本篇文章給大家談?wù)劇妒罎【贫葦?shù)》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
啤酒多少度
通常啤酒在3-15度之間。
啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類(lèi)輔料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。啤酒的度數(shù)并不是指酒精濃度，而實(shí)際上指的是麥汁濃度。啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。成品啤酒的含糖量大約在1.5-2.5度之間。而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5至4之間。德國(guó)啤酒中酒精濃度則較高，大約在5-9之間。而且苦味比較重。
常見(jiàn)的啤酒種類(lèi)：
1、淡色啤酒：
淡色啤酒的色度在3～14EBC單位。色度在7EBC單位以下的為淡黃色啤酒；色度在7～10EBC單位的為金黃色啤酒；色度在10EBC單位以上的為棕黃色啤酒。其口感特點(diǎn)是：酒花香味突出，口味爽快、醇和。
2、濃色啤酒：
濃色啤酒的色度在15～40EBC單位。顏色呈紅棕色或紅褐色。色度在15～25EBC單位的為棕色啤酒；25～35EBC單位的為紅棕色啤酒；35～40EBC單位的紅褐色啤酒。其口感特點(diǎn)是：麥芽香味突出，口味醇厚，苦味較輕。
3、黑啤酒：
黑啤酒的色度大于40EBC單位。一般在50～130EBC單位之間，顏色呈紅褐色至黑褐色。其特點(diǎn)是：原麥汁濃度較高，焦糖香味突出，口味醇厚，泡沫細(xì)膩，苦味較重。
4、白啤酒：
白啤酒是以小麥芽生產(chǎn)為主要原料的啤酒，酒液呈白色，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久。
啤酒的分類(lèi)：
1、按濁度：
分為清亮啤酒和渾濁啤酒。濁度小于或等于2.0EBC（一種濁度計(jì)量單位）是清亮啤酒，大于2.0EBC的是渾濁啤酒。渾濁啤酒，按照色度還可以分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。濁度在2EBC-14EBC是淡色啤酒，濁度在15EBC-60EBC是濃色啤酒，濁度在60EBC以上的就是黑啤酒。
2、按殺菌工藝：
分為熟啤酒和生啤酒。區(qū)分的方式是經(jīng)過(guò)巴氏滅菌和瞬時(shí)高溫滅菌的是熟啤酒，否是就是生啤酒。熟啤經(jīng)過(guò)高溫殺菌減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，存在口味上的不穩(wěn)定性；生啤酒是指不經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，也稱(chēng)鮮啤酒。純生啤酒就是生啤酒，不經(jīng)高溫殺菌，采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。
3、按酵母類(lèi)型：
分為上面發(fā)酵啤酒、下面發(fā)酵啤酒、混合發(fā)酵啤酒。上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒的分類(lèi)主要是啤酒酵母在發(fā)酵階段所處在發(fā)酵液上下而分的。像艾爾啤酒就是上面發(fā)酵，拉格啤酒就是下面發(fā)酵。國(guó)內(nèi)大部分啤酒都是采用下面發(fā)酵，也就是大部分都是拉格啤酒。
4、按產(chǎn)品特性：
分為干啤酒、冰啤酒、白啤酒、世濤啤酒、皮爾森啤酒、酸啤酒、無(wú)醇啤酒、小麥啤酒等。
不能與啤酒同食的食物：
1、啤酒不能與海鮮一起食用：
啤酒含有很多嘌呤，海鮮也含有嘌呤，它們?cè)谖改c道代謝后會(huì)轉(zhuǎn)化為尿酸。體內(nèi)尿酸濃度過(guò)高是痛風(fēng)的主要原因。因此，啤酒和海鮮不宜一起食用，避免身體不適，啤酒還含有高維生素C，海鮮中的五價(jià)砷也會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，形成砷，對(duì)人體有害。
2、啤酒不能喝白酒：
有些人喜歡在喝啤酒時(shí)將白酒混合在一起，但他們不知道這種喝酒方式對(duì)身體有害。啤酒含有更多的碳酸，進(jìn)入人體后會(huì)與二氧化碳混合并擴(kuò)散到體內(nèi)。在各個(gè)地方，白酒中的酒精濃度較高。兩者一起喝會(huì)促進(jìn)酒精的傳播，使神經(jīng)麻痹，并導(dǎo)致假醉酒，它還會(huì)抑制仲醇代謝產(chǎn)物的釋放，這會(huì)引起嚴(yán)重的中毒。
3、啤酒不適合與咖啡一起喝：
啤酒中還含有一定量的咖啡因，喝后會(huì)刺激神經(jīng)，而咖啡中則含有大量的咖啡因，也具有興奮作用。兩者一起喝會(huì)容易導(dǎo)致神經(jīng)過(guò)度興奮，引起神經(jīng)質(zhì)和煩躁。
4、啤酒不能與柿子同食：
柿子含有大量的單寧酸和纖維素，而啤酒則含有大量的酒精，飲用后會(huì)刺激胃腸道分泌物，導(dǎo)致大量的胃酸分泌物與單寧酸發(fā)生反應(yīng)，然后復(fù)合柿子纖維素產(chǎn)生的柿子石很難溶解，引起身體不適。
解酒的食物：
1、豆腐：
豆腐制品的食物，可有效促進(jìn)體內(nèi)的乙醇排出，起到解酒的作用。
2、蛋清：
服用1-2只蛋清可預(yù)防喝酒后胃部不適，保護(hù)胃粘膜。
3、皮蛋：
醉酒后可取1-2只皮蛋，蘸醋服食可起到保護(hù)胃部和醒酒的作用。
4、蓮藕：
將鮮藕搗爛取汁飲服，對(duì)消除醉酒癥狀有一定的作用。
5、海蜇：
取100克鮮海蜇，加水煎湯飲服，可以可以起到醒酒的作用。
6、綠豆：
取綠豆50克，甘草10克，加紅糖煎服(單用綠豆煎湯，亦可)。解酒的飲料有哪些?
7、牛奶：
醉酒后可喝點(diǎn)牛奶，可使蛋白凝固，保護(hù)胃粘膜，減少酒精的吸收。
8、葛根：
葛根是常見(jiàn)的中藥，取葛根30克，加水煎湯飲服，解酒效果很好。
9、葛花：
葛花10克，水煎服，解酒效果甚佳。
10、糖茶水：
喝酒后，喝一些糖茶水，可沖淡血液中酒精濃度，并加速排泄。
11、米湯：
米湯中含有多糖類(lèi)及B族維生素，有解毒醒酒，加白糖效果更加。
12、食醋：
50克米醋或陳醋，25克紅糖，3片生姜煎服，可減輕酒精對(duì)的損害。
13、甘蔗：
醉酒神志尚清醒者可嚼食甘蔗，嚴(yán)重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。
世濤啤酒是什么啤酒?
世濤（Stout）啤酒是上發(fā)酵啤酒的一種，是波特（Porter）啤酒傳到愛(ài)爾蘭后，在當(dāng)?shù)馗牧籍a(chǎn)生的啤酒，它直接將大麥焙烤后釀造，釀出來(lái)的酒帶有焦味，異于啤酒花苦味和銳利感。
視覺(jué)上世濤具有細(xì)膩的泡沫和極其深黑的顏色，口感醇厚，特種烤制麥芽為世濤啤酒帶來(lái)類(lèi)似咖啡或者巧克力版的濃郁香氣。
這個(gè)風(fēng)格啤酒通常有著奶油般的口感和極強(qiáng)的烘烤麥芽帶來(lái)的類(lèi)似巧克力的味道，還有較強(qiáng)的酒精度。實(shí)際上不單單愛(ài)爾蘭有著最好的世濤啤酒，英國(guó)及世界各地也涌現(xiàn)出不少出色世濤品牌。
延展回答：
世濤啤酒
世濤啤酒（英語(yǔ)：Stout），又稱(chēng)司陶特、黑啤酒，一種深色的啤酒，由烘焙過(guò)的麥芽或是大麥、啤酒花、水及酵母所制成。它源自于波特啤酒（Porter），酒精含量約7%至8%。Stous源自法語(yǔ)：Etout，原義是強(qiáng)烈，或是光榮的意思。
最早源自于英格蘭倫敦的波特啤酒，傳入愛(ài)爾蘭之后，愛(ài)爾蘭人將原料由原先的烘烤麥芽，改為未發(fā)芽的烘烤大麥。我們可以簡(jiǎn)單的理解為世濤是改良版本的波特啤酒。 其實(shí)這種Stout黑啤酒最初是由Egerton Manuscript記載在1677年的英國(guó)倫敦出現(xiàn)，健力士的創(chuàng)始人Arthur Guinness極其喜愛(ài)，所以從1795年開(kāi)始釀造，通過(guò)改良直到1820年才有了現(xiàn)在的健力士。
健力士使用烘烤過(guò)的大麥、啤酒花、水和酵母通過(guò)上層發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行釀造，視覺(jué)上健力士具有細(xì)膩的泡沫，和極其深黑的顏色，口味上有酒性較烈、味道醇厚而且具有強(qiáng)烈的焦糖甜味的特點(diǎn)，現(xiàn)在的Stout黑啤酒的定義和規(guī)范基本都是從它而來(lái)的。
哪種精釀啤酒好喝？
精釀啤酒的類(lèi)型很多，簡(jiǎn)單地介紹幾種還算常見(jiàn)的精釀啤酒類(lèi)型，每個(gè)人口味不同，喜歡哪一種也見(jiàn)仁見(jiàn)智，可以多嘗試一下：
Lager 拉格
最早特指德國(guó)地區(qū)的某種啤酒，現(xiàn)指采用下層發(fā)酵工藝釀制的啤酒，然而并不是所有的拉格啤酒都是精釀啤酒，比如工業(yè)啤酒。這種類(lèi)型的精釀啤酒其實(shí)最考驗(yàn)酒廠的釀造水平。拉格精釀啤酒的顏色從淺黃色到深棕色不等，泡沫豐富，口感爽滑，注重麥芽香氣，口味純凈，酒精度低，適合大多數(shù)人飲用。
Ale 艾爾
幾千年前原麥汁自然發(fā)酵的產(chǎn)物，是最古老的啤酒，現(xiàn)指上層酵母相對(duì)高溫發(fā)酵釀制的啤酒，曾經(jīng)隨著拉格啤酒的出現(xiàn)被人們嫌棄，如今卻是翻身農(nóng)奴把歌唱，成為精釀啤酒的主要類(lèi)型。艾爾啤酒還可細(xì)分成很多類(lèi)型，總體來(lái)說(shuō)泡沫細(xì)膩，口感醇厚，苦味突出，酒花香味復(fù)雜，味道層次豐富，后味長(zhǎng)。
Pilsner 皮爾森
皮爾森啤酒的出現(xiàn)完全是因?yàn)槠柹忻窬芙^喝難喝的啤酒，于是政府辦起酒廠，引進(jìn)拉格工藝，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)釀造的金黃啤酒。皮爾森精釀啤酒采用下層發(fā)酵工藝，使用淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造，色淺，從稻草黃到金黃色不等，鮮爽可口，突出麥芽和啤酒花的味道，聞起來(lái)有面包谷物的清香和淡淡的焦糖味兒。
India Pale Ale（簡(jiǎn)稱(chēng)IPA）印度淡色艾爾
為了讓遠(yuǎn)在印度殖民地的英國(guó)人也能喝上啤酒，釀酒師在艾爾啤酒中加入大量的啤酒花，從而提高了啤酒在長(zhǎng)途海運(yùn)中抗變質(zhì)的能力。后來(lái)，IPA傳入美國(guó)，和本土豐富多樣的啤酒花碰撞出更加精彩的火花，并且形成了和英式IPA并列的另一派系——美式IPA。IPA酒精度高，顏色淺，苦味重，突出啤酒花的香氣和味道，具有水果和草本的清香。如今，IPA還可細(xì)分成更多種類(lèi)。
Porter波特
英國(guó)航海時(shí)代，在搬運(yùn)工人（porter）中流行的啤酒，是一種使用焙烤麥芽釀制的黑啤酒，棕色麥芽使用量多。波特從棕色艾爾演變而來(lái)，所以延續(xù)使用較多焦糖與烘烤麥芽的習(xí)慣，味道以焦糖與堅(jiān)果為主調(diào)，顏色深，口感偏甜。
Stout 世濤
波特啤酒傳入愛(ài)爾蘭后經(jīng)過(guò)改良誕生的啤酒，使用上發(fā)酵工藝，率先采用黑色麥芽，更多采用深色麥芽，相比傳統(tǒng)的波特啤酒，世濤更受現(xiàn)代人歡迎。顏色深，泡沫柔細(xì)，有奶油和咖啡的香氣，酒液濃稠順滑，帶有濃烈焦苦味，飲后甘醇。酒精含量高，約7%至8%。
Imperial Stout 帝國(guó)世濤
最早是出口沙俄的皇室專(zhuān)用酒。為了避免因長(zhǎng)途運(yùn)輸導(dǎo)致的變質(zhì)，加大了麥芽的用量，提高了酒精度。帝國(guó)世濤酒精度高，苦度高，色度高。酒精度不低于8% abv，有不少甚至達(dá)到了將近20% abv，而IBU（苦度指數(shù)）一般大于50。另外，因?yàn)樘砑恿撕婵具^(guò)的深色麥芽和大麥，所以帝國(guó)世濤的顏色濃黑。香氣和味道和世濤相似，只是更濃郁些。帝國(guó)世濤可以理解為世濤的加強(qiáng)版。
Session IPA
IPA中的后起之秀。強(qiáng)調(diào)啤酒花濃郁的香氣，但是酒精度極低，是迎合大眾喜愛(ài)酒花香氣而反感重口味IPA的產(chǎn)物?？辔抖冉档?，口感清爽，向工業(yè)啤酒的味道靠齊，適合暢飲，不宜長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。
Bock 博克
源于德國(guó)，是一種高濃度貯藏啤酒，多采用下發(fā)酵工藝。博克顏色有濃淡之分，淡色范圍從金黃色到淡琥珀色，而深色的則從琥珀色到深褐色。突出麥芽的香氣和味道，通常為焦糖香、谷物烘焙香或者堅(jiān)果香。酒花的苦中和了麥芽的甜，口感均衡，酒精度高，高于6.5%ABV。
Saison 賽松
產(chǎn)生于法國(guó)北部溫暖地區(qū)，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民在冬春季節(jié)將家中多余谷物用來(lái)釀酒，儲(chǔ)存至夏季飲用，故以法語(yǔ)的季節(jié)一詞命名。Saison是一大類(lèi)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵、發(fā)酵原料/配方復(fù)雜、參與菌落多樣化、各種味道添加物（香料、酒花、谷物）多樣化的啤酒。因此，這種啤酒顏色不一，度數(shù)不定，口感豐富，時(shí)常帶有野菌和香料帶來(lái)的“野味”（美國(guó)更多叫做谷倉(cāng)/farmhouse艾爾），維度非常之廣。
Trappist 修道院啤酒
修道院啤酒必須在修道院釀制，且該修道院必須是國(guó)際Trappist協(xié)會(huì)的成員。院內(nèi)的僧侶必須在酒廠的生產(chǎn)和策略上發(fā)揮作用，而銷(xiāo)售啤酒所得的利潤(rùn)必須用于支持修道院和社會(huì)活動(dòng)。條件苛刻，所以到目前為止全球只有11家修道院符合資格。修道院啤酒均采用上層發(fā)酵法，酒精濃度高，經(jīng)過(guò)2到3次瓶?jī)?nèi)發(fā)酵，全程手工制作。這些除外，各家修道院所出產(chǎn)的啤酒風(fēng)格不盡相同。
ipa與世濤的區(qū)別是什么?
1、口味不同：
IPA是一款突出酒花香味和苦味的酒，酒體清澈，顏色偏淡，多為琥珀色，所以IPA的全稱(chēng)是印度淡色艾爾，一般可以聞到明顯的果香和花香，不同的酒花釀出來(lái)香味也會(huì)有所差異，這款酒也是在精釀愛(ài)好者中比較受歡迎的酒，美國(guó)人尤其喜歡。
一般的世濤是使用烘焙過(guò)的深色麥芽進(jìn)行釀造，整個(gè)酒體比較厚，顏色多為深色，口感較為濃稠。根據(jù)釀造手法和配方不同款式酒精度數(shù)在7－12°之間，麥芽汁濃度在18－25之間。
這個(gè)種類(lèi)的啤酒通常有著很潤(rùn)滑的口感和很強(qiáng)的烘烤麥芽帶來(lái)的味道，整體給人焦香味和咖啡的味道，釀酒技術(shù)好的釀酒師可以把酒精感隱藏起來(lái)。
2、顏色不同：
IPA全名為印度淡艾爾啤酒，顏色多為琥珀色，香味清新但口感偏苦，算是現(xiàn)在比較受歡迎的一種啤酒。美國(guó)人尤其喜歡，幾乎各大精釀廠牌都會(huì)有自己的招牌IPA啤酒，英國(guó)的古老釀酒廠格林王家的IPA也很不錯(cuò)。同時(shí)IPA也有英式和美式的差別。
世濤啤酒也是發(fā)酵啤酒的一種：
是波特啤酒傳到愛(ài)爾蘭后，在當(dāng)?shù)亟?jīng)過(guò)改變加工所生產(chǎn)出的，世濤啤酒是將大麥焙烤后直接釀造，釀出來(lái)的酒帶有焦味。
從肉眼觀察來(lái)看世濤啤酒具有細(xì)膩的泡沫和極其深黑的顏色，口感較為濃稠，烤制的麥芽為世濤啤酒帶來(lái)類(lèi)似喝咖啡時(shí)帶有的那種濃郁的香氣。這個(gè)種類(lèi)的啤酒通常有著很潤(rùn)滑的口感和很強(qiáng)的烘烤麥芽帶來(lái)的味道，還有著較高的酒精度。實(shí)際上不單單愛(ài)爾蘭有著好的世濤啤酒，英國(guó)及世界各地也涌現(xiàn)出不少出色世濤品牌。
