本篇文章給大家談?wù)劇妒裁雌【撇话l(fā)苦》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
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啤酒怎么喝才好喝、而且不苦
冰的啤酒比較不苦，另外牌子之間的區(qū)分比較大，例如哈爾濱啤酒和雪津純生口味比較清甜，燕京雪花青島就比較有苦味，先選擇好啤酒，然后冰凍，如果還覺得苦可以參考一些MM的做法，丟一粒話梅在啤酒里。不過這個因人而異，不是所有人都喜歡，你可以嘗試一杯
喝啤酒時 怎么才能喝不出苦味
捏住鼻子，直接灌下去就不會苦了，還有一個方法就是你嘴里含個冰塊，吐掉再喝也不會覺得苦。
用啤酒燒菜如何去除啤酒苦味
啤酒的苦味主要來自啤酒花，酒花中α-酸、β-酸及其一系列氧化聚合物是構(gòu)成啤酒苦味的主要成分。α-酸極易異構(gòu)形成異α-酸，異α-酸是啤酒苦味主要物質(zhì)，它比α-酸溶解度大，苦味較α-酸柔和。在有氧條件下煮沸，α-酸易氧化聚合形成γ’和γ樹脂，γ’樹脂是啤酒后苦味的來源之一。β-酸苦味不及α-酸大(約為1/9),它更易氧化形成β-軟樹脂，賦予啤酒寶貴的柔和苦味。由于釀造水質(zhì)不好，酒花質(zhì)量差，煮沸和添加工藝不當(dāng)，麥汁及啤酒風(fēng)味物質(zhì)組成不合理，酵母衰退、自溶等使啤酒爽快的苦味變得粗糙而不柔和。
酒花在啤酒釀造中主要有以下幾點作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。
2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
關(guān)于《什么啤酒不發(fā)苦》的介紹到此就結(jié)束了。
