1. 小龍蝦要用啤酒嗎

什么啤酒都可以做麻辣小龍蝦。

所需食材：活蝦，高度白酒，啤酒，郫縣豆瓣醬，花椒，火鍋底料，干辣椒，桂皮，香葉，白芷，陳皮，生抽，白糖，蔬菜汁。

做法，1：買回的小龍蝦，先用清水靜養(yǎng)1天，然后再用小刷子清洗干凈，并去除蝦線，剪掉蝦頭的上半部分。

2：食材處理好之后，加入鹽和白酒翻勻，腌制1小時。鍋中加水燒沸，放入料酒，姜片略煮，然后放入小龍蝦汆燙30秒，馬上撈出，控干水分。

3：炒鍋加入食用油燒至6成熱，下入小龍蝦炸30秒，馬上撈出控油。

4：另起鍋加入少許的牛油化開，先放入上述香料用小火慢慢炒香，再加入干辣椒，大蔥，生姜炒香。隨后放入郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油。

5：然后倒入啤酒，適量大骨湯，加鹽，白糖調(diào)味，再倒入蔬菜汁，生抽煮3分鐘，然后放入炸好的小龍蝦，蓋上蓋子煮5分鐘。

6：小龍蝦煮好以后不要立即盛出，最好是在湯中再泡10幾分鐘，這樣小龍蝦會更入味。麻辣小龍蝦就做好了。

2. 小龍蝦必須要啤酒嗎

放啤酒燒小龍蝦有助于入味，同時還能讓香味更完美，同時可以祛除腥味。當然，也可以使用料酒和白酒等代替啤酒進行調(diào)味。

3. 小龍蝦一定要用啤酒嗎

燒龍蝦和放啤酒的區(qū)別在于味道。一般來說，放啤酒不僅可以去除腥味，還可以改善龍蝦的風味。

需要注意的是，小龍蝦在烹飪前一定要清洗干凈，買回家后可以用清水浸泡。如果水臟了，建議更換。

浸泡的時間越長越好，然后用小刷子把小龍蝦的表面擦干凈，再用開水煮沸，然后去掉蝦絲煮。

小龍蝦是生活中常見的食物。當我們處理新鮮龍蝦時，我們最好處理蝦頭、尾和胸鰭，尤其是蝦線。

生活中常見的小龍蝦有兩種顏色:青色和紅色。這兩種小龍蝦的區(qū)別在于蝦殼的硬度和烹飪方法。

一般情況下，紅殼蝦的蝦殼比較硬，適合制作風味特殊的麻辣小龍蝦。是最常見的小龍蝦，而綠殼小龍蝦更適合油炸，這種小龍蝦就更少見了。

需要注意的是，細菌在整個小龍蝦中最集中的地方是蝦頭，必須經(jīng)過高溫蒸煮才能食用，否則很難殺死其中所含的細菌。

4. 小龍蝦為啥用啤酒

1.祛除龍蝦的腥味。小龍蝦生長在河里，吃起來會有腥味，就好像我們平時吃淡水魚一樣，而放入啤酒，這樣燒出來的龍蝦腥味就幾乎沒有了。就好像我們平時燒魚的時候需要加入料酒，都是為了去掉腥味。

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殺死龍蝦體內(nèi)細菌。龍蝦生存的環(huán)境很不干凈，喜歡在淤泥里面躲藏，而且愛吃腐肉，微生物很喜歡寄生在他們的身上。如果不處理干凈，輕者會鬧肚子，嚴重的話，造成細菌感染。所以在燒龍蝦的時候放啤酒可以殺菌，因為啤酒是含有酒精的，我們知道酒精可以燒死很多微生物。燒龍蝦放入啤酒后，吃起來肯定更安心，更放心。

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味道更加鮮美。啤酒是由麥芽糖發(fā)酵來的，里面含有大量的麥芽糖，燒龍蝦的時候放啤酒，使得味道更加鮮美，肉也會更加的嫩。我們知道白糖是可以提鮮的，加入啤酒燒龍蝦也可以起到提鮮和入味的作用。

5. 小龍蝦要用啤酒嗎怎么做

小龍蝦的話，還是用國產(chǎn)的啤酒是比較妥當?shù)摹Ｒ驗槠【瓶梢栽黾有↓埼r的口感和味道，還可以真正有效的祛除小龍蝦，海鮮里面的腥味兒。

用啤酒燉了凍海鮮的話，還能使肉質(zhì)更加軟糯鮮香。

用紅酒凍小龍蝦的話也可以，但是口感不如啤酒那么好，因為紅酒放進去會有酸澀的味道。紅酒的去新南利也沒有啤酒那么好。用紅酒烹飪的話。，小龍蝦的肉質(zhì)變得比較老。在這里，我們主推用國產(chǎn)的啤酒或者是進口的啤酒來烹飪小龍蝦，口感會更加

6. 小龍蝦必須用啤酒嗎

不可以，可樂太甜，沒有啤酒的香味。鮮味的。啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。做小龍蝦是會放啤酒的，啤酒不但可以幫助殺菌、去腥味最主要的是可以增味，讓小龍蝦的肉質(zhì)細膩不變老。

小龍蝦是海鮮，清洗起來也不是很容易，會殘留一些細菌，放些啤酒就起到殺菌的作用啦。夏天大家喜歡冰啤配龍蝦，也是這個道理喲。

7. 小龍蝦用放啤酒嗎

啤酒。在做小龍蝦的時候放入啤酒，是為了讓小龍蝦去腥味以及更充分的入味。當缺少啤酒的時候，也是可以選擇用料酒進行代替。小龍蝦，可以選擇做麻辣小龍蝦、清蒸小龍蝦、小龍蝦豆腐湯以及炭烤小龍蝦等。小龍蝦在做好之后，需要盡快食用完畢，放久了口感會受到影響。