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鮮啤是什么
鮮啤就是扎啤
扎啤就是經(jīng)過(guò)微孔膜過(guò)濾的啤酒.普通啤酒是經(jīng)過(guò)高溫殺菌的啤酒.扎啤是啤酒王國(guó)中的一朵奇葩，在世界啤酒消費(fèi)中的比例越來(lái)越高，在歐洲已經(jīng)超過(guò)60%。它既不同于經(jīng)過(guò)高溫殺菌的瓶裝、聽(tīng)裝熟啤酒，也不同于沒(méi)經(jīng)過(guò)殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無(wú)色素、無(wú)防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒營(yíng)養(yǎng)極為豐富。
啤酒純生的什么意思？比一般的好喝嗎？
純生啤酒是指不經(jīng)過(guò)高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達(dá)到熟啤酒的標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好（隨著儲(chǔ)存期的延長(zhǎng)，風(fēng)味變化不大）口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以說(shuō)純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。純生啤酒與一般的生啤酒又有所區(qū)別，純生啤酒是采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌，保質(zhì)期可達(dá)180天；生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過(guò)濾機(jī)，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質(zhì)期一般在3—7天。
什么是鮮啤酒?
生啤酒又叫鮮啤.不經(jīng)過(guò)殺菌處理,有獨(dú)特的啤酒風(fēng)味,但不易保存.
純生啤酒是在生啤酒基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)嚴(yán)格過(guò)濾程序,把微生物和雜質(zhì)除掉，放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)．這種酒易使人發(fā)胖，適宜瘦人飲用．
干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發(fā)胖的人飲用．
普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好，適宜胖人飲用．
理論上說(shuō)糖尿病人可以飲用干啤，但還是什么啤酒都不飲為好．
一．啤酒的定義：
啤酒（英文Beer，德文Bier，法文Biere）：
是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒
精和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的低度釀造酒。
二．啤酒發(fā)展簡(jiǎn)史：
a)啤酒起源于4000—6000年前古埃及的尼羅河畔。
b)古代啤酒原形的特點(diǎn)：
i.利用空氣中的酵母自然發(fā)酵而成的濁酒。（今比利時(shí)、德國(guó)）
ii.不用酒花而用不同種類(lèi)的香料和草藥。可加糖、檸檬、自加自飲。
c)最早使用酒花的國(guó)家是埃及和德國(guó)，直到十五世紀(jì)才確定啤酒需加酒花。
d)1850—1880年間：法國(guó)巴斯德確定了微生物的生理學(xué)觀點(diǎn)，得出了發(fā)酵的本質(zhì)是由微生物進(jìn)行的一
種化學(xué)變化的結(jié)論，并創(chuàng)立了巴斯德滅菌法。
e)1878年丹麥的漢遜氏確定了啤酒酵母的純粹培養(yǎng)法，冷凍機(jī)也開(kāi)始應(yīng)用。
f)啤酒是產(chǎn)量最大的酒種，美國(guó)最多（2300萬(wàn)噸/年），消耗最多的是德國(guó)（180升/人年）
三．我國(guó)的啤酒工業(yè)發(fā)展：
a)1900年首先由俄商烏盧布列夫斯基在哈爾濱八王子建立第一家啤酒廠(chǎng)。
b)1903年由德商和英商投資各半，在青島建立了英德釀酒公司。
c)1910年英商在上海開(kāi)辦斯堪的奈維亞啤酒廠(chǎng)，即上海啤酒廠(chǎng)前身。
d)1915年由民族資本家張某、郝某在北京開(kāi)辦了雙合盛啤酒廠(chǎng)。
e)1920年山東人王某在煙臺(tái)建立了豐泉啤酒股份有限公司。
f)當(dāng)今天下基本為青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒三足鼎立。
四．啤酒的類(lèi)型：
a)按原麥汁濃度分：
(1)營(yíng)養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8%
(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5%
(3)儲(chǔ)藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%
(4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%
b)按所用的酵母種類(lèi)分：
i.用上面酵母發(fā)酵的啤酒。
ii.用下面酵母發(fā)酵的啤酒。
c)按啤酒的色澤分：
i.淺色啤酒：以捷克的比爾森啤酒為典型代表。
ii.濃色啤酒：棕啤，紅啤。
iii.黑啤酒：以德國(guó)的慕尼黑啤酒為代表。
iv.綠啤酒：因添加螺旋藻而呈綠色。
v.小麥啤酒，又稱(chēng)白啤酒，顏色淺黃，有脂香味。
d)以成品啤酒殺菌與否分：
i.鮮啤酒：未經(jīng)巴氏殺菌即銷(xiāo)售。
ii.熟啤酒：經(jīng)過(guò)巴氏殺菌即銷(xiāo)售。
iii.純生啤酒：成品啤酒經(jīng)過(guò)超濾等方法進(jìn)行無(wú)菌過(guò)濾，而不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌。
e)按包裝容器分：瓶裝、罐裝、桶裝啤酒。
f)以銷(xiāo)售渠道分：內(nèi)銷(xiāo)酒、外銷(xiāo)酒。
g)特殊類(lèi)型啤酒：綠啤酒、無(wú)醇啤酒（酒精2%以下）、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、姜汁
暖啤酒。
五．啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
a)啤酒因營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“液體面包”的雅稱(chēng)。在1972年墨西哥召開(kāi)的世界第九次營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議上，被推薦為營(yíng)養(yǎng)食品。
b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外，還含有多種氨基酸，維生素，糖類(lèi)，無(wú)機(jī)鹽等成分。
c)1L原汁濃度為12BX°的啤酒，其熱量相當(dāng)于770克牛奶或210克面包。人一天需要2986千卡熱量，每升啤酒可產(chǎn)生788千卡熱量，相當(dāng)于成人每天需要熱量的1/4強(qiáng)，所以冬天飲用時(shí)可使身子暖和起來(lái)，改善末梢血管的供血狀況，防止凍瘡。
d)啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。
e)因人而宜，啤酒還具有一些醫(yī)療作用，啤酒中含有酒花素，有強(qiáng)心，鎮(zhèn)靜等功效，還可以開(kāi)胃健脾，促進(jìn)血液循環(huán)作用。
六．啤酒的飲用：
a)對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，每次控制在1L以下。
b)啤酒可用于佐餐或作為清涼飲料，但均宜在較低溫度下飲用。
c)佐餐時(shí)的啤酒，酒溫以14～15℃為宜。
d)作為消暑解渴的清涼飲料，則宜在10℃左右飲用，此時(shí)泡沫最豐富，細(xì)膩又長(zhǎng)久，香氣濃郁，口感舒適。
參考資料：
普通啤酒和純生啤酒有什么不同？哪種品質(zhì)更好？
普通啤酒指經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒。酶活性較差，口感欠缺。這類(lèi)啤酒叫作熟啤酒。
純生啤酒指不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌而生產(chǎn)的啤酒，也稱(chēng)鮮啤酒。
純生啤酒，由于不經(jīng)過(guò)高溫滅菌，采用膜過(guò)濾技術(shù)除酵母，保持了啤酒的純正、新鮮的風(fēng)味，而且最大限度地保留了啤酒中的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)。因此，這種啤酒具有濃郁的麥芽香氣，口感新鮮，風(fēng)味穩(wěn)定，酒液清爽，特別適合我們大口飲用，痛快舒暢！
啤酒純生是什么意思？
純生啤酒是指不經(jīng)過(guò)高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達(dá)到熟啤酒的標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好（隨著儲(chǔ)存期的延長(zhǎng)，風(fēng)味變化不大）口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以說(shuō)純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。
關(guān)于《酒精飲料名詞解釋》的介紹到此就結(jié)束了。
