本篇文章給大家談?wù)劇渡叨酒【啤穼?yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
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如何辨別真假啤酒？
首先，從啤酒的外包裝上。真的啤酒商品標(biāo)簽圖案比較清晰，顏色比較鮮艷，摸上去表面有凹凸感;假冒的啤酒商品標(biāo)簽圖案比較模糊，顏色比較淺，紙張的質(zhì)地不好，容易起皺。從瓶蓋上來說，由于假冒的啤酒的瓶蓋是重新壓上去的，所以比較松，有時(shí)候甚至稍一用力就可以取下來，真的啤酒瓶蓋壓得很緊，需要借助工具才能打開。
其次，從氣味上來識(shí)別。由于假冒啤酒的瓶蓋是重新壓上去的，自然存在密封不嚴(yán)的情況。因此，啤酒中的麥芽酒香味便揮發(fā)掉了，啤酒沒有了酒香。真的啤酒開蓋后，會(huì)有很濃的酒香味。
第三，從開瓶后或者倒入杯中時(shí)的氣泡來識(shí)別。由于假冒啤酒密封不嚴(yán)實(shí)，瓶中的二氧化碳會(huì)慢慢跑出來，因此，假冒啤酒開蓋后或倒入杯中后沒有氣泡，或者氣泡很少。真的就不一樣了，氣泡會(huì)從瓶中或者杯中溢出來。
十大烈性啤酒排名是怎樣的？
十大烈性啤酒是Armageddon啤酒、企鵝啤酒、Koelschip啤酒、烏蘇啤酒、Schorschbock啤酒，這幾款啤酒是公認(rèn)的烈性啤酒，普通啤酒的酒精含量只有15度左右，而這幾款啤酒的酒精濃度達(dá)到了60左右，甚至趕超部分白酒的酒精含量，下面具體解釋下這幾款啤酒。
1、Armageddon啤酒
在十大烈性啤酒排名中Armageddon啤酒有著高達(dá)67%的酒精濃度，其烈度簡直就是堪比我國的二鍋頭白酒啊，難以入喉的程度可以想象，如果不是要挑戰(zhàn)什么的話，建議不要輕易嘗試。
2、企鵝啤酒
企鵝啤酒這個(gè)聽著名字好像很是“無公害”的啤酒其實(shí)有著非常強(qiáng)勁的酒勁，酒精濃度60%，從09年開始每年只生產(chǎn)五百瓶，想要是喝到還真的是需要花點(diǎn)運(yùn)氣呢!
3、Koelschip啤酒
毫不夸張的說這款Koelschip啤酒雖然酒精濃度只有60%，在此榜單中不算高的，但喝過的人基本上都倒下了，它發(fā)源于荷蘭，在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量極高，不過只有一半的人敢去嘗試。
4、烏蘇啤酒
烏蘇啤酒來自我國，目前在我國市場上的知名度不算很高，但在世界烈性啤酒界可就是很有“地位”的了，不過它和其它烈性啤酒最大的區(qū)別之處就是除了列之外，醇厚的口感還是很不錯(cuò)的呢!
5、Schorschbock啤酒
這款Schorschbock啤酒的酒精濃度還不到50%，但確實(shí)是難以入口的，它發(fā)源于德國，在當(dāng)?shù)厥潜容^受歡迎的，只是平日喝的人并不是很多。
選購技巧：
1、看保質(zhì)期，啤酒越新鮮越好喝，瓶裝生啤不能超過7天，熟啤最多不能超過6個(gè)月。夏天，很多店家都會(huì)把往年的啤酒拿出來賣，一定要看保質(zhì)期。
2、色澤，在購買啤酒的時(shí)候，一定要看色澤是否透亮。新鮮的啤酒不論淡色啤酒還是黃色啤酒都要澄清透明的，色澤不能晦暗或暗褐色，哪怕黑啤也不能有黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮狀物，則代表啤酒已經(jīng)過期。
有沒有人知道如何分辨啤酒是真的還是假的？
1.看啤酒瓶上的日期標(biāo)識(shí)是否明顯。在購買和飲用啤酒的時(shí)候，首先要認(rèn)準(zhǔn)啤酒瓶的商標(biāo)或是瓶蓋上是否具有明顯的出廠日期以及保存期。在離瓶底2厘米的瓶外壁有一個(gè)“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)識(shí)和生產(chǎn)年份等標(biāo)識(shí)。還要看一下啤酒是否在保存期之內(nèi)，超過保存期的啤酒口味會(huì)受到影響，優(yōu)質(zhì)啤酒的保存期為120天，而普通酒的保存期為60天。
2.看啤酒的價(jià)格。真品的制作過程非常嚴(yán)格，銷售環(huán)節(jié)也有統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)， 價(jià)格也較穩(wěn)定；而假啤酒由于生產(chǎn)工藝簡單、生產(chǎn)成本低，每瓶啤酒的定價(jià)會(huì)比真品便宜1塊錢左右，甚至更多。
3.看啤酒的外包裝是否精美。外包裝是啤酒企業(yè)的裝備水平的直接表現(xiàn)， 如果啤酒的外包裝越精美，那么企業(yè)的裝備水平和管理水平也就越高，相應(yīng)的質(zhì)量水平也就越高。反之，如果包裝簡單、質(zhì)量粗糙，那么企業(yè)的生產(chǎn)能力、裝備水平、技術(shù)管理和企業(yè)管理水平也相應(yīng)偏低。
4.看啤酒的商標(biāo)。真品的酒標(biāo)所使用的文字準(zhǔn)確，圖案清晰，紙張平滑， 整體看著有光澤，內(nèi)容介紹也很詳細(xì)；而假啤酒的酒標(biāo)印制粗糙，色彩容易脫落，紙張粗糙，有毛邊卻無光澤，廠名廠址等表述含糊不清。
5.看啤酒的瓶蓋。真品的瓶蓋牢固，均勻地咬住瓶口，看相舒服，上面的圖案和生產(chǎn)日期十分清晰，內(nèi)襯使用注塑墊片；而假啤酒的瓶蓋容易松動(dòng)， 咬口凸凹不平，瓶蓋的圖案也往往模糊不清，內(nèi)襯使用膠片墊片。
6.看啤酒的瓶體。真品的瓶形標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，握拿時(shí)手感好，酒瓶上沒有摩擦的痕跡，離瓶底2厘米的瓶外壁有一個(gè)“B”字并且還標(biāo)有制作年份；而假啤酒的瓶型雜亂，“B”瓶和非“B”瓶混合在一起使用，酒瓶生產(chǎn)商的名稱也不統(tǒng)一，瓶體經(jīng)過多次的摩擦。
7.看啤酒的質(zhì)量。真品的淺色啤酒顏色應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色，酒液清澈透明，泡沫豐富、細(xì)膩、潔白、持久，在啤酒 上方吸氣，應(yīng)有新鮮的酒花香氣；黑啤酒還應(yīng)該有麥芽的香氣，入口純正， 有充足的二氧化碳，感覺柔和爽口；而假啤酒的酒液色澤較深，泡沫少且消失快，有老化氣味，部分還有雜質(zhì)或沉淀物。
怎么區(qū)分啤酒真假。
鑒別啤酒的好與劣，除理化指標(biāo)外，一般從觀、聞、嘗三方面來評(píng)定。
觀 取一瓶啤酒首先要看它的生產(chǎn)日期，是否新鮮。其次要看酒液是否清澈透亮，如瓶內(nèi)有沉淀或異物，則不能飲用。拿到一瓶啤酒不要用手搖晃，輕輕打開瓶蓋后如有泡沫噴涌現(xiàn)象，不應(yīng)視為好啤酒。啤酒倒入杯后泡沫應(yīng)當(dāng)豐富均勻、潔白細(xì)膩、持久掛杯。看酒體色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度：酒液應(yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時(shí)，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時(shí)泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。
聞 只有麥芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、餿飯味。焦糖味、紙板味、老化味，則不要貿(mào)然飲用。聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。
嘗 大口喝，好啤酒應(yīng)該口感純正、爽口，酒味清爽并很快消失。如有酸味則要疑為細(xì)菌感染，不可飲用。啤酒易氧化，易產(chǎn)生日光臭。因此，啤酒應(yīng)在5-15攝氏度蔽光條件下保存。啤酒飲用最佳溫度在12-15攝氏度，口感發(fā)揮最好。過高溫度則使口感平淡，溫度低于3攝氏度則風(fēng)味改變，難以起泡。冰鎮(zhèn)啤酒最好不要低于0攝氏度，更低的溫度啤酒難于保存，易發(fā)生爆瓶現(xiàn)象。品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會(huì)迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。
毒蛇液誰了解呢
蛇毒的成分及毒理
(一）一般理化性質(zhì)
蛇毒為粘稠、透明或淡黃色的液體，是多種毒蛋白、酶和多肽的混合物，含水量約為65～80％左右，有特殊腥味，易起泡沫，加熱可以破壞，常溫下易變腐而失活，冰箱內(nèi)保存新鮮蛇毒也會(huì)部分失去毒力，然經(jīng)真空低溫干燥后，可保存原毒力數(shù)十年不變，蛇毒具有蛋白質(zhì)、多肽之共性，凡有強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、氧化劑、還原劑、蛋白水解酶均能使之變質(zhì)，破壞。
(二）有毒成份及毒理
蛇毒的生物學(xué)功能主要是幫助蛇本身捕食和消化食物，就其有毒成份主要是神經(jīng)毒素、心臟毒素、細(xì)胞毒素、出血毒素、促凝、抗凝組份和一些酶等，各含多少或有無，隨蛇種而異。
1. 神經(jīng)毒素：
按作用部位、作用方式分為兩種類型：
一種是作用于運(yùn)動(dòng)神經(jīng)與骨骼肌接頭處的突觸后膜，與后膜的膽堿能受體相結(jié)合，使運(yùn)動(dòng)神經(jīng)末梢釋放的乙酰膽堿對該受體不起作用，從而導(dǎo)致骨骼肌松弛，稱突觸后神經(jīng)毒素，其作用特點(diǎn)似箭毒，又稱擬箭毒樣神經(jīng)毒素。與箭毒相比，突觸后神經(jīng)毒素與乙酰膽堿受體的結(jié)合強(qiáng)度較大，對骨骼肌松弛作用亦較強(qiáng)。例如眼鏡蛇的神經(jīng)毒素，銀環(huán)蛇毒的α-神經(jīng)毒素，海蛇的神經(jīng)毒素等都屬于這種類型。在蝰蛇科和響尾蛇科蛇毒中有極個(gè)別種蛇毒也含有突觸后毒素。我國江浙產(chǎn)的蝮蛇毒中就含有突觸后神經(jīng)毒素。
另一種是作用于神經(jīng)-肌肉接頭的突觸前膜，抑制突觸前膜乙酰膽堿的釋放過程，例如銀環(huán)蛇毒的β-神經(jīng)毒素、從江浙蝮蛇中分離出來的具有PLA2活性的突觸前神經(jīng)毒素。在這兩種神經(jīng)毒素的共同作用下，雙重地阻斷了神經(jīng)-肌肉接頭的傳遞，引起骨骼肌呈弛緩性麻痹。由于呼吸肌的麻痹，導(dǎo)致外周性呼吸衰竭，若能及時(shí)的合理的搶救，這種呼吸衰竭是有可能被恢復(fù)的。海蛇毒引起的呼吸麻痹，主要是該蛇毒中的神經(jīng)毒素與突觸后膜的膽堿能受體結(jié)合，阻斷神經(jīng)-肌肉接頭所致。并且海蛇毒能選擇性地?fù)p壞骨骼，使肌纖維變性、壞死，臨床上常見肌紅蛋白尿和急性腎衰竭，故有人把海蛇毒中的神經(jīng)毒素稱之為肌毒素。 神經(jīng)毒素引起的骨骼肌弛緩性麻痹，以頭頸部為先，到胸部，最后到膈肌，反方向恢復(fù)。
神經(jīng)毒素的這些癥狀，相當(dāng)于中醫(yī)風(fēng)邪侵襲所致的臨床表現(xiàn)，故稱為"風(fēng)毒"。
2. 血循毒
血循毒的種類多，成份復(fù)雜，以心血管和血液系統(tǒng)為主，產(chǎn)生多方面的毒性作用。其臨床表現(xiàn)相當(dāng)于中醫(yī)的火熱毒癥狀，故稱“火毒”。
(1).膜毒素：一般存在于眼鏡蛇科蛇毒中，亦存在于響尾蛇科蛇毒。因該毒素對心臟有毒性，亦稱心肌毒素。膜毒素系強(qiáng)堿性蛋白，其毒性比神經(jīng)毒素弱，可損害心肌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能。蛇傷后，隨著血循環(huán)中蛇毒濃度的升高，可發(fā)生短暫興奮后轉(zhuǎn)入抑制，心搏障礙，心室纖顫，甚至心肌壞死，導(dǎo)致心力衰竭而死亡。若有PLA2(磷脂酶A2) 存在，該毒素可大量溶血，這將加速休克動(dòng)物的死亡。
(2).細(xì)胞毒素：這種毒素可作用在細(xì)胞膜上，導(dǎo)致膜結(jié)構(gòu)改變而釋放細(xì)胞內(nèi)容物, 也能直接溶解某些動(dòng)物的紅細(xì)胞。因此被蝰蛇或眼鏡蛇咬傷，可引起肢體組織溶解，血尿，嚴(yán)重者可致腎小管損壞。
(3).出血毒素：能引起動(dòng)物水腫、出血和組織壞死，這種毒素廣泛存在于蝰蛇、五步蛇、蝮蛇和竹葉青，這種毒素的局部效應(yīng)迅速，可使局部通透性增加，產(chǎn)生廣泛的血液外滲，導(dǎo)致多個(gè)臟器出血。
(4).促凝與抗凝組份：二者常同時(shí)存在，見于蝰亞科，蝮亞科，眼鏡蛇科中的某些蛇毒，如蝰蛇，五步蛇及眼鏡王蛇蛇毒中均有這些組份。
抗凝組份：包括抗凝血活酶作用和纖維蛋白溶解作用，蝮蛇毒、五步蛇毒具有這兩種作用，眼鏡王蛇毒中也含有抗凝血活酶作用的物質(zhì)，因而出現(xiàn)抗凝性。
促凝組份：亦有兩種作用的物質(zhì)。
(I) 凝血酶樣作用：主要存在于蝮亞科(包括五步蛇)蛇毒中，這些凝血酶樣物質(zhì)與凝血酶有所不同，它的促凝活性不被肝素抑制，且它對纖維蛋白原的作用方式也與凝血酶不盡相同，由凝血酶樣物質(zhì)所形成的纖維蛋白凝膠很不穩(wěn)定，易被血液中的纖溶酶所溶解，以致在人體內(nèi)可引起低纖維蛋白原血癥，出現(xiàn)血液失凝。
(II) 激活第Ⅹ因子作用：這種促凝活性物質(zhì)是一種精氨酸酯酶，從園斑蝰蛇毒中提純來的，其作用最強(qiáng)。它通過激活第Ⅹ因子，在有磷脂、因子Ⅴ和鈣離子的參與下，形成凝血酶原激酶，使凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟?。纖維蛋白原在凝血酶的作用下，形成纖維蛋白。這樣可引起彌漫性血管內(nèi)凝血，繼而引發(fā)纖維蛋白溶解，導(dǎo)致全身廣泛性出血，由于肝素可抑制凝血酶的這種作用, 也就是說蛇毒激活第Ⅹ因子的作用可被肝素所阻斷，所以含有激活第Ⅹ因子的蛇毒引起的中毒，造成彌漫性血管內(nèi)凝血，在早期，使用肝素治療，是有效的。
3. 酶：
蛇毒中含有豐富的酶，其中有幾種酶與蛇毒毒性關(guān)系較密切的，分述于下：
(1) 蛋白水解酶：有些蛇毒中含有兩種以上的、有活性的蛋白水解酶，絕大多數(shù)的蛋白水解酶可凝固纖維蛋白原，蛋白水解酶可損害血管壁引起嚴(yán)重出血，組織破壞，甚至深達(dá)骨部，同時(shí)釋放出組織胺，組織胺和緩激肽都能引起血壓劇降至休克水平，它還使神經(jīng)細(xì)胞的通透性增加，影響神經(jīng)功能，它對機(jī)體有害，但對毒蛇本身則是主要的消化酶。依地酸鈉可抑制蛋白水解酶的活性，故在臨床上蛇傷早期可用其5％溶液沖洗傷口。
(2) 磷脂酶A2(PLA2)：蛇毒中所含的磷脂酶，以磷脂酶A2為主。它具有突觸前神經(jīng)毒作用、肌溶作用、心臟毒作用、溶血作用、出血作用、促凝、抗凝作用加溫和抑制血小板聚集作用、降壓作用、水腫作用等，不同的蛇種中的磷脂酶僅含其中少數(shù)的生理作用。
(3) 透明質(zhì)酸酶：此酶存在于多數(shù)蛇毒中，以蝰科蛇毒含量為高。能溶解細(xì)胞與纖維間質(zhì)的酸性粘多醣，破壞結(jié)締組織的完整性，促使蛇毒從局部向周圍組織擴(kuò)散，擴(kuò)大局部炎癥，加深癥狀。
(三）蛇毒中毒的死亡原因
1. 呼吸肌麻痹：常見于銀環(huán)蛇、金環(huán)蛇、海蛇蛇傷；也可見于眼鏡蛇、眼鏡王蛇毒中毒，若搶救不及時(shí)，發(fā)展為缺氧性腦病，窒息死亡。
2. 循環(huán)衰竭：常見于蝰蛇、五步蛇、烙鐵頭等毒蛇傷因出凝血障礙所致，也可見于眼鏡蛇、眼鏡王蛇等蛇毒的心臟毒引起心力衰竭而造成。
3. 急性腎功能衰竭：常見于蝰蛇毒溶血產(chǎn)生的大量血紅蛋白，其次是五步蛇、蝮蛇和海蛇毒損害骨骼肌所產(chǎn)生的大量肌紅蛋白, 在酸性尿中, 沉積于腎小管，產(chǎn)生腎小管阻塞，引起急性腎功能衰竭。
4. 出血及凝血障礙：常見于蝰蛇蛇傷、五步蛇傷引起的廣泛內(nèi)、外出血，溶血，特別是心肌、肺及腦出血死亡。
5. 感染：創(chuàng)面壞死感染，氣性壞疽，敗血癥及創(chuàng)口合并破傷風(fēng)，呼吸麻痹后引起積聚性肺炎，吸入性肺炎，真菌感染等致死。
6. 嚴(yán)重中毒者，引起腎上腺皮質(zhì)功能衰竭是蛇傷中毒死亡的輔因
關(guān)于《蛇毒啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
