本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【剖“咐穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、厭倦了工業(yè)啤酒？來試試這5款“國(guó)產(chǎn)”精釀啤酒吧！高品質(zhì)又好喝
• 2、精釀啤酒的市調(diào)分析
• 3、關(guān)于一個(gè)啤酒的營(yíng)銷案例
• 4、有哪些啤酒企業(yè)的經(jīng)典案例？

厭倦了工業(yè)啤酒？來試試這5款“國(guó)產(chǎn)”精釀啤酒吧！高品質(zhì)又好喝

上一期，小鹿發(fā)布了一篇 《國(guó)產(chǎn)啤酒為何越來越“難喝”了？無非3個(gè)原因，難怪沒以前好喝》 的問題講解，得到一眾酒友們的熱議，其中收到最多的評(píng)論， 大體都說：

“現(xiàn)在的國(guó)產(chǎn)啤酒的確大不如前，稍微有點(diǎn)消費(fèi)力的，都會(huì)選擇性價(jià)比更高、更好喝的進(jìn)口啤酒?！?

這個(gè)問題，側(cè)重反應(yīng)了現(xiàn)在的酒友 已經(jīng)厭倦國(guó)產(chǎn)工業(yè)啤酒了，不再像以前那般沒得選擇而好忽悠了 ，除了部分應(yīng)酬場(chǎng)合沒得選之外，只要是自己獨(dú)飲或小聚餐，都會(huì)首選性價(jià)比更高、更好喝的啤酒。

也有網(wǎng)友經(jīng)過個(gè)人經(jīng)驗(yàn)+網(wǎng)上信息，整合得出“好啤酒的3個(gè)特點(diǎn)”：

符合這3個(gè)特點(diǎn)的啤酒，才算得上是“真啤酒”， 但凡添加了大米、糖漿、淀粉的都屬于“勾兌啤水”。

那么國(guó)產(chǎn)啤酒真的就沒有好啤酒了嗎？

其實(shí)還是有的，但大部分都是一些注重品質(zhì)的小眾品牌的精釀啤酒，用料更實(shí)在，啤酒品質(zhì)、口感更佳！

為何不說大品牌？ 因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)一些大品牌啤酒也會(huì)以“精釀”為噱頭進(jìn)行營(yíng)銷，又往里添加了大米、淀粉、酒花制品等輔料，對(duì)品質(zhì)不重視，也是自掘墳?zāi)沟男袨椤?

如果你喜歡喝啤酒，卻厭倦了國(guó)產(chǎn)工業(yè)啤酒，那就來試試小鹿分享的這5款“國(guó)產(chǎn)”精釀啤酒吧！ 這些國(guó)產(chǎn)精釀啤酒自己都親測(cè)喝過，價(jià)格適中，用料實(shí)在，無添加大米、淀粉、糖漿等輔料添加劑，高品質(zhì)又好喝，這樣的啤酒，才是真啤酒。

1、瑞井青島特產(chǎn)精釀白啤

瑞井這個(gè)品牌的精釀啤酒，之前小鹿推薦過，得到一眾粉絲好評(píng)，但那是精釀黃啤，而現(xiàn)在這款是最近新上的精釀白啤，啤酒口感更好， 選用的釀造材料，恪守《純正啤酒法》只選用麥芽、水、啤酒花和酵母，杜絕其它人工添加劑 ，采用德國(guó)傳統(tǒng)工藝釀造， 麥汁濃度達(dá)到13 P，酒精度數(shù) 4% VOL。

另外這款精釀啤酒也屬于鮮啤系列，低溫發(fā)酵長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月，再加上灌裝無經(jīng)過濾和殺菌，啤酒中的酵母保持鮮活，啤酒倒出杯中時(shí)，就能體現(xiàn)到酵母的渾濁鮮活感，帶出的泡沫細(xì)膩，掛杯持久。

喝的第1口，有明顯殺口感，很強(qiáng)烈特別的激爽，酒體醇厚，麥芽香、啤酒花的苦澀在嘴中散開，入喉鮮滑不澀喉，到胃回暖， 2L大桶裝喝著才夠過癮，夠帶勁，別看保鮮期才10~15天，開罐后2~3天內(nèi)就得喝完， 但話說，一罐二升的啤酒，對(duì)男人來說小兒科啦，晚飯時(shí)喝兩杯，夜宵時(shí)懟兩杯，就喝完了。

現(xiàn)在新品啤酒剛上市， 先領(lǐng)10塊券，折后一桶只要39.9（原價(jià)49.9），拍二桶減5塊，拍三桶減10塊 ，這個(gè)價(jià)格其實(shí)就比國(guó)產(chǎn)工業(yè)啤酒稍微貴一點(diǎn)，但遠(yuǎn)不及進(jìn)口精釀啤酒的貴，價(jià)格適中，當(dāng)冰箱常駐款、聚餐待客暢飲都很不錯(cuò)。

2、幗紋九品精釀白啤

幗紋精釀啤酒，我認(rèn)為包裝設(shè)計(jì)比啤酒更走心，整體的優(yōu)缺點(diǎn)都很明顯。

外包裝采用的是古代官朝的“官位”作為啤酒等級(jí)的劃分，網(wǎng)售最多的有九品~六品，以九品的價(jià)格最便宜，也是賣得最好的一款， 制作原料，選用酵母、啤酒花、大小麥芽、清水，采用艾爾工藝釀造，麥汁濃度12 P，酒精度數(shù) 4% VOL

這款啤酒的優(yōu)點(diǎn)，如果平常喝習(xí)慣工業(yè)啤酒的話，喝的第一口，給你的感覺就是好喝太多了，具有很不錯(cuò)的酒質(zhì)感，倒出杯中時(shí)沖撞出的泡沫細(xì)膩持久，細(xì)聞帶有橘皮香、麥芽香和酒花香味，整體味道比福佳白啤要濃點(diǎn)。

但對(duì)平常就喝慣精釀啤酒，特別是常喝迷失海岸、鵝島IPA、下列要介紹的優(yōu)布勞等味道更濃烈的精釀啤酒的話，幗紋精釀啤酒的口味就偏淡多了， 但價(jià)格便宜，讓這款啤酒拉分不少，單瓶均價(jià)6塊以下，這價(jià)與某威啤酒相當(dāng)，但用料更良心，更好喝 ，當(dāng)作精釀啤酒的入門款最合適。

3、優(yōu)布勞

這款啤酒的原產(chǎn)地在河北的邯鄲，也是最近幾年相當(dāng)火爆的國(guó)產(chǎn)精釀啤酒。

口味多樣，與傳統(tǒng)精釀啤酒最不同的是，這品牌主要以果味啤酒為主，但并不是1664那種香精啤酒， 而是精釀啤酒+果汁調(diào)配的，既保留了啤酒的麥芽風(fēng)味，也把果汁的果味控制的相當(dāng)平穩(wěn)，不會(huì)唐突。

優(yōu)布勞除了橙香款是主打款外，另外還有傳統(tǒng)德式精釀啤酒的頭道小麥款，這款精釀啤酒也能讓你一口驚艷！

一開罐就能聞到濃濃的麥香味，倒出杯中，所沖撞出的麥香格外濃郁，啤酒的整體質(zhì)感酒味醇厚順滑，泡沫細(xì)膩香濃，用料扎實(shí)， 價(jià)格區(qū)間在8~12塊一瓶左右，可以說是良心國(guó)貨。

4、青島麥古德

此青島非“青島集團(tuán)”也，屬于青島當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)小眾啤酒品牌，成立于2019年，得益于這品牌對(duì)精釀啤酒的原材料以及釀造工藝的把控嚴(yán)格，不添加輔料、不兌水稀釋等工業(yè)啤酒才會(huì)用到的釀酒手法， 恪守《純正釀造法》釀酒，麥汁濃度11.5 P，酒精度數(shù)4% VOL。

釀酒用到了長(zhǎng)達(dá)28天的緩慢發(fā)酵，讓這款啤酒有著良好的啤酒品質(zhì)，酒體混濁，不是那么的透亮，屬于濁液， 喝起來的口感，更像民間小作坊現(xiàn)釀的扎啤一般，很爽很順滑。

但記得，喝這款啤酒時(shí)，一定要將其倒出杯中飲用，把罐內(nèi)的酵母充分激發(fā)，沖出濃濃泡沫。

另外這款啤酒最吸引的地方，除了品質(zhì)外，價(jià)格更出眾， 日常均價(jià)6~7塊一罐左右，有時(shí)蹲到活動(dòng)，只要半價(jià)就買到 ，這樣的價(jià)格，這樣的啤酒品質(zhì)，還喝啥工業(yè)啤酒呢？

5、赤耳精釀啤酒

赤耳這品牌的國(guó)產(chǎn)精釀啤酒，很多人不太了解，但喝過的朋友都對(duì)這品牌的精釀啤酒贊不絕口！

旗下的每一款，都非常獨(dú)特，我喝過覺得很不錯(cuò)的就有赤耳綠豆淡色艾爾，啤酒質(zhì)感是你無法想象的奇妙！

赤耳綠豆入口的第一感覺，既然會(huì)有像喝一杯已經(jīng)融化掉的綠豆冰棒那樣，整體口感清爽明亮，綠豆香、麥芽香、酒花香混合一起，讓口腔感受到格外曼妙的感覺。

另外的還有 麥汁濃度達(dá)14.2 P的漿果炸彈的水果古斯、也有相當(dāng)好喝的古斯酸啤酒的點(diǎn)到為止，東方茉莉款，既帶有麥芽香，更混合了茉莉花的花香味，香香交織，在口腔中芬芳打亂，飄渺彌漫。

等等不管怎么說， 赤耳精釀啤酒的每一款，不管外包裝，還是啤酒質(zhì)感，都能讓你喝過一次，就能瞬間記住其獨(dú)特味道 ，因?yàn)槊恳豢钇【频奈兜缹哟危挤浅Ｇ逦?，也非常好喝?/p>

說到最后，小眾品牌的國(guó)貨精釀啤酒能迅速崛起，并讓大眾消費(fèi)者輕易接受，除了啤酒品質(zhì)更高，大部分原因得益于大品牌啤酒的低價(jià)降質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致品質(zhì)下降。

當(dāng)你用過、嘗過、食用過另一樣同類型的產(chǎn)品，價(jià)格相差不大，但又有更高品質(zhì)和產(chǎn)品使用感受的時(shí)候，我相信你也不會(huì)再回頭用低質(zhì)產(chǎn)品，

所有行業(yè)，最近些年其實(shí)一直都在內(nèi)卷，一直都在尋求不一樣的發(fā)展方向和空間， 但不變的，能讓大眾消費(fèi)并愿意買單的，還得歸于產(chǎn)品的品質(zhì)。

大家認(rèn)為這個(gè)觀點(diǎn)對(duì)嗎？

精釀啤酒的市調(diào)分析

啤酒是國(guó)人非常愛喝的，但是對(duì)于習(xí)慣于喝啤酒的各位來說，對(duì)于啤酒的分類，又有幾分概念呢？

看到這問題，很多人大概會(huì)這樣劃分：燕京啤酒、哈爾濱啤酒、青島啤酒、雪花啤酒等等。

這是按照啤酒的品牌進(jìn)行的一項(xiàng)分類，但其實(shí)這類啤酒都可以歸類為一種：工業(yè)啤酒。

嚴(yán)格意義上來說，啤酒有這兩種類別：一是艾爾，二是拉格。前者是上發(fā)酵，酵母浮在上面，發(fā)酵時(shí)間短；后者酵母沉在底部，低溫發(fā)酵，時(shí)間往往需要半個(gè)月以上。

我們常喝的工業(yè)啤酒，多半是淡色拉格。

我身邊有不少喜愛喝酒的人，但若是問對(duì)精釀啤酒的了解程度，得到的答案，幾乎都是說沒有喝過，就更談不上了解了。

在附近的便利店內(nèi)，架子上基本看不到精釀啤酒的蹤影，去問老板，基本都會(huì)這么說：便利店一般都不會(huì)賣這種東西，連鎖店的話興許有。

有的甚至你無論提出哪一款精釀啤酒的牌子，對(duì)方都全然沒聽過，甚至?xí)磫柲氵@是不是雜牌子。

為此，我還多去了幾家更大型一點(diǎn)的便利超市，擁有精釀啤酒的還是少之又少。最終還是在住處附近的地下超市看到了貨架上整齊擺放的企鵝、羅斯福等啤酒。

雖然這只是筆者身邊的現(xiàn)狀，但以小見大，若非是酒吧或者特色酒館的?？停蠹覍?duì)于“精釀啤酒”這個(gè)概念還是比較陌生的，因此盡管精釀啤酒要比工業(yè)啤酒質(zhì)量好、風(fēng)味香，但在國(guó)內(nèi)二三線以下的城市，市場(chǎng)占有額還是相當(dāng)小。

工業(yè)啤酒的優(yōu)點(diǎn)非常明顯：低廉、制作成本低、極易保存，但在以往，工業(yè)啤酒之所以能夠迅速占領(lǐng)國(guó)內(nèi)酒市場(chǎng)，主要還是價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)榇蠹抑荒軌蛸I得起啤酒，最終成了國(guó)人擺脫不了的習(xí)慣。

如今隨著國(guó)民能夠支配的財(cái)富日漸富足，對(duì)于商品的挑選，價(jià)格已經(jīng)不再說主要的參考標(biāo)準(zhǔn)，尤其對(duì)于年輕人而言，會(huì)更加追求新鮮和個(gè)性。

據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)表明，近幾年來，工業(yè)啤酒的銷量已經(jīng)明顯下滑，大家對(duì)千篇一律、一成不變的味道早已產(chǎn)生了厭倦心理，再加上虛榮心的主導(dǎo)，會(huì)更加注重品牌和口感。

但就我了解到的而言，很多已經(jīng)實(shí)現(xiàn)財(cái)富自由、且異常喜愛酒的中年人，偏愛國(guó)外的威士忌、白蘭地或者葡萄酒，對(duì)于精釀啤酒，鮮有品嘗，甚至未曾聽過。

大多數(shù)人早早便對(duì)啤酒形成了固有印象，認(rèn)為精釀啤酒也不過是酒精濃度較高一些的“大綠棒子”罷了，自然了無興趣。

因此，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)，主要是受20到35歲之間年輕群體的青睞，他們之中有很多喜愛酒吧、酒館，自然與精釀啤酒有了更直接的接觸。

對(duì)于個(gè)性、灑脫的男生女生而言，一個(gè)好的品牌名字，很多時(shí)候甚至比產(chǎn)品本身的質(zhì)量要重要。比如迷失彼岸、角頭鯊、帝國(guó)世濤等，這類帶有喪感和文藝氣息的名字，再加上獨(dú)特的瓶身和包裝貼紙，在進(jìn)入視野的那一刻，幾乎無法抗拒。

一個(gè)好的文案，真的能夠做到“化腐朽為神奇”。

因此，如果要打開精釀啤酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的窗口，一般是從青年群體著手。

打開一個(gè)市場(chǎng)窗口，要盡量體現(xiàn)產(chǎn)品的獨(dú)特性

很多人都說，新人接觸精釀啤酒往往是從白啤開始，一般來說，精釀啤酒的顏色越淡，濃度就越低（除了樂曼果味外），入嘴后受到的刺激就越小，此款精釀啤酒以福佳白最為典型。在超市的貨架上，多次看到福佳白常有空缺，而其它的精釀啤酒很多擺放得方方正正，無一空缺，形成了鮮明對(duì)比。

福佳白的酒味不濃，有一種不會(huì)讓你沉醉其中的淺香，入口后會(huì)迎來一股淡淡的酸味，作為入門的精釀啤酒，福佳白的價(jià)格非常地道，在筆者附近的商場(chǎng)內(nèi)，只需要8.9元，便可取來享受。

它之所以同比其它精釀啤酒，會(huì)在銷量上取得相對(duì)成功，便是原始的“價(jià)格優(yōu)勢(shì)”。對(duì)于來超市選購(gòu)精釀的人來說，往往是慕名而來，要么便純粹嘗個(gè)新鮮，并非是正式地享用，自然不會(huì)一開始選用價(jià)格偏貴的。

而福佳白在精釀啤酒中又是相當(dāng)主流的品牌，因此你在各大超市中，會(huì)發(fā)現(xiàn)福佳白幾乎都是賣得最好的。

福佳白可以在校園對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳，很多的校園酒吧與清吧都會(huì)有它，主要價(jià)格親民，學(xué)生們能夠承擔(dān)得起，去這樣的特色場(chǎng)所，大學(xué)生們也想體驗(yàn)不太一樣的東西，因此若是經(jīng)營(yíng)校園清吧，很多老板都將福佳白和科羅娜作為一個(gè)精釀啤酒的窗口，如果銷量不錯(cuò)的話，會(huì)再試著去進(jìn)一些更為濃烈昂貴的精釀啤酒，滿足學(xué)生們的個(gè)性需求。

但這樣的效果并不太好。在筆者未畢業(yè)的時(shí)候，母校農(nóng)大有一家酒吧開在熱鬧的紅旗市場(chǎng)內(nèi)，酒吧規(guī)模不大，但生意異?；鸨?，但是不論你何時(shí)進(jìn)去，精釀啤酒始終只有科羅娜和百威啤酒（百威有自己的精釀啤酒）這兩類。

那個(gè)老板是個(gè)年輕人，曾經(jīng)也是農(nóng)大的學(xué)子，我與他有過交談，他大概是說在農(nóng)大太貴的酒，學(xué)生們不太喝得起，而且大家確實(shí)也不太懂酒，因此他的店內(nèi)一般是工業(yè)啤酒和知名度較高的紅酒。

我最近去了市內(nèi)一家清吧性質(zhì)的酒館探店，這家酒館主營(yíng)的便是精釀啤酒。

我和負(fù)責(zé)招待的酒館小哥交談，問他酒館里什么牌子的精釀啤酒賣得最好。

小哥對(duì)此心里也沒有非常有數(shù)，說賣得都差不多，酒館里并沒有主推的啤酒。

我繼續(xù)問他作為新手，該怎么選擇精釀啤酒。

他建議我喝果味的，比如說林德曼和樂曼水果系列的啤酒。

我看到酒館里多半是女生，愛喝的酒的顏色也以棕色居多，于是對(duì)他說：你們這里果味的啤酒一定賣得很不錯(cuò)。

小哥很認(rèn)同地說是很可以，所以也推薦我喝果味的啤酒，以后可以多帶女孩子過來，這種酒女孩子一定愛喝。

我笑著說一定，然后和朋友隨便選了一個(gè)位置坐下。

我一開始點(diǎn)了6瓶啤酒，一瓶福佳白、一瓶科羅娜，還有兩瓶是樂蔓水果和修道院的酒（其中有羅斯福8號(hào)，另一瓶記不清了）。

樂蔓水果的果味很重，但酒味很淡，初次品嘗感覺像是雞尾酒和葡萄酒調(diào)和而成，難怪深受女生的喜愛。

至于福佳白和科羅娜，對(duì)比其它的精釀啤酒，和工業(yè)啤酒的味道真的很相似。所以很多人都說新人要入精釀啤酒的坑，都要先喝白啤。

但換個(gè)思維來說，正式因?yàn)槿绱?，新人才不?yīng)該要以這類白啤作為一個(gè)開端。

我留意過酒館貨架上的精釀啤酒，科羅娜和福佳白的價(jià)格算是相當(dāng)便宜了，但是在銷量上面，較比其它精釀啤酒，似乎并未取得優(yōu)勢(shì)。

我們?nèi)胱鶝]有很久，隔壁的位置來了一群人，其中有男有女，他們點(diǎn)了零食和一打棕色的啤酒，后來我偶然發(fā)現(xiàn)棕色的啤酒其實(shí)就是我正在喝得樂曼水果，至此，他們沒有點(diǎn)過其它種類的啤酒，全程都在和彼此進(jìn)行游戲互動(dòng)。

我開始觀察四周，在其它的座位，大家點(diǎn)得精釀啤酒雖然各不相同，但是種類卻很單一，要么來一打1664，要么就是兩打林德曼，像我這種想要盡可能地品嘗到不同精釀啤酒的人，反倒是少數(shù)——除了我們以外，就只看到吧臺(tái)上坐著的一位女孩子在獨(dú)自嘗試不同的精釀啤酒。

以上的這些現(xiàn)象可以得出這樣一個(gè)結(jié)論：大多數(shù)去酒吧或者清吧酒喝的人，主要目的并不是喝酒，而是娛樂與社交，對(duì)于這類群體來說，什么樣的酒都不重要，只要有酒就可以了。就像一些無酒不歡的人，他們只是光喝酒，但是一點(diǎn)也不懂酒。

因此，酒館小哥要是能知道酒館里什么樣的酒賣得最好，反倒奇怪了，畢竟很少有客人會(huì)指定說要喝什么樣的酒，大家對(duì)于喝酒都很盲目。

于是很多的酒館也就懶得再折騰，也不對(duì)店內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行任何宣傳活動(dòng)，索性就讓酒館成為一個(gè)非常普遍的社交娛樂場(chǎng)所了。

但是一些特別有情懷味的特殊酒館，老板深受酒文化熏陶，會(huì)很熱情地對(duì)自家店內(nèi)的精釀啤酒進(jìn)行宣傳與介紹，娓娓道出各類品牌的歷史淵源，并且推出自己最認(rèn)可的招牌啤酒，進(jìn)行酒文化的傳播。

像這類特別注重情懷和酒味文化的酒館，一般不會(huì)傾向于福佳白和科羅娜這類啤酒，因?yàn)樵诮陙?，這兩類白啤的質(zhì)量明顯有所下滑，實(shí)際上的口味已經(jīng)和工業(yè)啤酒所差無幾，很難讓人相信它們不是下發(fā)酵的淡色拉格。

尤其是科羅娜，因?yàn)楹凸跔畈《局孛?，墨西哥那邊已?jīng)宣布停產(chǎn)，若是市面上再大量流出價(jià)格低廉的科羅娜，反倒更叫人心疑。

如果一個(gè)想要嘗試精釀啤酒的新人，首選科羅娜這等白啤，感覺卻和平常喝得青島啤酒差不多，價(jià)格還那么高，會(huì)實(shí)在想不通多花出的錢意義在哪里。這對(duì)于新人來說無疑是一種負(fù)面反饋，很不利于精釀啤酒的推廣。

因此要進(jìn)行精釀啤酒的推廣，價(jià)格反而是第二要素，最重要的是你得讓一個(gè)只喝工業(yè)啤酒的人，感受到和工業(yè)啤酒不一樣的東西，他們才會(huì)承認(rèn)精釀啤酒確實(shí)有自己的獨(dú)特性，才會(huì)在以后也會(huì)愿意掏錢。

至于我在前文說得那家商場(chǎng)福佳白賣得好，也僅限于精釀啤酒，事實(shí)上精釀啤酒總體上來說，都遠(yuǎn)不如白酒、紅酒、工業(yè)啤酒好賣，想喝好酒的人，一般都會(huì)選國(guó)外名酒，精釀啤酒夾在名酒和工業(yè)啤酒之間，處境是非常尷尬的。

精釀啤酒的主要銷量還是來自線上

在線下，精釀啤酒的銷量一般是依靠酒館和清吧來帶動(dòng)的，為了實(shí)現(xiàn)更大的利潤(rùn)，市內(nèi)的這種場(chǎng)所都很少有工業(yè)啤酒。因?yàn)楣I(yè)啤酒的價(jià)格大家都有底，價(jià)格太貴的話，不太好賣，但是精釀啤酒的價(jià)格，相對(duì)來說就沒有那么透明了，各個(gè)酒館自主定價(jià)，能夠賣得很便宜，也能夠賣得很貴。

甚至有的啤酒明明就是工業(yè)啤酒，也被貼上了“精釀啤酒”的標(biāo)簽，使得價(jià)格直接漲了好幾倍。

至于在實(shí)體便利店或者超市，就堪稱是“一敗涂地”了。店主要么不進(jìn)，即便是進(jìn)了也很難賣出去。

但是在線上，精釀啤機(jī)的銷量還比較可觀，不論是在京東還是淘寶，銷量甚至比工業(yè)啤酒差不了太多。

我思考過這個(gè)問題，認(rèn)為有這兩大原因：

其一是一些真正想喝精釀啤酒的人，會(huì)因?yàn)榫起^的價(jià)格而卻步，而且酒館內(nèi)酒的種類并不齊全，再加上很多年輕人沒有實(shí)體店購(gòu)物的習(xí)慣，于是只好在網(wǎng)上搜索；

其二是B站或抖音等媒體大V的宣傳，使得更多人知道了精釀啤酒的概念，想要嘗試，但沒必要因此去清吧酒館，自己先去網(wǎng)上購(gòu)買，這樣更方便也更有意義。

事實(shí)上，真正喜愛精釀啤酒的人，大多不是酒吧和清吧的?？?，他們會(huì)自己定期在線上購(gòu)買，若是身邊有一樣愛好的朋友，偶爾也會(huì)去專注于精釀啤酒的特色酒館。

酒吧和酒館雖然對(duì)精釀啤酒的促銷確實(shí)起到了重要作用，但在酒吧無論賣什么酒，只要價(jià)格反差不大，都會(huì)有這樣的銷量，這種銷量的帶動(dòng)并不能代表消費(fèi)者的認(rèn)可，也無法為精釀啤酒帶來好口碑，因?yàn)檫@并不是消費(fèi)者自主選擇的方式，很多時(shí)候消費(fèi)者是因?yàn)闆]有其它的酒可選。

線下模式也仍有廣闊空間

目前線上精釀啤酒肚市場(chǎng)相對(duì)可觀，但問題在于可能已經(jīng)接近飽和，畢竟精釀啤酒的愛好者規(guī)模只有這么大，而且他們會(huì)更傾向在固定的店鋪購(gòu)買。相反線下的精釀啤酒銷售還是有很大的提升空間，但這就需要賣家在前期投入相當(dāng)巨大的成本去宣傳了，這個(gè)案例可以類比于長(zhǎng)沙著名的奶茶品牌茶顏悅色。

茶顏悅色是 2013年創(chuàng)立，到了2015年才注冊(cè)了這個(gè)商標(biāo)，那時(shí)候茶顏悅色雖然有一點(diǎn)小名氣，但是影響力相當(dāng)有限，后來隨著抖音和一些文案媒介的興起，茶顏悅色在宣傳上投入了巨大成本，也跟著水漲船高，幾乎和“長(zhǎng)沙網(wǎng)紅打卡”這一詞匯聯(lián)系在了一起，于是在2017年后迅速興起，如今在長(zhǎng)沙已經(jīng)幾乎是每隔50米就會(huì)有一家。

誠(chéng)然，茶顏悅色是國(guó)內(nèi)公司自創(chuàng)的一個(gè)品牌，奶茶是一種快消品，而精釀啤酒則大多是進(jìn)口國(guó)外，即便是國(guó)內(nèi)，也已經(jīng)有幾家大的啤酒公司，市場(chǎng)基本已經(jīng)固定，自然不適合自己再創(chuàng)造一個(gè)新的精釀啤酒品牌。二者在產(chǎn)品上面沒有任何可比性，但茶顏悅色采用的是線下經(jīng)營(yíng)模式，而且取得了很大的成功。

因此精釀啤酒雖然不能夠在產(chǎn)品研發(fā)上復(fù)制茶顏悅色，但是可以在銷售模式上面進(jìn)行一定的借鑒，比如說開一家特色的酒館，專注于精釀啤酒文化的銷售，除了文化的渲染和傳播外，也可以在店內(nèi)加上一些自己的小創(chuàng)意，好讓自家的店和其它千篇一律、沒有靈魂的酒吧或酒館區(qū)分開來。

這種方式是有過成功案例的。

比如說上海的“啤酒阿姨”，店里的啤酒基本上都是進(jìn)口的，但是卻形成了自己的商業(yè)文化，成為國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)最富盛名的一家酒館。

店主張銀娣并沒有自己去研發(fā)酒，但是她對(duì)于啤酒很懂，無論是品牌、文化、還是各類啤酒的品嘗方式，都堪稱是專業(yè)。雖然啤酒沒有自釀，但是將創(chuàng)意充分用到了店內(nèi)的點(diǎn)心小吃上面，美食配美酒，童叟無欺，顧客喝得開心，下次想喝酒了還會(huì)再選擇這一家。

“啤酒阿姨”在宣傳方面沒有像“茶顏悅色”投入這么大，前期的推廣模式主要是依靠老顧客的主動(dòng)介紹，因?yàn)轶w驗(yàn)好，所以顧客帶朋友喝酒，都會(huì)去她的店，朋友也覺得不錯(cuò)，于是再帶上自己的朋友，一些外國(guó)人也在她的店里喝出了家的感覺，就這么久而久之，最終成為了如今國(guó)內(nèi)酒館行業(yè)中的“星巴克”，受到精釀啤酒愛好者們的一致認(rèn)可。

對(duì)此我有了其它的想法：若是宣傳力度再大一些，又會(huì)產(chǎn)生怎樣的效果？

這雖然只是一個(gè)假設(shè)，但若是不出意外，勢(shì)頭應(yīng)該會(huì)比現(xiàn)在還要好，畢竟投入與回報(bào)，在大多數(shù)情況下是正相關(guān)的。

啤酒阿姨的名氣很大，但它的影響力主要還是體現(xiàn)在上海。目前長(zhǎng)沙雖然也有幾家還不錯(cuò)的酒館，但是并沒有像“啤酒阿姨”那樣占據(jù)絕對(duì)的品牌優(yōu)勢(shì)，因此長(zhǎng)沙在酒館行業(yè)這一塊還有很大的探索空間。

相對(duì)的，精釀啤酒在酒館模式的促銷上，也仍有很大的發(fā)展空間。

精釀啤酒的的品牌推廣要認(rèn)準(zhǔn)定位

如果一個(gè)精釀啤酒的品牌，想要實(shí)現(xiàn)持續(xù)市場(chǎng)的輸出與推廣，需要首先做好自己的定位：是低價(jià)格、高情調(diào)、厚文化、貴族路線還是少女風(fēng)格？

比如說芙力草莓，這類啤酒主要受女性群體的青睞，但也可以改變營(yíng)銷思維，利用“情人”這一主題走男性路線，很適合在情人節(jié)、七夕節(jié)、雙十二等節(jié)日進(jìn)行文案宣發(fā)的銷售策略。

橙色炸彈這一類就適合走兄弟情或者硬漢風(fēng)格了，它略微重口，喝到嘴里，會(huì)有一股類似烈酒的灼燒感，各類芳香在口中交疊碰撞，讓人回味無窮。

而一些口味較為獨(dú)特的啤酒，除了用有趣走心的文案去吸引顧客外，或許還可以考慮一下在喝酒的方式上面進(jìn)行一點(diǎn)科普。

大學(xué)時(shí)筆者曾去同學(xué)家玩，為了晚上的聚餐，有人在超市購(gòu)了一瓶白熊。

那時(shí)我們都不懂什么是精釀啤酒，打開了白熊后，延續(xù)著喝哈爾濱啤酒一樣的習(xí)慣，往嘴里大口灌，然后得出結(jié)論：這種雜牌酒一點(diǎn)兒也不好喝。

持這種觀點(diǎn)的人，其中就包括了一直非常喜歡喝酒的同學(xué)。

我還問過大學(xué)時(shí)一個(gè)整日幾乎都在酒桌上度過的朋友，他也直言沒有喝過精釀啤酒。

這個(gè)實(shí)例可以說明，很多人盡管喜歡喝酒，但是對(duì)于酒文化，懂得并不多，精釀啤酒更是聞所未聞，很容易將工業(yè)啤酒和精釀啤酒混為一談，甚至刻板地認(rèn)為精釀啤酒就是“雜牌啤酒”。且只要是啤酒，便習(xí)慣性地往嘴里大口灌，自然覺得難喝無比，

今后也不再嘗試任何精釀啤酒。

有的精釀啤酒，一定要小酌一口，像個(gè)優(yōu)雅的紳士一般，細(xì)細(xì)品味，才能體會(huì)它的清香、奢苦和甘醇。

所以在對(duì)精釀啤酒進(jìn)行宣傳的時(shí)候，可以在文案宣傳上面兼顧這一點(diǎn)，讓大家明白這款精釀啤酒該如何飲用，這樣在進(jìn)行推銷的時(shí)候才不會(huì)事倍功半。

參考文獻(xiàn)：

關(guān)于一個(gè)啤酒的營(yíng)銷案例

這是我們上課老師講過的一個(gè)案例，我覺得慢蠻經(jīng)典，不知道是不是你要的那個(gè)，

前幾年，天津市場(chǎng)的啤酒競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)相當(dāng)激烈。當(dāng)時(shí)豪門啤酒為了打開天津市場(chǎng)，采取了一種很有意思的方法。

那時(shí)的豪門不僅沒有名氣，廠子也是很小的工廠。當(dāng)時(shí)的經(jīng)理在公司里挑選了一個(gè)非常有派頭的中年男子，經(jīng)過包裝公司一番整容，弄了個(gè)大腕樣子，找?guī)讉€(gè)保鏢模樣的人，租了一輛寶馬（那時(shí)候的寶馬比現(xiàn)在少多了）。然后到天津最大的最有名字的喜來登酒店。那酒店一看就知道，人家是道上的人！趕緊笑臉相迎，特級(jí)招待。點(diǎn)最貴的菜，然后服務(wù)員“先生要什么酒水？”這時(shí)候哪老板模樣的說話了：“就來豪門啤酒吧??！” 服務(wù)員一聽傻了，哪有什么豪門啤酒？聽都沒聽過！但是營(yíng)銷里面對(duì)顧客不能說“NO”，尤其是這么大一個(gè)酒店??！于是服務(wù)員告訴領(lǐng)班，領(lǐng)班也沒聽過，又告訴經(jīng)理。后臺(tái)就開始忙活了。豪門那幾個(gè)家伙就在那里偷著樂，看他們找吧！ 經(jīng)理也沒聽過。一般來說，那些大型酒店，他們都有一個(gè)二八理論。80%的利潤(rùn)來自20%的客人。像這么大派頭的，一定需要好好招待的，絕對(duì)不能說沒有。于是經(jīng)理立刻給供應(yīng)商打電話，“豪門啊，要豪門！”渠道的鏈條打開了。供應(yīng)商都是很敏感的人，一聽這個(gè)，知道商機(jī)來了！趕緊到處找豪門啤酒。先說這菜桌上！經(jīng)理最后沒辦法，只能說“先生，對(duì)不起。您要的酒水我們現(xiàn)在正缺貨。真的抱歉，下次您光顧的時(shí)候一定給您奉上！” 豪門這些家伙也得做個(gè)樣子！“什么？沒有豪門？連豪門啤酒都沒有？你們這么大一個(gè)酒店居然沒有豪門啤酒？”經(jīng)理又道歉！然后他們就抱怨著，吃了幾口菜就說“哎，不吃了不吃了，沒有豪門啤酒還吃什么??！走人！” 第二天又去另外一家。第三天又去另外一家。 不過從第二天開始，豪門啤酒廣告就開始在在報(bào)紙和電視上播放 ?。∮捎谧蛱炀频旯?yīng)商的電話滿天飛，豪門啤酒在第一時(shí)間的銷量肯定沒問題。

有哪些啤酒企業(yè)的經(jīng)典案例？

案例1：哈啤——品牌戰(zhàn)略卓爾不群

哈啤走過了百年歷史，在過去的長(zhǎng)時(shí)間中，哈啤只作為一個(gè)地方企業(yè)悠然獨(dú)處。但近幾年來，哈啤老樹新枝，突然煥發(fā)出一種青春朝氣，在后方鞏固的基礎(chǔ)上又穩(wěn)步擴(kuò)張。從1994年的8萬噸經(jīng)過不到10年發(fā)展成了百萬噸級(jí)規(guī)模。經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)斐然的哈啤在資本市場(chǎng)上也不落俗套，使各股東資本大幅溢價(jià)成功套現(xiàn)而退，其戲劇性的結(jié)局直看得行業(yè)中人瞪目結(jié)舌。

多年來，以李文濤總經(jīng)理為首的哈啤集團(tuán)苦心孤詣地實(shí)施品牌戰(zhàn)略，塑造了良好的企業(yè)形象，導(dǎo)致今天取得博弈的徹底勝利。

哈啤作為中國(guó)第一的百年老店，其歷史可追溯至1900年俄國(guó)人在哈爾濱建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠，因此哈爾濱的民風(fēng)中浸淫著一個(gè)多世紀(jì)的啤酒文化。睿智的哈啤人透徹地參悟到這種歷史文化的與這一特定地域的消費(fèi)者的情感聯(lián)系，他們透過商標(biāo)、廣告語(yǔ)、宣傳品、展示廳、啤酒廣場(chǎng)的內(nèi)容設(shè)計(jì)賦予哈啤這種特定的文化內(nèi)涵，極大地彰顯了哈啤超凡脫俗的氣質(zhì)以及高貴儒雅的形象，勾起了眾多家鄉(xiāng)人的懷舊情緒，豪飲哈啤成了眾多哈爾濱人的精神皈依，哈啤品牌獲得了普遍的認(rèn)同。

為強(qiáng)化品牌形象，哈啤人將精品意識(shí)貫穿于每個(gè)細(xì)節(jié)：從獨(dú)具韻味的酒桶馬車標(biāo)識(shí)到沉穩(wěn)洗煉的專用瓶型，恬淡中不失雋永，莊重中透出靈秀，消費(fèi)者在淺吟低酌之間獲得超然物外的視覺享受。

哈啤的品牌戰(zhàn)略不只停留在策劃和宣傳，而是貫穿于企業(yè)發(fā)展的每一個(gè)環(huán)節(jié)，滲透到每一層面。

“一個(gè)品牌，多個(gè)品種”，企業(yè)決策者在設(shè)計(jì)產(chǎn)品組合時(shí)采取集中策略，使哈啤品牌迅速傳播。他們不是被動(dòng)地適應(yīng)細(xì)分市場(chǎng)，而是站在消費(fèi)潮流的前頭引導(dǎo)消費(fèi)，每推出一個(gè)產(chǎn)品，都與現(xiàn)有的產(chǎn)品炯然不同，都帶有鮮明的個(gè)性，刮起一場(chǎng)消費(fèi)的旋風(fēng)。尤其是大哈啤的提檔升級(jí)產(chǎn)品“冰生態(tài)·清爽”一上市就好評(píng)如潮，成為哈啤的當(dāng)家花旦，在全國(guó)食品行業(yè)評(píng)比中，哈啤小麥王和純生啤酒分別獲得金牌和銀牌。令人稱奇的是，哈啤在原料選用上并未走高端路線，而是通過有效的原料組合來精工細(xì)作，達(dá)到了曲徑通幽的效果，體現(xiàn)出釀造技術(shù)和藝術(shù)的完美結(jié)合。

2004年6月由中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)等組織根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量用戶滿意度指標(biāo)評(píng)價(jià)方法，對(duì)全國(guó)主要啤酒品牌評(píng)價(jià)的結(jié)果，“哈爾濱啤酒”分別榮獲“總體滿意度評(píng)價(jià)”和“品牌形象評(píng)價(jià)”第一名。品牌價(jià)值在市場(chǎng)營(yíng)銷上得到了充分的展現(xiàn)，2003年完成啤酒產(chǎn)量116.8萬噸，同比增長(zhǎng)22%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)2.04億元，同比增長(zhǎng)21%；哈啤銷售利潤(rùn)率居北方大集團(tuán)之首。

企業(yè)迅速擴(kuò)大后，如果信息流不暢通，會(huì)導(dǎo)致管理出現(xiàn)混亂。為了使品牌形象立于不敗之地，就要夯實(shí)管理基礎(chǔ)。哈啤自上世紀(jì)末就在業(yè)務(wù)流程重組的基礎(chǔ)上，實(shí)施了資源優(yōu)化系統(tǒng)ERP，這一系統(tǒng)有效地整合了信息資源，不但能查詢每一個(gè)面向結(jié)果的信息，同時(shí)還能反映中間過程從而進(jìn)行管理，保證了工作的規(guī)范化和效率的提高。

2003年，哈啤集團(tuán)在通過2000版ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證的同時(shí)，還獲得了ISO14000環(huán)境質(zhì)量體系認(rèn)證，提升了有良知和社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)形象。這樣在哈啤包涵28個(gè)主控程序，上百個(gè)重要環(huán)境因素的復(fù)合體系得到了完善，搭建了一個(gè)暢通、高效的管理平臺(tái)，建立了全員崗位作業(yè)手冊(cè)，實(shí)現(xiàn)了動(dòng)態(tài)監(jiān)視和測(cè)量，有效地提高了管理效率。哈啤品牌真正生長(zhǎng)在了肥沃的土壤中。

哈啤集團(tuán)在品牌戰(zhàn)略取得豐碩成果的基礎(chǔ)上加大回饋社會(huì)，又進(jìn)一步擴(kuò)大了品牌的影響力和美譽(yù)度。贊助哈爾濱蘭格足球隊(duì)、“讓這一個(gè)冬天動(dòng)起來”、“哈啤杯”東北三省雪地足球賽、贊助延邊文學(xué)獎(jiǎng)、支持延邊足球隊(duì)沖甲等活動(dòng)提升了哈啤良好社會(huì)形象，哈啤品牌愈加深入人心。

其實(shí)，歷史文化資源并不為哈啤所獨(dú)有，但哈啤能夠挖掘到位，并通過扎實(shí)有效的管理和充滿親情的消費(fèi)者溝通，打造出可信賴的品質(zhì)和良好的企業(yè)形象，使歷史文化資源成為擴(kuò)大品牌聲譽(yù)的載體，引導(dǎo)企業(yè)走向成功，這充分說明哈啤管理團(tuán)隊(duì)眼光的獨(dú)到和功力的深厚。相形之下，歷史文化資源條件更優(yōu)一籌的企業(yè)是否感到一絲缺撼呢？

案例2：雪津——高端戰(zhàn)略傲視同儕

雪津?qū)τ诟＝ㄈ藖碚f是一個(gè)婦孺皆知的品牌，十多年來，雪津一直演繹著啤酒界的神話。早在1996年，許多外資啤酒品牌大舉入侵中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，建廠才十年的雪津就被評(píng)為中國(guó)十大民族啤酒品牌，并連續(xù)5年蟬聯(lián)福建省啤酒銷量第一。然而，1998年啤酒業(yè)的大環(huán)境也使雪津卷入了以量制勝的價(jià)格促銷戰(zhàn)中，使產(chǎn)品形象受到很大破壞，品牌形象急劇下滑。慶幸的是1999年7月，雪津新一代領(lǐng)導(dǎo)班子上任，大刀闊斧地進(jìn)行改革，并經(jīng)過兩年的市場(chǎng)整合推廣，雪津啤酒一路凱歌高奏。

鳳凰涅槃的雪津得益于重新確立的高端戰(zhàn)略。正反兩方面的經(jīng)驗(yàn)使雪津在競(jìng)爭(zhēng)中逐步形成了自己獨(dú)特的質(zhì)量理念，他們的質(zhì)量方針是以卓越的品質(zhì)、完善的服務(wù)帶給消費(fèi)者超值的享受；他們認(rèn)為質(zhì)量是企業(yè)之魂，是全員參與的壯舉，是產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的通行證。雪津還以“內(nèi)鑄質(zhì)量，外塑品牌”作為企業(yè)工作的重心，在經(jīng)營(yíng)觀念上，把“做大做強(qiáng)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤白鰪?qiáng)做大”。

企業(yè)根據(jù)高端產(chǎn)品戰(zhàn)略要求，建立起全省啤酒業(yè)首家技術(shù)中心，建立了原料質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，提高新鮮度管理。同時(shí)，投資近百萬元建起國(guó)內(nèi)一流的小型啤酒生產(chǎn)試驗(yàn)線，不斷開發(fā)適銷對(duì)路的新產(chǎn)品，企業(yè)的技術(shù)開發(fā)能力一直處在領(lǐng)先水平。

2003年上半年，“非典”使啤酒行業(yè)雪上加霜，面對(duì)啤酒市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，許多廠家紛紛推出中低檔產(chǎn)品，雪津卻反其道而行之，主動(dòng)退出部分大眾化市場(chǎng)，推出融合冰啤和純生兩大高科技含量的新品——雪津天地純生冰啤?！把┙蛱斓亍币簧鲜芯脱杆僭诟叨耸袌?chǎng)獲得暢銷，在福建刮起了一陣“天地”消費(fèi)旋風(fēng)。雪津的高端戰(zhàn)略產(chǎn)生了良好效應(yīng)，企業(yè)迅速由強(qiáng)到大，年底隨著三明公司的擴(kuò)產(chǎn)總產(chǎn)量達(dá)到了57.8萬噸，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額2.5億元，噸酒利潤(rùn)達(dá)到430元，比全國(guó)平均水平高出三倍多，銷售利潤(rùn)率達(dá)20%，是啤酒三巨頭的3倍以上。

雪津的高端產(chǎn)品戰(zhàn)略靠嚴(yán)格質(zhì)量管理來保證，首先通過供應(yīng)商認(rèn)證、加強(qiáng)物資入庫(kù)檢測(cè)制度、設(shè)立投料質(zhì)量控制點(diǎn)三道關(guān)卡，嚴(yán)把麥芽、大米等原輔料進(jìn)貨關(guān)，將口感作為質(zhì)量評(píng)價(jià)的第一指標(biāo)，通過不懈研究在溶解氧、瓶頸空氣及高級(jí)醇控制等難題上，都取得了重大突破，確保了雪津口感的高度穩(wěn)定性與一致性。

為了維護(hù)高端品牌形象，2002年雪津曾壯士斷腕，果斷地停止向擅自低價(jià)售酒的二批商供貨，足見雪津的自信與魄力。

能夠使高端戰(zhàn)略執(zhí)行得如此諧調(diào)，依賴于高超的組織效率。以陳志華總經(jīng)理為首的核心團(tuán)隊(duì)是一支戰(zhàn)斗力很強(qiáng)的隊(duì)伍，他們配合默契又目光遠(yuǎn)大，對(duì)企業(yè)的核心理念堅(jiān)定不移，硬是通過不算先進(jìn)的裝備條件將產(chǎn)品打造得爐火純青，團(tuán)隊(duì)合力是雪津高端戰(zhàn)略成功的深層原因。

關(guān)于《精釀啤酒失敗案例》的介紹到此就結(jié)束了。