一般來說，精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否并沒有直接關(guān)系。

由于精釀啤酒這個概念是美國人發(fā)起的，所以我們引用美國釀造者協(xié)會BA對精釀釀造者的要求：1、小：年產(chǎn)量小于600萬桶(70.2萬噸)，生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。2、自主權(quán)：非精釀釀造者或公司機構(gòu)，其占股份不能超過25%。3、傳統(tǒng)：釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

原料：

絕大部分精釀啤酒全部采用大麥麥芽為發(fā)酵糖分來源，部分種類也會采用一定比例的小麥麥芽，未發(fā)芽小麥，燕麥，蜂蜜，釀造糖等。精釀啤酒的釀造添加這些輔料，主要目的在于增加啤酒的風味和創(chuàng)意。而主流大眾型啤酒在采用麥芽以外的輔料（常見的有大米、玉米、淀粉等），主要目的在于降低成本，沖淡口味（口味越寡淡，越?jīng)]有個性的飲品越能被絕大多數(shù)消費者接受，比如礦泉水）。

除了水，麥芽，啤酒花，酵母這四種核心原料以外，啤酒的釀造并沒有限制其他任何原料的使用。無論是現(xiàn)代精釀啤酒，還是傳統(tǒng)的啤酒，都有運用各種香料、水果等各種原料，釀造增味啤酒的例子（受啤酒純凈法限制的德國除外）。這使精釀啤酒成為世界上風味最為寬廣的發(fā)酵酒。但尊重天然也是精釀啤酒的主要精神，所以添加非天然的增味原料是不提倡的。

德國著名的啤酒純凈法，規(guī)定啤酒只能采用水、麥芽、啤酒花、酵母這四種原料。這項法規(guī)的存現(xiàn)，并不像許多德國啤酒品牌宣傳的那樣，是優(yōu)質(zhì)啤酒的象征。釀造一款真正優(yōu)質(zhì)、好喝的啤酒，是無法簡單地靠限制原料來保證的。

特點：

此外，精釀啤酒具有更突出的個性。精釀啤酒品牌通過推出大量豐富、個性、多元化的產(chǎn)品，來滿足不同口味和個性消費者的需求。而普通大眾型工業(yè)啤酒，產(chǎn)品的口味比較單一，通過一種口味的啤酒，滿足絕大多數(shù)消費者。

風格、種類的多樣化是精釀啤酒的核心魅力。真正的啤酒分類遠不止普通大眾消費者所熟悉的“黃啤，黑啤，白啤”那么簡單。除了顏色外，精釀啤酒的分類還會涉及釀造工藝，歷史，地緣，特殊原料，甚至釀酒師的創(chuàng)新、跨界。精釀啤酒的風格、分類，主要是對既有的各種啤酒的歸納總結(jié)，而不是嚴格的定義，是松散的，并隨流行趨勢不斷發(fā)展、變化的。

一般來說，精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否并沒有直接關(guān)系。

由于精釀啤酒這個概念是美國人發(fā)起的，所以我們引用美國釀造者協(xié)會BA對精釀釀造者的要求：1、小：年產(chǎn)量小于600萬桶(70.2萬噸)，生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。2、自主權(quán)：非精釀釀造者或公司機構(gòu)，其占股份不能超過25%。3、傳統(tǒng)：釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

原料：

絕大部分精釀啤酒全部采用大麥麥芽為發(fā)酵糖分來源，部分種類也會采用一定比例的小麥麥芽，未發(fā)芽小麥，燕麥，蜂蜜，釀造糖等。精釀啤酒的釀造添加這些輔料，主要目的在于增加啤酒的風味和創(chuàng)意。而主流大眾型啤酒在采用麥芽以外的輔料（常見的有大米、玉米、淀粉等），主要目的在于降低成本，沖淡口味（口味越寡淡，越?jīng)]有個性的飲品越能被絕大多數(shù)消費者接受，比如礦泉水）。

除了水，麥芽，啤酒花，酵母這四種核心原料以外，啤酒的釀造并沒有限制其他任何原料的使用。無論是現(xiàn)代精釀啤酒，還是傳統(tǒng)的啤酒，都有運用各種香料、水果等各種原料，釀造增味啤酒的例子（受啤酒純凈法限制的德國除外）。這使精釀啤酒成為世界上風味最為寬廣的發(fā)酵酒。但尊重天然也是精釀啤酒的主要精神，所以添加非天然的增味原料是不提倡的。

德國著名的啤酒純凈法，規(guī)定啤酒只能采用水、麥芽、啤酒花、酵母這四種原料。這項法規(guī)的存現(xiàn)，并不像許多德國啤酒品牌宣傳的那樣，是優(yōu)質(zhì)啤酒的象征。釀造一款真正優(yōu)質(zhì)、好喝的啤酒，是無法簡單地靠限制原料來保證的。

特點：

此外，精釀啤酒具有更突出的個性。精釀啤酒品牌通過推出大量豐富、個性、多元化的產(chǎn)品，來滿足不同口味和個性消費者的需求。而普通大眾型工業(yè)啤酒，產(chǎn)品的口味比較單一，通過一種口味的啤酒，滿足絕大多數(shù)消費者。

風格、種類的多樣化是精釀啤酒的核心魅力。真正的啤酒分類遠不止普通大眾消費者所熟悉的“黃啤，黑啤，白啤”那么簡單。除了顏色外，精釀啤酒的分類還會涉及釀造工藝，歷史，地緣，特殊原料，甚至釀酒師的創(chuàng)新、跨界。精釀啤酒的風格、分類，主要是對既有的各種啤酒的歸納總結(jié)，而不是嚴格的定義，是松散的，并隨流行趨勢不斷發(fā)展、變化的。