1. 比利時賽松啤酒
在比利時，有很多按照傳統(tǒng)方法生產的啤酒。許多修道院中的僧侶，特別是Trapaist僧侶，常用修道院中傳統(tǒng)的酵母菌株制造愛爾啤酒。常使用小麥麥芽，酒花用量較低(有時也小心地使用陳酒花)。使用的酵母產生典型的風味，一些啤酒在敞口槽中發(fā)酵，周圍空氣中的酵母和細 菌是比較多的。
傳統(tǒng)比利時啤酒與一般淡啤酒較大的不同在于原料成份，與釀制過程中發(fā)酵方法上的差異。保存古法的比利時啤酒廠除了使用啤酒常用的大麥做為主要原料之外，添加香料與水果，使得比利時啤酒展現出豐富多樣的特色，蛇麻草、橘子皮等是比利時啤酒普遍加入的香料，特別是蛇麻草，這種香料可以凸顯啤酒芳香的氣味，蛇麻草在啤酒發(fā)酵過程放入的時機不同，也會產生不同的結果。水果則是比利時啤酒特殊風味的另一位要角，莓類水果尤其常被使用。水果在發(fā)酵進行中轉換成醣份，這種酒在比利時被稱為Kriek，是啤酒中的粉紅香檳，鮮艷誘人的顏色與酸甜的口感，完全沒有一般啤酒苦苦的味道，特別受到女孩子的喜愛。
值得慶幸的是，得益于比利時啤酒一半產量出口到海外市場所賜，今日仍有許多迷人的傳統(tǒng)風格被保留下來。千百年來比利時未曾頒布過純酒令，因此古代香料、草藥、以及一度在歐洲啤酒釀造十分常見的糖類都未被革除，芫荽籽、橘皮、孜然、天堂籽、和許多糖類都可能在比利時啤酒中出現，對尋求新體驗的啤酒愛好者來說，比利時啤酒宛如樂土。
比利時啤酒有什么獨特之處？
盡管比利時啤酒有其具體的風格，但比利時人鐘愛手工藝釀酒法，也就是說釀酒者在比利時被視為藝術家，這些藝術家們很少照搬已有的啤酒風格。一半以上的比利時啤酒難以用任何風格界定，即便具有某種風格，人們對這風格的闡釋也很隨意。
比利時啤酒在濃度、顏色、口感和釀造方法上有著千差萬別；他們有上百種有特色的啤酒酵母和其他微生物；除麥芽外，還添加糖、蜂蜜和焦糖糖漿；不發(fā)芽谷物，如燕麥、小麥、斯佩耳特小麥、蕎麥等；還有水果；你所能想到的各種香料，包括非洲豆蔻、德國洋甘菊、孜然、八角茴香和一種“藥用地衣”。
能將這些花樣的原料、香料和諧統(tǒng)一起來的是比利時極富特色的酵母，工業(yè)皮爾森啤酒除外。比利時的酵母品種相當豐富，不同的酵母會給啤酒帶來不同的風味特色。為使某些啤酒別具風格，釀酒時有的會用相對高些的溫度來發(fā)酵——水果味和各種香味便是這樣產生的。其實你可以任意選取一種麥汁然后用比利時酵母發(fā)酵，你就能生產出比利時風味的啤酒。有些特色啤酒——比如賽松——完全依賴某些特定酵母菌種，如果不使用這些特定菌種，這些啤酒就無從說起了。
鐘愛手工藝釀酒法，品味比利時啤酒的獨特之處
盡管比利時啤酒有其具體的風格，但比利時人鐘愛手工藝釀酒法，也就是說釀酒者在比利時被視為藝術家，這些藝術家們很少照搬已有的啤酒風格。一半以上的比利時啤酒難以用任何風格界定，即便具有某種風格，人們對這風格的闡釋也很隨意。
比利時啤酒在濃度、顏色、口感和釀造方法上有著千差萬別；他們有上百種有特色的啤酒酵母和其他微生物；除麥芽外，還添加糖、蜂蜜和焦糖糖漿；不發(fā)芽谷物，如燕麥、小麥、斯佩耳特小麥、蕎麥等；還有水果；你所能想到的各種香料，包括非洲豆蔻、德國洋甘菊、孜然、八角茴香和一種“藥用地衣”。
能將這些花樣的原料、香料和諧統(tǒng)一起來的是比利時極富特色的酵母，工業(yè)皮爾森啤酒除外。比利時的酵母品種相當豐富，不同的酵母會給啤酒帶來不同的風味特色。為使某些啤酒別具風格，釀酒時有的會用相對高些的溫度來發(fā)酵——水果味和各種香味便是這樣產生的。其實你可以任意選取一種麥汁然后用比利時酵母發(fā)酵，你就能生產出比利時風味的啤酒。有些特色啤酒——比如賽松——完全依賴某些特定酵母菌種，如果不使用這些特定菌種，這些啤酒就無從說起了。
2. 比利時啤酒廠
酒精度39%，鴕鳥啤酒廠出產，是一家比利時的微型釀酒廠。（黑色詛咒）系列以俄羅斯帝王司陶特黑啤為基礎，而其中VI-Messy這一款的酒精含量高達39%。這款啤酒在市場上是買不到的，據在啤酒節(jié)上品嘗過的行家說，與別的烈性啤酒不同之處是喝起來仍然像啤酒。
3. 酸賽松啤酒
塞松啤酒是比利時啤酒的一種，它有以下特點：
1、外觀：酒體清澈，顏色一般是從淡黃色到深褐色不等，主要取決于麥芽的顏色，一般是麥芽顏色越深，酒體的顏色越深，泡沫細膩呈白色，往往能在啤酒杯的杯壁上勾勒出好幾道比利時花邊。
2、氣味：聞起來主要是花香味為主，辛香味為輔的混合香氣，淡雅清香，這是酒花和酵母作用的味道，和IPA的柑橘屬的香氣比起來有明顯的區(qū)別，令人愉悅。
3、口感口味：入口非常干爽，殺口感中等，沖擊力中等，酒精感不強烈。一些釀造水平高的酒廠，能夠把麥芽的味道，花香辛香的清苦味道，還有酒精融合在一起（現代塞松一般在8度左右，而傳統(tǒng)塞松的酒精度一般在三四度），甚至能把口味和香味和麥芽味正好三等分，易飲性很好。
4. 比利時啤酒
比利時是世界知名的啤酒王國，據我能知道的比利時啤酒，大多是產自duvelmoortgat公司。有督威，樂蔓水果味啤酒，馬里斯三重奏（馬六，馬八和馬十），企鵝，白熊，舒弗等等，我喝過的有督威和白熊，真不虧是世界知名啤酒，好喝！
5. 啤酒賽松
ratebeer精釀酒世界排名第一的當屬農舍山啤酒廠的佛羅倫斯賽松（Florence Saison），它使用農家酵母和井水，沒有經過過濾，自然碳化而來，入口有果香，酒體輕盈。
第二名副計劃啤酒廠生產的，賽松、Wild Ales和烈性過桶啤酒，有人稱它“有安撫人心的力量”，非常搶手，一瓶難求。
第三名延齡草啤酒廠生產的的“延齡草農舍艾爾”這款賽松就是旗艦款之一。
還有艾爾史密斯釀酒廠的“艾爾史密斯賽道世濤”啤酒，這款有著強烈的咖啡和黑巧克力味道的啤酒，倍受精釀粉的寵愛。
精釀啤酒是上層發(fā)酵，酵母一直漂浮在麥汁的表面。上層發(fā)酵法的啤酒帶有更加濃烈的口感，顏色偏黃，一般會有比較重的麥香味兒，有比較豐富的啤酒花味兒，還可能會有咖啡、巧克力、榛子的氣息，甚至有肉桂、香草、火腿的味道。
6. 比利時賽松啤酒的精釀
賽松啤酒口感有一點點苦澀，總體來說還不錯
