1. 養(yǎng)生啤酒做法

原料配方：大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干

制作方法：

1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水?dāng)嚢杈鶆?，放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時后，每隔10分鐘取出一點麥芽汁用碘酒一滴進行檢查，若無藍色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成

用紗布過濾除去殘渣，殘渣可加入少量熱水浸泡、沖洗，再過濾后扔掉。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆?/p>

2．前發(fā)酵。前發(fā)酵分為兩步進行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品-酵母泥，用量為麥汁計量的0.5％左右。在一個消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時（酵母的添加量越多，起發(fā)時間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進行發(fā)酵。（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時后，液面開始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經(jīng)過2到3天后，泡沫越來越多，稱為高泡期，可延續(xù)2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡

主發(fā)酵的品溫應(yīng)控制在8到12℃為宜，發(fā)酵時間約經(jīng)過5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳

3.后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細(xì)布過濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經(jīng)過10~15天密封發(fā)酵，打開瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了

注意事項：在制啤酒過程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用

2. 養(yǎng)生啤酒做法視頻

進入冬季以后，各啤酒生產(chǎn)廠家為適應(yīng)消費需求，紛紛推出形式多樣的適合冬天飲用的特色啤酒，如姜汁暖啤，棗汁暖啤、枸杞啤酒等。由于這些特色啤酒一般顏色較深，屬于一種暖色調(diào)，加之廠家生產(chǎn)時又根據(jù)不同的消費需求分別加入姜汁、棗汁、枸杞汁等適合冬天飲用的基料，所以這類啤酒便被形象地稱之為“暖啤”。在啤酒分類中，暖啤根據(jù)色度的不同分屬于濃色啤酒或黑色啤酒的范疇，而我們平常在夏天飲用的顏色呈淺黃色的啤酒則屬于淡色啤酒。一般說來，淡色啤酒色度為3－14EBC，濃色啤酒色度為15－41EBC，而黑色啤酒色度則大于41EBC。

由于暖啤不僅具有啤酒本身的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有特色物質(zhì)如姜汁，大棗，枸杞等的藥用功效，所以在冬天飲用暖啤，帶給你不僅是享用，而且是健康。

3. 啤酒養(yǎng)生喝法

這個沒法比較，白酒有白酒的功效，養(yǎng)身。啤酒喝多了漲肚子

4. 養(yǎng)生啤酒做法大全

堿性啤酒的品牌有：眾源堿性啤酒、洪金龍堿性高粱啤酒、宜賓天冉堿性啤酒、宜賓宜神堿性啤酒、十谷啤酒。十谷啤酒獲國家知識產(chǎn)權(quán)局專利，十種谷物釀造。美味、營養(yǎng)，幫助消化、開胃健脾、增進食欲，弱堿性、可以調(diào)理人體酸堿性平衡，是一款具有普通藥物的功效的養(yǎng)生型啤酒。

5. 啤酒的做法

啤酒配辣椒，新鮮吃法，大家一起來學(xué)“啤酒辣子”的做法。

原料：辣椒，啤酒、鹽辣椒，啤酒、白醋、鹽。

啤酒泡辣椒的做法分步閱讀

1、準(zhǔn)備好材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，鹽400g。

2、辣椒不要洗直接放太陽下曬兩到三天，曬到皮開始有皺紋即可。

3、準(zhǔn)備一個干凈密封性好的壇子，不要留有水分。

4、用一層辣椒一層鹽把辣椒碼進壇子里。

5、輕輕的倒入啤酒，小心把鹽沖到壇底，并將最后剩下的鹽撒進去；（要保證辣椒在啤酒里面）。

6、用保鮮膜封好口，不要有空隙以免空氣進入。

7、腌制20天左右就可以食用了。

6. 養(yǎng)生煮啤酒

奶啤酒（MilkBeer）是以鮮牛奶、麥芽、酒花等為原料，經(jīng)過發(fā)酵而成的一種新型發(fā)酵酒飲料，也就把酒文化和時尚養(yǎng)生結(jié)合在一起·奶啤酒并不是單純的牛奶和啤酒在一起的味道，與普通啤酒的生產(chǎn)工藝是完全兩個不同的生產(chǎn) 工藝，奶啤酒是將牛奶脫脂后經(jīng)過生物科學(xué)技術(shù)發(fā)酵的一種含有酒精、汽體、和泡沫的一種發(fā)酵制品，普通啤酒是用麥芽發(fā)酵成的，所以說工藝不同口感也就不會相同，奶啤酒是經(jīng)過脫脂的，也就是說把脂肪脫掉了，在保存了營養(yǎng)健康成份的同時，喝了也不會發(fā)胖，是現(xiàn)在時尚的飲品。

7. 養(yǎng)生啤酒做法視頻教程

“金漿玉醴”養(yǎng)生啤酒。

拼 音:jīn jiāng yù lǐ

解 釋:漿：酒；醴：甜酒。原指仙藥，后指美酒佳釀。

出 處:晉·葛洪《抱樸子·內(nèi)篇》：“朱草生名山巖石中，汁如血，以金玉投其中，立便可丸如泥，久則成水。以金投之，名為金漿，以玉投之，名為玉醴，服之皆長生?！?/p>

示 例:宴會上金漿玉醴，山珍海味，令赴宴者大飽口福。

8. 喝啤酒的做法

用料 啤酒 醪糟 冰糖 紅棗 枸杞 醪糟煮啤酒的做法 紅棗、枸杞用水泡發(fā)，清洗后瀝干水份將啤酒倒入鍋中，放入紅棗、枸杞煮沸下醪糟，煮約10分鐘，幾粒冰糖調(diào)味，即可小貼士1、啤酒經(jīng)過烹煮后，酒精會揮發(fā)。雖然沒有了啤酒那種清爽，但混合了醪糟等材料的風(fēng)味，甜蜜豐富，別有風(fēng)味，更像是冬日里的甜湯。

2、醪糟煮啤酒做起來非常容易，它的味道奇特，具有調(diào)整脾胃、冬季進補的功能。

3、啤酒經(jīng)過煮沸，酒精揮發(fā)后的度數(shù)低，味道偏甜，所以不易喝醉。

4、啤酒可用清水代替，即成普通版醪糟甜湯，風(fēng)味均佳。

5、醪糟巳有甜味，放冰糖要適量。

9. 啤酒的做法 最正宗的做法

啤酒魚

【食材】武昌魚 1條，西紅柿 2個，洋蔥 1個，

青椒 1個，紅椒 1個，姜 1小塊，

豆瓣醬 1大勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，冰糖 適量。

斑馬精釀?wù){(diào)啤 2瓶

【做法】

第一步 魚清理干凈內(nèi)臟，將魚刮干凈魚鱗，魚用料酒、鹽和胡椒粉腌制片刻。西紅柿用熱水燙一下去皮，西紅柿切成小塊，洋蔥切片，紅椒和青椒切成細(xì)條。

第二步 多功能鍋倒入油，加熱油再放入武昌魚香煎。

第三步 魚一面煎金黃后，將魚翻面煎金黃。魚煎好后裝盤待用。

第四步 煮鍋燒熱油，加入姜片、洋蔥和部分青椒煸炒，把料頭炒出香味。

第五步 加入一大勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油。

第六步 加入三分之一西紅柿，將西紅柿炒出汁水。

第七步 倒入兩瓶斑馬精釀?wù){(diào)啤，倒多少啤酒看魚的大小，要讓魚完全浸泡在啤酒里。

第八步 加入一勺生抽、一勺蠔油和少許冰糖，蓋上蓋子煮5分鐘。

第九步 加入剩下的西紅柿、青椒和紅椒，蓋上蓋子繼續(xù)煮3分鐘。煮好就可以端上桌了。

10. 做啤酒的方法

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。

麥芽制造

有以下6道工序。

大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進行貯存后熟。

大麥精選：用風(fēng)力、篩機除去雜物，按麥粒大小分級。浸麥：浸麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日，同時進行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分浸麥度達到42~48%。

發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進行發(fā)芽形成各種使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。

焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用，以便長期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì)；易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5%。

貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。

釀造

有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個過程。

原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。

麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。

發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。

后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。

過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。

灌裝

灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。

桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適于當(dāng)?shù)劁N售。

罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。罐裝啤酒體輕，運輸攜帶和開啟飲用方便，因此很受消費者歡迎，發(fā)展很快。PET(聚對苯二甲酸乙二酯）塑料瓶裝：自1980年后投放市場，數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價格合理。

主要缺點為保氣性差，在存放過程中，CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時間也不能太長。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。

瓶裝：為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?？掌拷?jīng)浸瓶槽（堿液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通過洗瓶機洗凈，再經(jīng)灌裝機灌入啤酒，壓蓋機壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。

擴展資料

來源

巴黎盧浮宮博物館內(nèi)的“藍色紀(jì)念碑”上，記錄了公元前3世紀(jì)巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。其實，啤酒的發(fā)明者是蘇美爾人。

公元前6000年前，居住在美索不達米亞地區(qū)的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過那時的啤酒并沒有豐富的泡沫。

大約在公元前3000年前，波斯一帶的閃米人學(xué)會了制作啤酒，而且他們還把制作啤酒的方法刻在板上，獻給農(nóng)耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來招待客人。

那時候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價值，紛紛用啤酒制作藥物。希臘人也非常熱愛喝啤酒，他們從埃及人那里學(xué)會了釀制啤酒的方法。

公元4世紀(jì)時，啤酒傳遍了整個北歐。啤酒種類開始變得豐富，其中英國人用蜂蜜和水混合釀制而成的蜂蜜酒是比較有名的一種。英國出現(xiàn)的一種黑啤酒也非常有名，與現(xiàn)代的黑啤酒已經(jīng)很相似。公元1世紀(jì)，愛爾蘭人自行釀制出了一種跟現(xiàn)代的淡色啤酒相仿的啤酒。

1516年，巴伐利亞公國大公威廉四世發(fā)布《德國啤酒純酒法》規(guī)定啤酒只可以啤酒花，麥子，酵母和水做原料，同時是最早的食品法律

19世紀(jì)，有了冷凍機，人們開始對啤酒進行低溫后熟的處理，就是這一發(fā)明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊，中國人開始喝上了啤酒。1903年，英國人和德國人又在中國建了英德啤酒廠，就是青島啤酒廠的前身。