1. 啤酒下酒菜
一、啤酒燜豬蹄
食材
豬蹄1個(gè)、啤酒1罐、醬油2勺、紅燒醬油2勺、開水少量、冰糖少許、蔥白適量、姜塊適量、香蔥結(jié)適量、八角1粒。
做法
1、將豬蹄洗凈，剁開，鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
2、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
4、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
5、加入少量的開水煮至再次沸騰，再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
6、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
7、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
8、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
二、啤酒雞翅
食材
雞翅600g、啤酒一罐、蔥5g、姜10g、蒜5g、糖少許、食用油適量、生抽適量、鹽少許。
做法
1、雞翅用清水浸泡半小時(shí)以上，去除血水。
2、將泡去血水的雞翅清洗干凈，控干水分。
3、蔥姜蒜切好備用，準(zhǔn)備好一罐啤酒。
4、鍋里放入少量油，下蔥姜蒜爆香。
5、放入控干水分的雞翅，改小火煎雞翅。
6、煎的過程中倒入少量生抽，煎的過程中不要翻動(dòng)雞翅。
7、煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖（上色用）。
8、煎得差不多時(shí)倒入啤酒，撒入少許鹽（千萬別咸了，撒點(diǎn)鹽提鮮就好）。
9、大火燒開后，改小火燜雞翅。
10、燜的過程中不要翻動(dòng)雞翅，燜到差不多汁干即可盛出。
三、啤酒鴨
食材
鴨子半只、啤酒一罐、蔥一段、姜一塊、蒜籽十個(gè)、干辣椒十個(gè)、桂皮少許、八角兩個(gè)、鹽一茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、雞精一茶匙、冰糖三顆。
做法
1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。
2、鍋里放油，把鴨肉煸炒至微黃，下入蔥姜蒜八角桂皮。炒出香味。
3、放入老抽、生抽調(diào)出基礎(chǔ)顏色，這個(gè)顏色決定成品顏色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鴨子是老抽半湯匙 生抽一湯匙。
4、放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開調(diào)味，比平時(shí)吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。
5、大火收汁即可，收汁后，會(huì)有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。
四、啤酒燉排骨
食材
排骨適量、啤酒聽裝一只、鵪鶉蛋適量、姜片適量、蒜頭適量、生抽一大勺、老抽一大勺、鹽適量。
做法
1、燒開一鍋水，放幾片姜，將排骨焯水后撈出。
2、隨后放入九陽壓力鍋內(nèi)膽，用一大勺生抽、一大勺老抽和適量啤酒將排骨腌制一會(huì)。
3、姜切片，蒜拍碎。
4、鵪鶉蛋煮熟后剝掉殼備用。
5、腌制好的排骨放入壓力鍋內(nèi)，插上電源線通電，選擇“營養(yǎng)燉”的“排骨”鍵。
6、烹飪完成，排骨燉好了。
五、啤酒燒鳳爪
食材
雞爪適量、蒜適量、姜適量、干辣椒適量、花生油適量、鹽適量、啤酒適量、生抽適量、料酒適量、桂皮適量、花椒適量、雞精適量。
做法
1、新鮮雞爪適量，用沸水焯一下。
2、將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘。
3、準(zhǔn)備姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮，生抽，料酒，還有一罐啤酒。
4、鍋內(nèi)油熱到5成時(shí)下雞爪翻炒片刻。
5、隨后加姜蒜辣椒桂皮花椒,適量生抽與料酒炒均勻。
6、接著加入啤酒(1罐),調(diào)適量鹽,煮20分鐘。
7、當(dāng)鍋內(nèi)啤酒已經(jīng)快收汁時(shí),加少許雞精就可以起鍋。
六、啤酒魚
食材
草魚一條、啤酒半瓶、火鍋底料半袋、蔥2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大塊、油適量、醬油適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、魚收拾干凈，剁成大塊，取部分姜拍散，魚塊放大碗里，加入姜和鹽拌勻腌制二十分鐘。
2、炒鍋上火，油溫七成熱時(shí)放入魚塊煎黃撈出備用。
3、另起鍋，放入少許油，爆香蔥、姜、蒜。
4、放入火鍋底料煸炒，底料炒香后倒入半瓶啤酒。
5、放入魚塊，加入生抽和少許鹽小火燜五分鐘。
6、中火收干汁液，放入味精即可起鍋撒上香菜食用。
七、啤酒紅燒肉
食材
五花肉適量、啤酒一罐、生抽適量、老抽適量、料酒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、冰糖適量、干辣椒適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、五花肉洗凈，切成自己喜歡的大小。
2、將五花肉用滾水焯一下，洗凈浮沫后控干備用。
3、姜切片，蒜拍碎;桂皮用水沖洗一下，干辣椒切小段。
4、鍋里放油，燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香。
5、隨后放入五花肉翻炒一陣后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒。
6、炒到五花肉變色至微焦后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。
7、隨后加入啤酒，沒過肉就差不多了。
8、燜煮一會(huì)后轉(zhuǎn)入沙煲，并放入一顆冰糖，大火燒開后小火煲一個(gè)鐘。
9、一個(gè)鐘后開大火，慢慢收汁，煮到汁濃稠就可以了
2. 啤酒下酒菜的做法大全
花生米、涼拌皮蛋、涼拌豬耳朵、拍黃瓜、豬頭肉、醬牛肉。
這六道下酒菜，食材普通，但百吃不厭，不挑年齡老少皆宜，是喝酒人士們公認(rèn)的美味下酒菜。花生米選擇油炸的最佳，油炸后的花生米酥脆可口，撒一些鹽調(diào)味，簡單又美味。涼拌皮蛋做起來也很簡單，皮蛋切幾瓣擺盤后撒著姜末淋著醋汁即可，一口皮蛋一口小酒，美味至極。皮蛋可以緩解酒辛辣的口感，使酒喝起來更順滑些。豬耳朵涼拌時(shí)加些辣椒油可以開胃。吃起來不油膩有嚼勁用來下酒十分舒服。拍黃瓜就不用多說了非常常見了，腌制后的黃瓜清脆爽口，很適合喝酒時(shí)食用。豬頭肉則幾便宜又美味，越嚼越香。醬牛肉，醬香濃郁，酥脆勁道，十分適合拿來下酒。
3. 啤酒下酒菜肉腸
用料 香菜籽 一勺干牛至葉 一小勺黃洋蔥 半個(gè)意面醬 100g帕瑪森干酪 一小塊主食材 荷美爾圖林根香腸 3盒南瓜 1只香料 辣椒粉 一勺芹菜籽 一勺小茴香 一勺彩虹胡椒（黑白紅胡椒） 一勺肉桂粉 一小勺干歐芹葉 一小勺燉菜食材 胡蘿卜 1-2根大蒜 5-6瓣小尖椒 5-6個(gè)罐頭鷹嘴豆 半聽罐頭扁豆 半聽德國啤酒 1瓶粗粒海鹽 適量裝飾食材 彩椒 1-2個(gè)罐頭玉米粒 適量新鮮歐芹 1-2根檸檬 半個(gè)匠心圖林根香腸煲的做法 準(zhǔn)備食材，甚是壯觀呀匠心圖林根香腸煲的做法 步驟1南瓜攔腰切開，去瓤，雕刻一些花紋。另一半切塊待用。雕刻的南瓜烤箱250度烤半小時(shí)待用。匠心圖林根香腸煲的做法 步驟2圖林根香腸化凍至常溫匠心圖林根香腸煲的做法 步驟3切2厘米厚左右段，斜刀切，一刀下去都能看到香腸內(nèi)肥瘦均勻的肉，腸衣好脆好薄，肉里好多黑胡椒碎。匠心圖林根香腸煲的做法 步驟4鍋內(nèi)少許橄欖油，煎香腸匠心圖林根香腸煲的做法 步驟5煎至香腸冒油，色澤金黃，香氣撲鼻。盛出待用，油留在鍋內(nèi)。匠心圖林根香腸煲的做法 步驟6大蒜去皮切開，胡蘿卜和黃洋蔥切塊匠心圖林根香腸煲的做法 步驟7丟進(jìn)剛才的鍋里炒五分鐘，直到食材變軟。香料食材全部混合，打碎，倒入鍋內(nèi)一同翻炒片刻匠心圖林根香腸煲的做法 步驟8加入意面醬，翻炒均勻匠心圖林根香腸煲的做法 步驟9加入第2步切好的南瓜塊、燉菜食材中其他食材，比如辣椒、鷹嘴豆、扁豆等翻炒幾分鐘匠心圖林根香腸煲的做法 步驟10加入步驟7的香腸，倒入啤酒，粗粒海鹽調(diào)味，蓋上蓋子燉煮25分鐘匠心圖林根香腸煲的做法 步驟11直到南瓜胡蘿卜酥軟，香腸入味，啤酒收干。匠心圖林根香腸煲的做法 步驟12裝飾食材中歐芹切碎匠心圖林根香腸煲的做法 步驟13鍋內(nèi)擠入半個(gè)檸檬汁，加入玉米粒，少許彩椒碎，和歐芹碎，拌勻。盛入第3步烤好的南瓜里。匠心圖林根香腸煲的做法 步驟14擦上帕瑪森干酪碎，上桌。匠心圖林根香腸煲的做法 步驟15斟上香檳，紅葡萄酒匠心圖林根香腸煲的做法 步驟16舉起刀叉匠心圖林根香腸煲的做法 步驟17一家人分享豐盛的圖靈根香腸煲大餐吧！匠心圖林根香腸煲的做法 步驟18這個(gè)分量夠一家老小五口人享用！新年里和家人一起分享，觥籌交錯(cuò)，盛宴饕餮，好不快活！匠心圖林根香腸煲的做法 步驟19小貼士
4. 啤酒下酒菜冷盤
不論是天熱還是天涼，大家的餐桌上總是少不了涼菜的身影，拌涼菜吃幾乎成為了人們的習(xí)慣。尤其是那些經(jīng)常愛喝兩口的人，涼菜成為了他們的必備佳肴。那么你知道怎樣拌涼菜才會(huì)更好吃么？筆者與大家分享一個(gè)方法：
1.將拌時(shí)要用的菜洗凈，然后都切好；
2.取一個(gè)小鍋，將菜放入到里面，然后再在小鍋里倒入適量的啤酒煮一下，當(dāng)啤酒沸騰的時(shí)候?qū)⒉藫瞥鰜怼?/p>
3.等菜涼了以后，再放入到小盆中，加入精鹽、味精等調(diào)料攪拌均勻即可。
E特點(diǎn)：這樣拌出來的涼菜既爽口又好吃，味道特別的棒。
溫馨提示：由于某種原因不可以喝酒的朋友請不要用此法拌涼菜。
5. 啤酒下酒菜菜譜
啤酒可以配鹵菜、小龍蝦、燒烤等等，幾乎成了百搭酒！
