本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【坪桶拙茡Q算》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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精釀啤酒定義
酒精就像火一樣，是人類發(fā)現(xiàn)的而不是發(fā)明的。古代人們還原酒精在自然中產(chǎn)生的過(guò)程，就是釀酒的過(guò)程?！薄钔?/p>
近幾年來(lái)精釀啤酒越來(lái)越受到年輕人的追捧。在剛剛結(jié)束的世界杯期間，精釀啤酒的銷量同比增長(zhǎng)40%-260%。精釀啤酒到底是什么？它到底好在哪兒？憑什么這么火？我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)北京精釀啤酒協(xié)會(huì)前會(huì)長(zhǎng)、京城著名精釀啤酒吧【北平機(jī)器】的老板李威怎么說(shuō)。
什么是精釀啤酒？
在眾多關(guān)于精釀啤酒的定義和討論中，大家最常使用的是美國(guó)啤酒釀造商協(xié)會(huì)（Brewers Association，簡(jiǎn)稱BA）出臺(tái)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。需要注意的是，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定義的是美國(guó)精釀啤酒廠而不是精釀啤酒。
BA對(duì)精釀酒廠的定義為：小型，獨(dú)立和傳統(tǒng)。
小型：年產(chǎn)量在600萬(wàn)及600萬(wàn)桶以下。
獨(dú)立：精釀酒廠本身要擁有，控制或等同擁有酒廠至少75%的產(chǎn)權(quán)，即作為精釀酒廠，其產(chǎn)權(quán)不能為其它非精釀酒廠的酒類企業(yè)購(gòu)買，管理或控股超過(guò)25%。
傳統(tǒng)：精釀酒廠要使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原材料，遵循傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造方法來(lái)實(shí)現(xiàn)其釀造出啤酒的口味。
如何釀造？
李威總說(shuō)酒就像火一樣，是存在于大自然中被人類發(fā)現(xiàn)，而不是被人類發(fā)明的。也許在遠(yuǎn)古的某一天，一些谷物浸在一灘水里面，水把里面的淀粉泡出來(lái)了，就變成了糖汁。大量存在于自然界中的天然酵母飄落在了糖汁里，吃掉糖轉(zhuǎn)化為了酒精，就變成了酒。復(fù)制自然界中產(chǎn)生酒精的過(guò)程就是釀酒的過(guò)程。
釀造啤酒的原材料是麥芽、啤酒花、酵母和水。精釀啤酒的基本原料也是這幾種，除了發(fā)酵方式的不同，和工業(yè)啤酒的區(qū)別還在于其千變?nèi)f化的口味。酸甜苦辣的味道都能在精釀啤酒中喝到。用李威的話來(lái)說(shuō)，不同精釀啤酒的味道差別不像是燕京和百威的區(qū)別，而是應(yīng)該像豆汁兒和可樂(lè)之間的跨度一樣那么大。這就是它的魅力所在。
啤酒的味道
啤酒里所有的苦味都來(lái)自于啤酒花，大部分的香味也是來(lái)自啤酒花；小部分的味道來(lái)自酵母和麥芽的香氣。精釀啤酒在釀造過(guò)程中投放啤酒花的時(shí)間、數(shù)量和頻次都會(huì)直接影響啤酒的味道。精釀啤酒的絕大部分味道都是添加進(jìn)來(lái)的。在釀造的過(guò)程中釀造者根據(jù)自己的喜好會(huì)加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松針、石楠花等等原料，做出有情緒有生命有辨識(shí)度的酒。所以很多精釀啤酒的名字都是極具個(gè)人色彩的。
啤酒的顏色
酒的顏色來(lái)自于麥芽烘烤的溫度。將麥芽烤至3分熟，釀出來(lái)的酒就是淺金黃色的；烤至6-8分熟，酒的顏色就是棕色或者紅色的；烤至12分熟，酒就是黑色的。所以顏色和苦味度沒(méi)有關(guān)系，并不是顏色越深的酒味道越苦呢。
啤酒的泡沫
啤酒的泡沫來(lái)源有兩個(gè)，一個(gè)是發(fā)酵過(guò)程中自己產(chǎn)生的二氧化碳，另一個(gè)就是在啤酒中高壓注入二氧化碳產(chǎn)生的。有些精釀啤酒里還會(huì)加入氮?dú)?，泡沫的口感更加?xì)密。
酒精度
啤酒包裝上的度數(shù)是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，和白酒酒標(biāo)上標(biāo)的酒精度不一樣。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的，標(biāo)的12o的啤酒是用含糖量為12o的麥芽汁釀造而成的。一般國(guó)產(chǎn)工業(yè)啤酒的酒精度普遍在2.5%—3.5%左右，進(jìn)口啤酒普遍在4.5%—5.5%左右。精釀啤酒酒精度更高，且麥香比較醇正，苦味也較重。上圖的蛇毒啤酒Snake Venom，是世界上最烈的啤酒，酒精濃度67.5%呢！
種類
Lager（窖藏啤酒）
源自德國(guó)，又叫下發(fā)酵啤酒。是用沉淀在液體下面發(fā)酵的酵母釀造。大部分工業(yè)啤酒均為L(zhǎng)ager啤酒，喜力百威燕京青島嘉士伯科羅娜都是Lager啤酒。
Ale（愛(ài)爾啤酒）
源于英國(guó)，一般使用上發(fā)酵酵母，發(fā)酵速度比下發(fā)酵酵母釀造法更快。
IPA（印度淡色愛(ài)爾）
英語(yǔ)“India Pale Ale（印度淡色愛(ài)爾啤酒）”的縮寫。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒。最初是供應(yīng)給英國(guó)在印度殖民地的一種啤酒，這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，從而提高了啤酒在長(zhǎng)途海運(yùn)中抗變質(zhì)的能力。
Stout（世濤）
世濤是采用上發(fā)酵的啤酒，顏色為墨黑到深棕，有的還伴隨深石榴紅。其原料是焙烤過(guò)的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細(xì)，飲后甘醇。代表品牌是英國(guó)健力士（Guinness）黑啤，屬于Stout的一種。
Draft/Draught（生?。?/p>
又叫鮮啤，未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒，只過(guò)濾微生物，酵母容易變質(zhì)。酒館常見(jiàn)的扎啤就是生啤。
瓶裝精釀和酒吧里酒頭接出的新鮮精釀的區(qū)別，用李威的話來(lái)說(shuō)就是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，把任何活性物質(zhì)都消除的、保質(zhì)期一年的純牛奶和保質(zhì)期3-7天的鮮牛奶的區(qū)別。
啤酒杯
啤酒的杯子也是各式各樣，精釀啤酒吧里最常見(jiàn)的是品脫杯。為了讓大家更直觀的了解啤酒杯的種類，我找到了下面這張圖，一目了然。點(diǎn)擊圖片可放大哦~
相信看到這里，相信就算您之前對(duì)精釀啤酒一無(wú)所知，現(xiàn)在也能和別人聊幾句了。最后再和大家分享幾篇新西蘭、巴黎、東京和巴塞羅那的精釀啤酒指南，都是本期節(jié)目嘉賓李威實(shí)地探訪一口一口喝出來(lái)的攻略呢！這個(gè)每年都要花一個(gè)月去世界各地專心喝酒的人，過(guò)兩天又要出發(fā)啦~~ 以后有機(jī)會(huì)再請(qǐng)他跟大家分享全球精釀啤酒莊游！
喝一斤白酒相當(dāng)于多少瓶啤酒？
這要看酒精度，一般啤酒都是十度左右。酒精度越高，醉酒程度越厲害，喝一瓶38度的白酒大概相當(dāng)于十瓶普通啤酒吧。一瓶45度相當(dāng)于14瓶啤酒，一瓶52度相關(guān)于18瓶啤酒吧。。。
不能單純的用酒精含量來(lái)區(qū)分白酒和啤酒各喝多少才能持平。
如果按照你的意思理解，一斤白酒要相當(dāng)于四五瓶以上的奪命大烏蘇啤酒了，這種算法就不對(duì)。
為什么要拿奪命大烏蘇來(lái)相比呢？因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上的啤酒，也就是紅烏蘇的酒精度是4度。哦，對(duì)了，還有青島。
按照這個(gè)酒精度計(jì)算，一瓶啤酒六百多毫升，相當(dāng)于二兩多白酒的量?？墒聦?shí)上，很多人能喝下去五瓶啤酒，但能喝一斤五十度白酒的，那就屈指可數(shù)了。
所以說(shuō)，稀釋后的啤酒跟濃度很高的白酒相比，肯定是啤酒可以多喝。
再說(shuō)了，啤酒喝下去，一會(huì)兒上廁所就能排出來(lái)。而白酒明顯的占用肚皮要少的多的多。
假如你能把白酒稀釋到百分之四或者更低，我相信你也同樣可以喝好幾瓶。
雖然我是專業(yè)釀酒的，也希望多賣點(diǎn)酒。但是還是要提醒一下各位酒友們，喝酒一定不要過(guò)量。歸根結(jié)底還是一句話，少喝酒，喝好酒。
我平時(shí)沒(méi)事喜歡喝點(diǎn)小酒，但是因?yàn)榫屏亢芤话?，所以很少敢出去跟人拼酒，基本都是自己在家?dú)酌。 平時(shí)一般啤酒喝個(gè)一、二瓶就剛剛好，白酒最多二兩就不行了!
喝一斤白酒相當(dāng)于多少瓶啤酒？
一，兩者沒(méi)有可比性，因?yàn)?
二，一斤白酒的酒精度等于幾瓶啤酒
不論是白酒還是啤酒，我覺(jué)得喝多了都沒(méi)有什么好處，還是那句話“小酌怡情，大酌傷身，飲酒要適量”。 一瓶高度白酒能夠喝進(jìn)去的人，那么啤酒基本喝不醉他，只要他身體消化功能好。
這二種完全沒(méi)有可比性的，因?yàn)槠【频亩葦?shù)，通常就是指麥芽濃度，至于它的酒精度數(shù)，多是很小很小的，要說(shuō)小到什么程度，就是3-5度左右，但是白酒就不同了，因?yàn)榘拙粕厦鏄?biāo)有多少度，
它的酒精含量就有多少度，所以一瓶白酒下去，最少抵得上幾瓶啤酒，至于題主說(shuō)的一斤白酒，先不要說(shuō)有沒(méi)有人能做到，就算能做到，估計(jì)也要喝趴下了，而且我要說(shuō)明一點(diǎn)，啤酒的酒精度數(shù)，
也是根據(jù)生產(chǎn)地來(lái)的，要是我們國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的，基本多是3-5度左右，因?yàn)槲覀儑?guó)內(nèi)在生產(chǎn)啤酒的時(shí)候，多是以工業(yè)啤酒為主，精釀啤酒為輔，既然是工業(yè)啤酒了，肯定就是配料，加水，
然后機(jī)器罐裝了，所以這些啤酒無(wú)論是在口感上面，還是制造工藝上面，多是有點(diǎn)不妥，但是國(guó)外啤酒就不同了，因?yàn)閲?guó)外在生產(chǎn)啤酒的時(shí)候，多是以釀造為主，既然是釀造的，那么口感上面
制造工藝上面，多比較好上一點(diǎn)了，但是這些啤酒也有一點(diǎn)不好之處，就是價(jià)格比較貴了，不知道大家知不知道，一瓶精釀啤酒在國(guó)外多要幾美元一瓶，要是換成人民幣的話，就是10塊錢起步的，
所以這些啤酒，不適合我們這些普通工薪階層飲用，最后在啰嗦一句，就是我們?cè)谫?gòu)買啤酒的時(shí)候，最好看看生產(chǎn)標(biāo)簽在買，因?yàn)橛行┢【圃谏a(chǎn)的時(shí)候，多是用麥芽為材料，但是有些啤酒，又是以大米為材料的
小結(jié)：我們?cè)诤染频臅r(shí)候，最好就是少喝一點(diǎn)，因?yàn)榫扑呛榷嗔?，自己不舒服不說(shuō)，還會(huì)給其他人帶來(lái)麻煩的，所以為了減少這樣的事情，也要少喝一點(diǎn)了
我國(guó)自古就是一個(gè)禮儀之邦，所以說(shuō)自古以來(lái)白酒文化就非常的豐富，而且在日常生活當(dāng)中一些重要的場(chǎng)合都是以白酒來(lái)招待客人的。而且隨著生活水平的提高，現(xiàn)在日常生活當(dāng)中久的種類變得越來(lái)越多，比如說(shuō)白酒啤酒，各種洋酒等等。而且我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)一種現(xiàn)象，現(xiàn)在的年輕人越來(lái)越喜歡喝啤酒。因?yàn)槠【葡鄬?duì)于白酒來(lái)說(shuō)喝起來(lái)更加暢快一些，而且啤酒喝起來(lái)不容易醉，尤其是對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)要熱情，所以說(shuō)他們感覺(jué)喝啤酒喝起來(lái)才會(huì)更加痛快，更能夠表現(xiàn)出他們之間的真感情。
當(dāng)然我們大家也都知道白酒的度數(shù)非常的高，喝上一點(diǎn)可能就非常容易讓人醉了，所以說(shuō)好多人就可能會(huì)非常的疑惑，那么一杯白酒到底等于多少啤酒呢？今天我就來(lái)跟大家分享一下。
當(dāng)然我們大家也知道，在日常生活當(dāng)中白酒的度數(shù)也是分高度和低度之分的，一般來(lái)說(shuō)高度就有53度甚至更高，低度酒可能在38度左右，無(wú)論是高度酒還是低度酒，他都比啤酒的度數(shù)高出許多，一般來(lái)說(shuō)啤酒的度數(shù)可能在3~4度左右。而且大家還要注意一點(diǎn)，可能啤酒瓶上標(biāo)注著一個(gè)數(shù)字，但是這個(gè)數(shù)字并不是說(shuō)明是啤酒度數(shù)，而是麥芽的含量。一杯白酒到底等于多少啤酒呢？
今天我們以茅臺(tái)為例，因?yàn)槊┡_(tái)在日常生活當(dāng)中算是比較高檔一點(diǎn)的白酒了，而且它的口感也是非常不錯(cuò)的，一般來(lái)說(shuō)茅臺(tái)的酒精度數(shù)為53度，而且一瓶茅臺(tái)當(dāng)中大約含有300毫升的酒精含量，那么300毫升的啤酒大約是15瓶左右，所以這樣看來(lái)一斤白酒大約抵上15瓶的啤酒。所以我們大家也能夠看出為什么有的人能夠喝啤酒喝上一打，而有些人喝白酒只能喝上一杯。
其實(shí)啤酒和白酒也不僅僅比較度數(shù)這么簡(jiǎn)單的，啤酒和白酒它的口感是完全不一樣的，而且他們的釀造工藝也是完全不一樣的，而且他們采用的原材料也不一樣，所以說(shuō)喝啤酒自然要比喝白酒喝得更多一些，而且啤酒不像白酒那么刺喉嚨，并且啤酒的代謝更快一些，所以說(shuō)在喝了啤酒之后好多人可能都通過(guò)新陳代謝排泄出去了，所以說(shuō)在山體內(nèi)的停留更短一些，人們才會(huì)喝得更多一些。
無(wú)論是白酒還是啤酒，大家在日常生活當(dāng)中還是盡量能少喝一點(diǎn)就少喝一點(diǎn)，畢竟經(jīng)常喝酒對(duì)肝臟的損傷也是非常大的，而且經(jīng)常喝酒也不利于家庭的和諧。
本人不是釀酒師，也沒(méi)在酒廠工作過(guò)，就是喜歡喝點(diǎn)小酒，所以用我的實(shí)際經(jīng)歷來(lái)回答一下，有不對(duì)的地方請(qǐng)指教。
白酒我喜歡喝酒精度在40~45度的，太低了感覺(jué)喝白水一樣，太高了喉嚨和胃感覺(jué)燒的慌。這個(gè)酒精度的白酒，我的量基本上就是一斤（500ML），再多就不行了。
啤酒我一般都是喝國(guó)產(chǎn)的，進(jìn)口的喝不慣。
啤酒有兩個(gè)度數(shù)：一個(gè)是酒精度，我國(guó)啤酒的度數(shù)一般在3—4度，另一個(gè)10度左右的是麥芽度，一般人都認(rèn)為這是酒度，這是不對(duì)的。
啤酒的話，我的量差不多就一箱（500ML*12瓶）。
所以根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，按酒精度來(lái)?yè)Q算是比較合理的。一斤38度的白酒，大概就10瓶啤酒；一斤45度的白酒，大概就12瓶啤酒。
同樣的道理，白酒的度數(shù)越高，相對(duì)應(yīng)的啤酒的數(shù)量就要越多。
這要看酒精度，一般啤酒都是十度左右。酒精度越高，醉酒程度越厲害，喝一瓶38度的白酒大概相當(dāng)于十瓶普通啤酒吧。一瓶45度相當(dāng)于14瓶啤酒，一瓶52度相關(guān)于18瓶啤酒吧。。。
不知道，我上寧愿喝一斤高度酒也不愿意喝兩瓶啤酒
一瓶5 00毫升8度的啤酒酒精含量是15毫升左右
一瓶53度白酒酒精含量是265毫升左右
265 15=17.6 喝一斤白酒相當(dāng)于18瓶啤酒
有好多人都把酒精度和原麥汁濃度 弄混了
很多人喜歡喝精釀啤酒，你知道精釀啤酒與普通啤酒的區(qū)別嗎？
精釀是相對(duì)于大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒的另一種高質(zhì)量啤酒。那什么是工業(yè)啤酒？就是平時(shí)大家吹瓶喝的百威、喜力、雪花、燕京、青島、科羅娜這些大牌啤酒。工業(yè)啤酒就像是啤酒中的快精釀啤酒在我的理解應(yīng)該和純糧白酒類似、我們喝白酒都喜歡喝純糧食酒誰(shuí)也不喜歡喝勾兌的、啤酒也一樣精釀麥香味濃普通的工業(yè)啤酒就很難有精釀啤酒的味道。
精釀啤酒和工業(yè)啤酒相比，麥芽含量，啤酒花添加更多，所以釀造出來(lái)的啤酒麥芽汁濃度更高。正因?yàn)榫勂【剖褂玫脑舷鄬?duì)多，所以精釀啤酒的成本也會(huì)高出很多。因?yàn)榫勂【频囊粋€(gè)特點(diǎn)就是小眾化，它區(qū)別于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒，具有很強(qiáng)的獨(dú)立性，釀酒師們大可以發(fā)揮自己的天賦，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，源源不斷地創(chuàng)造出各式各樣的精釀啤酒。
最早特指德國(guó)地區(qū)的某種啤酒，現(xiàn)指采用下層發(fā)酵工藝釀制的啤酒，拉格精釀啤酒的顏色從淺黃色到深棕色不等，泡沫豐富，口感爽滑，注重麥芽香氣，口味純凈，酒精度低，適合大多數(shù)人飲用。天然野生酵母來(lái)發(fā)酵（這對(duì)情形的要求很是高）。別的，拉比克啤酒還一樣平常會(huì)使用木桶陳釀和停止同化勾兌，將不合年份的酒勾兌在一起，具有豐盛的口胃和深條理的口感。
發(fā)酵速度比下發(fā)酵酵母釀造法更快。其典型發(fā)酵溫度在15-24攝氏度，酵母在此溫度下產(chǎn)生出大量的酯類及其他的一些特殊氣味，一些情況下會(huì)生產(chǎn)出有蘋果、梨、鳳梨、香蕉、梅子一般發(fā)酵時(shí)間都在一個(gè)月以上，產(chǎn)能比較低，所以才在啤酒前面冠上“精釀”。而且精釀啤酒喝著有濃郁的麥芽香氣和醇厚的口感，煙臺(tái)吉斯波爾精釀啤酒就是此類產(chǎn)品的典型代表。
白酒和啤酒的區(qū)別？
區(qū)別一：原料不同：
白酒：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
啤酒：啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。
區(qū)別二：危害不同：
白酒：酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過(guò)量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。
啤酒：因啤酒的酒精含量不高，一旦過(guò)量，酒精絕對(duì)量增加，就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)并直接損害肝臟組織，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，心肌功能也會(huì)減弱。長(zhǎng)此以往，可導(dǎo)致心力衰竭、心律紊亂等。
區(qū)別三：分類不同：
白酒：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。
啤酒：黑啤酒、冰啤酒 、果味啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒等。
參考資料來(lái)源：百度百科-白酒
參考資料來(lái)源：百度百科-啤酒
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