本篇文章給大家談談《青島啤酒精釀有市場嗎》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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們對精釀啤酒有了解嗎
之前僅僅針對少數(shù)消費者的冷門產(chǎn)品精釀啤酒，近兩年在消費升級環(huán)境下成為啤酒圈中的熱門消費品類。然而，北京商報記者調查發(fā)現(xiàn)，精釀啤酒消費圈快速擴大的背后是國內消費者認知度較低、價格亂象、質量難保等問題。作為啤酒行業(yè)風口的精釀，如何贏得公眾認可、實現(xiàn)長遠發(fā)展，仍有待市場檢驗。
商家單向定價
近幾年，精釀啤酒順應消費升級大環(huán)境，逐漸成為消費新寵。北京商報記者調查5家在精釀圈里小有名氣的啤酒館后發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)精釀啤酒頂著高端啤酒的頭銜，除產(chǎn)品價格遠高于普通工業(yè)啤酒外，商家自由定價致使精釀啤酒價格參差不齊。
北京商報記者調查發(fā)現(xiàn)，5家酒館中最少的精釀產(chǎn)品數(shù)量在10種左右，最多的產(chǎn)品數(shù)量則超過40種，產(chǎn)品價格雖然有相同之處，但定價的產(chǎn)品卻沒有共性。精釀啤酒的價格整體在20-80元/杯的高價格區(qū)間，由商家自由發(fā)揮，整體呈現(xiàn)出“多、雜、亂”的特點。
值得一提的是，5家酒館中近一半的精釀啤酒產(chǎn)品名稱中都沒有對釀造原料或啤酒種類做出適當標示，沒有可供消費者參考的產(chǎn)品信息。“帝國玫瑰”、“左岸”、“旋轉野馬”等詞匯代替精釀啤酒品類。同時，當北京商報記者任選一款精釀啤酒，詢問酒館工作人員該產(chǎn)品釀造成分時，普遍得到“不是很清楚”的回應。精釀啤酒是否樣樣貨真價實，具有疑問。
酒類營銷專家蔡學飛表示，近兩年，傳統(tǒng)啤酒萎縮、行業(yè)消費升級，精釀啤酒因此成為熱門消費品類，吸引大量對精釀啤酒一知半解的商家涉足。且精釀啤酒屬于新興市場，比較明顯的特點就是暴利，大部分商家只考慮利潤最大化，進行單向定價，價格亂象在所難免。長期價格混亂，會對整個精釀行業(yè)的健康發(fā)展形成阻礙。
混淆高端概念
據(jù)了解，精釀啤酒作為舶來品，在中國消費市場并沒有明確的產(chǎn)品定義，消費者對精釀啤酒的認知度也并不高。受訪的5家精釀啤酒館中，有4家酒館工作人員均對記者表示，精釀啤酒目前在發(fā)展中主要面臨的問題就是消費者沒有真正認識精釀啤酒這個品類，部分消費人群選擇精釀啤酒是憑借個人口感愛好，但更多人消費精釀啤酒是對高端啤酒概念的追求。
北京自釀啤酒協(xié)會會長李威指出，目前中國消費市場對精釀啤酒沒有明確定義，國內精釀啤酒仍參考美國精釀啤酒廠定義標準：首先，精釀啤酒廠必須持有75%以上的股權，保證企業(yè)獨立性；其次，每家精釀啤酒廠年產(chǎn)量不能超過600萬桶，規(guī)模不能很大；然后，精釀啤酒廠需要堅持傳統(tǒng)釀造工藝。
啤酒專家方剛對此表示，美國對精釀啤酒廠的定義標準不完全適合中國精釀啤酒，國產(chǎn)精釀啤酒有自己的特點。相比美國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)，國產(chǎn)精釀啤酒規(guī)模小，消費者認知度低，整個發(fā)展仍處于萌芽狀態(tài)。
北京商報記者同時隨機采訪幾位消費者后普遍得到，“對精釀啤酒沒有很深了解，只是覺得口感不錯”、“精釀啤酒或許是釀造的原料用量比較多，糧食含量多”、“好像精釀啤酒里面有活性酵母，對人體有益”等模糊的回答。消費者對精釀啤酒認知度低，部分不良商家也因此有了以次充好、以假亂真的機會。
據(jù)了解，工業(yè)啤酒和精釀啤酒均有生、熟之分。鮮啤酒一般使用酒桶盛放，熟啤酒則經(jīng)過殺菌程序，以瓶裝、罐裝的形式出售。未經(jīng)過殺菌的精釀啤酒雖然與工業(yè)生啤盛放方式相同，但產(chǎn)品成分中多含有活性酵母。有些商家會打著精釀啤酒的名義，向消費者出售桶裝的工業(yè)鮮啤，以假亂真。此外，瓶裝、罐裝的精釀啤酒里沒有活性酵母，部分精釀啤酒商家在銷售時也不會明確告知消費者，存有混淆、誤導消費之嫌。
產(chǎn)品質量堪憂
國內很多精釀啤酒商家最初都采用前店后廠的模式，在一定規(guī)模內，商家使用自有釀酒設備在店內進行釀造和出售，屬于合法行為。隨著市場需求的不斷擴大，自產(chǎn)自銷的商家不受管控如雨后春筍般出現(xiàn)，整個精釀啤酒產(chǎn)業(yè)處于野蠻增長的階段。產(chǎn)品質量良莠不齊成為精釀啤酒行業(yè)普遍現(xiàn)象。
李威指出，精釀鮮啤酒的保質期一般在一周左右，而經(jīng)過殺菌的精釀啤酒保質期一般為一年。但瓶裝精釀啤酒經(jīng)過殺菌后，活性風味缺失，口感會大打折扣。
據(jù)調查結果得知，北京市場中的精釀啤酒館，旺季補貨周期大概在半個月到一個月，遠超于精釀啤酒七天保質期，啤酒質量難以保障。同時經(jīng)北京商報記者隨機送檢精釀啤酒后發(fā)現(xiàn)，一款標示為帝國精釀茯茶啤酒(雙龍啤酒)355ml的美國進口精釀啤酒中，竟然含有細菌成分，質量堪憂。
方剛對此表示，目前消費者對精釀啤酒沒有概念，國家針對精釀啤酒沒有政策，產(chǎn)品質量難以保障，整個產(chǎn)業(yè)“小而雜、雜而亂”的特點逐漸凸顯。精釀啤酒市場需求大，短期內將保持快速增長。因為大規(guī)模啤酒企業(yè)無法對接這種碎片化、個性化精釀消費市場。目前精釀啤酒份額非常小，之后消費者認知度提高，產(chǎn)品質量得以管控，精釀啤酒或將擴大在啤酒產(chǎn)業(yè)中的占比，未來也有產(chǎn)生主導精釀品牌的可能性。
開辦一家小型精釀啤酒廠需要多大投資？要辦什么資質和審批
開個小型釀酒廠需要的資金:
熟釀：10萬元。
需要發(fā)酵池(缸）和蒸餾設備，還有儲存酒的設備。以發(fā)酵期30天日產(chǎn)200千克65度原酒計算，從原料的貯備和設備的制作或購買最少需要8萬的投資,再加上流動資金2萬。
生釀:4-8萬
投資少，酒的味道不如熟釀的好喝，具體投多錢還得看市場實際的價格。
開小型釀酒廠通常需要辦理如下手續(xù)：
生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、衛(wèi)生許可證、健康證。
環(huán)境審批和生產(chǎn)許可證（難點）：
釀酒廠，屬于食品類生產(chǎn)型企業(yè)范疇，所以必須向當?shù)刭|量技術監(jiān)督部門申請辦理生產(chǎn)許可證（通常是取得環(huán)評和消防那個合格后才能辦理）。
1.具體辦理流程按當?shù)丨h(huán)保局要求即可。
2.消防需要當?shù)叵啦块T或安監(jiān)局進行現(xiàn)場審查。
衛(wèi)生許可證或餐飲服務許可證：
1.到轄區(qū)內的衛(wèi)生監(jiān)督部門申請受理。由申請人填寫《衛(wèi)生許可證申請表》一式兩份，并提供準確、真實、合法、有效的資料。如受理部門對申請人填寫的《衛(wèi)生許可證申請書》內容與所提供的資料經(jīng)責任監(jiān)督員核對無誤后進行登記。
2.承辦監(jiān)督員依照法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和衛(wèi)生標準、衛(wèi)生要求的規(guī)定，對申請人提供的材料進行審核，三個工作日內做出是否受理的決定。符合申請資格且資料齊全的予以受理并根據(jù)需要進行現(xiàn)場審查。
3.現(xiàn)場審查結束后，符合規(guī)定的，承辦監(jiān)督員開具《收費通知單》受費，在《衛(wèi)生許可證發(fā)放登記表》上登記，經(jīng)主管領導審批后，由申請人前往衛(wèi)生局辦理領取《衛(wèi)生許可證》有關手續(xù)。
營業(yè)執(zhí)照：
1.申請人攜帶個人身份證原件及復印件到當?shù)毓ど滩块T登記名稱；
2.領取衛(wèi)生許可證或餐飲服務許可證后，就可以憑證及相應的房屋租賃證明、身份證，到當?shù)毓ど滩块T申請領取工商營業(yè)執(zhí)照。按照工商行政管理部門規(guī)定，申請從事飲食業(yè)、食品加工和銷售業(yè)的，應出具食品衛(wèi)生監(jiān)督機關核發(fā)的證明。
稅務登記證：
自領取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內，要向當?shù)囟悇站稚暾堫I取地稅稅務登記號。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復印件，還有經(jīng)營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5%的營業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業(yè)稅的11%，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。
健康證：
按照衛(wèi)生監(jiān)督機構確定的人員名單到健康體檢單位進行預防性健康檢查，統(tǒng)一使用衛(wèi)生部制定的《中華人民共和國預防性健康檢查用表》。
一：辦理健康證前先進行健康查體。
二：查體結果符合發(fā)放健康證條件的，經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構組織的衛(wèi)生法律法規(guī)知識培訓合格后，將本人一寸正面免冠彩色照片到所管轄的衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所辦理健康證明。查體結果不符合發(fā)放健康證條件的，不予辦理健康證。
青島啤酒
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青島啤酒是山東青島啤酒廠的產(chǎn)品，該廠是我國最早的一家啤酒廠、原為“英德啤酒公司”，創(chuàng)辦于1903年，是我國目前的最大的一家啤酒廠，其規(guī)模之大，產(chǎn)量之高，質量之佳都是名列前茅。在第二三屆全國評酒會上均被評為全國名酒，1980年榮獲國家優(yōu)質產(chǎn)品金質獎章。不僅在國內負有盛名，而且馳名全世界。遠銷30多個國家和地區(qū)。
制作方法：
1.原料選擇：(1)大麥：青島啤酒的原料是選自浙江省寧波、舟山地區(qū)的“三棱大麥”，這種大麥皮薄，粒大，淀粉多，蛋白質含量低，發(fā)芽率高，是釀造啤酒的上等原料。(2)酒花：青島啤酒采用的優(yōu)良啤酒花，是該廠自己的酒花基地精心培育，其具有蒂大、花粉多、香味濃的“青島大花”，能使啤酒更加清澈透明，有爽快的微苦味和酒花香，并延長啤酒保存期，保證了啤酒的正常風味。(3)水：青島啤酒釀造用水是有名的嶗山礦泉水，水質純凈、口味甘美，是“山泉水清”，一塵未染，對啤酒味道的柔和起了良好作用，賦予青島啤酒獨有的風格。
2.制作和管理：青島啤酒之所以好，是因為采取了釀造工藝的“三固定”和嚴格的技術管理?！叭潭ā本褪枪潭ㄔ?、固定配方和固定生產(chǎn)工藝。嚴格的技術管理，操作一絲不茍，凡是不合格的原料絕對不用、發(fā)酵過程要嚴格遵守衛(wèi)生法規(guī)。對后發(fā)酵的二氧化碳，要嚴格保持規(guī)定的標準，過濾后的啤酒中二氧化碳要處于飽和狀態(tài)。產(chǎn)品出廠前，要經(jīng)過全面分析化驗及感官鑒定，合格方能出廠。所以該酒的品質，都達到歷史最好水平，并超過了國家規(guī)定的標準。
產(chǎn)品特點：青島啤酒是我國名牌產(chǎn)品，屬于淡色啤酒型，酒液呈淡黃色，清澈透明，富有光澤，酒中二氧化碳氣充足，當酒液注入杯中時，泡沫細膩，潔白，同時開起，持久而厚實，并有細小如珠的氣泡從杯底連續(xù)不斷上升，經(jīng)久不息。飲時，酒質柔和，有明顯的酒花香和麥芽香，具有啤酒特有的爽口苦味和殺口力。該酒含有多種人體不可缺少的碳水化合物、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。常飲有開脾健胃、幫助消化之功能。原麥芽汁濃度為12度，酒度為3.5～4度。
青島啤酒工程有限公司是隸屬于青島啤酒集團（）的國有企業(yè)，是由一批長期從事啤酒行業(yè)的專業(yè)技術人員組成，是從事啤酒工程的專業(yè)化公司。
該公司下設：
工程安裝公司----專門從事啤酒廠工程的安裝；
微機自控系統(tǒng)開發(fā)部----專門從事啤酒廠糖化、發(fā)酵微機自控系統(tǒng)的設計安裝；
啤酒包裝容器廠----專門設計、生產(chǎn)、銷售各類啤酒保鮮桶、扎啤桶；
中日合資啤酒設備制造廠----專門制造啤酒廠各類發(fā)酵、清酒、酵母、CIP等罐類設備和酵母擴培、麥汁充氧、高濃稀釋及罐頂裝置、接管板等設備，該公司擁有東洋技研四十多年的技術經(jīng)驗，制造真空冷凍干燥裝置（FD）。
目前，公司已形成由設計、制造生產(chǎn)、安裝調試等組成的具有相當規(guī)模的、相當水準的專業(yè)化公司。
100多年前德國占領山東的時候那群遠離本土的德國士兵因為沒有啤酒喝，于是寫信給德國皇帝（不知道當時是哪一位）抱怨。因為那個國家全民皆嗜啤酒，所以皇帝看來很理解，就用海輪搬運了釀造啤酒的設備到青島。德國作為啤酒之國，啤酒的工藝種類都已經(jīng)成為文化屬性了，所以他們的釀造設備也當然是上品。運到青島來的那一套設備，屬于釀造lager類啤酒的設備。因此，從類別上來說，青島啤酒屬于德式的lager。除了設備之外，還有兩樣東西是關鍵，一個是麥芽，還有一個就是水。當年的麥芽應該用的是山東本地的麥芽，就像山東人一樣健壯飽滿，現(xiàn)在流行的用來形容這種特征的英文單詞就是robust，前幾年有一種樂百氏純凈水用的就是這個詞。水呢就是嶗山泉水，哇。
這種不經(jīng)意的風云際會便成就了中國乃至整個遠東地區(qū)最優(yōu)秀的啤酒，－－沒有“之一”－－就是唯一。
6月28日，由世界品牌實驗室和世界經(jīng)濟論壇聯(lián)合主辦的世界品牌大會在北京隆重召開，會上發(fā)布了2004年“中國500最具價值品牌”排行榜，青島啤酒名列其中，位居第31位。
同時，青島啤酒以品牌價值評估168.73億元人民幣高居啤酒行業(yè)榜首，繼續(xù)擔當國內啤酒市場領先者角色。
然而，在這鮮花燦爛的時刻，往往是那鮮花成長的艱難過程被人遺忘了。
當年青島啤酒從貴族品牌向大眾品牌演變的過程中，有許多人質疑其“做大做強”的戰(zhàn)略，即外延式擴張及低成本戰(zhàn)略，認為這將使青島啤酒背上了養(yǎng)活小啤酒廠的沉重包袱，“貴族”品牌從此不高貴，其能否把青島啤酒引向輝煌還是一個未知數(shù)……
其實，青島啤酒作為中國啤酒行業(yè)唯一的全國銷售品牌，其很早就想讓自己成為國內啤酒消費市場的主導品牌，可是在1997年的時候，其市場份額仍處于不佳的境地：國內其他品牌占據(jù)67%的市場份額，合資品牌占據(jù)31%的市場份額，自己只占有區(qū)區(qū)2%的市場份額，同時境外90多家已經(jīng)在國內合資的國際著名品牌在高價位與青島啤酒展開正面進攻。因此，要想讓青島啤酒成為國內啤酒消費市場的主導品牌，談何容易？
然而，這就是當時中國啤酒市場的現(xiàn)實，盡管青島啤酒區(qū)區(qū)2%的市場份額，在當時中國啤酒企業(yè)中，其市場份額卻是位居行業(yè)首位的，算得上是行業(yè)領先者。
但是，一個企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略也許往往是在一定大環(huán)境的變動中受啟發(fā)而產(chǎn)生的。
1996年底，山東省政府制定了旨在重點培植八大骨干企業(yè)集團的十項政策措施，青島啤酒集團名列八大集團之中?！笆棿胧敝小跋硎堋畠?yōu)化資本結構’試點城市和建立現(xiàn)代企業(yè)制度試點企業(yè)的優(yōu)惠政策”以及“實際上繳的所得稅由同級財政部門當年全部返還企業(yè)，用于增加國有流動資本”等優(yōu)惠政策，其吸引力相當強勁。
1997年，中國輕工總會為改變啤酒行業(yè)效益低下、結構性矛盾突出的現(xiàn)狀，推動整個行業(yè)的升級，正式出臺了《啤酒行業(yè)產(chǎn)品結構調整方案》。明確提出，在企業(yè)組織結構的調整上，要立足于現(xiàn)有企業(yè)的改組改造，集中力量擇優(yōu)扶強，支持大企業(yè)、大集團發(fā)展壯大，增強競爭力。在2000年左右，幫助青島、珠江和燕京三大企業(yè)集團年產(chǎn)量總和達到400萬噸，使其占全國總量的20%；支持骨干啤酒企業(yè)合理擴大生產(chǎn)規(guī)模，希望國家采取措施，如被兼并企業(yè)的債務實行掛帳停息等，以支持集團化發(fā)展；配合地方扶持重點企業(yè)，使我國啤酒企業(yè)數(shù)量進一步減少。
可以說，以上的大環(huán)境為青島啤酒實施外延式擴張及低成本戰(zhàn)略作了一種啟發(fā)，但這種大環(huán)境背景的改變其實并不是什么扶持大企業(yè)、大集團的靈丹妙藥，而只是一味催化劑。其至關重要的是，他雖然激起了青島、珠江和燕京啤酒的遐想，但那些作為一方諸侯的雪花、重慶、金星、哈爾濱、東西湖、錢江、藍帶、宣化、圣泉、金龍泉、雪津、豪門、藍劍、黃河、金士百、寶雞、趵突泉、民樂等啤酒廠家也各有所思，他們認為你們有政策我就有對策尋找發(fā)展自己的路子，何況當時他們都彼此認為相互之間沒有太懸殊的差距，都覺得自己不會落后，能夠守住自己家門口的市場并脫穎而出。這樣，中國啤酒市場的一場跨越式賽跑便開始了。
因此，中國各啤酒廠家便開始了一場史無前例的較量，大廠家依靠品牌加大促銷以規(guī)模取效益求發(fā)展，中小廠家尋求地方保護減免納稅以低價搶市場謀出路。結果導致行業(yè)利潤極其微薄，市場單瓶啤酒酒水價格賣得不如塑料瓶裝純凈水高。
事實是，每個啤酒企業(yè)本身都有自己的難言之隱，青島啤酒也不例外。在計劃經(jīng)濟時期，青島啤酒產(chǎn)品就馳名中外，一直是國內高檔啤酒市場份額的領先者，產(chǎn)品覆蓋全國各地，這種覆蓋方式主要是依靠計劃經(jīng)濟時期國有性質的商品批發(fā)經(jīng)銷單位——糖酒公司來運作，而糖酒公司在過去計劃經(jīng)濟時期，是相當于履行產(chǎn)品配送職能，根據(jù)國家計劃把青島啤酒源源不斷地調往全國各地。然而，由于計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡，這種糖酒公司也只能是一個過渡單位，沒有太大的生命力，注定在不久的將來就要解體或民營化。因此，不光是青島啤酒，包括國內的其他啤酒廠家都在思考同一個問題，那就是以后的啤酒市場只能依靠啤酒廠家自己去開拓。所以當時的燕京、珠江啤酒便已經(jīng)開始借助自己的優(yōu)勢（在周邊啤酒企業(yè)中，其生產(chǎn)設備和技術等處于領先地位，從而確保了產(chǎn)品的質量）猛力開發(fā)當?shù)仄【剖袌?，打算并且只能走一條“先做強本地市場再做大外地市場”的路子，同時也主要是由于北京與廣東從經(jīng)濟、人口和消費等各方面在全國都處于優(yōu)勢地位，如果各自占有各自當?shù)氐氖袌龇蓊~，那效益也是相當可觀的，并且對各自品牌向全國傳播也是相當有優(yōu)勢的。
而青島啤酒不但沒有這種地理優(yōu)勢的條件，而且尤其是在市場拓展方面更加意識到危機即將來臨，正如后來彭作義先生說了一句經(jīng)典的話：“青島啤酒是最先進入市場的，但卻是最后一個踏進市場經(jīng)濟的”。直面露骨地點出了當時青島啤酒市場開發(fā)能力的薄弱，具體體現(xiàn)在：第一，青島啤酒已經(jīng)知道，未來的啤酒市場只能靠廠家自己開拓，而青島啤酒一直沒有自己專門的銷售公司，所以其一時很難跟上現(xiàn)實市場變化的步伐，何況擁有一支專業(yè)化的啤酒銷售隊伍不是一年半載就能完成的事情。第二，各地糖酒公司的解體或民營化，相對分散或瓦解了青島啤酒經(jīng)銷網(wǎng)絡與銷售渠道的力量，給一批新崛起的個體經(jīng)銷商依賴當?shù)氐钠【破放瓢l(fā)揮價格優(yōu)勢從而壯大起來提供了機會，這樣勢必減緩青島啤酒成為國內啤酒消費市場主導品牌的步伐。第三，啤酒產(chǎn)品由于屬于快速周轉的消費食品，因其成本、品質等因素使得該產(chǎn)品被認為有一定的銷售半徑。然而，青島啤酒廠位于山東省青島市，地處山東半島最東端。又由于同城還有一家比較大的啤酒廠——嶗山啤酒廠，嶗山啤酒也擁有青島地區(qū)的主要市場份額，另當時在山東各地市具備十萬噸以上啤酒生產(chǎn)能力的廠家有十幾個，品牌也是琳瑯滿目，而且各自有各自的勢力范圍，從而使山東成為中國啤酒市場的前沿陣地，競爭異常激烈。
所以綜觀以上因素，結合當時市場實際環(huán)境，可以認為在那個時期，青島啤酒必須正確面對三個問題：
1、 未來中國的高端啤酒市場，面臨洋品牌的進攻，其先進的品牌運作與營銷手法等，青島啤酒作為中國國內啤酒業(yè)的領先者，將持什么樣的戰(zhàn)略？是退避三舍、拱手以讓，還是迎面抗擊？如果是迎面抗擊，又拿什么戰(zhàn)術來應對？
2、 在完善的營銷體系未建立之前，如何在全國范圍內穩(wěn)定并拓寬自己的銷售網(wǎng)絡與渠道？
3、 面對燕京、珠江等的群雄崛起，如何在中國啤酒業(yè)繼續(xù)保持領先者地位？
可想而知，青島啤酒在那時必須解決以上三個問題，要解決這些問題，就注定其往后的戰(zhàn)略就不可能象珠江和燕京那樣“先做強本地市場再做大外地市場”，她必須得循著一條適合于自己的路子去走。
也許是巧合，1996年6月，曾任青島第二食品廠廠長及青島大洋食品集團公司董事長兼總經(jīng)理的彭作義先生加盟青島啤酒。
后來人評價彭總對青島啤酒的貢獻相當高，事實確是如此。但是卻很少有人知道其具體運作青島啤酒關鍵的內容在哪里？
可以這么說，當時的青島啤酒決策層清楚地意識到市場發(fā)展的嚴峻性，然而青島啤酒是青島市重點國有企業(yè)之一，是中國啤酒業(yè)關注的焦點，其任何一個動作都會引起業(yè)界、全國及國際上的注意。用一個簡單的比喻來形容當時的青島啤酒十分恰當，她就象一個燙手的山芋，誰捧到她，捧好了，誰就將聲名遠揚；捧不好，誰就將岸然失色，甚至身敗名裂。
然而正是彭總的個性與困境中的青島啤酒吻合的天衣無縫，盡管在外人當時看來彭總的一些思路與做法，仍讓人疑慮重重。記得在一次啤酒營銷研討會上，山東大學一位擅長“兵法”營銷的博士生導師舉了彭總關系營銷的一個例子可以體現(xiàn)其個性的魅力，彭總動員放下青島啤酒只生產(chǎn)高檔酒的名牌架子，上馬生產(chǎn)宜于百姓消費的大眾酒，這一主張讓人很吃驚，常人不敢想象，就是讓當時的青島市政府等相關部門也為之置疑。為此，彭總感覺壓力挺大，并且預感到會“烏紗帽”不保，于是他通過各種渠道在青島舉行召開了一個規(guī)模比較大的全國啤酒市場營銷研討會，邀請了包括北京在內的全國啤酒行業(yè)及相關部門的老前輩參加，他們一致主張彭總的思路與做法是正確的，才使得彭總躲過一劫。
就是這樣的一位彭總，敢作敢為，并且能找到辦法去達到目的。因為他放下青島啤酒只生產(chǎn)高檔酒的名牌架子，上馬生產(chǎn)宜于百姓消費的大眾酒，使得青島啤酒僅在青島一地，其市場占有率便一下子從20%飆升到80%。在他任職期間，青島啤酒又走出山東，面向全國，兼并了總生產(chǎn)規(guī)模逾100萬噸的20余家啤酒企業(yè)，并先后投入4億元巨資，在全國40多個城市設立了營銷公司、分公司和辦事處，收回了香港的總經(jīng)銷權，實現(xiàn)了企業(yè)對消費者的直接供應。
也許是因為青島啤酒加盟了這樣一位膽識過人并且運籌帷幄的彭總經(jīng)理，為青島啤酒外延式擴張低成本戰(zhàn)略找到了支點，青島啤酒注定要在那個年度風生水起。
最后，如果要總結青島啤酒如何從貴族品牌走向大眾品牌演變史的話，不妨可以用一句話來描述，那就是一個特定的品牌（中國計劃經(jīng)濟時期孕育的名牌）在特殊的時期（計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉性時期）由于特定的環(huán)境（市場無序競爭）加上一位特別有個性的領導人（彭總）而成就了青島啤酒的今天，也許其中的一個因素變了，青島啤酒也就不是今天的這個結果。
進言青啤品牌整合之路。
自1994年收購揚州啤酒廠以后，青島啤酒集團9年來共投入資金六七億先后兼并了西安、平度、雞西、馬鞍山、上海、廣東等地的40多家啤酒企業(yè)，但這40多家企業(yè)卻是1/3盈利，1/3持平，1/3虧損。2003年，燕京、青島、華潤三大啤酒集團兼并擴張速度明顯放緩，啤酒業(yè)的競爭已從資源爭奪轉入資源整合和品牌競爭的新階段。
而碰巧，今年又是青啤的百年大慶。百年青啤如欲繼續(xù)輝煌百年，顯然需要一套成熟的品牌戰(zhàn)略。
從“品牌滲透”到“品牌整合”
我國啤酒市場的區(qū)域性特征明顯。當?shù)叵M者對本地品牌的習慣性和偏好性消費加上一些非市場的因素迫使三大啤酒集團只能以“品牌滲透”的策略開拓市場：即在當?shù)厥召徱患移髽I(yè)，注入自己的管理機制、先進技術、產(chǎn)品配方、營銷經(jīng)驗后以原品牌繼續(xù)銷售。
通過幾年的滲透，三大啤酒集團在市場份額、產(chǎn)量、品牌知名度等方面都有了長足的進步，旗下也擁有了數(shù)十個品牌資源，對市場的控制能力和競爭實力都有了明顯的飛升。但規(guī)模擴張中偏重于當?shù)厥袌龅钠放乒芾聿呗詫τ谡w發(fā)展和長期發(fā)展的制約力也越來越強，關注短期局部的品牌策略和關注長期全局的品牌戰(zhàn)略間的矛盾已無法調和——“品牌整合”時不待我。
相對而言，一直沒有強勢啤酒品牌的華潤則一身輕松，把“雪花”作為未來的全國性強勢主力品牌來打造。
同樣，青啤也適時啟動了“品牌瘦身計劃”，欲在五年之內將40多個品牌砍至10個以下，把青島啤酒、漢斯、嶗山、山水等中高檔品牌打造成一支主力軍，最終形成主品牌、副品牌和子品牌形成“金字塔”形的品牌結構，即以青啤和漢斯等外資啤酒品牌構成品牌金字塔的塔尖，青啤和嶗山、山水等國內知名品牌筑就中堅力量，而其他大眾國產(chǎn)品牌奠定塔基。這樣做的考慮是最大可能保持青啤的品牌形象，充分挖掘其他品牌原有定位的價值，并在中高和低檔品牌間建立防火墻，提高高端品牌價值的安全度。
從“金字塔”到“有限品牌”
縱觀著名國際啤酒制造商，品牌最多不過四、五，甚至是單一品牌，集中資源是品牌價值的快速積累和放大的保證，真正是一拳之力勝于五指。對于品牌數(shù)量達40之多的青啤來說，“金字塔品牌戰(zhàn)略”不失為品牌整合之道，但也只是權宜之道，是對尷尬現(xiàn)狀的妥協(xié)。這種所謂“即有重點，又全線出擊”的品牌整合其實很容易“沒了重點全線潰敗”。
我們知道，品牌定位越高端銷量越小而品牌投入越高，所以一般廠商高端品牌總是很少，基本上一到兩個。而青啤旗下有數(shù)個高端品牌，且除青啤外其他高端品牌基本上區(qū)域性品牌，市場影響力局限很大。按照“金字塔戰(zhàn)略”，這些高端品牌和“青島啤酒”在同一戰(zhàn)略高度，必將極大地分散力量，對于塔尖品牌建設是相當不利的。
另外，“青島啤酒”品牌從塔尖到塔身，定位模糊且價值下延。這對于長期在國內豎立高檔啤酒品牌形象的青啤而言顯然不是什么好事，很容易最終造成品牌定位價值不清。而且，這一下沿的趨勢還有滑落至塔基之勢。在一些市場上，特別是在青啤沒有“地產(chǎn)地銷”品牌的地區(qū)，如北京、湖北等地，青啤低價入市的情況并不少見。如此無界限的跨位銷售對于品牌價值的損傷不可小視。
而且，隨著中國啤酒市場集中度的不斷提高，品牌競爭的烈化程度將不斷提高。誰的品牌定位清晰，影響力強，誰就將在市場中占據(jù)先機?，F(xiàn)實的情況是華潤、燕京逐漸將品牌投入集中在某個品牌上，青啤的出路必將是以相應的強勢品牌與之抗衡，而這一強勢品牌自是“青島啤酒”莫屬。當然，青啤的另一選擇是將“青島啤酒”品牌“束之高閣”——嚴格定位為高檔啤酒，然后另取“漢斯”或其他另一品牌作為中低檔品牌進行強勢推廣，攻守自如。
“有限品牌”戰(zhàn)略是青啤必由之路，但其他眾多品牌的價值就不顧了嗎？當然不是。
“有限品牌”戰(zhàn)略的要義在于以青啤為主力品牌，占據(jù)高端定位，將其他知名度較高的品牌置于中間，普通大眾品牌則被做為高端利潤保障的防火墻，采取品牌價值收割戰(zhàn)略有限投入，以銷促長，在當?shù)爻浞职l(fā)揮原品牌定位點所在，逐漸回收這些品牌中沉淀的價值，回收來的資金又可投入到青啤品牌的建設中來。經(jīng)過數(shù)年的過渡，一些品牌隨著原有品牌價值的回收必將逐漸走向衰亡，企業(yè)資源就可以自然而然集中到數(shù)個強勢品牌上來。
從“有限品牌”到“差異品牌”
“有限品牌”戰(zhàn)略的意義在于品牌價值的集中化，即將眾多品牌的價值集中到數(shù)個上來，形成強勢品牌陣線。但品牌價值集中化之后面臨的下一個問題就是品牌價值的最大化。
“單一品牌”是集中化后的集中化，最終把品牌價值合一，但這種方式風險極大。對于數(shù)個強勢品牌而言即使不做刻意的差異宣傳其在消費者心中的品牌形象也必有相當大的不同，要成功將其價值疊加到一個品牌上來幾乎是不可能的。而且，對于啤酒這樣的大眾消費品市場，“單一品牌”戰(zhàn)略使得品牌在功能定位、價值導向甚至側翼防御上回旋余地太小。即使象可口可樂這樣的品牌管理專家，也不得不依靠“雪碧”等多個輔助品牌建立品牌陣線，在口味和形象上和主力“可口可樂”品牌相呼應。
“青島啤酒”品牌由于近百年延傳至今且始終展現(xiàn)精品定位、金牌質量，品牌確實頗具“橫向的長久性”和“縱向的深遠性”。這一特點也正是“青島啤酒”的價值所在。所以，相應的品牌價值最大化戰(zhàn)略就要圍繞這一點來展開。
“差異品牌”戰(zhàn)略就是以“青島啤酒”為核心，將非青啤的數(shù)個強勢品牌通過功能、體驗、價值等特質進行差異化定位，而位居中心的青啤保留在中性位置，求檔次而不求差異，著重在品牌影響力上下功夫，塑造全國性領導性品牌。如此形成的青啤品牌陣線將是一個“青島啤酒”體現(xiàn)核心品牌價值，其他強勢品牌滿足特性需求的品牌集群，最終實現(xiàn)品牌集群價值的最大化。
也許到這一步青啤才基本上走完了品牌整合之路。
開一個精釀啤酒屋大約多少費用?。?/h2>
你好，開啤酒屋投入有以下幾點
1，房租費用：決定房租費用因素很多，一線城市寸土寸金，二三線城市相對便宜，再一個是地段，不同地段房租從幾萬到幾十萬不等。
2，設備費用：一套設備費用從七八萬到十多萬不等，具體根據(jù)日產(chǎn)量大小和裝修風格來選擇。
開啤酒屋需要注意以下幾點
一、要了解當?shù)卣摺?/p>
二、店面的位置選擇。店面位置的重要性不用小編強調，相信大家都明白，越是人流量大的地方，生意越好做，所以好位置可遇不可求。
三、購買設備，設備的選擇要看經(jīng)營者準備選擇哪個行業(yè)、占地面積、當?shù)叵M水平、啤酒銷量、預計投資和釀酒種類這些條件。
四、經(jīng)營的方式，精釀啤酒可以選擇的經(jīng)營模式很多，包括精釀啤酒屋、啤酒莊園、酒吧、KTV、外賣配送、酒店、飯店、燒烤等。
五、裝修風格，根據(jù)自己選擇的精釀啤酒設備、結合自己的經(jīng)營做出針對性的特色裝修。
精釀代表高端啤酒嗎？
在今年的全國秋季糖酒會上，很多參會者發(fā)現(xiàn)，精釀啤酒廣泛出現(xiàn)在展會上。與傳統(tǒng)啤酒展位不同的是，精釀啤酒的出現(xiàn)形式更為靈活。
有啤酒研究者指出，精釀啤酒的概念從幾年前的興起，到如今的普及，已經(jīng)深入人心。在很多人看來，精釀啤酒就是高端啤酒、高品質啤酒的代名詞。隨著我國日益進入自有品牌時代，那些靈活多樣的運營模式為精釀啤酒的快速發(fā)展提供了機遇和通道。
根據(jù)《事實與因素》的研究報告，2019年全球精釀啤酒的市場約為1.1億美元。市場預計以8%的復合年均增長率增長，到2026年將達到2億美元左右。
消費者對低酒精的偏好增加是目標市場增長的主要推動力。當然，精釀啤酒的異域風味也是推動目標市場增長的因素之一。
國產(chǎn)精釀品牌異軍突起
幾年前出現(xiàn)在全國糖酒會上的啤酒品牌大多為國外進口品牌，國內的則主要集中在為數(shù)不多的幾款強勢品牌上，而今年全國秋季糖酒會的啤酒品牌更多是鮮為人知的品牌，且大部分為精釀啤酒。
參會者會看到有青島啤酒、雪帝啤酒、漢德啤酒、圣洲啤酒、蘭陵啤酒、印象精釀、山水鮮啤酒、嶗世家啤酒、福嘉堡啤酒、排森紅啤酒等近百家精釀啤酒參展。
近些年，傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒已經(jīng)走下坡路了，不僅利潤低，而且競爭激烈。
中國啤酒產(chǎn)量持續(xù)下滑，而中高端啤酒消費則持續(xù)增長。這無疑給精釀啤酒提供了快速增長的機遇。中高端啤酒產(chǎn)品的市場需求帶動了全國各地的商家紛紛上馬。
很多參會者慕名來到這個主打茅臺鎮(zhèn)原漿精釀啤酒的展位品鑒。來自浙江的千島湖啤酒提出了“千島湖啤酒致力于打造世界精釀孵化平臺，為啤酒愛好者提供更多樣的選擇”的理念。唯醺精釀啤酒的展位為大家展示了一站式的“原料+技術+產(chǎn)品”的全組合流程，并喊出了“喚醒精釀行業(yè)大旗”的口號。
據(jù)了解，由于精釀啤酒生產(chǎn)投入可大可小，這些參展的企業(yè)年產(chǎn)量從幾百噸到上萬噸不等。有資深專家預測表示，2018年，中國精釀啤酒消費量約82.9萬千升，精釀啤酒消費占啤酒消費量的2.1%；2019年，中國精釀啤酒消費量為87.3萬千升，約占啤酒消費量的2.4%；2020年，這一數(shù)字還將繼續(xù)上升。
個性化定制為自有品牌時代添彩
有著十多年葡萄酒銷售經(jīng)驗的從業(yè)人員，從兩年前開始經(jīng)營精釀啤酒。他說：“葡萄酒的市場較為混亂，且競爭過于激烈。經(jīng)過幾番調查，我決定上馬精釀啤酒項目。2019年，我在山東和河南走訪了幾個精釀啤酒企業(yè)進行了合作，市場反饋比較理想?！?/p>
據(jù)了解，全國各地的精釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)運營理念不同，有的只是銷售企業(yè)品牌，對代理商進行一定的政策扶持，有的則可以OEM（OEM一般指原始設備制造商）代工。由于工藝配方、原料成本的差異，同樣麥芽度、同樣酒精度也各有差異。
有業(yè)內人士爆料，同樣的產(chǎn)品一噸差價可達七八百元之多，這就使得很多已經(jīng)從事精釀啤酒代理的商家們想在糖酒會上尋找性價比更高的產(chǎn)品。
前幾年，國內啤酒巨頭的大規(guī)模擴張兼并，在技術工藝和原料配比上實行高度統(tǒng)一，使得風格、口味個性化鮮明的地產(chǎn)啤酒變得口味極為相似，在四川喝的青島啤酒跟山東喝的青島啤酒幾乎沒有差異。而精釀啤酒最大限度地滿足了消費者對不同風味的體驗！
在第103屆全國糖酒會主題論壇上，中國消費大數(shù)據(jù)研究院執(zhí)行院長陳立平指出，自有品牌開發(fā)進入一個快速發(fā)展的時代，而精釀啤酒的模式恰到好處地迎合了這個時代的契機，相信精釀啤酒品牌“百花齊放”的盛況將會更加精彩！
關于《青島啤酒精釀有市場嗎》的介紹到此就結束了。
