本篇文章給大家談?wù)劇镀【朴眯←溸€是大麥好》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽:
- 1、小麥酒的功效與作用途
- 2、啤酒的功效與作用_啤酒的營(yíng)養(yǎng)分析
- 3、全小麥啤酒的優(yōu)劣
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4、小麥酒的功效與作用途
小麥別名:麩麥、浮麥、浮小麥、空空麥、麥子軟粒、麥,中藥小麥治心神不寧,失眠,婦女臟躁,煩躁不安,精神抑郁,悲傷欲哭。小麥能養(yǎng)心安神,除煩。浮小麥能益氣,除熱,止汗。食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。 小麥播種季節(jié)不同分為春小麥和冬小麥;按麥粒粒質(zhì)可分為硬小麥和軟小麥;按顏色可為白小麥、紅小麥和花小麥。自古就是滋養(yǎng)人體重要食物?!侗静菔斑z》:“小麥面,補(bǔ)虛,實(shí)人膚體,厚腸胃,強(qiáng)氣力?!毙←溗妓衔锛s占75%,蛋白質(zhì)約占10%。 《本草再新》把它功能歸納為四種:養(yǎng)心,益腎,和血,健脾?!夺t(yī)林纂要》:除煩,止血,利小便,潤(rùn)肺燥對(duì)于更年期婦女,食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合征。
白酒能安神助眠
白酒中的成分很復(fù)雜,僅茅臺(tái)酒中的香味素就多達(dá)70余種,這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液與唾液分泌,起到健胃的作用。此外,適量飲用白酒還有通風(fēng)散寒、舒筋活血的作用。但是,由于白酒度數(shù)較高,千萬別過量飲用,否則容易造成酒精中毒,損害肝臟和腦細(xì)胞;孕婦大量飲酒還會(huì)危害胎兒的健康。
普通人飲用白酒時(shí),高度白酒——比如52°的茅臺(tái),每日飲用量最好不要超過2兩;低度白酒——比如38°的五糧液,每日最好不要超過3兩。
常喝黃酒能美容
黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氨基酸和各種維生素,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,特別是其中的氨基酸含量,比其他酒高出許多——如加飯酒含有17種氨基酸,其中有7種是人體必需的。由于黃酒是以大米為原料,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的,原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì),易被人體消化吸收,因此,人們也把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)飲料酒。黃酒的度數(shù)較低,口味大眾化,尤其對(duì)女性美容、老年人抗衰老有一定功效,比較適合日常飲用。
啤酒的功效與作用_啤酒的營(yíng)養(yǎng)分析
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó),屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”,稱其為“啤酒”,沿用至今。下面就由我為大家介紹下啤酒的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
啤酒的功效和作用
1、適量地飲啤酒可以降低心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。
2、每天適量地喝一些啤酒可以防止形成血栓,對(duì)缺血性腦中風(fēng)可以起到預(yù)防作用。
3、適量地喝啤酒的糖尿病患者會(huì)降低冠心病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。
4、啤酒中含有的酒精、鈉等元素可以擴(kuò)展動(dòng)脈,促進(jìn)人體的新陳代謝活動(dòng),有利尿的功效。
5、65歲以上老年人中適量飲用啤酒的與禁酒的人群相比,降低了老年癡呆癥的幾率。
6、有研究人員發(fā)現(xiàn)啤酒中含有可以預(yù)防癌癥的物質(zhì),適量的啤酒對(duì)癌癥有著預(yù)防作用。
啤酒的營(yíng)養(yǎng)分析
1. 啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱,經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
2. 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的,因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素,并具有一定的熱量,“液體面包”之稱雖有些過,但確實(shí)有類似之處。
3. 啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%,并對(duì)心臟病有抵抗作用。
4. 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒,可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系,而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓?,?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。
啤酒的種類
1、根據(jù)麥芽汁濃度分類,啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型
低濃度型:麥芽汁濃度在6°~8°(巴林糖度計(jì)),酒精含量為2%左右,夏季可做清涼飲料,缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差,保存時(shí)間較短。
中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°,以12度為普遍,酒精含量在3.5%左右,是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。
高濃度型:麥芽汁濃度在14°~20°,酒精含量為4%~5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性好,適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。
2、根據(jù)啤酒色澤分類,啤酒分為黃啤酒、黑啤酒
黃啤酒(淡色啤酒):呈淡黃色,采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度(以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之間。
黑啤酒(濃色啤酒):色澤呈深紅褐色或黑褐色,是用高溫烘烤的麥芽釀造的,含固形物較多,麥芽汁濃度大,發(fā)酵度較低,味醇厚,麥芽香氣明顯。其色度一般在5~15ml碘液之間。
3、按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤
熟?。涸谄垦b或罐裝后經(jīng)過巴氏消毒,比較穩(wěn)定的啤酒。
生?。翰唤?jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌,而采用過濾等物理 方法 除菌,達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。
4、其他啤酒種類
干啤酒----該啤酒的發(fā)酵度高,殘?zhí)堑?,二氧化碳含量高。具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。
冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點(diǎn),使啤酒出現(xiàn)微小冰晶,然后經(jīng)過過濾,將冰晶濾除后得到的啤酒。
全麥芽啤酒----遵循德國(guó)的純粹釀造法,原料全部采用麥芽,不添加任何輔料,麥芽香味突出。
小麥啤酒----以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。
低(無)醇啤酒----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒為低醇啤酒,酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒為無醇啤酒。
綠啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液,富含氨基酸和微量元素,啤酒呈綠色。
暖啤酒--屬于啤酒的后調(diào)味。后酵中加入姜汁或枸杞,有預(yù)防感冒和胃寒的作用。
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全小麥啤酒的優(yōu)劣
優(yōu)點(diǎn):
該酒的口味醇厚、麥香濃郁、泡沫潔白細(xì)膩、持久掛杯、殺口力強(qiáng),有明顯的酒花香氣,具有全麥啤酒獨(dú)特的典型性。
全麥啤酒的突出特點(diǎn)是在生產(chǎn)過程中全部使用大麥芽而未添加任何輔助原料,因此,該酒酒體醇厚麥香濃郁突出,是一種營(yíng)養(yǎng)更加豐富的高檔啤酒。
缺點(diǎn):
1、一般來說,小麥(小麥芽)蛋白質(zhì)含量高,易影響啤酒的非生物穩(wěn)定性;
2、氧化還原酶體系的活性高,釀制的啤酒色較深,易氧化;
3、細(xì)胞壁中的戊聚糖含量高,會(huì)使麥汁和啤酒的濁度上升。
4、小麥無谷皮,過濾槽過濾時(shí)易出現(xiàn)困難。
擴(kuò)展資料:
鑒別啤酒的優(yōu)劣,可從以下方面入手:
一看泡沫:將啤酒徐徐倒入潔凈的玻璃杯內(nèi),泡沫立即冒起,顏色潔白,細(xì)而均勻,能保持4至5秒的時(shí)間,并有泡沫掛杯現(xiàn)象的是優(yōu)質(zhì)品如果泡沫粗大,而顏色帶微黃,消散快,泡沫不掛杯的是劣質(zhì)品。
二聞香氣:用鼻子靠近啤酒,可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優(yōu)質(zhì)啤酒劣質(zhì)啤酒則無酒花香氣,有的有生酒氣味、腥氣或老化氣味等異味。
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