本篇文章給大家談?wù)劇镀【瓶辔吨禈?biāo)準(zhǔn)》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
啤酒80ibu是什么概念？
比較苦。
啤酒ibu的意思是國(guó)際苦味指數(shù)，英文為InternationalBitternessUnit，是用來(lái)表示一個(gè)物質(zhì)苦的程度；1ibu等于1毫克異α－酸在1升啤酒中含量。
啤酒介紹
啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。在德國(guó)，除出口啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售啤酒一概不使用輔助原料。
啤酒 ibu N/A什么意思
國(guó)際苦味指數(shù)。
啤酒ibu的意思是國(guó)際苦味指數(shù)，英文為International，是用來(lái)表示一個(gè)物質(zhì)苦的程度。1ibu等于1毫克異α，酸在1升啤酒中含量。
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的，其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。
苦的計(jì)量單位
苦味以苦苦味值單位＂BU"表示1苦味值（BU）＝1mg苦味物質(zhì)／L成品啤酒，即1BU為每生成品啤酒中所溶解的苦味質(zhì)（α－酸）量大約為1mg。
BU=酒花質(zhì)量（g）＊%AA*%利用率＊（10/最終體積）。
%AA，α－酸的百分含量。
苦味值(BU)是啤酒產(chǎn)品的一個(gè)重要指標(biāo)，影響苦味因素很多，在同一樣品溫度下，我廠(chǎng)進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，對(duì)檢測(cè)過(guò)程中主要影響因素進(jìn)行試驗(yàn)：
1、振蕩效果的影響：要求振蕩15分鐘呈乳狀，振蕩的頻次并沒(méi)有明確規(guī)定，在實(shí)際檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，很多人員在檢測(cè)苦味質(zhì)是，振蕩并沒(méi)有呈乳狀，有的認(rèn)為無(wú)多大影響，有的認(rèn)為有很大影響，爭(zhēng)議較大。
2、離心效果的影響：要求是3000r/mim以上離心10分鐘，一般都選擇3000r/mim，但實(shí)際上不同的離心機(jī)，離心半徑不同，離心效果自然不一樣，不能完全固定在3000r/mim，也要通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)確定。
關(guān)于《啤酒苦味值標(biāo)準(zhǔn)》的介紹到此就結(jié)束了。
