本篇文章給大家談?wù)劇缎↓埼r用啤酒煮嗎怎么做》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、小龍蝦為什么要放啤酒
- 2、炒小龍蝦需要用啤酒嗎？
- 3、小龍蝦加啤酒后煮多久可以出鍋
- 4、煮小龍蝦可以不放啤酒嗎
- 5、做小龍蝦一定要用啤酒嗎
- 6、啤酒不能煮龍蝦嗎
小龍蝦為什么要放啤酒
小龍蝦是一種淡水蝦，相對(duì)來說腥味比較重，而啤酒中含有酒精，放入小龍蝦中可以溶解揮發(fā)其中的腥味物質(zhì)，具有較好的去腥作用。
小龍蝦的腥味很重，在烹飪的過程中會(huì)加入很多調(diào)料進(jìn)行調(diào)味去腥，例如生姜、大蒜、辣椒等去腥效果都很不錯(cuò)，而加入啤酒后更美味了，啤酒所含酒精，可去除小龍蝦腥味的物質(zhì)溶解，從而達(dá)到更好的去腥效果。
啤酒味道十分清香，其中含有大量的麥芽糖成分，所以放啤酒煮小龍蝦的一大作用是呢個(gè)幫助小龍蝦增加鮮味，并且還能讓煮出來的小龍蝦顏色更加好看。
啤酒當(dāng)中碳水化合物含量也非常豐富，加入啤酒煮小龍蝦能幫助小龍蝦更快的入味和煮熟，同時(shí)還能起到防止蝦肉被煮老的作用。
炒小龍蝦需要用啤酒嗎？
炒小龍蝦需要用啤酒嗎？
看你喜歡，有人會(huì)加啤酒，有人不加，我自己在家做，沒用過啤酒，我覺得也挺好的。
很多人炒小龍蝦時(shí)都喜歡用純啤酒煮，其實(shí)一開始炒小龍蝦都是放白酒的，后來因?yàn)橐故猩系钠【剖欠浅１阋说?，所以夜市為了?jié)省成本，就將白酒替換成了啤酒，其實(shí)用白酒炒出來的小龍蝦，香味更加的濃郁，啤酒炒出來小龍蝦反而沒有那么香，所以在家炒小龍蝦的時(shí)候，可以選擇用白酒，而不要用啤酒了。
小龍蝦加啤酒后煮多久可以出鍋
小龍蝦是很受歡迎的一種美食，它的做法比較多，可以直接蒸著吃，也可以炒著吃，還可以煮著吃等。很多人都會(huì)在家煮小龍蝦吃，煮小龍蝦的時(shí)候一般都會(huì)放一些啤酒，這樣可以去除小龍蝦的腥味，還可以讓蝦肉更入味，吃起來更嫩滑爽口。一般加了啤酒之后，煮15分鐘或20分鐘左右就可以了。
一、小龍蝦加啤酒后煮多久可以出鍋
一般煮15—20分鐘左右就可以出鍋了。
通常，加工好的龍蝦在水中煮10分鐘左右就可以煮熟了。如果我們買的龍蝦比較老，會(huì)延長到15分鐘左右。
我們在煮小龍蝦的時(shí)候可以在水里加一點(diǎn)啤酒，這樣我們就可以利用啤酒中的二氧化碳來縮短煮小龍蝦所需的時(shí)間，這樣我們就可以在大約8分鐘內(nèi)把它煮好。
另外，在開始煮小龍蝦之前，也要注意去掉龍蝦里面的蝦線。如果時(shí)間允許，我們可以把龍蝦的頭切掉，這樣經(jīng)過處理的龍蝦吃起來會(huì)更衛(wèi)生。
二、啤酒小龍蝦的做法
第一步是將小龍蝦洗凈，去掉蝦頭、蝦線和鰓，然后用刷子刷洗龍蝦，將龍蝦放入碗中，加入白酒、姜、蒜、胡椒粉和鹽，戴上手套，手均勻，腌制30分鐘，這樣龍蝦制作后會(huì)更加美味。
第二步，龍蝦腌制后，在鍋中加入適量菜籽油加熱。當(dāng)油溫為7%熱時(shí)，用蒜片、洋蔥片、干辣椒炒香，然后放入小龍蝦，用大火快速翻炒。龍蝦變色后，倒入適量啤酒，然后放一片紫蘇葉，用抹刀與米飯拌勻。
第三步：用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉20分鐘。燉菜時(shí)，要不時(shí)用抹刀拌龍蝦，避免龍蝦糊。時(shí)間過后，關(guān)掉火，然后讓龍蝦浸泡20分鐘。吃的時(shí)候，龍蝦會(huì)更好吃。
三、吃小龍蝦要注意什么 1、不要買死蝦
尸體柔軟有彈性，很可能是死蝦。最怕買的是小龍蝦。由于小龍蝦死后腐爛快，食用后會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害細(xì)菌，極易導(dǎo)致腹瀉等胃腸道傳染病，危害健康。
2、蝦頭和蝦線不吃
很多人喜歡吃蝦頭，尤其是蝦頭黃，但小龍蝦的頭部是毒素吸收和處理最多的地方，也是病原體和寄生蟲最容易積聚的部位。因?yàn)榇蠖鄶?shù)餐館賣小龍蝦是為了省錢，所以吃龍蝦時(shí)不吃蝦頭；蝦線是龍蝦身上第二臟的部分，很多餐館也為了省錢而把蝦線去掉。所以，我們建議在吃龍蝦之前一定要去掉蝦線。
3、小龍蝦不煮熟會(huì)含有細(xì)菌
龍蝦中的細(xì)菌主要是副溶血弧菌，耐高溫，80℃即可殺滅℃. 除了水中的細(xì)菌外，龍蝦還可能有寄生蟲卵和加工過程中引起的細(xì)菌和病毒污染。一般來說，只需4-5分鐘就可以用開水徹底消毒。
4、必須在高溫下徹底煮熟
蝦是否煮熟，可以通過觀察蝦的橫截面顏色是否一致來判斷。建議在烹調(diào)前，一定要用清水喂龍蝦24小時(shí)左右，這樣龍蝦才能吐出體內(nèi)的代謝物。另外，由于龍蝦的生存能力很強(qiáng)，經(jīng)常有一些龍蝦是從小溝里打撈上來的，所以一定要用刷子把龍蝦清理干凈。
煮小龍蝦可以不放啤酒嗎
;煮小龍蝦是可以不放啤酒的，也可以用其它酒類，例如白酒、黃酒等含有酒精的食物代替，也能很好的起到去腥、殺菌、入味的作用，讓烹飪出來的龍蝦更好吃。小龍蝦是淡水蝦，腥味比較重，且還有一些細(xì)菌微生物，用啤酒就能很好去除。
煮小龍蝦為什么要放啤酒
小龍蝦是一種非常美味的食物，通常在夏季前后是小龍蝦最為肥美的時(shí)候，肉質(zhì)細(xì)嫩飽滿，營養(yǎng)豐富，且烹飪方法也有很多，受到人們的歡迎，但是在制作小龍蝦的時(shí)候是需要講究一定方法的，否則很可能導(dǎo)致口感不佳。
做小龍蝦的時(shí)候通常會(huì)用到啤酒，能起到去腥、殺菌、入味的作用。小龍蝦是淡水蝦，腥味會(huì)比較重，而啤酒中的酒精就能起到溶解揮發(fā)腥味物質(zhì)的作用，且還能消滅它里面的細(xì)菌微生物，使用起來更加的安全。
煮小龍蝦的時(shí)候沒有酒精也不會(huì)著急，可以用其它的酒類代替，例如白酒、黃酒等等，它們里面都有很多的酒精，也能起到去腥、提味、殺菌的作用，且二者的酒精度數(shù)比啤酒更高，烹飪出來的小龍蝦也會(huì)更加美味。
做小龍蝦一定要用啤酒嗎
煮小龍蝦可以不放啤酒，也可以用其他酒類，例如：白酒、黃酒等含有酒精的飲品代替，也能很好地起到去腥、殺菌、入味的作用，讓烹飪出來的龍蝦更入味。小龍蝦是淡水蝦，腥味比較重，而且還有一些細(xì)菌微生物，用啤酒能很好去除。
啤酒中含有較為豐富的麥芽糖等碳水化合物，烹飪小龍蝦的時(shí)候加入啤酒可以增加小龍蝦的味道，促使小龍蝦入味、成熟。煮小龍蝦放啤酒的量并沒有嚴(yán)格的規(guī)定，可以根據(jù)自己的喜好來放，參考量為一斤小龍蝦放一罐啤酒，也就是330毫升左右，以沒過小龍蝦為準(zhǔn)，不宜放得太少，否則起不到去腥調(diào)味的作用，也不宜放得過多，否則酒味過重或湯汁發(fā)苦，反而會(huì)干擾龍蝦的口感。
啤酒不能煮龍蝦嗎
當(dāng)然可以，啤酒小龍蝦是一道 美食，
主要原料 小龍蝦700克（沒幾個(gè)）、姜片、蔥白一段、蒜瓣、干辣椒兩個(gè)、花椒二十粒、料酒、啤酒、鹽、雞精等。
做法
1、將小龍蝦養(yǎng)在水里（我養(yǎng)了一夜，第二天擔(dān)心會(huì)不會(huì)死掉，結(jié)果一個(gè)個(gè)還都精神的很）最少一個(gè)小時(shí)，然后用剪刀去除蝦須、蝦鉗、蝦腳，拽掉蝦腸，去除蝦的胃部（在頭頂，注意啊，別把蝦腦給扔了，那可是好東西?。┖腿ㄔ谖r頭兩側(cè)的硬殼里），在流水下用干凈的牙刷仔細(xì)刷洗蝦的全身，洗好后放在盤子里待用。
2、炒鍋放在火上，用中小火，倒入油。油六分熱時(shí)倒入花椒、干辣椒烹至變色，再放入蒜瓣煸炒，加適量料酒，翻炒幾下倒入啤酒（啤酒的量沒入小龍蝦的2/3最佳），上蓋小火煮15分鐘左右，放入姜片和蔥白段，轉(zhuǎn)大火加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火。等湯汁收的差不多了，放鹽和雞精調(diào)味即可食用。
小帖士
1、因?yàn)槲抑谱髅朗车臅r(shí)候，都是我自己邊做邊拍，收拾蝦的過程實(shí)在沒有第三只手來幫我拍攝，所以請筒子們原諒，其實(shí)我是很想拍下來以饗各位讀者，因?yàn)槲矣X得我收拾的很干凈，如果有的朋友不會(huì)收拾小龍蝦，請大家去“楊貓——美麗心情”的《紅燒小龍蝦》里看看，那里有詳細(xì)的過程說明，寫的很棒。
2、蝦燒到最后收汁，可以將花椒、姜片、蔥白撈出，這樣成品看起來比較美觀。
3、啤酒要一次加足加夠。我們家的啤酒，因?yàn)闆]人喝，所以都過期了，棄之浪費(fèi)，用來燒菜，的確是一個(gè)不錯(cuò)的方法。
4.好蝦甲殼很完整吃時(shí)佐以姜與醋。選蝦的標(biāo)準(zhǔn)是以個(gè)體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳，變質(zhì)、變色、體表冷紅、串血水、節(jié)間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時(shí)，要將蝦涮洗干凈，品嘗時(shí)一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。
關(guān)于《小龍蝦用啤酒煮嗎怎么做》的介紹到此就結(jié)束了。
