1. 國外啤酒銷售案例分析題

案例一：隨機事件 讓消費者“占便宜”

美國有家名為“沖浪燒烤酒吧”的餐廳，店面的選址不太好，因為店不遠處有座吊橋，每當有船經(jīng)過，吊橋就會升起5-7分鐘，阻擋了部分消費者進店。但是，酒吧的老板通過“小手段”讓吊橋障礙變成了獲客優(yōu)勢，他是怎么做的？

酒吧老板推出了“吊橋升起，啤酒優(yōu)惠”的活動，啤酒在吊橋升起的時候只賣25美分。正是這個小活動的舉辦，讓消費者認為自己占到了便宜，所以酒吧變得人流量不斷，還獲得了良好的口碑。

案例分析：餐廳地理位置優(yōu)越，其房租成本必然也更高，對于中小型餐飲老板來說可能會承擔過大的壓力。但是地理位置不好就真的不能吸引到顧客嗎？其實也不盡然，就像這間酒吧中的老板一樣，能把劣勢變成優(yōu)勢，還加入了一些隨機性和樂趣，讓消費者對店鋪充滿了期待。

案例二：游戲心態(tài) 促使消費者復(fù)購

有家開在高樓上的咖啡廳，咖啡廳的窗口正對著一個停車場，透過咖啡廳玻璃上的方框正好能夠看到停車場的某一個停車位。

咖啡廳老板就此推出了一個游戲，比如某款咖啡原價30元，咖啡廳為消費者提供兩個選項：原價買一杯咖啡，多給10元即可參加“猜汽車顏色”的活動，競猜下一輛車位上停放的汽車顏色。如果回答正確，參與活動的10元錢可以兌換一杯咖啡；如果回答錯誤，參與活動的10元錢則可以累積到下一次消費。

實際上，游戲開始后，對于消費者來說并沒有什么損失，即便回答錯誤也可以累計進行消費抵扣，并且游戲本身也非常有趣，所以參與者眾多，為這間咖啡廳增加了很多的“回頭客”。

案例分析：針對車輛顏色來定制游戲，在某種程度上也是一種隨機事件，但其目的是為了提升顧客的復(fù)購率。對于商家來說這是一樁穩(wěn)賺不賠的買賣，如果顧客猜對了會將這個有趣的活動自發(fā)分享到朋友圈，帶更多人來體驗。猜錯了，就相當于在咖啡廳辦了一張“充值會員卡”，為商家增加了復(fù)購，拉來回頭客。雖然這與一些餐飲商家搞的“幸運大轉(zhuǎn)盤”活動很像，但明顯這種玩法新穎的隨機事件更能夠激發(fā)消費者參與的興趣。

案例三：玩法新鮮 吸引消費者關(guān)注

之前抖音上最火的玩法有跳遠打折的活動了，跳得越遠，折扣越實惠。還有店家推出“王者榮耀·段位用餐福利”，并在廣告中明確標明了個“段位”的折扣，從“青銅渣渣不打折”到“最強王者打6.8折”，劃分出了6種不同的折扣。還有餐廳推出了招攬顧客的“奇葩招數(shù)”。到店顧客的鞋跟越高，享受的折扣越大。一時間吸引了很多穿著“恨天高”的女生前來消費。

需要特別注意的是，店里所挑選的營銷活動，要特別好玩，參與度高，才會被廣泛傳播，達到增加銷量促進營收的目的?；顒又?，一定要復(fù)盤活動效果，是否達到活動目的，檔位是否設(shè)置合理，營業(yè)額情況，根據(jù)情況及時作出調(diào)整，或者為下次舉辦類似的活動積累經(jīng)驗。

2. 國外啤酒銷售案例分析題目

在一家超市中，人們發(fā)現(xiàn)了一個特別有趣的現(xiàn)象：尿布與啤酒這兩種風馬牛不相及的商品居然擺在一起。

但這一奇怪的舉措居然使尿布和啤酒的銷量大幅增加了。

這可不是一個笑話，而是一直被商家所津津樂道的發(fā)生在美國沃爾瑪連鎖超市的真實案例。

原來，美國的婦女通常在家照顧孩子，所以她們經(jīng)常會囑咐丈夫在下班回家的路上為孩子買尿布，而丈夫在買尿布的同時又會順手購買自己愛喝的啤酒。

這個發(fā)現(xiàn)為商家?guī)砹舜罅康睦麧櫍侨绾螐暮迫鐭熀s又雜亂無章的數(shù)據(jù)中，發(fā)現(xiàn)啤酒和尿布銷售之間的聯(lián)系呢？這又給了我們什么樣的啟示呢？

3. 啤酒成功銷售案例

這里有一個有關(guān)導購高超的逼單技巧案例分享，看下是否是你需要的。

1.客戶很有意向購買我們的產(chǎn)品，然而我們的銷售人員還在喋喋不休，等到嘗試成交的時候客戶再說：我在考慮.考慮.。結(jié)果是客戶一去不復(fù)返。

2. 客戶的要求很明確，我們的產(chǎn)品他也滿意。在成交那一瞬間，因為價格問題，無法達成一致，不了了之。

3. 客戶對我們提供的方案沒有大的問題，唯獨提出一些瑕疵，而談到價格問題，或者刁難銷售人員，銷售人員要么被顧客引導，或者我所是從，導致該成交卻沒有成交。

4. 客戶對我們的品牌和產(chǎn)品很喜歡，而且已經(jīng)決定購買，但是對價格不滿意想要便宜，而我們的銷售人員沒有把握好自己，價格放的太快，讓顧客沒感覺占到便宜，導致成交后顧客到驗收產(chǎn)品時雞蛋里挑骨頭，為售后服務(wù)埋下隱患。

怎么辦呢？？

在公司，“今天你簽單嗎？”這是很多銷售員見面時相互問候的一句口頭禪，很多銷售員朋友知道未成交一切等于零，成交高于一切，然而成交后和客戶的關(guān)系比成交前更好這是所以銷售員的終極目的。但是很多銷售員不清楚這些簡單的道理，要么沒有成交，要么成交后沒有和客戶的關(guān)系變好，導致很多售后服務(wù)，更不用說以后的再成交。很多朋友就開始問了，那如何做到成交，如何做到和客戶快樂成交呢？

一、如何逼單（假定成交）

在什么情況下假定成交？

可能這個時候有導購朋友開始問我，在什么時候假定成交呢？我的回答是：當我站在一個即將聽我推薦產(chǎn)品的顧客前，我就假定自己會做成這筆生意。我甚至假設(shè)最初讓我碰釘子的客戶，將來會變成我的重要客戶。

我們身邊有很多假定成交的例子：例如你到酒店吃飯，服務(wù)員通常會問你是喝啤酒還是白酒呢？這個問題有兩個假設(shè)：

第一，你要喝酒；

第二，你要喝他們酒店的酒。

案例：賣西服的故事

曾經(jīng)有一次，我在成都要登機的時候，逛了一下廣機場的購物廣場，發(fā)生了一件事。我逛逛逛逛到了一個賣西服的店，我走到這個賣西服店里面去看的時候，售貨小姐看到我走進來之后，她第一句問我的問題是：“先生你要穿休閑的，還是正式的西服款式？”

我說：“看看?！?/p>

她說：“先生隨便看。我看你都在看正式的西服，你喜歡黑色、藍色，還是灰色？”

她的問題，是讓我回答，三個任何一個可能都會成交，黑色，藍色，灰色可能都會成交。

但是我沒回答，我說：“看看”

她說：“先生隨便看。我看你都在看藍色的西服，請問一下先生你喜歡雙排扣還是單排扣，我替你去拿來試一試?！保ㄟ@個銷售人員的觀察能力很強）

我說：“看看。”她問的問題只要我回答雙排扣還是單排扣，幾乎都是接近成交。高手。

她說：“先生你做什么行業(yè)的？”

“我是職業(yè)講師，職業(yè)培訓師?！?/p>

“先生，難怪你都在看藍色的西服，特別有眼光，權(quán)威人士，專業(yè)人士最適合穿藍色西服。這樣先生，我們有一套特別適合你，是兩粒扣子的，非常適合你的尺碼，但不知道有沒有。我去找一下。”（這個銷售人員很會贊美顧客）

試穿沒關(guān)系不要緊，她不用問我問題直接去行動了。你看她動作，她在進去的時候回頭來一句：“先生，我忘了問你你穿幾碼的？”

我說：“48.”

“哦。”

進去了。最后一句48我回答了，回答這句話代表什么？

“48找到了，來。真適合，你里面試穿一下，裁縫師來了，等一下我們給裁縫師去裁縫一下。”

“先生，試好了沒有？快出來?！?/p>

穿著西服出來以后，“先生，站好我?guī)湍懔恳幌卵濋L。到鞋跟，可以嗎？”

“哦”

她馬上拿粉筆在鞋跟上面的西褲上面畫了一道：“先生，袖長我量一下，到這邊可以嗎？”

“哦”

畫了一下。

“腰圍這樣可以嗎？你站直?！?/p>

“哦”

“這樣可以嗎？

“可以“

互動起來了。

“肩膀這樣可以嗎？”畫了一下全身，你現(xiàn)在穿這一套用你尺碼畫一身粉筆灰的標記的新西服，這時候你要說不買，你覺得容不容易？當然不容易了。她說：“先生，快去那邊換下來吧，裁縫師等你了。”

“多少錢”

從看看已經(jīng)變成多少錢，這叫什么？這叫洗腦。洗什么腦？不是洗我的腦，是洗她自己的腦。她堅信我是要買西服的人，所以她才會問出這些問句來，你喜歡穿藍色，黑色還是灰色？你要休閑還是正式？你要雙排還是單排?你試試。讓裁縫來。她自己洗腦，她這樣自己堅信我是要買的人，她才會跟我這樣講話。所以我才會有這樣的思維改變，配合她的想法去回答問題了。她洗自己腦就是洗別人腦。說服自己的人就能說服別人，因為她有成交信念。

然后我說：“便宜一點吧?！?/p>

她說：“4800不能便宜了，除非你有會員卡。”

“會員卡我沒有，可是你讓我用用別的會員卡，你幫我借一張行嗎？”

“實在不行?！?/p>

“幫我借一張嘛?！?/p>

“先生，下次來你要幫我再買一些產(chǎn)品?！?/p>

“好。你放心。”

“好，先生，我?guī)湍愦騻€折，一共3000多塊。先生，你要開>**嗎？”（幫我開單了。）

她說：“先生，裁縫來了，你快去繳款臺繳款?！?/p>

我付款回來后，裁縫拿到繳款憑證才開始縫下去。一切的動作都讓我覺得是那么樣的自然，順理成章，當我拿著西服走的時候她說：“先生，你要不要再看休閑西裝的？”我說：“不用了，我走了?！蔽易吡酥?，奇怪我怎么買西服了，奇怪我怎么花3000多塊買西服了。到底怎么搞的我想不通。

假定、假定、再假定

你不能像初入行新手一樣，到了要簽單的時候才假定這筆生意會成功。而是在每次談判中，你要一遍一遍地假定你會成交，客戶也會開始假定他將要購買你的產(chǎn)品。更重要大家知道中國的消費者，不喜歡把自己真實的想法告訴銷售員。而我們的銷售人員只有知道顧客的真實想法，才能對癥下藥，解決顧客的異議，最終完成交易。根據(jù)我終端一線八年工作經(jīng)驗，我喜歡用逼單的方法來逼出顧客的真實異議，最后解決他的問題完成成交?？膳碌氖呛芏噤N售員朋友，單沒有簽下來，而且不知道顧客為什么拒接他。

二、逼單（假定成交）常用語

在逼單時，銷售員朋友可以運用一些話語。以下這幾則錯誤和正確話語，供朋友們對比參考：

錯誤的說法：

“你今天能訂嗎？”

“在這邊來交錢吧？”(在成交時特別提醒銷售員朋友們不要說“錢”這個字。)

“謝謝你的購買”

“你買回去絕對好看，好用”

正確的說法：

“請把名字簽在這里?！?/p>

“你同意后。請在這里簽字，寫用力一點，因為里面有三份復(fù)寫紙。”

“麻煩你確認一下”

“我要恭喜你做了明智的決定”

“麻煩你過來辦一下手續(xù)”

“你是刷卡還是現(xiàn)金付賬”

成交其實很簡單，記住這句話：要求，要求，再要求，要求就是成交的關(guān)鍵。大多數(shù)人在結(jié)束銷售的時候根本不敢要求，你想想看你做銷售的時候每一次都有要求嗎？沒有。我要求你每一次銷售結(jié)束的時候都必須要求顧客成交。每一次，要求一次還不行，還要第二次。他說no還不行。還要第三次。他一定會說no的，我跟你保證。你還要有第四次第五次以后才有可能拿到生意。

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4. 國外啤酒銷售案例分析題及答案

1、戰(zhàn)略至上原則：策劃最講究的是戰(zhàn)略，在確定好戰(zhàn)略方向之前，任何戰(zhàn)術(shù)都沒有所謂的好與壞之分，奧古特會將戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)，結(jié)合公司多年的實踐案例經(jīng)驗完美結(jié)合在一起，使客戶企業(yè)獲得所期望的要求。

2、思想開放原則：大膽設(shè)想，小心求證。我們對行業(yè)和客觀規(guī)律的深刻了解和把握，結(jié)合數(shù)據(jù)變封閉性思維為開放性思維，了解某些成功的模式資源可以大膽發(fā)掘、盡量為我所用，從橫向到縱向、從線性到復(fù)合性的思維會多角度思考問題。

3、多線聯(lián)合作戰(zhàn)原則：面臨激烈的市場競爭和復(fù)雜的社會現(xiàn)象，策劃需要多方面的支持，求取最佳切入點，多線專家聯(lián)合協(xié)同作戰(zhàn)找到問題的最佳切入點，以保證項目策劃總體成功。

除此之外，在制定戰(zhàn)略和策略方案的同時，也關(guān)注和了解競爭對手的實力和經(jīng)營方針，不僅了解同行一線品牌企業(yè)、還有對二、三線品牌企業(yè)以及與客戶勢力相當?shù)母偁幤髽I(yè)的實際情況，會從多角度來對比分析來支持戰(zhàn)略和方案。協(xié)助企業(yè)拓展新品牌以及為原有品牌重新定位，協(xié)助新創(chuàng)建的企業(yè)走上正常營運的軌道或協(xié)助企業(yè)擺脫瓶頸走向更高一層發(fā)展需求。

5. 美國啤酒銷售營銷案例

在許多人看來，在這個累計票房達到38億美元的大熱系列電影里如此頻頻露臉，這一定是一樁相當不菲的廣告生意。在熱門電影里的品牌營銷是很常見的事情，比如2012年，喜力啤酒花了4500萬美元讓邦德第一次“戒掉”了摯愛多年的馬提尼，改喝啤酒；2015年，這家公司又花了1億美元全方位贊助《幽靈黨》。

根據(jù)Apex營銷集團的合伙人Eric Smallwood的估計，科羅娜在《速度與激情》所有電影里的植入價值1530萬美元。

不過實際上，從某種程度上來說，科羅娜在電影里的植入居然是免費的。

最近，環(huán)球影業(yè)的發(fā)言人在一份聲明中表示：“讓科羅娜Extra好幾年出現(xiàn)在電影里，并且成為流行文化的一部分是一件榮幸的事。不過我們并沒有正式的合作協(xié)議?！?/p>

導演Rob Cohen透露稱，在《速度與激情》籌備初期的上世紀90年代末，并沒有多少人看好它成功，因此雙方并沒有簽署成熟的交易協(xié)議。“我們免費得到了一些啤酒，并在電影中使用品牌的名字?！?/p>

科羅娜在1925年誕生在墨西哥，上世紀80年代開始在美國受到歡迎。科羅娜口味偏淡，營銷場景通常會和陽光、沙灘聯(lián)系在一起。在許多美國人看來，科羅娜是一種帶有南加州風情的啤酒。

環(huán)球影業(yè)的編劇Gary Scott Thompson回憶稱，當時他看到一群小孩在拆卸和組裝車輛，有個家伙正好在喝科羅娜，這正是他的靈感來源。“這是一個非常洛杉磯的啤酒?！?/p>

“我當時在努力創(chuàng)作一部洛杉磯傳奇故事，”Rob Cohen說，“科羅娜對我來說，是個有標志性的南加州啤酒。當我第一次來到San Fernando路的時候，我注意到了那里的多元文化，有越南孩子、白人孩子、黑人孩子，還有拉美人。我想在電影中反映出來?！?/p>

在第3部以后的編劇Chris Morgan看來，科羅娜是“電影中的一個角色”。

于是你會看到Dom和他的多元文化團隊在后院燒烤，在這一時刻，科羅娜出現(xiàn)在餐桌上并不意外。隨著故事的推進，科羅娜愈發(fā)成了能勾起觀眾懷舊情緒的道具。不過在未來，這種“情懷”是不是能戰(zhàn)勝商業(yè)利益，還很難說。畢竟電影植入廣告實在是一樁賺錢的生意。

6. 啤酒營銷成功案例

故事是一個美國人開的啤酒廠要倒閉了，老板愁眉不展，在外面碰到了一個老人，那個老人問啤酒廠老板為什么愁眉不展，老板回答了原因，那個老人問，你們啤酒生產(chǎn)有什么工藝，那個人說了一遍，老人想了一想，你以后就在廣告里面加入酒花工藝，提升品質(zhì)，老板不解，這個工藝是每個啤酒廠都會的，有什么稀奇的，但是還是按照老人的說法做了，結(jié)果啤酒大賣，現(xiàn)在很多人也會參照這個方法，比如農(nóng)夫山泉的廣告，我們不生產(chǎn)水，我們只是大自然的搬運工

7. 國外啤酒銷售案例分析題答案

我個人不看好紫啤啤酒的發(fā)展前景。

第一，紫啤啤酒的口味不符合大眾口味，冰凍后口味偏苦，也就說紫啤啤酒的銷量無法上量，自然無法引起各地啤酒經(jīng)銷商和代理商的銷售興趣。

第二，紫啤啤酒目前還沒有類似的產(chǎn)品成功上市的案例，銷售渠道和信息傳播渠道都沒有建立，紫啤啤酒前景不容樂觀。

8. 青島啤酒案例分析題

啤酒也有酒精度，應(yīng)該會作火，火焰是藍色的，所以大家不能粗心大意，啤酒原生產(chǎn)是德國的技術(shù)，中國是啤酒銷量大國，最后的是青島啤酒，暢銷世界，各地方都有啤酒廠，安徽有廉泉，圣泉，淮南市原來有益生啤酒，風臺縣的州來啤酒，但現(xiàn)在都關(guān)閉了

9. 啤酒調(diào)查問卷案例分析答案

我們在開酒吧前一定要選好市場定位，即你一定要確定你的酒吧將來是針對什么層面的客人，這點十分重要，這將與你的裝修風格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、員工的培訓、進貨、經(jīng)營策略等緊密聯(lián)系在一起，下面我將會就選好定位與以上的要點有什么聯(lián)系，作一個詳細的闡述。

1．市場定位與裝修風格、用料的關(guān)系

酒吧的裝修風格、用料與它的市場定位關(guān)系十分密切。例如：當你的酒吧市場定位是走大眾化路線時，如果你的裝修十分精致而且高檔，那么對你日后的經(jīng)營一定會帶來不少的后遺癥和麻煩，其原因有以下幾點：

(1)客人會認為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費，因而不敢光顧；

(2)你將會為你的高檔裝修而花比別人多的保養(yǎng)費用，導致你不得不提高出品的銷售價格，從而影響你達到自己的營銷目的；

(3)你和你的員工會因為害怕客人損壞精致而高檔的裝修設(shè)備，而向客人發(fā)出多種建議希望客人能配合你保護好裝修，從而令到客人覺得你的酒吧服務(wù)水準不夠而流失。

在這個方面，某朋友就是犯了這一錯誤而相當苦惱，他在做市場定位時，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情況是這樣的：

這位朋友是新入這個行業(yè)的，他的酒吧選址在一間學校的對面，周圍不遠處有幾棟寫字樓，定位是那一帶的白領(lǐng)一族。

但他由于是新入行對自己沒有信心，怕沒有客人前來光顧，所以裝修按白領(lǐng)一族品味要求，價格則定低一些，目的只有一個，就是盡可能吸引更多的客源。結(jié)果是大部分是學生消費，白領(lǐng)一族到來后見全是學生來消費，心中已把這個酒吧定位為學生消費場所，來了一次就不再來了。他開始還十分高興地見到場面十分熱鬧，暗自覺得自己市場定位定得好，但經(jīng)過一兩個月后，問題浮現(xiàn)出來了，他發(fā)覺這個酒吧和他當初想象的完全不一樣，到這酒吧消費的全是學生，白領(lǐng)一族全不見蹤影。

月底統(tǒng)計，雖然生意場面氣氛好，但總的來說是虧本經(jīng)營，而且由于是學生消費，場地的裝修損耗特別快，很快就需要翻新了，于是他提高定價，希望把這個酒吧重新定位為白領(lǐng)一族的酒吧。結(jié)果學生又因消費不起而離去，白領(lǐng)一族也因為憑借以往觀念認為這家酒吧是學生消費場所而沒有來，一時之間酒吧的生意比以前更差了。就地利做學生的生意，會因為裝修太高檔、保養(yǎng)費用太高而不能維持；要搶回白領(lǐng)一族的客源，則需要重新包裝和做大量的宣傳才能有效果。

他請教我的意見，我只能說這是他以前的市場定位不清晰，現(xiàn)在要重新定位只能二選其一。這是一個痛苦的抉擇，但必須要抉擇，而且做起來會比開始時更辛苦，因為要加多一條：要改變?nèi)藗円延械挠^念。

所以一開始選好定位與各方面配合很重要，選好定位以后，—切就有中心思想作指導，做什么事情都有一個明確的目標，繼而向著這一目標奮進直至成功。

2．市場定位與制定酒水牌、餐牌的關(guān)系酒水牌、餐牌的制定與市場定位有著非常密切的關(guān)系，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

(1)決定好你的酒吧消費對象后，你的酒水牌、餐牌的價格自然要根據(jù)他們的消費能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的價格以四、五星級酒店為參考的，那么你的市場定位一定是以這一層次的客人為主要對象，因為其他人一定消費不起，假使來消費也只是慕名而來，一次兩次不足以支持你的有效經(jīng)營；你的酒水牌、餐牌的價格如果以平民化消費為主的，做生意的人同樣不會到你的酒吧談生意和消費，因為這有可能會影響他談生意的成敗。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會認同吧!

(2)酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據(jù)你的市場定位，決定里面有什么品種、什么產(chǎn)品制作，因為這涉及到進什么貨、有什么用具、餐具。舉例說明：如果你的市場定位是大眾化的，而在酒水牌中寫了多種進口名酒，如白蘭地、X．O等，那么你一定需要有這些酒的存貨，這樣一定會令到資金積壓。但如若你不備貨，真有客人點用時，你沒有貨提供給客人，這同樣會讓人覺得你的服務(wù)不夠，印象大打折扣；又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中寫了很多高檔的扒類、吞拿魚等高檔食品，那么你同樣會遭遇以上情形。如果你是一個精明的生意人，相信會通過以上的分析，舉一反三地知道如何根據(jù)市場定位制定你的酒水牌、餐牌了。

(3)你的市場定位同樣會影響你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、設(shè)計什么的樣式、規(guī)格如何等。日后的使用折舊，內(nèi)頁的設(shè)計有否需要加入照片以增加客人的食欲，這需要增加制作和印刷費用，餐位的多少同樣會影響需要印制多少本酒水牌、餐牌，這也是需要考慮的成本之一。

3.市場定位與員工培訓的關(guān)系

承接以上所講的內(nèi)容講述一下酒水牌與餐牌在酒吧的員工培訓課中的關(guān)系。每一個酒吧的培訓內(nèi)容都會有酒水牌、餐牌這一課題，同時根據(jù)酒水牌、餐牌的內(nèi)容設(shè)計一整套操作程序，并讓這一操作程序配合市場定位的需要制定出完善的服務(wù)規(guī)范去培訓員工，使員工能按照出品要求做好每一個出品，更能向每一位客人介紹酒吧的出品，這對促銷工作非常有幫助，對你的酒吧成功與否有著非常重要的關(guān)系。試問如果你的員工對你的酒吧的出品不了解，你會有好的營業(yè)額嗎?你的客人會認為你的服務(wù)到家嗎?對你的每一個出品會有信心嗎?他以后還會再來光顧嗎?答案只有一個，就是不會!作為一個精明的生意人，你一定會認識到這個環(huán)節(jié)的重要性，花多點時間做好員工的培訓，這是一個投入低、收入高的投資，效果不容置疑，但員工的培訓并不只是以上的內(nèi)容，我們總結(jié)出了以下幾點：

(1)服務(wù)規(guī)范的培訓

在這方面可以說是越高檔的酒吧，培訓就越嚴格，要求就越高，但學到的東西就越多。因為到高檔場所消費的客人都有一個共通點，就是希望得到最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

(2)酒水知識的培訓

越高檔的酒吧在這方面的培訓越豐富，因為越高檔的酒吧所存的酒就越多，需要這方面的獨有的侍酒服務(wù)就越多。比方說低檔的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒類的容易服務(wù)的品種，但當你經(jīng)營的酒吧是中檔時，就需要員工懂得調(diào)配一些簡單雞尾酒，最高檔的酒吧更加需要服務(wù)員具有豐富的葡萄酒的知識。

(3)財務(wù)知識的培訓

做生意一定要清楚知道賺多少錢，那么需要各出品部門的員工和樓面部員工的配合，出品部員工要按公司的要求做好一切盤點工作，清晰填寫好領(lǐng)貨單、調(diào)撥單，樓面部員工要學習如何填寫好出品單，如何做好改單工作，如何做好不同的結(jié)算方式，如信用卡結(jié)帳、掛賬、現(xiàn)金結(jié)帳等。

(4)飲食衛(wèi)生知識的培訓

員工重視飲食衛(wèi)生是非常重要的一環(huán)，因為客人只有對你的酒吧衛(wèi)生有信心，才會再來，而且哪一個經(jīng)營飲食行業(yè)的人士都知道，只要你的寶號發(fā)生飲食衛(wèi)生事件，將是一件嚴重的事情，最嚴重的會導致結(jié)業(yè)。所以遵守飲食衛(wèi)生制度是非常有必要的，它直接影響你的酒吧的存在與否。

(5)消防知識的培訓

由于你是做酒吧的，中國人的傳統(tǒng)習慣多數(shù)為煙與酒不分開，所以多數(shù)客人都是吸煙的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那時候他的煙頭不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的難度非常大，而且更需要員工做到認真細致，不能有半點的馬虎。培訓的內(nèi)容包括有：如何檢查火種、收煙灰缸時注意檢查煙頭是否已經(jīng)熄滅、收檔時所有必須關(guān)閉的電器設(shè)備是否已經(jīng)關(guān)閉、如何使用消防設(shè)備等。

4．市場定位與經(jīng)營策略的關(guān)系

所有制定的經(jīng)營策略都必須是為你所設(shè)定的市場定位服務(wù)因為不同的市場定位都需要有不同的經(jīng)營策略去配合才能達到目的，例如：麥當勞快餐店的市場定位是針對兒童和少年，所以它的—切宣傳都以這個層面的人群為主要目標，所有產(chǎn)品的包裝設(shè)計都以這個定位為核心，包括餐廳的裝修設(shè)計在內(nèi)。如果你沒有明確的市場定位，你設(shè)計所有的酒水牌、餐牌就無所適從，你的客人也無所適從，一切都在混亂之中，那么你的酒吧就注定會失敗，這方面的例子多不勝數(shù)。

根據(jù)以上所說明的市場定位與各種要素的關(guān)系，你也可以在對目標市場做調(diào)查時，同時了解競爭對手在這些方面的具體情況，以此為調(diào)查的重點了解項目。

以下是調(diào)查目標市場時需要注意的事項：

(1)你一定要以客人的身份出現(xiàn)在你的競爭對手面前。因為只有這樣，你才能看到你想看的東西，才能看到對方真實的一面；

(2)你一定要在該酒吧內(nèi)消費感受一下服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量；

(3)要作多次不同時段的考察，才能正確掌握對手的真正優(yōu)點在哪里，哪時段的客源最多，對方的客源與自己定位的目標客源有否重疊；

(4)要多和那里的客人交談，了解他們前宋消費的真正原因；

(5)對方的價格與裝修風格、員工的工資也是需要了解的重要內(nèi)容；

(6)經(jīng)營手法、宣傳手法、近期的促銷活動亦是市場調(diào)查的重要內(nèi)容；

(7)在你的酒吧的周圍做問卷調(diào)查也是了解目標市場的有效的方法，同時也可以得到一個預(yù)先宣傳你酒吧的機會。

10. 著名的啤酒營銷案例

作為奇正沐古的經(jīng)典案例之一，紅石梁的成功就是從理想上開始的，浙江不是一個啤酒強省，卻是一個啤酒大省，但產(chǎn)品同質(zhì)化和無序競爭卻十分嚴重。

敏銳的紅石梁觀察到浙江消費者把酒當作交往道具的主要用途和追求健康時尚的新消費趨勢，決定研發(fā)順應(yīng)潛在需求，引導潮流的低度淡爽型啤酒，而清新淡雅的口味正好迎合了消費者的偏好，因為它引導了一種更加健康的消費理念。從以上營銷推廣手法來看，孔繁任充分運用了文化營銷、關(guān)系營銷、情感營銷等。