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精釀啤酒方面有哪些值得推薦的經(jīng)典書籍？
現(xiàn)實(shí)生活中，我相信每個(gè)人都有喝過啤酒。，對啤酒也有一定的認(rèn)識。，分為生啤、黑啤酒、當(dāng)然還有其他的一些。也有一些小伙伴對那個(gè)量子啤酒方面的工序很感興趣。也想自己試著去釀造啤酒。但是對于這方面的書籍確實(shí)了解的少之又少。那今天我就給大家介紹幾本書，比較不錯(cuò)的。
《啤酒市集》
這是一本最起碼的入門書籍，這本書的作者是藤原弘之。這本書籍簡單概括了世界上的一百多種啤酒，也讓我們有了一個(gè)簡單的認(rèn)識。鑒于他是一個(gè)資深啤酒專業(yè)鑒定家，所以這本書你一定要去看一下，如果你是小白的話，一定先要了解一下，深入的讀一下你會(huì)知道有很多你不知道的啤酒的種類。比方說德國慕尼黑啤酒、比利時(shí)型白色愛爾啤酒、還有波西米亞皮爾森啤酒......種類超級反多，相信你讀了這本書之后，收獲會(huì)非常多。
《啤酒圣經(jīng)》
這本書的作者是蘭迪穆沙。作者能對釀造一書，非常的有創(chuàng)造力而且他是（All About Beer)雜志的專欄作家。在啤酒這一方面也是很有點(diǎn)研究的。如果你已經(jīng)對啤酒有了，就有了一定的認(rèn)識，那么建議你去看他的啤酒圣經(jīng)。這本書呢？讓你能夠了解到釀制啤酒的過程。在這個(gè)過程當(dāng)中，你會(huì)了解到很多有關(guān)啤酒風(fēng)味的制作工序，學(xué)會(huì)品味啤酒，鑒定啤酒。
簡單就說這兩本書。它所針對的人群也是不一樣的，一本是針對小白的，一本是針對晉級階段的。兩本書都會(huì)給你帶來很大的收獲，對于那些對釀制啤酒方面有興趣的小伙伴來說，是非常有幫助的。
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書名:精釀啤酒革命
豆瓣評分:6.5
作者:[美]史蒂夫·欣迪
出版社:中信出版集團(tuán)
出品方:大方
原作名:The Craft Beer Revolution
譯者:駱新源/沈愷/賴奕杰
出版年:2017-3
頁數(shù):408
內(nèi)容簡介:
在《精釀革命》一書中，布魯克林精釀酒廠的聯(lián)合創(chuàng)始人史蒂夫欣迪講述了精釀啤酒這個(gè)創(chuàng)新型行業(yè)的內(nèi)幕故事，介紹了三代家釀啤酒釀酒師和小型精釀酒廠合力奮斗，開創(chuàng)了整個(gè)美國的商業(yè)傳奇的歷程。如今，精釀啤酒行業(yè)占據(jù)了全美啤酒市場10%的份額，并且迫使大酒廠推出仿精釀風(fēng)格啤酒。這些 先驅(qū)將消費(fèi)升級的理念和精釀啤酒逆流而行的精神推廣到美國的各個(gè)城市，凡是像布魯克林這樣建有小型精釀啤酒廠的地方，都市文化都得到復(fù)興，美國人對于啤酒的消費(fèi)方式都得以改變。
精釀啤酒的革命充滿了商業(yè)與人性的碰撞，這是一個(gè)正在蓬勃發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，能夠?yàn)閯?chuàng)業(yè)人士提供借鑒學(xué)習(xí)的榜樣。
◆如何打破同行業(yè)大品牌的壟斷，開啟新的行業(yè)分支：美國布魯克林精釀啤酒廠聯(lián)合創(chuàng)始人詳述精釀啤酒行業(yè)內(nèi)幕，帶你了解知名精釀品牌的成長史。
◆有關(guān)創(chuàng)業(yè)品牌的生存、競爭與發(fā)展：精釀啤酒的成功不只屬于某一個(gè)品牌，而來源于眾多獨(dú)立品牌的協(xié)作態(tài)度與革新精神。
◆每位創(chuàng)業(yè)者都能從這本書中找到自己想要的答案：在革命與創(chuàng)新中定義行業(yè)，在企業(yè)發(fā)展過程中提供借鑒、激發(fā)想象。
◆零距離切合時(shí)代主題：消費(fèi)升級時(shí)代的獨(dú)立品牌創(chuàng)業(yè)經(jīng)，引導(dǎo)中國啤酒市場走向個(gè)性化，向中國創(chuàng)業(yè)人介紹如何與新媒體結(jié)盟運(yùn)作，吸引投資、爭取合法權(quán)益。
◆特別收錄：大型啤酒廠仿精釀風(fēng)格產(chǎn)品名錄和美國釀酒公司與進(jìn)口商排名
“這是一本出自業(yè)內(nèi)人士的書，讀起來輕松活潑。史蒂夫?欣迪生動(dòng)、專業(yè)地刻畫了那些建立新酒廠，釀出新啤酒的人們。這是一系列精釀啤酒革命中精彩紛呈的故事，也是美國創(chuàng)業(yè)精神偉大綻放的故事?！?/p>
——杰瑞?斯坦曼 《啤酒營銷觀察》出版公司
“新一代美國釀酒商們憑借他們的滿腔熱情和創(chuàng)新精神，在整個(gè)餐飲的世界里，把啤酒的地位提升到了新的高度?！毒勂【聘锩肥隽司勂【漆绕鸨澈罂廴诵南业墓适??！?/p>
——蒂姆?萊恩博士，美國烹飪研究院CEO
“這場精釀啤酒革命已經(jīng)牽動(dòng)了媒體，華爾街，以及大型啤酒巨頭，并且觸及了消費(fèi)者對于啤酒的關(guān)注，認(rèn)知，以及內(nèi)心。欣迪在歷史、行業(yè)研究、以及現(xiàn)實(shí)生活中的豐富經(jīng)驗(yàn)，加上其超強(qiáng)的敘事能力，為我們準(zhǔn)確描繪出了這場運(yùn)動(dòng)，是從何開始，又何以達(dá)到如今的高度。每一位精釀酒廠創(chuàng)業(yè)者都有一段美妙的經(jīng)歷，現(xiàn)在，大家有了這本美妙的書！”
——加里?費(fèi)什 德舒特酒廠創(chuàng)始人、CEO；釀酒商協(xié)會(huì)主席
“美國的精釀啤酒革命是自19世紀(jì)拉格啤酒誕生以來，整個(gè)啤酒行業(yè)內(nèi)最精彩紛呈的一場運(yùn)動(dòng)，現(xiàn)在這場運(yùn)動(dòng)終于有了一本編年史。史蒂夫?欣迪同時(shí)具備專業(yè)新聞功底，又是這場革命的重要參與者，由他來講述這些故事再合適不過。對于未來幾十年，這本書也有很好的參考價(jià)值，人們可以從中學(xué)到這個(gè)不斷變革的行業(yè)發(fā)生過的一系列故事?！?/p>
——丹尼爾?布拉德福特 《啤酒全方位雜志》發(fā)行人
“史蒂夫?欣迪展現(xiàn)了他戰(zhàn)地記者的新聞功底，以及一名資深業(yè)內(nèi)人士的犀利視角，講述了精彩的啤酒故事，并寫成了他的新書《精釀啤酒革命》，一本引人入勝的好書。無論是對于我們這樣的精釀啤酒業(yè)內(nèi)人士，還是那些渴望了解真實(shí)故事的啤酒愛好者，這本書具有很高的參考價(jià)值，是一本很棒的書?！?/p>
——湯姆?達(dá)爾道夫，《慶典啤酒新聞報(bào)》發(fā)行人
“《精釀啤酒革命》是一本偉大的美國成功系列故事，作者是布魯克林酒廠的高管及創(chuàng)始人之一史蒂夫?欣迪。該書展示了一個(gè)由釀酒商和經(jīng)銷商組成的行業(yè)，而這個(gè)行業(yè)之所以偉大源，是源自從業(yè)者的各種優(yōu)秀品質(zhì)。欣迪很好地刻畫了這個(gè)行業(yè)內(nèi)人物的形象，帶給讀者快樂的閱讀體驗(yàn)。這書既像一本高中的年鑒，又像湯姆?沃爾夫?qū)懙摹短沼⑿邸?。它向我們展示了一個(gè)處于變革中的行業(yè)，對于從業(yè)者而言是個(gè)不錯(cuò)的行當(dāng)，并且最重要的是受到廣大消費(fèi)者的青睞?！?/p>
——克雷格?帕瑟爾 全國啤酒經(jīng)銷商協(xié)會(huì)主席、CEO
作者簡介:
史蒂夫?欣迪是《啤酒學(xué)?！返淖髡撸敲绹琶?0的布魯克林啤酒廠總裁及聯(lián)合創(chuàng)始人。進(jìn)入精釀啤酒行業(yè)前，他曾是美國聯(lián)合通訊社駐黎巴嫩貝魯特的戰(zhàn)地記者。駐外期間，他成為了一名家釀啤酒愛好者。
史蒂夫本人和布魯克林啤酒廠的故事被無數(shù)媒體報(bào)道過，包括《紐約時(shí)報(bào)》、《紐約郵報(bào)》、《克雷恩紐約商報(bào)》、《紐約雜志》、美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）、《赫芬頓郵報(bào)》，以及不計(jì)其數(shù)的啤酒博客和專業(yè)刊物。
史蒂夫也是美國啤酒研究所和美國釀酒師協(xié)會(huì)的理事會(huì)成員，現(xiàn)居紐約市的布魯克林。
精釀啤酒與工業(yè)啤酒到底有什么區(qū)別？
最近看了一本書，中國精釀啤酒領(lǐng)軍人物高巖所作的《喝自己釀的酒》，這本書從教我們?nèi)绾握J(rèn)識精釀，如何自己在家釀造啤酒，給出了很多建設(shè)性意見，這些都是高巖老師一次又一次試錯(cuò)嘗試的經(jīng)歷總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，供精釀啤酒愛好者能少走很多彎路。這個(gè)本書里的寶貴經(jīng)驗(yàn)于我而言，有些許難度的，但是作為了解精釀啤酒的讀物，是非常棒的書。
不過今天不是聊書里面的內(nèi)容，而是和大家聊聊工業(yè)啤酒和精釀啤酒的區(qū)別，如果我們遇到一款啤酒，如何去判斷是工業(yè)啤酒還是精釀啤酒。在此之前，我要插一句話，中國精釀?wù)卺绕穑袊艘部梢院茸约横劦钠【疲群闷【?，健康啤酒，就選中國精釀啤酒，哈哈哈哈，有種為中國精釀啤酒打廣告的感覺，等會(huì)兒我會(huì)為大家推薦幾款不錯(cuò)的國產(chǎn)精釀。
言歸正傳，精釀啤酒與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒到底有什么區(qū)別？可以從以下幾個(gè)方面來判斷：
一、釀酒原料不同
精釀啤酒只是用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。而且，精釀啤酒主要的原料就是麥芽，一般麥芽發(fā)酵，都會(huì)用上比較好的麥芽，好的原料，釀造出的酒自然不會(huì)差。
工業(yè)啤酒雖然原料也會(huì)有麥芽、啤酒花、酵母和水，但是為了追求成本往往會(huì)使用大米、玉米、淀粉等代替麥芽，口感自然沒有麥芽純發(fā)酵的口感好。
二、發(fā)酵工藝不同
精釀啤酒 采用艾爾工藝， 將 酵母 放在發(fā)酵罐 頂端 進(jìn)行 工作 ，發(fā)酵溫度一般在10℃-20℃，發(fā)酵后 不進(jìn)行過濾和滅菌處理 ，保留啤酒原有的風(fēng)味和口感。
工業(yè)啤酒采用拉格工藝，即把 酵母 放在發(fā)酵罐 底部工作 ，發(fā)酵溫度在10℃以下，然后進(jìn)行 過濾和巴氏殺菌 ， 延長啤酒保質(zhì)期，實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。 （注：不是所有的拉格工藝都是工業(yè)啤酒，也有一些精釀啤酒會(huì)采用拉格工藝，這種方式釀制出的精釀口感爽滑，注重麥芽香氣、酒精度數(shù)低，大多數(shù)人都可以接受。）
三、發(fā)酵時(shí)間不同
精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間一般需要 兩個(gè)月 左右的時(shí)間，經(jīng)過時(shí)間的發(fā)酵，精釀啤酒酒體更飽滿，除了麥芽香氣，香氣豐富濃郁。釀制時(shí)還可添加水果、蜂蜜、焦糖等輔料豐富口感，酒體醇厚，口感復(fù)雜。
工業(yè)啤酒一般發(fā)酵時(shí)間在 七天 左右，在發(fā)酵不充分的情況下，麥芽汁香濃味就比較淡。
四、口感氣味不同
其實(shí)口感氣味并不是唯一評判標(biāo)準(zhǔn)，畢竟每個(gè)人喜歡口感和味道都不一樣，接受程度也不同。在這里只做簡單介紹。精釀啤酒口感比較濃郁，喝在嘴里有一種飽滿厚重的感覺，聞起來也是很舒服的香味，麥芽香或者其他香味。
工業(yè)啤酒香味比較淡，有時(shí)候甚至有點(diǎn)刺鼻，口感相對精釀啤酒來說稍微偏淡，嘗起來有一點(diǎn)澀口感，有點(diǎn)刺口。不過這個(gè)僅為個(gè)人見解。
以上就是工業(yè)啤酒和精釀啤酒的大體區(qū)別，如果你有興趣可以拿一瓶工業(yè)啤酒精釀啤酒對比，看看他們的配料，再喝一口細(xì)細(xì)品嘗它們的味道。興許你就會(huì)找到一款自己喜歡喝的酒。
最后的最后，推薦幾款常見的中國精釀：高大師（創(chuàng)始人是高巖老師哦）、斑馬精釀、道釀、優(yōu)布勞精釀、熊貓精釀等，大家可以買來試試。
關(guān)于《精釀啤酒巖石王冠》的介紹到此就結(jié)束了。
