談精釀啤酒前輩如何月賺3萬的秘訣

當(dāng)下實(shí)體店，尤其是飲食行業(yè)大都步入了行業(yè)經(jīng)營的埋喊高峰期，很多商家大都在尋找摸索新的出路，此時精釀啤酒成了人們的新寵兒，作為一個經(jīng)營了三年，擁有三家豪魯精釀啤酒設(shè)備店鋪的店老板來說，可以說是設(shè)備經(jīng)驗(yàn)以及運(yùn)營思維相當(dāng)豐富了，很多剛開店等老板都來店里取經(jīng)。針對精釀啤酒設(shè)備方面問到最多的問題，就是比如啤酒原料哪里采購，精釀啤酒技術(shù)哪里學(xué)，還有釀酒設(shè)備怎么配置，購買什么牌子的精釀啤酒設(shè)備好等很多問題，根據(jù)大家伙強(qiáng)烈需求，我整理了下啤酒設(shè)備有關(guān)細(xì)節(jié)文字介紹。

? ? 據(jù)鮮啤啤酒設(shè)備廠家建議選擇了一個價錢適中，人流量以及交通方面比較好的位置，我剛開始做精孝液緩釀啤酒的時候只開了一家十幾平米大的店，啤酒設(shè)備的生產(chǎn)和銷量完全成正比滿足供應(yīng)需求，生意特別好。所以我建議剛?cè)胄械呐笥严葟男⌒驮O(shè)備起步，原因我下面分析給大家聽

1.精釀啤酒是國際公認(rèn)的手工精釀啤酒技術(shù)精華。因?yàn)檫@種設(shè)備在運(yùn)作的時候需要一些輕體量的人工參與，并且可以直觀觀察到釀酒過程中的熬煮麥汁、糖化過程中的麥汁。

2、開精釀啤酒屋的啤酒銷量決定啤酒配置的設(shè)備。說一下我店鋪啤酒的定價，我的店是在二線城市的普通地段，所以我酒吧的定位是中等價位，基本上每升啤酒銷售價格在50元到70元之間。我們說的精釀啤酒一升啤酒（兩斤）的成本是3到5元的，具體看什么品種的，如果外賣的話一般還要加上包裝，每升啤酒的包裝在4元左右，比較好的包裝，那么再加上水電人工成本大概每升啤酒在8元到10元之間。我店銷售價格50到70元，基本上毛利在40到60元左右，我每個月銷售1000升啤酒，那么毛利在5萬元左右，也是因?yàn)榈晷?，以及使用了精釀啤酒設(shè)備扣掉成本我純利在3W左右。他家的設(shè)備，生產(chǎn)過程中好用，性能穩(wěn)定，產(chǎn)出的啤酒口味純正。

3、精釀啤酒設(shè)備精良，啤酒配方不斷研發(fā)更新，滿足市場消費(fèi)需求。一家精釀啤酒屋不可能只賣幾款熱賣款，還要有一些小眾新款，只有在你店里能喝到的款式，這樣容易讓你的客戶記住你。鮮啤啤酒設(shè)備廠家不定期為客戶提供精釀啤酒釀造經(jīng)驗(yàn)配方，滿足各廠家供應(yīng)需要。

? ? 看什么品種的，如果外賣的話一般還要加上包裝，每升啤酒的包裝在4元左右，比較好的包裝，那么再加上水電人工成本大概每升啤酒在8元到10元之間。我店銷售價格50到70元，基本上毛利在40到60元左右，我每個月銷售1000升啤酒，那么毛利在5萬元左右，也是因?yàn)榈晷?，以及使用了精釀啤酒設(shè)巧模備扣掉成本我純利在3W左右。他家的設(shè)備，生產(chǎn)過程中好用，性能穩(wěn)定，產(chǎn)出的啤酒口味純正。

有人會問配一套精釀啤酒設(shè)備要多少錢？糖化熬煮系統(tǒng)加上四五個發(fā)酵罐，總設(shè)備含罐裝系統(tǒng)，釀造系統(tǒng)，發(fā)酵罐，出酒，注酒等設(shè)備大約6萬多一套全部配下來，月產(chǎn)量2000升至3000升，鮮啤啤酒設(shè)備廠家的合作老板們要注意，設(shè)備還是選擇一線廠家正牌，我考察了解的豪魯精釀啤酒，廠家正宗發(fā)貨快，生產(chǎn)設(shè)備質(zhì)量好，保證上門終生免費(fèi)維修養(yǎng)護(hù)，選擇它們家設(shè)備值得老板們等信任。

90后創(chuàng)業(yè)開做精釀啤酒店，專業(yè)釀酒經(jīng)驗(yàn)分享

作為一個90后創(chuàng)業(yè)的青年人來講，畢業(yè)后考察市場一直希望有一家自己的啤酒屋，但苦于沒有專業(yè)的釀酒技術(shù)，所以通過網(wǎng)上搜索學(xué)習(xí)釀酒經(jīng)驗(yàn)，再加上我本專業(yè)地基礎(chǔ)實(shí)踐想開釀，通過朋友推薦直接去鮮啤啤酒設(shè)備廠家，購買了一套完整的啤酒設(shè)備加工生產(chǎn)線。經(jīng)過一個月左右的安裝準(zhǔn)備。在沒有跟師傅溝通的情況下，按照我自己的經(jīng)驗(yàn)開始釀造第一批啤酒，結(jié)果由于我的魯莽想第一批酒做出來酒難以下咽，啤酒氧化了。后來聽從廠家釀酒師傅的指導(dǎo)，我發(fā)現(xiàn)我的制作工藝和鮮啤啤酒設(shè)備廠家釀的啤酒有本質(zhì)的差別，而且從酒的口感來看還是鮮啤啤酒設(shè)備廠家做的好喝一點(diǎn)。

根據(jù)和同行啤酒屋的老板溝通經(jīng)驗(yàn)，有很多店家也有用塑料桶時生產(chǎn)啤酒的，專業(yè)的人做專業(yè)的事還是要用專業(yè)的設(shè)備，店老板們千萬不要因小失大。

下面我仔細(xì)給大家介紹對比一下塑料桶和發(fā)酵罐的區(qū)別不同：

1、塑料桶雖然不宜破裂，成本低。但是塑料桶不易清洗，尤其是不能用鋼絲球刷，這樣會導(dǎo)致內(nèi)部劃痕，在微觀條件下，容易貯存細(xì)菌，引起酒體腐敗。它的致命弱點(diǎn)在于他的桶壁，由于塑料是高分子的聚合物，分子之間的空隙仍然可以通過氧氣分子，所以蓋子即使密封的很好，氧氣還是可以進(jìn)入的桶中。

2、前發(fā)酵的酒由于前期排出大量的二氧化碳，在塑料桶內(nèi)形成正壓，所以氧氣沒有段跡機(jī)會進(jìn)入桶內(nèi)，一旦發(fā)酵平緩以后，氧氣會進(jìn)入二氧化碳的上部。

3、塑料桶本身在清洗的時候如果用熱水洗，本身也會溶出對人體有害的物質(zhì)。以上三點(diǎn)會引起染菌和氧化，讓酒體的口味和顏色發(fā)深。所以就必須要盡快的裝瓶或者倒灌到不銹鋼容器當(dāng)中繼續(xù)發(fā)酵，增加了工作量，現(xiàn)在人力成本才是創(chuàng)業(yè)的大成本。

4、塑料桶不帶輪子需要搬運(yùn)到發(fā)酵室比較麻煩，費(fèi)人力，而不銹鋼發(fā)酵罐有輪子可以直接推進(jìn)發(fā)酵室。

5、食品級塑料桶容量小，一般就一桶15升到20升，釀一百升要用多個桶，清洗麻煩，工作效率極低。

用食用級的不銹鋼發(fā)酵罐，可以完美的解決以上幾點(diǎn)。鮮啤啤酒設(shè)備廠家的不銹鋼發(fā)酵罐由于密封性能比較好。罐內(nèi)的酒液不易和氧氣接觸，也不會和酒體本身發(fā)生任何化學(xué)和物理反應(yīng)。前發(fā)酵結(jié)束后，可以選擇慶搜直接降溫碳化也可以看時間裝瓶發(fā)酵。

所以我認(rèn)為想開啤酒店一定要花時間學(xué)技術(shù)，畢竟目前啤酒品牌那么多，啤酒口味決定所有。如果要找鮮啤啤酒設(shè)備廠家的話你們可以選擇專業(yè)的鮮啤啤酒設(shè)握差并備廠家，它家的設(shè)備，技術(shù)，口味，經(jīng)驗(yàn)絕對一流。