自釀葡萄酒，釀制時(shí)間為8-16日，用蠟封口，中途晃動(dòng)釀酒瓶時(shí)有極少量溺出，期間從未開(kāi)封

用雞蛋清可以讓你自制的葡萄酒晶瑩剔透 方法是 按10斤酒 一個(gè)雞蛋清的比例 把雞蛋清攪拌到粘稠狀 倒入葡萄酒中 讓它在里邊吸收酒中的渾濁物就可以了，如果酒很少的話 沒(méi)法調(diào)比例 直接用半個(gè)雞蛋的清就行了

不是純密封的情況下自制的葡萄酒一般能保存1年半

密封后沒(méi)試驗(yàn)過(guò) 不好意思

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如何自制啤酒呢？

是否想過(guò)啤酒是怎么釀成的？是否曾經(jīng)想過(guò)“麥芽”是什么？如何讓大麥變成麥芽？酒花又是什么？啤酒的釀造過(guò)程為什么需要酵母？大麥、水、酒花和酵母，啤酒工人就是用這四種簡(jiǎn)單的原料制造啤酒的。并不是簡(jiǎn)單地將每種原料按比例混合在一起，就能產(chǎn)生啤酒的。將大麥變成可發(fā)酵糖，讓酵母生存繁殖并將糖變成酒精，整個(gè)過(guò)程需要經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)。制作出美味的啤酒。大麥?zhǔn)且环N谷物的種子，其外觀與小麥很相似。在用大麥釀啤酒之前，必須先讓它發(fā)芽，這是一個(gè)自然的變化過(guò)程。大多數(shù)自己釀啤酒的人沒(méi)有這些要求，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，就算每次釀造的啤酒味道略有不同，也沒(méi)什么大不了的。啤酒的種類繁多，許多自己釀啤酒的人從未兩次釀出完全一樣的啤酒來(lái)。您可以在家庭釀酒商店買到麥精，麥精是從麥芽漿中提取出來(lái)的可發(fā)酵糖。這樣就免除了一個(gè)非常復(fù)雜的步驟。不過(guò)，如果您愿意，也完全可以在家自己制作麥芽漿?；镜娜准彝メ劸圃O(shè)備包括：發(fā)酵容器（一只桶或玻璃水壺），幾條軟管，用于將啤酒從一個(gè)容器吸到另一個(gè)容器，或者用于裝瓶子，一個(gè)氣塞，讓二氧化碳從發(fā)酵容器中逸出，并阻止空氣進(jìn)入，一些用于清洗發(fā)酵罐、酒瓶和軟管的清洗設(shè)備，浮式溫度計(jì)，浮式液體比重計(jì)，封蓋機(jī)，漏斗。

家釀啤酒工藝：消毒：家庭釀制過(guò)程中可以使用醫(yī)用酒精或者高溫消毒的方法對(duì)設(shè)備進(jìn)行消毒，避免其他細(xì)菌污染。粉碎：由于家庭里不使用大規(guī)模的過(guò)濾設(shè)備，所以粉碎是盡量保留麥麩的完整，作為過(guò)濾時(shí)的過(guò)濾層。出糖：一般采用的出糖溫度在66-68攝氏度，在此溫度下浸泡麥芽1個(gè)小時(shí)。由于需要保溫，所以一般使用保溫桶恒溫。過(guò)濾：使用麥芽磨碎后的麥麩形成的床墊進(jìn)行過(guò)濾。過(guò)濾完畢后，還需要繼續(xù)使用熱水將麥麩表面的糖分洗入麥芽汁。熬煮：熬煮的過(guò)程包含蛋白質(zhì)熱降解，和添加啤酒花的功能。不同時(shí)間添加啤酒花可以增加啤酒的苦味、入口香和聞香。　熬煮需要時(shí)間為60－90分鐘。冷卻：家庭釀制啤酒需要快速冷卻麥芽汁。一般的方法有：冰塊冷卻，冷凝管冷卻等。發(fā)酵：發(fā)酵時(shí)間可以快至4周，或長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。

麥芽：既發(fā)芽的大麥或小麥，有時(shí)也使用燕麥、元麥、黑麥等谷物的發(fā)芽體。麥汁糖漿：為了方便家庭釀造的使用，有些廠家將麥芽糖汁濃縮后形成糖漿或者糖粉作為家庭自釀的原料。這種原料使用更加簡(jiǎn)單，但是部分喪失了麥芽的原味，而且不方便家釀?wù)擢?dú)立調(diào)節(jié)配方。啤酒花：決定啤酒的苦度和香味。其形狀有顆?；蚧ɡ?。酵母：分桶上發(fā)酵酵母和桶底發(fā)酵酵母。（窖藏啤酒和愛(ài)爾啤酒）常用的啤酒酵母根據(jù)其來(lái)源的不同又有不同的性能。水：釀制啤酒的水需要無(wú)色無(wú)嗅的水源。水內(nèi)部的各種礦物質(zhì)會(huì)影響到啤酒的質(zhì)量。其他可發(fā)酵物：家庭自釀啤酒還可以選擇蔗糖、蜂蜜等可發(fā)酵糖來(lái)增加啤酒的風(fēng)味。