1. 紅酒口感

1.真正好喝的紅酒不僅要聞起來香氣撲鼻，令人愉悅，而且嘗起來應該是醇厚飽滿的，一般，葡萄酒進入口腔后，會帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧造成的。

2.單寧與唾液中的蛋白質結合，發(fā)生化學反應，唾液分泌減少，產生收緊感，讓人覺得干澀，新釀紅中，單寧含量較多，喝起來苦澀的感覺會更強烈。

3.經過時間的發(fā)酵酒中的單寧會與其他物質觸碰融合，使紅酒變得細膩、絲滑，苦澀的味道也會變淡，所以真正好喝的紅酒喝起來是順口的，口感平衡，紅酒的味道在口腔中布滿，余味悠長。

2. 紅酒口感偏酸代表什么

紅酒偏酸應該屬于干紅。

3. 紅酒口感苦是什么原因

謝邀！

葡萄酒品鑒時，少量的苦味并不算是一種缺陷。如果飲用一款葡萄酒時口中出現(xiàn)了苦味，一般來說會有以下幾方面的原因：

1、釀造過程中，衛(wèi)生處理不當或不足。

　　隨著釀酒技術的不斷發(fā)展，釀酒設備的不斷更新，這一類問題引起的苦味目前已經很少出現(xiàn)了。

2、酒中含有太多的單寧，而且這些單寧很可能是來自葡萄?；蚱咸炎阎械牧淤|單寧。

這類情況一般會在價格低的酒中存在，可能是由于釀酒設備不足，導致葡萄籽破碎，劣質的單寧溶入酒液之中；也可能是生產商為了達到一定的產量，壓榨過度引起的。

3、葡萄酒中的苦味主要來源于葡萄中單寧，經過浸漬發(fā)酵產生一定的單寧和澀感，若經過過度浸漬，來自發(fā)酵及其浸漬過程中的優(yōu)質單寧過多，也會加強葡萄酒的苦澀感。

4、氧化過度。

　　氧化，是指葡萄酒接觸到過多的空氣。如果一瓶酒打開后沒有喝完，那么它就會發(fā)生氧化。氧化后，葡萄酒的顏色、香氣也都會發(fā)生相應的變化。

5、葡萄酒整體表現(xiàn)不平衡。

這既有可能是由于酸度過高，也有可能是單寧含量過高，而引起的苦味。一般來說，酸度過低會使葡萄酒品嘗起來太過肥膩，而酸度過高則可能會產生苦味，尤其是那些對酸和苦比較敏感的人。

但是不會涉及到樓主提到的二氧化硫的問題，葡萄酒中的二氧化硫對于人體的作用是微不足道的，對于多數(shù)健康人來說是沒有害處的。若你能聞到難聞的臭雞蛋味，那就代表所添加的二氧化硫添加多了。

4. 紅酒口感排行榜前十名

1.法國榮鑰

山姆紅酒推薦排行榜前十名有法國榮鑰，這是一款產自法國羅納河谷GSM混釀葡萄酒，由歌海娜，希臘莫和懷特的三種葡萄混釀而成的葡萄酒，口感非常濃郁，雖然很多地方有賣，但是在正規(guī)大平臺和渠道中，山姆的價格是最低的

2.星空玫瑰紅

這是一款產自意大利的低泡甜紅葡萄酒，口感柔順，酒精度數(shù)低，葡萄的丹寧感低，非常容易入口，老司機可能會覺得過于甜膩，老司機可能會樂此不疲。

5. 紅酒口感飽滿和柔和哪個好

01威龍 果香純正紅酒

甄選赤霞珠葡萄品種，采用多重科學釀造工藝，口感更加醇厚，入口順滑并散發(fā)濃郁的果香。

02拉菲 細膩純正紅酒

甄選優(yōu)質葡萄品種發(fā)酵，并采用橡木桶陳釀，具有濃郁的果香和橡木香氣，酒液入口更加細膩，口感純正飽滿。

03奔富 果香濃郁紅酒

采用赤霞珠與設拉子品種混釀，并經橡木桶陳釀而成，酒液果香氣息濃郁，而且單寧細膩，口感醇厚。

04拉菲 醇厚甘甜紅酒

采用赤霞珠和梅洛葡萄釀造，選用橡木桶陳釀，使其口感醇厚，而且香氣濃郁，入口絲滑甘甜清心十足。

05奔富 細膩濃香紅酒

采用西拉和赤霞珠葡萄混釀而成，經過橡木桶陳釀酒體散發(fā)濃郁的香氣，入口層次豐富，而且單寧細膩。

06拉蒙 果香

采用三種葡萄品種混釀而成，酒體散發(fā)柔和的香氣和漿果氣息，入口豐滿圓潤，而且單寧柔順，口感飽滿醇厚。

07洛菲克斯頓 純正紅酒

采用優(yōu)質葡萄品種發(fā)酵釀造，酒體香氣濃郁，入口飽滿圓潤，而且味覺從果香過度到辛辣余味悠長更強勁。

08卡隆達 果味濃郁紅酒

來自法國的釀酒工藝，酒體呈現(xiàn)紅寶石色澤，并且酒香氣息濃郁，入口柔和甘甜，余味悠長回味無窮。

09拉蒙 柔和濃郁紅酒

采用三種優(yōu)質品種混釀而成，酒體散發(fā)濃郁的果香氣息，以及橡木桶的芬芳，入口柔和飽滿，單寧更加細膩。

10波藍堡 果味濃郁紅酒

采用多種葡萄品種混釀而成，酒體果香濃郁，入口柔和順滑，并且單寧緊致細膩，給你帶來不同的味蕾體驗。

6. 紅酒口感好壞怎么鑒別

品酒

1. 觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。

2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味。

3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。

入門選擇

看品類

比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯；半干葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有明顯的甜醉感。

看外觀

葡萄酒的外觀大多數(shù)應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r的速度，流得越慢，酒質越好。把酒杯側斜45度角來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經過期了。

看年份

這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。

看產地、產區(qū)

大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產區(qū)，每個紅酒生產國都有不同產區(qū)，其各自風格、質量都是不一樣的，如法國波爾多和撥艮第就是完全不同的風格。

看香氣、口感

直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優(yōu)質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協(xié)調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。

7. 紅酒口感介紹

好的葡萄酒喝到嘴里是果香濃郁，酸澀平衡，回味甘甜。主要是“果香”，發(fā)酵過后的黑色漿果的香氣，很復雜，香精勾兌不出來的。

8. 紅酒口感專業(yè)術語

1. 酸度

酸度是體現(xiàn)葡萄酒中含酸量的程度，2克/升是一個非常低的酸度，這讓葡萄酒嘗起來平淡無奇；而10克/升則是一個非常高的酸度，這讓葡萄酒嘗起來非常的尖酸。葡萄酒的酸度范圍一般為4-8克/升。

2. PH值

PH值是也衡量葡萄酒中酸度的一個標準。但是PH值與酸度是呈反比關系，PH值越低，葡萄酒中的酸度越高；并且它們還是對數(shù)的關系，也就是說，PH值為3的葡萄酒中所含的酸是PH值為4的葡萄酒中所含酸的10倍。

3. 酸度 VS PH值

美國加州大學戴維斯分校的沃特豪斯博士（Dr. Waterhouse）對這兩個術語有較完美的解釋，他說，“這主要是程度（intensity）和數(shù)量（amount）上的區(qū)別，PH值是衡量葡萄酒中酸度的程度的大小，而酸度是衡量葡萄酒中酸含量的多少。舉熱水為例，程度就是指熱水溫度的高低，而數(shù)量是指熱水中熱量的多少，但是我們感覺到的是這兩者共同作用的結果。一般，葡萄酒中的酸度對我們的口感影響要大于PH值，但是如果PH值位于一個極端的位置，就會產生較大的影響?！?/p>

4. 酒精度

這是指葡萄酒中所含酒精的百分比。大部分葡萄酒的酒精度都在10-15%之間，但也有些特殊的葡萄酒，如阿斯蒂（Moscato d'Asti）（酒精度非常低），波特酒（Port）（酒精度非常高）。

5. 陳年/熟成

這是體現(xiàn)葡萄酒熟成方法的一項標準，包括葡萄酒是否在橡木桶中熟成以及熟成時間的長短。一些葡萄酒還會標明橡木桶的類型（法國、匈牙利還是美國橡木桶）以及是新橡木桶還是用過的橡木桶，或者為老橡木桶。一般紅葡萄酒比白葡萄酒更常用橡木桶熟成，并且熟成的時間更長。

9. 紅酒口感比較好的哪幾種

肯定是法國波爾多地區(qū)生產的波爾多干紅和82年拉菲，拉圖的品質口感為世界公認的口感最佳之品極

10. 紅酒口感怎樣為上等

紅酒蔓越莓是將蔓越莓用上等法國波爾多紅酒浸泡，餡料中融入了紅酒的醇厚口感和蔓越莓的酸甜清香。蔓越莓產于北美少數(shù)地區(qū)，蔓越莓汁可有效抵抗細菌性胃潰瘍，并且具有很強的抗氧化作用，有助于保持皮膚活力。

一股醇香便撲鼻而來，一款憨厚可愛的月餅映入眼簾。輕咬一口酥脆的外皮，濃郁的香氣頓時讓味蕾活躍了起來，一股紅酒的醉人醇香，醉醒之間，月餅入口即化。這就是仟吉的一款炭燒月餅——紅酒蔓越莓的魅力所在。

11. 紅酒口感酸好還是澀好

紅酒的味道一般是酸澀的，帶有果香味和花香味，一些甜紅酒還有明顯的甜味。紅酒一般是指所有葡萄酒，使用葡萄釀制而得，因為葡萄皮中含有單寧，因此會帶有澀味。讓人喝起來酸中帶澀，香味濃陏，酒后回味無窮，是招待朋友貴賓的必要飲品，生意場上慶祝佳品。