本篇文章給大家談?wù)劇?a href='/pijiuhua/16859.html' >啤酒花算酒嗎》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、]我國12度淺色啤酒酒花用量為
- 2、在啤酒釀造中酒花添加量如何計算
- 3、使用大麥制作的啤酒，麥芽與水的比例為多少最合適？在麥芽汁度數(shù)為大眾認(rèn)可的范圍。
- 4、60升啤酒需要多少酒花
- 5、什么是酒花
]我國12度淺色啤酒酒花用量為
請問你要問我國12度淺色啤酒酒花用量為多少嗎？我國12度淺色啤酒酒花的添加量為0.8～1.3kg/m3麥汁,在南方地區(qū)較低,為0.5～1.0kg/m3麥汁。
在啤酒釀造中酒花添加量如何計算
這個問題很專業(yè)，只能給你一些推薦答案。按照徐斌老師著的《啤酒生產(chǎn)問答》所述，一般生產(chǎn)12°P淡爽型啤酒，需添加α—酸為6%左右的酒花0.2—0.3kg/hl麥芽汁。具體的計算公式有些繁瑣，大致介紹一心吧：
1、首先確定你需求的啤酒最終成品中苦味值（EBU）；
2、麥芽汁中苦味值（EBU）=確定的啤酒苦味值（EBU）/（1-全部苦味值損失率%）；
3、α—酸添加量（g/hl）=麥芽中苦味值（EBU）/每1hl麥芽中加1gα—酸可生成的苦味值（EBU）；
4、酒花添加量（kg）=α—酸添加量（g/hl）×預(yù)測的熱麥汁量(hl)/酒花中α—酸含量（g/kg）。
目前很多啤酒廠家都要使用酒花制品，添加量的計算又不同，一般酒花制品廠家都有推薦添加量，產(chǎn)業(yè)鏈分得越來越細(xì)了，因為啤酒行業(yè)不再是粗放型的生產(chǎn)了。
使用大麥制作的啤酒，麥芽與水的比例為多少最合適？在麥芽汁度數(shù)為大眾認(rèn)可的范圍。
我也是做啤酒的，要做全麥芽啤酒的話，你的麥汁濃度盡量做10度以上的吧，先做個11，12度的試試，太低了口感不好。 料水比我建議你用1：3.8；太濃的醪液會使得麥芽中浸出的物質(zhì)不完全，也就是浪費(fèi)糧食，1：3.8比較合理，你洗糟用水稍微少一點(diǎn)，每次洗糟后都測一下糖度。上面那老兄說的“每Kg啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg?！边@句不太靠譜，酒花用量哪有這么高的，一般11度麥汁的話你酒花添加量為0.05%-0.08%苦花，也可以在最后一次添加香花，這個要看你的工藝
60升啤酒需要多少酒花
需要0.042g~0.078g酒花。
酒花添加量決定了啤酒苦味。我國以單位體積熱麥汁添加酒花重量（粉碎酒花或顆粒酒花）計，現(xiàn)在一般為0.07%～0.13%(克/升)。我國南方11～12°P啤酒，一般希望控制在16～18Bu(啤酒苦味單位)，常加酒花量為0.06%(克/升)。
什么是酒花
酒花，是指啤酒的靈魂，是啤酒釀造不可缺少的原料之一。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀(jì)﹐始于東北﹐在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)干燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。近年來，我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。
關(guān)于《啤酒花算酒嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
