本篇文章給大家談?wù)劇逗谄【剖怯檬裁丛现瞥傻摹穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、黑啤酒怎么做
• 2、啤酒的做法是什么？
• 3、黑啤酒和普通啤酒的原料各是什么?
• 4、黑啤和普通啤酒的區(qū)別
• 5、如何配制黑啤酒

黑啤酒怎么做

黑啤酒又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度10至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃醪糖化工藝釀成。制作中首先要將麥芽放到太陽(yáng)底下先做日光浴，然后再進(jìn)烤箱烘焙成黑美人，接下來(lái)的釀造過(guò)程就和其他啤酒一樣了。啤酒的顏色取決于麥芽，也就是說(shuō)，黑啤酒的黑色是來(lái)自麥芽。黑色麥芽的色與香取決于烘烤和焙干的程度。

啤酒的做法是什么？

準(zhǔn)備材料：麥芽提取物（麥芽汁或干貨）、蜱酒花、特種谷物、酵母：適量。

1、把特殊谷物放在一個(gè)谷物袋里（像大的茶袋一樣）。然后把它們泡在一個(gè)裝有十公升66度熱水的桶里三十分鐘。

2、30分鐘后把谷物拿出來(lái)，讓水慢慢浸到桶里。不要擠那個(gè)袋子，然后在熱水桶里加入麥芽提取物煮開(kāi)，煮沸后加入啤酒花。

3、煮沸后把桶放在一個(gè)裝滿冰水的桶或者槽里。注意不要濺出去或者讓空氣進(jìn)去（這樣會(huì)讓啤酒有臭味）。

4、冷到?jīng)龅?7度，就轉(zhuǎn)移到發(fā)酵桶里了，然后放入酵母，蓋上蓋子，密封保存發(fā)酵一周。

5、用消毒后的塑料管作為虹吸管來(lái)盡可能小心地轉(zhuǎn)移啤酒，避免空氣進(jìn)入裝有濃糖溶液的瓶子里，盡量不要讓沉淀物進(jìn)去。

6、把每一個(gè)瓶子裝到滿封瓶，然后在室溫情況下貯存瓶子一周即可。

黑啤酒和普通啤酒的原料各是什么?

普通啤酒的原料是大麥芽，黑啤酒的原料是黑麥芽，同時(shí)制造黑啤酒的麥芽需經(jīng)過(guò)焦化，

所以成品的顏色較深，為有別于普通啤酒，名之為黑啤酒。

黑啤和普通啤酒的區(qū)別

黑啤酒和白啤酒的區(qū)別：

1.制作工藝不同

黑啤酒的制作主要材料是焦麥芽，含有的酒花比較少，是采用糖化的工藝制作出來(lái)的。而白啤酒的制作的主要材料是大麥芽以及小麥芽，有時(shí)也會(huì)添加少量的燕麥，是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的。

2.氣味不一樣

黑啤酒的不僅含有麥芽的焦香我，而且還含有麥芽本身的香味，氣味比較濃厚。而白啤酒的香氣則會(huì)比較突出，聞起來(lái)清新脫俗，沒(méi)有濃厚的感覺(jué)。

3.口感不一樣

質(zhì)量上乘的黑皮喝起來(lái)會(huì)略有一些甜味，而且入口比較厚重，并沒(méi)有明顯的苦味，味道清香，而且還會(huì)夾雜著麥香氣息。而白啤酒的酒體比較濃厚，入口微酸，泡沫比較持久，喝起來(lái)非常爽口，無(wú)論什么場(chǎng)合都適合飲用。

4.外觀不一樣

黑啤酒的顏色偏黑，主要呈紅褐色或是咖啡色，里面的二氧化碳比較豐富。而白啤酒的酒體顏色呈白色，外觀看起來(lái)比較清涼舒適。

如何配制黑啤酒

黃啤酒,又稱淡色啤酒,酒液一般呈淡黃色,色度5至12毫升碘液,原麥芽汁濃度10至12度,究竟含量在3.5%以下,其酒突出酒花香氣,口味純正爽口,但是酒花的苦味明顯,苦味值為15至40EBU.該酒主要選用淡色麥芽為原料,酒花的用量為180至200克/100升,采用二次煮沸糖化,發(fā)酵度高而釀成.起源于捷克,以比爾森啤酒最著名,我國(guó)大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒.

黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯.該酒主要選用焦麥芽,黑麥芽為原料,酒花的用量較少,采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。黑啤酒的營(yíng)養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且發(fā)熱量很高。每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。起源于德國(guó)，以慕尼黑啤酒最為著名。我國(guó)生產(chǎn)的黑啤酒尚不普遍。

關(guān)于《黑啤酒是用什么原料制成的》的介紹到此就結(jié)束了。