本篇文章給大家談談《啤酒麥芽價格走勢》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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最近甘肅省大麥價格會漲嗎
隨著夏季臨近，各麥芽企業(yè)和啤酒大麥經銷商都開始收購大麥組織生產。3月上中旬，甘肅永昌啤酒大麥的收購價格維持在每斤0.7-0.73元(因產地和質量價格也在變化)，經銷商或麥芽企業(yè)的入庫價為0.75元/斤左右。此價格比去年10月份收購價格下降了30%，比09年1月份下降了6.6%。而且交易仍然表現(xiàn)平淡。 據了解，我國的啤酒大麥內蒙、新疆等主產區(qū)的產地收購價近日也在0.68元/斤附近徘徊，且市場清淡。來自甘肅省啤酒原料協(xié)會的信息，就目前的啤酒大麥國產市場價格，我省河西走廊的價格是最高的。國外最近澳大利亞二、三級大麥(質量同于我省優(yōu)質大麥)到山東港口價是1680元/噸左右，而金昌站到山東的火車運費是220元/噸。 據預測，夏季啤酒的季節(jié)性消費量會拉動啤酒原料需求小幅上揚，預計我省啤酒大麥價格還有一定上漲空間，但受金融危機的影響，消費需求大幅下減，進口大麥質優(yōu)價廉和大麥的代替原料小麥等通過了制啤行業(yè)標準，5月份南方江浙、云南等地的09年產冬大麥也會上市等其他因素會對啤酒大麥的價格上漲構成反壓。因此預計在短期內省啤酒大麥價格會在目前價位緩慢攀升，但漲幅有限。
甘肅長城麥芽有限公司怎么樣？
甘肅長城麥芽有限公司是2004-12-17在甘肅省武威市涼州區(qū)注冊成立的有限責任公司，注冊地址位于甘肅省武威市涼州區(qū)工業(yè)園區(qū)。
甘肅長城麥芽有限公司的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是91620600767725103Y，企業(yè)法人周文存，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。
甘肅長城麥芽有限公司的經營范圍是：啤酒大麥收購、加工、銷售；啤酒麥芽、啤酒原料加工、銷售；農產品加工、銷售；機械加工、修理，農機產品、工程機械、汽車配件、建材產品、石油機械配件加工銷售；金屬材料（不含貴金屬）工礦配件、機電化工產品（不含危險化學品）銷售；蔬菜瓜果的收購、倉儲、銷售。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動）。
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哪里可以買到做啤酒用的麥芽
啤酒麥芽都是大宗生意
麥芽廠都是按車皮發(fā)貨的
一次至少要幾十噸才發(fā)貨
如果你是家庭做的話，建議向在當地啤酒廠的親戚朋友討一點算了
哪里可以買到做啤酒用的麥芽？
釀造啤酒的時候，大部分人以及酒廠是直接從專業(yè)的制麥公司購買麥芽。但其實自己制麥也是可行的，不過費時費力，而出品的麥芽也不一定會比買來的更好。
顧名思義，麥芽就是發(fā)了芽的大麥種子，結構看下圖：
大麥結構
而將大麥做成麥芽的主要目的有三個：
將胚乳里不可溶的長鏈淀粉轉化成水溶性的短鏈淀粉；
通過激活蛋白水解酶，分解各種蛋白質；
激活在可以將淀粉轉化成糖的各種酶。
生產上，制麥主要分為四個步驟，浸泡（Steeping），發(fā)芽（Germination）, 干燥（drying）和烘烤（Kilning）。
制麥工序
1. 浸泡
為了讓大麥種子萌發(fā)，必須使其先吸飽水分，這步一般需要兩到三天時間。大麥種子的含水量會從12-13%上升到42-46%。
浸泡一般要分步進行，先浸泡8小時左右，然后需要在較冷的環(huán)境里（10-21°C）透氣（air rest）8-10小時，之后再次浸泡8小時。如果要制作淡色基礎麥芽，一般要控制含水量在下限42%左右，而要制作深色的麥芽，一般會控制含水量在上限46%。
如果自己制麥的話，計算也非常容易，假如你有10千克大麥，想讓浸泡后的含水量為42%，而因為新鮮的大麥種子含水量是12%，所以浸泡后的重量應該在10 x（42%-12%）+ 10 = 13千克。
浸泡的步驟雖然看起來簡單，但是要知道大麥種子是活的，需要氧氣進行呼吸作用，所以太久的浸泡會讓種子“淹死”，而時間太短則達不到發(fā)芽所需的含水量。
2. 發(fā)芽
在發(fā)芽的過程里，大麥的根和莖都會開始生長，而在谷殼內部，開始產生能將淀粉轉化成糖的各種酶，以及分解蛋白質的酶類，這個過程也被稱為麥芽的“酶修飾”（modification），它會改變麥芽的的內部結構，比如分解隔離淀粉的蛋白質網絡以及將長鏈淀粉轉化成水溶性的短鏈淀粉。好的麥芽需要讓其產生的酶，不僅能轉化谷物內部的淀粉，還要能轉化在釀酒過程中加入的，其他無法產生各類淀粉酶谷物中的淀粉。
在發(fā)芽過程中，大麥種子會釋放很多熱量，所以在發(fā)芽過程中必須控制其溫度，保持涼爽和潮濕。如果溫度太高或者太過于潮濕，很容易滋生霉菌，但是如果溫度太低或者太干燥的話，發(fā)芽過程就會停止。
發(fā)芽的過程一般要持續(xù)3-5天，當幼莖和谷粒一樣長的時候，發(fā)芽和“酶修飾”過程就完成了。有一個簡單的方法測試麥芽是否“酶修飾”完全，就是用手指搓一下麥芽，如果“酶修飾”完全，谷粒的芯會是很酥脆的，搓完手上會有很多白色粉末，而未“酶修飾”完全的麥芽，芯會很硬。
3. 干燥和烘烤
當麥芽“酶修飾”完成，大麥的胚乳會轉化成短鏈淀粉，以及產生足夠的淀粉酶，而干燥的步驟在不破壞淀粉酶活性的前提下將這個狀態(tài)固定下來。仍然潮濕的，發(fā)過芽的大麥一般被稱為綠麥芽（green malt），它們會在52°的溫度下烘干，使其含水量降到10-12%。當含水量低于10-12%，即使用更高的溫度也不會破壞酶的活性。所以當含水量下降到10%以下，就可以將溫度升到60-71°直到含水量繼續(xù)下降至6%甚至更低，對大部分麥芽來說，最終的含水量在3-5%左右。
當干燥的步驟完成，需要將幼根和幼莖去除。生產上基本都是靠機器，震動加過篩就可以完成。
這時候基礎麥芽就算做好了，但平時我們所說的水晶麥芽，特種麥芽又是怎么回事？這就要靠后期的烘烤了。
關于《啤酒麥芽價格走勢》的介紹到此就結束了。
