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啤酒的靈魂——啤酒花，你了解它嗎？我被自己蠢哭了
啤酒的靈魂——啤酒花，你了解它嗎？我被自己蠢哭了！天氣一熱就想喝點冰涼的東西，來一杯冰鎮(zhèn)啤酒，既解渴又解乏，雖然我是一個女士，但是到了夏天我偶爾也會喝上幾杯冰鎮(zhèn)啤酒，常喝啤酒，你有沒有聽說過啤酒花呢？到了現(xiàn)在我才知道啤酒花原來不是啤酒上面的泡泡，是一種植物，那些年想當(dāng)然的以為，讓我自己被自己蠢哭了。你們是不是也這么認為的呢？
當(dāng)我問身邊的幾個妹子之后，我發(fā)現(xiàn)他們也以為啤酒花居然是啤酒上面的泡泡，知道他們也是這么認為的，我內(nèi)心當(dāng)中還是非常開心的，原來不是只有我自己這么“蠢”。啤酒花到底是什么東西呢？事實上我們喝的啤酒要想味道好，起到關(guān)鍵作用的就是啤酒花，啤酒花，可以說是啤酒的靈魂原料，缺了它根本做不出來現(xiàn)代啤酒。
啤酒花其實是一種多年生的攀援草本植物，它的果穗是成那種球果狀的，外形和我們看到的松果是差不多的，接近圓錐形。啤酒出現(xiàn)在公元前4000年的時候就已經(jīng)出現(xiàn)，但是最初的啤酒是不加入啤酒花的，直到15世紀啤酒花才被正式確定為啤酒的香料。啤酒與啤酒花結(jié)合在一塊，才形成了現(xiàn)代啤酒。
我們喝的啤酒里邊看不到任何的固體植物，那么啤酒花的作用到底是什么呢？第1個作用就是形成啤酒當(dāng)中的泡沫，所以從這一點上來說我們也不算太蠢，很多人都認為啤酒花就是啤酒上面的泡沫，而這些泡沫確實也是啤酒花與麥芽結(jié)合之后產(chǎn)生的泡沫。
第2個作用的話就是增加啤酒的芳香味道，啤酒花腺體當(dāng)中有一種叫做黃色酒花油的物質(zhì)，它有增香的作用，啤酒花除了增香它也是啤酒苦味的來源，啤酒花里面的一種物質(zhì)，遇到高溫煮沸之后就會形成一種苦味。
第3就是起到天然防腐劑的作用，啤酒花里邊的成分實在是太多了，它的樹脂類物質(zhì)成分可以起到殺菌抑制的作用，能夠延長啤酒的保質(zhì)期。第4個作用就是它里面的多酚物質(zhì)與麥芽汁形成蛋白質(zhì)多酚，使啤酒變得更加清純透亮。
何謂是酒花是指什么？
酒花，又稱忽布（hop），《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后，酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。 作用：在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
近年來，我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。 酒花，又稱啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國﹐學(xué)名為蛇麻﹐為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物﹐雌雄異株﹐釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀﹐始于東北﹐目前在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。
什么是酒花
酒花，是指啤酒的靈魂，是啤酒釀造不可缺少的原料之一。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀﹐始于東北﹐在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)干燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。近年來，我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。
關(guān)于《啤酒的內(nèi)涵》的介紹到此就結(jié)束了。
