來(lái)又煥發(fā)第二春。
而拉格是采取底部發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中酵母沉在桶底。發(fā)酵要求溫度在16度以下（個(gè)人感受），這種發(fā)酵方式不易污染且容易控制，被工業(yè)啤酒廠采用較多，并且?guī)缀踅y(tǒng)治了低價(jià)啤酒市場(chǎng)。
6. 精釀啤酒開(kāi)了多久不能喝
1、啤酒放一晚不能喝，啤酒開(kāi)蓋后，會(huì)進(jìn)入大量細(xì)菌等微生物，敞開(kāi)保存只能存放6~8個(gè)小時(shí)，否則，啤酒不僅口感大打折扣，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也流失較多，其中還會(huì)有大量的細(xì)菌等有害物質(zhì)滋生，繼續(xù)食用會(huì)危害身體健康。
2、啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為液體面包。
7. 自己釀造啤酒發(fā)酵多久才可以喝
過(guò)程如下
1 大麥芽和水混合糖化成麥汁
啤酒釀法是將發(fā)芽過(guò)后的干燥大麥芽壓碎加水混合，在糖化鍋里糖化，糖化鍋內(nèi)的麥芽粥溫度約65～70℃，此溫度范圍會(huì)使麥殼里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，浸泡1小時(shí)、糖化結(jié)束后就變成清澈的甜麥汁。
2 麥汁+啤酒花煮滾，降溫加酵母
接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時(shí)，讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣?？商砑咏湍傅桨l(fā)酵槽中開(kāi)始發(fā)酵。
3 等待發(fā)酵熟成
好的啤酒需要時(shí)間發(fā)酵熟成，時(shí)間約需1個(gè)月，有些甚至需要更長(zhǎng)時(shí)間。而愛(ài)爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20～22℃;拉格啤酒則為7～13℃。
4 過(guò)濾酵母雜質(zhì)后裝
最后，將酵母和多余的雜質(zhì)過(guò)濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過(guò)過(guò)濾的。
8. 精釀啤酒發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間好
買啤酒前應(yīng)先看一下生產(chǎn)日期，好飲用出廠不到15天的啤酒，以利于身體健康。 釀制啤酒用的麥芽和啤酒花能夠產(chǎn)生可預(yù)防心血管疾病的物質(zhì)，而這種物質(zhì)是靠啤酒中的抗氧化劑苯酚化合物保存的。
研究人員在4個(gè)月時(shí)間里，對(duì)3種巴西產(chǎn)啤酒每隔10天進(jìn)行5種生物化學(xué)分析，并評(píng)估其香氣和味道。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，啤酒出廠15天后，啤酒中35%的苯酚化合物會(huì)流失，抗病物質(zhì)也隨之減少；出廠6個(gè)月后，啤酒中甚至?xí)霈F(xiàn)一種類似乙醛的物質(zhì)。
9. 自釀啤酒發(fā)酵時(shí)間不夠會(huì)怎么樣
啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5～10日為一個(gè)周期。啤酒在釀造過(guò)程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。其中發(fā)酵過(guò)程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日
