本篇文章給大家談?wù)劇秶a(chǎn)好啤酒》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、為什么中國啤酒都含有糖漿
• 2、為什么國產(chǎn)啤酒原料中都有大米成分，而國外啤酒中卻拒絕使用，哪一種好？
• 3、國產(chǎn)啤酒不加大米或淀粉的，有哪些
• 4、啤酒里加了大米、淀粉、糖漿等等，就不是好啤酒嗎？
• 5、國產(chǎn)啤酒哪個(gè)是真大麥釀造的？哪個(gè)系列好喝？
• 6、為什么有些啤酒成份會(huì)加大米？這還是啤酒嗎？

為什么中國啤酒都含有糖漿

因?yàn)橹袊钠【圃诎l(fā)酵過程中需要足夠濃度的糖，否則啤酒中的酵母就會(huì)終止發(fā)酵。而且傳統(tǒng)啤酒工藝中發(fā)酵過程的糖來自糖化后的大麥，而現(xiàn)代工藝通過輔料來提供糖分。

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

為什么國產(chǎn)啤酒原料中都有大米成分，而國外啤酒中卻拒絕使用，哪一種好？

我是一個(gè)啤酒愛好者，平時(shí)沒事就喜歡喝上兩瓶，雖然我酒量一般，但是啤酒卻越喝越饞?，F(xiàn)在市面上有賣的啤酒品牌，基本我都會(huì)買來嘗試一下，喝的時(shí)間長了對(duì)于啤酒也算是略有心得。

為什么國產(chǎn)啤酒原料中都有大米成分，而國外啤酒中卻拒絕使用，哪一種好？一，啤酒并沒有明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不允許使用大米啤酒做為古老的酒精飲品，在國外的釀造歷史很長，但是它傳入中國也不過一百多年的歷史。德國在1516年出臺(tái)了一部【啤酒純凈法】，規(guī)定啤酒只能由水、麥芽、酵母、啤酒花這四種原料釀造而成。正是這部關(guān)于啤酒法律的誕生，奠定了德國啤酒的地位，也被很多啤酒愛好者推崇。但是因?yàn)檫@種釀造方法太過呆板，導(dǎo)致德國啤酒并算是最好的啤酒?，F(xiàn)在大家公認(rèn)的好喝的啤酒是比利時(shí)和美國的精釀，因?yàn)樗鼈兊钠【瞥诉@四種原料外還會(huì)添加一些香料，這樣為啤酒這古老的飲品增加了不一樣的風(fēng)味。大米在啤酒中的使用，并不是國產(chǎn)啤酒才有。其它國家的很多啤酒里面也有大米、淀粉、玉米的使用，比如號(hào)稱“全球銷量第一”的墨西哥的科羅娜，里面就有玉米的成分。所以也不是國外啤酒都拒絕使用大米。

二，啤酒中添加大米的好處降低生產(chǎn)成本:大麥芽或小麥芽的價(jià)格要比大米貴不少，尤其是一些陳化的大米和碎米，用它們代替麥芽會(huì)降低生產(chǎn)成本。所以添加大米的啤酒，普遍價(jià)格不高?？s短發(fā)酵時(shí)間:大米的發(fā)酵時(shí)間短，更加適合大批量的工業(yè)化生產(chǎn)，這樣可以充分滿足市場(chǎng)供應(yīng)。改善啤酒的口味:純粹以麥芽為主料的啤酒，酒體一般有些渾濁，而且入口后會(huì)發(fā)苦，并且不夠清涼。大米釀造的啤酒雖然口味比較淡，但是酒體清澈，入口清爽一些，沒有麥芽濃度高的啤酒那么容易醉人，也不會(huì)苦的難以下咽。可能比較適合大眾的口味，所以才有清爽和淡爽這些啤酒。

三，含大米和不含大米的啤酒哪種好這個(gè)主要看自己的口味和錢包的厚度來決定，如果習(xí)慣了含大米的、麥芽度低的，清爽和淡爽型啤酒。再去喝麥芽濃度高，酒精含量高的不含大米的啤酒，有時(shí)候還真不一定對(duì)自己的口味。很多人喝不慣進(jìn)口的德啤，覺得苦或者勁大，可能就是原因。而且不含大米啤酒一般售價(jià)都在10元以上，含大米的國產(chǎn)啤酒5塊錢以下的都很多，這個(gè)要看自己的承受能力。

我覺得含大米的國產(chǎn)啤酒，可能也是為了適應(yīng)國人的口味而制作的。畢竟啤酒這么古老的飲品，在沒有【純凈法】之前，它的釀造原料也是多種多樣的。況且現(xiàn)在【啤酒純凈法】也只有德國還會(huì)遵守，其它啤酒主要生產(chǎn)國也是根據(jù)自己的方法來。不過要我說:“喜歡啤酒的香味和厚重感的人，選擇啤酒還是不含大米的為好”!畢竟太過寡淡無味了!

啤酒好喝與否除了它的配料表以外，還有兩個(gè)重要指標(biāo)也不能忽視。就是麥芽濃度和酒精度!麥芽濃度高過12°的，酒精度超過4.5°以上的啤酒，不管含不含大米，都應(yīng)該算是不錯(cuò)的啤酒。

國產(chǎn)啤酒不加大米或淀粉的，有哪些

1、全麥芽啤酒，釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥百芽香味突出。

2、頭道麥汁啤酒，即利用過濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入度沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點(diǎn)。

3、果汁啤酒，在發(fā)酵過程中加入果汁提取物，酒精含量低。也就是說，它有啤酒的清爽口感和水果的甜味，適合婦女和老年人飲用。

4、黑啤酒是在麥芽中加入一部分燒焦的麥芽制成的啤酒。具有色澤深、味苦、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)。它還有焦糖香味。

擴(kuò)展資料：

運(yùn)輸和儲(chǔ)存：

1、搬運(yùn)啤酒時(shí)，要小心輕放，不要亂扔，避免碰撞和擠壓。

2、啤酒不得與有毒、有害、腐蝕性、易揮發(fā)、有異味的物品混裝、貯存、運(yùn)輸。

3、啤酒應(yīng)在5℃～25℃下運(yùn)輸和儲(chǔ)存。如果溫度低于或高于此范圍，應(yīng)采取相應(yīng)的防凍或防熱措施。

4、啤酒應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)。不得露天堆放。嚴(yán)防日曬雨淋，不得與潮濕地面直接接觸。

參考資料來源：百度百科-啤酒

啤酒里加了大米、淀粉、糖漿等等，就不是好啤酒嗎？

記住一句話：所有加了大米、玉米、淀粉、啤酒糖漿、啤酒花制品、酒花浸膏的啤酒都是耍流氓，不要喝、不要喝、不要喝。

絕大部分國產(chǎn)啤酒，普遍酒精度偏低，口味很淡，經(jīng)常大量使用替他糖類（大米、玉米淀粉等）甚至直接用糖漿，替代麥芽成分，來降低成本和銷售價(jià)格。因?yàn)樗麄兂杀疽仁褂眉兇篼湹筒簧伲捎诘鞍踪|(zhì)含量更低，發(fā)酵更加徹底，導(dǎo)致味道在清爽之余更加寡淡，這些替代品的使用是大啤酒廠被詬病的重點(diǎn)之一，說這些為“水啤”一點(diǎn)都不過。

為什么有些啤酒會(huì)添大米、淀粉、糖漿呢？

這對(duì)于一個(gè)稍微對(duì)啤酒有些了解的朋友來說，都并不難解答，簡潔概括一句話就能說明白：啤酒里加大米、淀粉、糖漿之類的就一個(gè)原因，為了降低成本！

大米、淀粉、糖漿之類的確實(shí)都是糧食或糧食制品，而且如果從做白酒或其他蒸餾酒的角度來看，可能會(huì)有“糧食可是好東西啊，這可是做純糧酒啊”的感慨。

但從啤酒的生產(chǎn)加工來說，在原料里面添加這些高淀粉含量的東西，它幾乎就等于是一種“偷工減料”，只是以此來更高效、更便宜的產(chǎn)生酒精罷了。

對(duì)于啤酒這種風(fēng)味為王、口感醇厚的古老酒類來說，酒精含量的重要性排不上號(hào)，這不像白酒等蒸餾酒，它們最大的特點(diǎn)之一就是高酒精度數(shù)。

所以有些啤酒之所以添加大米、淀粉、糖漿所謂原料，并非是工藝上的改進(jìn)，或者風(fēng)味上的創(chuàng)新，它就只是為了降低成本而已，說白了就是為了省錢而“糊弄事”。而以降低成本為目的進(jìn)行的操作，它就不可能得到好啤酒啊。

國產(chǎn)啤酒哪個(gè)是真大麥釀造的？哪個(gè)系列好喝？

國產(chǎn)啤酒哪個(gè)是真大麥釀造的?哪個(gè)系列好喝?

一，啤酒的主要成分

啤酒的歷史很悠久，剛開始釀造啤酒時(shí)它所選擇的原料可以說是五花八門，正因?yàn)檫@個(gè)一些愛喝啤酒因?yàn)楹攘淤|(zhì)啤酒而對(duì)身體造成了傷害。為此德國在1516年頒布了一部大名鼎鼎的【啤酒純凈法】，這部法律規(guī)定啤酒只能由水、麥芽、啤酒花、酵母來釀造。雖然這部法律在1988年的時(shí)候就已經(jīng)被歐盟所取消，但是還有很多啤酒愛好者把它奉為好啤酒的標(biāo)準(zhǔn)，不過也正是因?yàn)槭堋酒【萍儍舴ā康牧b絆，德國啤酒在很多啤酒發(fā)燒友面前不算是好喝的啤酒，比利時(shí)的啤酒可以說要比德國啤酒更受追捧。

啤酒的按照釀造工藝和選擇的原料不同，啤酒的顏色也不同。我們一般按啤酒的顏色來劃分啤酒的話，主要有這三種:

黃啤:這個(gè)是市場(chǎng)上的主流啤酒，它就是用大麥麥芽發(fā)酵而制成的。

白啤:白啤的麥芽選擇的是小麥麥芽，因?yàn)榫企w偏白色而被稱為白啤。

黑啤:黑啤是把大麥麥芽炒成焦糊狀，然后發(fā)酵而成的啤酒，因?yàn)樗目辔侗容^重，酒體顏色成黑色而被稱為黑啤。

二，國產(chǎn)啤酒哪個(gè)是真大麥釀造的

國產(chǎn)啤酒只要不是標(biāo)注為小麥啤酒的，那么基本都是有大麥麥芽的成分，只不過是多少而已。

啤酒的主要成分就是水、麥芽、啤酒花、酵母，離開了這四種主料之一，那么釀造出來的東西就不能稱之為啤酒。

現(xiàn)在的國產(chǎn)啤酒大多選用了大米為釀造啤酒的添加物，這個(gè)可能是因?yàn)榇竺揍勗斓钠【祁伾鍥?，而且大米的成本相比于大麥麥芽?huì)低一些，或者純粹大麥麥芽釀造的啤酒味道上不太適合大多數(shù)人的口味，再就是用大米代替大麥麥芽會(huì)縮短發(fā)酵時(shí)間。但是不論怎么添加大米，里面都不能少了大麥麥芽的成分。因?yàn)槠【频囊豁?xiàng)重要指標(biāo)——麥芽濃度，所有的國產(chǎn)啤酒里都有標(biāo)注。

啤酒有兩個(gè)重要的指標(biāo)，就是麥芽濃度和酒精度。所有的國產(chǎn)啤酒不論貴賤，基本這兩種指標(biāo)都有，只不過用麥芽多的麥芽濃度高一些，用的少的低一些而已?，F(xiàn)在的國產(chǎn)啤酒麥芽濃度超過10度以上的不多，這就是為什么像烏蘇這種喝起來口感很一般的啤酒，反而能夠變得暢銷的原因。因?yàn)闉跆K啤酒的麥芽濃度在11°。

三，哪個(gè)系列的啤酒好喝

啤酒的口味是非常多變的，而且人的口味也是“眾口難調(diào)”?，F(xiàn)在市面上的國產(chǎn)啤酒基本是四大品牌的天下，青島、雪花、燕京和哈爾濱。

國產(chǎn)的啤酒因?yàn)槊鎸?duì)的消費(fèi)群體不同，所以定價(jià)上也有很大的差別，一般國產(chǎn)啤酒的價(jià)位分三個(gè)檔:

5元以下的低端啤酒

8元左右的中端啤酒

10元以上的高端啤酒

這幾個(gè)價(jià)位的啤酒里，5元以下的啤酒基本都是啤酒花制品、淀粉、糖漿之類的添加，因?yàn)閮r(jià)錢便宜自然原材料的選擇也便宜。8元左右的啤酒就有很多很好的啤酒，比如雪花的匠心營造系列、臉譜系列、青島的經(jīng)典系列等等。如果選擇10元以上的啤酒，那么青島的奧古特雖然也有大米，但是可以說很不錯(cuò)。不過喝10元以上的啤酒，真不如喝點(diǎn)進(jìn)口的啤酒，因?yàn)檫@個(gè)價(jià)位可選擇的余地太大了。

四，啤酒好喝的標(biāo)準(zhǔn)

啤酒主要是能夠喝的下去，有時(shí)候一些啤酒入口發(fā)苦并有怪味，并不是你的酒量不行，而是感覺這種啤酒根本喝不進(jìn)去。

我覺得好喝的啤酒麥芽濃度起碼在12°以上，酒精度在4.5°以上，這樣的啤酒能夠喝出啤酒的香味來，而且也不會(huì)像有些啤酒喝進(jìn)去就像灌了一肚子涼水，除了想上廁所以外沒有享受到一點(diǎn)喝啤酒的樂趣。

啤酒的配料表里水、酵母、麥芽、啤酒花這四樣缺一不可，添加大米和淀粉的肯定要差一點(diǎn)，不過如果添加一些香料的，可以賦予啤酒不一樣的味道的，倒是真的值得一試。

啤酒不論國內(nèi)還是國外的，除了白啤以外，只要叫啤酒的里面肯定要有大麥，這就是為什么啤酒上要標(biāo)注麥芽濃度的原因。國內(nèi)的啤酒地方性的啤酒和四大品牌的啤酒出的品種也很多，這里面就看自己的選擇了！畢竟“食無定味，適口者真”。

為什么有些啤酒成份會(huì)加大米？這還是啤酒嗎？

國產(chǎn)啤酒走的美式啤酒路線，加大米的目標(biāo)物質(zhì)是大米淀粉，包括玉米也一樣，都是代替大小麥芽，讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，增加酒精度。從啤酒的發(fā)展上來說是一種新工藝啤酒，術(shù)語叫拉格淡啤，也是啤酒家族的成員。

放眼國內(nèi)，95%以上的啤酒，包括合資啤酒的釀造成分，在商標(biāo)上都會(huì)標(biāo)注大米、玉米、淀粉等，口感清淡。包括青島純生，百威等等啤酒，有的價(jià)格還挺貴，口感仍然入口寡淡，泡沫隨時(shí)曇花一現(xiàn)。

加了這些農(nóng)作物，就是為了降低制造成本，但是符合國情，可以大批量供應(yīng)市場(chǎng)，如果都用大麥芽，小麥芽來釀造，從當(dāng)下市場(chǎng)價(jià)定位和消費(fèi)指數(shù)來看，沒有十元錢一瓶，你根本想都不用想。

啤酒上標(biāo)注的原麥汁濃度在8度以下，酒精度在3.3以下的國產(chǎn)啤酒，純粹是稀釋的淡啤酒，所以有人形象的說國產(chǎn)啤酒是“啤水”，根本沒有口感可言，麥芽香氛真的風(fēng)輕云淡。

好啤酒還有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，泡沫要豐富，堅(jiān)挺持久，細(xì)膩，麥芽香氛突出，這對(duì)于國產(chǎn)啤酒來說，太難了。青島全麥白啤，泰山7日鮮活，已經(jīng)算是國內(nèi)精釀啤酒翹楚了，不含大米，以德國過去的啤酒醇釀法來要求自己，只用水，麥芽，啤酒花，酵母來釀造，不過品質(zhì)比起歐洲啤酒，還是大的差距。

最后，來說說荷蘭的喜力啤酒。喜力啤酒在浙江有生產(chǎn)基地，罐裝瓶身明確打出不含大米，回歸啤酒的本質(zhì)，那么口感呢？國內(nèi)的喜力也是一種淡爽型拉格啤酒，盡管酒精度也很高，麥汁濃度也高，但是入口還是不太醇厚，不過已經(jīng)值得國內(nèi)啤酒企業(yè)學(xué)習(xí)了。既然國產(chǎn)啤酒都是拉格啤酒，固化了大眾口味，那么國內(nèi)啤酒制造要向喜力學(xué)習(xí)，普及真正的不含大米的啤酒。

關(guān)于《國產(chǎn)好啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。