1.啤酒有一種怪味兒

①麥汁煮沸蒸發(fā)時產生的蒸汽、酒糟散發(fā)的氣味等；

②廢水處理，產生的惡臭物質主要來源于有機物經微生物分解所產生的含硫和含氮的物質和低分子脂肪酸、胺類、硫醇、硫醚、吲哚等有機物；主要臭氣物質：硫化氫、氨氣、甲硫醇、甲胺等；

③啤酒貯存車間、包裝車間的通風和鍋爐防煙的排放。

2.啤酒有味道嗎

一般來講，醬油味是典型的氧化味道，儲藏過程中避光不當?shù)氖罎惼【聘菀壮霈F(xiàn)諸如醬油味、咸腥味、餿米飯味一類的雜味（這種儲藏不當很有可能發(fā)生在經銷商環(huán)節(jié)，我曾經喝過來自不同經銷商的Brewdog Cocoa Psycho和De Molen Mooi & Meedogenloos，其中大部分還是會呈現(xiàn)其本身應有的風味，但有的時候就會出現(xiàn)風味減退和氧化味道出現(xiàn)的情況）。如果你飲用的啤酒中有較重的令人不快的味道的話，建議不要繼續(xù)飲用了

3.啤酒有一種怪味兒的味道

苦味是影響啤酒口味的一項重要口感指標。由于啤酒苦味主要來源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味適宜等特征。除了要在工藝中減少啤酒的苦澀味、消除苦味不正、苦味過重因素，提高酒花苦味物質的收得率；同時，要在保持啤酒口感穩(wěn)定的前提下，使每瓶啤酒在后期儲存過程中都能保持穩(wěn)定的口感風味，避免啤酒出現(xiàn)早期的老化和異味，防止苦味值的降解。

新鮮的啤酒口感柔和、苦味純正，但隨著時間延長或保存方式的改變等，啤酒的苦味值會發(fā)生一定變化。

4.熟啤酒有怪味

啤酒變質后會有酸餿味、紙板味和酵母味等難聞的味道。啤酒的酒精度數(shù)較低，容易受細菌污染變質，變質后的啤酒味道會變得難聞，同時還可能會出現(xiàn)酒液渾濁現(xiàn)象，不能繼續(xù)飲用。

變質的啤酒會有異味，如化學性味、爛草味、大蒜味、洋蔥味、酵母味、麥皮味等。凡是發(fā)生渾濁，并有上述異味 的啤酒都是變質的啤酒。

5.啤酒味道怪怪的

關鍵還是在原材料和工藝上。以前的啤酒為什么有濃濃的麥香味，主要是因為用了大麥、麥芽、啤酒花這三樣東西，而現(xiàn)在都用得很少了。很多啤酒早在十多年前就不用進口大麥了，而是改用大米甚至玉米粉了，麥芽變成大米或者玉米粉，啤酒花變成酒花制品，最重要的啤酒花和麥芽基本見不到了，原麥汁的濃度降低了甚至沒有了，發(fā)酵的產物少了，肯定會越喝越淡。啤酒，開始慢慢變成了啤水。

另外就是啤酒的釀造工藝了，以前釀造啤酒，是傳統(tǒng)的生物釀造工藝，要讓微生物發(fā)酵，現(xiàn)在很多用的則是工業(yè)啤酒工藝，這種工藝有點類似于白酒中的勾兌酒，很多啤酒都是直接用糖漿生產，看看有些啤酒標簽上的配料表，上面會寫著糖漿、啤酒浸膏這些東西，根本沒有發(fā)酵的產物了。以前的啤酒，里面加的是二氧化碳氣體，工藝比較復雜，成本也比較高，現(xiàn)在很多啤酒，改成了小蘇打加壓縮空氣，用壓縮機把空氣壓進去，缺少了最重要的二氧化碳的參與，泡沫自然是很少了，所以現(xiàn)在很多啤酒喝不出泡沫來。時間省下來了，然而味道卻沒有了。

6.啤酒有香味

因為以前的啤酒嚴格按照老配方、老工藝執(zhí)行。

從前的啤酒使用的原材料很簡單，只有四種：大麥芽、啤酒花、酵母菌和礦泉水?，F(xiàn)在的啤酒公司或生產廠家，為了降低生產成本，直接把原材料的比例和構成都改了。

除了原來的四種，又加上了大米、淀粉甚至還有糖漿，水也換成了自來水，大麥芽的比例大幅度下調，這樣確實降低了成本，但口感也毫無爭議的改變了。

7.啤酒有一種怪味兒怎么回事

受寒渾濁

當啤酒置于攝氏零度以下的低溫環(huán)境時，酒液中會出現(xiàn)凝聚物，氣溫回升后可自行消失。如低溫持續(xù)過長時間，凝聚物由白色變?yōu)楹稚?，此時氣溫再回升渾濁也不能完全消失，還會產生變質現(xiàn)象。

氧化渾濁

當盛啤酒的容器長時間敞口開放，或容器被損漏氣，就容易產生變質。主要表現(xiàn)是氧化味，又稱面包味。主要原因是酒液的氧化和儲存過久。餿飯味主要是因啤酒不成熟。酸焦味，麥芽干燥處理過頭等因素所致。霉爛味，使用發(fā)霉原料、瓶塞霉變引起。苦臭味是感染所致。

8.啤酒有餿味

給鮮花充當養(yǎng)料。

啤酒的主要成分是大麥，大麥中含有多種有機營養(yǎng)成分，按1:60的比例稀釋后用來澆花，可以促進植物的養(yǎng)分吸收，讓葉片肥嫩有加。1周1次即可

去除冰箱異味。

在擦拭冰箱時，加入半瓶啤酒與1000ml清水一同清潔，不僅可以去除食物雜交的異味，還能維持冰箱短時內的清香與干凈

啤酒擦玻璃。

擦玻璃的難處在于，很難將粘附在玻璃上的塵埃徹底清潔。但將啤酒裝入噴壺中，噴在玻璃上再用干凈的抹布擦拭，即可讓玻璃清明潔凈

啤酒可用于清洗真絲衣物。

把啤酒與清水混合之后，用于浸泡真絲衣服，可防止真絲衣物褪色變形。浸泡10分鐘，要用清水再次清洗一下，防止酒味過重。

9.啤酒有一種怪味兒是什么

啤酒以其獨特的風味、豐富的營養(yǎng)而有別于其他飲料,然而對其口味和風味卻很難有準確的定義。

一般來說,啤酒的風味是人們的感覺器官,尤其是嗅覺和味覺對它的一種綜合反應,其中嗅覺主要是通過鼻子對香味、臭味、雜味的感受;而味覺則是通過口腔。

10.啤酒有一股臭味

啤酒打開放屋里不會去異味，相反放置時間長霉變后反而會產生異味，可以使用活性炭去異味。

啤酒是可以去腥味的，因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚類食品的鮮美。