本篇文章給大家談?wù)劇端【频尼勗旆椒ā穼?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、求教釀造水果啤酒什么階段添加水果
- 2、水果酒怎么釀
- 3、果啤里的酒精度數(shù)是多少
- 4、水果啤酒在哪可以學(xué)做
- 5、什么是水果?。?？喝水果啤對人體有什么作用？有哪些好的口味？（越詳細(xì)越好）
- 6、水果啤酒怎么做，顏值高味道好，一次兩瓶都不夠呢？
求教釀造水果啤酒什么階段添加水果
自釀啤酒中添加水果是為了增加其風(fēng)味，具體操作是在糖化這個階段，可以在一起糖化也可以分開糖化然后兌到一起，分開糖化然后兌到一起的效果會更好！
水果酒怎么釀
1：葡萄酒
食材
葡萄、大口容器瓶、紗布
步驟/方法
1買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。
怎樣自己做葡萄酒
2洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。
怎樣自己做葡萄酒
3晾干。在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。
摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。
發(fā)酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時候會產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
觀察。第一天第四天第七天
過濾。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時間在7-15天不等。
二次發(fā)酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。
灌裝。二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
儲存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。
飲用。二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
2：楊桃酒
將成熟的楊桃洗凈，切成小塊，晾干，冰糖加開水溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成楊桃酒，有去風(fēng)熱、順氣潤肺等功效。
3：草莓酒
將草莓洗凈晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密閉容器，約2~4周后將果實(shí)取出，酒再放3個月左右即可飲用。
4：李子酒
將紅肉李子洗凈，晾干，每粒果實(shí)用刀深劃7~10刀，置入容器，放一層李子鋪一層砂糖，存放40~45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲勞的功效。
5：梅子酒
將成熟的梅子洗凈晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例為10：10：5)淹沒梅子，存放4個月即成。有治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病的功效。
6：蘋果酒
將蘋果洗干凈、晾干，切成塊，將蘋果塊、冰糖、白酒(50度以下)按重量1：0.5：1的比例一同浸泡，再加入少許檸檬片，浸泡3個月后將蘋果和檸檬取出，即可飲用。
7：獼猴桃酒
獼猴桃去皮，切成兩半，放入玻璃瓶內(nèi)，倒入35度白酒，酒和獼猴桃的重量比例為1：1，酒將獼猴桃全部浸沒，三個月后便可以飲用了。
8：荔枝酒
荔枝450克 白砂糖100克 高粱酒900克 將荔枝剝皮去核,放入瓶中,倒入高粱酒.,充分?jǐn)嚢?密閉,在瓶身上寫上日期,然后每星期用筷子攪拌/搖晃瓶身.放置在陰涼背陽處.經(jīng)過三個月后,就可以飲用了,如果你有耐心的話,一年后的口味會更加醇.功效:減輕疲勞,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,
PS:高粱酒最好在28-45度之間.市場上小瓶裝的通常是50度,大瓶裝的有一種是42度水果最好選擇快要成熟的.不熟的會有生澀口感,成熟過度的會有沉淀 如果家中冰箱夠大,可以放置在冷藏室中,就象存放在地窖中一樣
9：楊梅酒
材料：楊梅、白糖 一斤楊梅大約加4兩白糖的分量次。 蓋蓋密封，放在常溫下，每天記得搖勻幾次。放置15天以上就可以變酒并可以喝了，不過我覺得還是放時間長一下較好，這樣出來的酒會比較純，好喝一些。 楊梅酒的功效 清熱生津。預(yù)防中暑。 楊梅古今中外醫(yī)學(xué)界視為“奇珍異寶”，具有養(yǎng)胃健脾，排毒養(yǎng)顏之功效，并能理氣活血抗衰老，提高機(jī)體免疫力，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明對癌細(xì)胞有分解抑制作用，是二十一世紀(jì)最受人們歡迎的美容保健醫(yī)學(xué)用品之一，長久飲用楊梅酒對腸胃也可起到保健作用。
水果酒釀造注意事項(xiàng)：
1.水果清洗后務(wù)必瀝干或自然風(fēng)干，這樣釀出的酒才不會走味。
2.釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調(diào)整甜度，加糖20%~25%為宜。
3.釀水果酒宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。
4.所有密封容器，務(wù)必除去水汽及閉緊，并存放在陽光無法直曬的陰涼處。
5.釀水果酒時，需使用酒精濃度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出來，著色性也很強(qiáng)。
果啤里的酒精度數(shù)是多少
果啤里的酒精度數(shù)大約在3.5度-9度。
果啤是一種口味介于啤酒和飲料之間的低度酒精飲料，它是以麥芽、大米等為原料，加入啤酒花，經(jīng)糖化、發(fā)酵，并在過濾時加入果汁釀制的含有二氧化碳的酒，果啤中含有多種人體所必需的氨基酸和維生素。
果啤單字來解釋，果就是水果的意思，啤就是大家常喝的啤酒。把水果榨成果汁然后與啤酒摻在一起，就是果啤?，F(xiàn)在市場上有賣的菠蘿果啤、哈密瓜果啤、蘋果果啤、桔子果啤等等。
果啤發(fā)展
盡管果啤在口味和成份上與普通啤酒有所區(qū)別，其在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程上與啤酒相同，只是在過濾時加上適量的果汁和糖。比較適合在日常生活中當(dāng)作飲料來喝，也不會對內(nèi)臟造成吸收消化負(fù)擔(dān)，是比較推薦在日常飲用的一款酒精飲料。
果汁啤酒最早出現(xiàn)在歐洲，自從1993年歐盟批準(zhǔn)啤酒廠批量生產(chǎn)啤酒混合飲料后，1994年位于德國法蘭克福的亨寧格啤酒廠率先生產(chǎn)了一種名為拉德爾的啤酒混合飲料，它是用啤酒加果汁汽水配制而成的。
水果啤酒在哪可以學(xué)做
一、家釀啤酒的必要設(shè)備
1
、一個
20
公升左右的不銹鋼大鍋。
2
、一把攪拌用的大勺子，
（不能使木頭的）把手要長，伸進(jìn)鍋底也不會燙著你。
3
、搟面棍和面板（最好用專用大麥研磨機(jī)）
。
4
、燃?xì)庠睢?/p>
5
、
500
毫升酵母培養(yǎng)瓶。
6
、
2000
毫升的量杯。
7
、食品用電子溫度計(jì)。
8
、洗耳球一個，用于虹吸。
9
、食品級塑膠管
2
米，直徑
1
公分左右，配合洗耳球使用。
10
、橡膠塞，直徑要能塞住純凈水桶的出口。
11
、
20
公升純凈水水桶。
12
、醫(yī)藥酒精、藥棉（藥房有賣）
。
13
、一個
20
升左右的保溫盒（保溫盒、或者叫冰盒，在大型超市里有賣）
。
14
、單向水封空氣閥，保證空氣不能進(jìn)入發(fā)酵桶中。
以上設(shè)備在淘寶搜——品吧自釀，必要的工具都可買到。
二、家庭釀制啤酒速成班——指標(biāo)：麥芽汁起始比重
10-15
。
P
水果啤酒配方
1
、澳大利亞大麥芽
3
公斤；
2
、小麥芽
500
克；
3
、慕尼黑麥芽
500
克；
4
、結(jié)晶麥芽
250
克；
5
、紅糖
200
克；
6
、
25
克卡斯凱特啤酒花；
7
、
1
株
US-05
啤酒酵母；
8
、水果
1
千克（在釀制啤酒兩個星期后準(zhǔn)備）
；
9
、兩桶
20
升的純凈水，實(shí)際使用
25
公升左右。也可以使用超市里任意的純凈水但不要使
用礦泉水。
注意：您用來釀制啤酒的水果最好有強(qiáng)烈的口感和刺鼻的香味，最好能連皮帶肉一起放入
麥芽汁中發(fā)酵。比如藍(lán)莓啤酒，草莓啤酒，紅棗啤酒，生姜啤酒，桑葚啤酒等千姿百態(tài)。
以上物料在淘寶搜——品吧自釀，都可買到。并且價格及其優(yōu)惠??！
三、釀造步驟
釀造啤酒按照以下步驟進(jìn)行：
麥芽粉碎—浸泡出糖（
66-68
度，
60
分鐘）—分離麥芽汁—熬煮麥芽汁（
90
分鐘，
60
分
鐘時加入啤酒花，紅糖）—冷卻麥芽汁（
18-24
度）—投入酵母發(fā)酵—裝瓶儲存—飲用
1
、加熱水
就像泡茶一樣，我們先燒水。把
15
升水倒入不銹鋼鍋內(nèi)，加熱到
75
度。
2
、碾碎麥芽（使用麥芽研磨機(jī)更方便快捷）
麥芽碾碎后浸泡時出糖更多，更快。
用搟面杖在面板上把麥芽壓碎。要壓到皮不斷，里面碎了是最好的狀態(tài)。麥芽很脆，很容
易碎。也可以事先在麥芽表面淋
100
毫升冷水，用手拌勻，醒
5
分鐘，讓麥皮變軟。
（注意，
不要讓麥芽變軟了）
。這樣壓出來就可以保證麥麩的完整性。
注：使用大麥研磨機(jī)很方便，或者品吧自釀幫您研磨，真空包裝。
3
、出糖
這個步驟就好像泡茶。它的目的是在熱水的浸泡下使麥芽里的麥芽糖溶入水中。
（
1
）把
5
升
75
度熱水倒入保溫盒里已碾壓好的麥芽上，緩緩攪拌。使之混合。再倒入
10
升
75
度的熱水混合?；旌弦鶆颍灰粝驴障?。用溫度計(jì)看著溫度，目標(biāo)溫度是
66-68
攝氏度。如果低了就加些熱水，溫度高了可以加入冷水。
（
2
）掩上保溫盒蓋子，等待
60
分鐘。在第
30
分鐘時可以查看一下溫度，如果降低了可以
加些熱水升溫，保持
66-68
度的范圍。這個很重要。
4
、
過濾麥芽汁
這個步驟的目的是把麥芽的麥麩和麥芽汁分離。
然后用清水洗麥芽，
把麥麩里外的麥芽糖
全部沖洗下來。
（
1
）把保溫盒放置在高處。用
1
米長的塑膠管接在保溫盒的出口，另一頭放入較低的空飲
水桶底部，準(zhǔn)備接麥汁。打開排水閥，讓麥汁流出。開始時的流速不要太快，防止麥芽流出
堵住出口如果流出的麥汁比較混濁，關(guān)閉閥門，將流出的麥汁再倒回保溫盒，重新過濾，直
到流出清涼的麥汁為止。一般來回倒麥芽汁
3-4
次就可以了。
（你可以到文具店買一個夾
子夾在塑膠管上，作為你的簡易閥門。
）
（
2
）過濾的同時，在空不銹鋼鍋內(nèi)加入
10
升水，加熱至
78
度。
（
3
）等麥汁快要流完了，大約收集了有
10
升左右，關(guān)閉排水閥門。用勺子緩緩地將大約
5
公升
78
度的熱水均勻地澆在麥芽上，水面漫過麥芽面
1
厘米即可。如果此時麥芽床比較緊
密，不松軟，可以用干凈的筷子松動麥芽床（筷子上不能有油）
。注意，切忌翻地式的攪動。
我一般就是用筷子插到底，
然后在麥芽床上劃幾個十字，
讓上帝保佑我的啤酒美如瓊漿。
讓
混合后的麥芽汁沉淀幾分鐘，打開排水閥繼續(xù)收集麥芽汁。
（
4
）等麥汁再快要流完時，將
78
度熱水繼續(xù)按照步驟
3
重復(fù)，澆在麥芽上。你的目標(biāo)是收
集
20-22
升的麥芽汁。此步驟可能需要重復(fù)幾次，直到你收集夠
20-22
升的麥芽汁。
每次加水量要一次性漫過麥芽面大約
1
厘米的高度。下次加水要等到麥芽汁流盡后再
加。這樣可以最大量地收入麥芽糖。這個過程需要
1-2
個小時。在過濾的同時，你可以開始
準(zhǔn)備你的發(fā)酵罐了。
5
、熬煮麥芽汁
這個步驟的主要目的是添加啤酒花來增加啤酒的苦味。
（
1
）將塑料桶中的麥芽汁緩慢地倒入鍋中，不要激起水花。
（
2
）將盛有麥芽汁的不銹鋼鍋放置爐上，加入紅糖，加熱至
100
度（沸騰）
。
（
3
）改小火，保證翻滾
30
分鐘。此時會產(chǎn)生大量的泡沫，然后泡沫逐漸消失。鍋蓋半掩在
鍋上。
（
4
）
60
分鐘后，將啤酒花倒入鍋中，同時加入紅糖，再開始計(jì)時。
（
5
）再過
30
分鐘，停止加熱。總共加熱一個半小時。你的房間里此時應(yīng)該充滿了麥芽和酒
花香。
由于煮沸時產(chǎn)生許多的水蒸氣，最后得到的麥芽汁大約在
18
升左右。添加沸水使整個
麥芽汁體積達(dá)到
20
升。剩余的水倒掉。用酒精棉花輕輕地塞住桶口。
6
、消毒
注意：
在我們進(jìn)入到最后一步熬煮步驟之前，
我們對消毒工作不是很強(qiáng)調(diào)，
因?yàn)楦邷刂?/p>
沸就可以消除幾乎所有的微生物。
但是高溫結(jié)束后的步驟，
所有器械，
包括你的手都要消毒。
對于一切小器件，可以擦拭醫(yī)藥酒精來消毒。
（
1
）發(fā)酵罐的消毒
在過濾或熬煮的同時，你就可以準(zhǔn)備發(fā)酵罐了。你的家庭自釀啤
酒的發(fā)酵容器，就是你身邊的那個純凈水塑料桶。我家里飲水器上的桶大約是
20
升的。不
知道其他地方是不是也正好這么大。
記住，
如果你想讓你未來的啤酒能夠健康地成長，
你一
定要避免一切細(xì)菌的侵害。
麥芽汁是一個營養(yǎng)很豐富的家伙，
什么菌都喜歡在上面過上一夜，
享享福。所以，你千萬要做好消毒的工作。最主要的對象就是發(fā)酵桶。消毒最簡單的方法就
是高溫?zé)崴歪t(yī)用酒精。
確認(rèn)準(zhǔn)備使用的發(fā)酵桶是干凈的，
如果有積垢可以使用洗滌劑加毛刷清洗，
再用清水漂
干凈。
如果桶很臟，
洗干凈之后再用洗衣服用的漂白劑加冷水進(jìn)行深度消毒，
再用冷水漂洗
干凈。
將
200
毫升
75%
的醫(yī)用酒精倒入洗干凈的空桶中，搖晃，滾動盡量使酒精接觸所有的
桶內(nèi)壁，尤其是瓶口處，倒掉酒精。再用
200ml
的熱水涮洗發(fā)酵桶，重復(fù)三次，洗掉里面的
酒精。塞子用酒精擦拭消毒后蓋上瓶口。
（
2
）管道的消毒
用冷水沖洗管道的內(nèi)外部，洗滌一切污垢。用一手拇指堵住管道一端，
將少許酒精從另一端倒入管道中，
兩手堵住管道口，
上下移動左右手使酒精在管道中來回流
動，接觸內(nèi)壁消毒。倒掉管道內(nèi)的酒精，用虹吸方式吸熱水沖洗管道，漂干凈內(nèi)部的殘余酒
精，也可以將管道放入熱水中煮
15
分鐘。
用藥棉或者餐巾紙浸少許酒精堵住管道的兩端，
待用。
使用時，
用酒精消毒管道的外壁
后，方能放入麥芽汁或啤酒中。
其實(shí)消毒這一步可以很簡單，發(fā)酵罐在開始釀酒時加入
75%
酒精，蓋上蓋子搖晃，使
所有瓶壁都被接觸到，然后倒出酒精，馬上蓋好蓋子，倒置（這個很重要?。?/p>
，盡量將酒精
控干。
使用前將瓶子倒置將蓋子打開酒精流出即可，
殘余點(diǎn)酒精不影響發(fā)酵的。
管道也是一
樣，在開始釀酒時，就將酒精灌入管子，注意盡量灌滿，找個深一點(diǎn)的容器（兩個管口朝上
不要讓酒精流出來）
放在里面就可以了。
使用時將酒精倒出，
在倒酒精時用手接住酒精將管
子深入桶里的部分抹上酒精，立即使用就可以了，殘余點(diǎn)酒精不影響發(fā)酵。
7
、冷卻
（
1
）準(zhǔn)備一大盆冷水，或者直接把浴缸裝滿冷水，立刻將整個盛有麥芽汁的不銹鋼鍋放置
在水中冷卻。
注意鍋一定要蓋著蓋子，
防止其他物質(zhì)污染你的寶貝。
如果水浴溫度升高了可
以更換冷水。
（
2
）把溫度降到準(zhǔn)備投酵母的溫度
18
度
-24
度。
8
、投入酵母
（
1
）用消毒過的塑料管一端放入麥汁鍋中，一端拿在手上，通過虹吸方式，將麥汁轉(zhuǎn)移到
消過毒的水桶里。
注意，
塑料管道的外部整個需要用醫(yī)用酒精仔細(xì)擦拭后才能使用，
拿持塑
料管的手也需要用酒精消毒。
細(xì)菌是無孔不入的。
水桶的開口處，
用醫(yī)藥棉花包裹并固定住
塑膠管。
（
2
）在麥芽進(jìn)入發(fā)酵桶的過程中可以不斷地?fù)u晃發(fā)酵桶，期望融入更多的空氣。由于水桶
的桶口有藥棉把守，空氣中的細(xì)菌是進(jìn)不去的。
（
3
）你買來的酵母應(yīng)該剛好夠做
20
升啤酒。全部麥芽轉(zhuǎn)移完畢后，打開蓋子，投入酵母，
安裝上單向水封空氣閥。
在打開酵母容器前，
用酒精棉把容器外部仔細(xì)擦拭，
把它緩緩地倒
入發(fā)酵桶中。搖晃一下使酵母均勻。
（如果買來的是干酵母可直接倒入桶中，酵母包裝袋也
要用酒精棉擦干凈。小心不要將酵母倒在瓶口上）
還記得我原來告訴你們轉(zhuǎn)移麥汁的時候千萬不要漸起水花，
而現(xiàn)在又告訴你要搖晃呢？
在高溫的時候，麥汁很容易被空氣氧化，在啤酒中留下澀味?，F(xiàn)在是低溫了，麥汁就不容易
被氧化了。你現(xiàn)在搖晃的目的是讓空氣混入麥芽，因?yàn)橐粫航湍赴l(fā)酵的時候需要氧氣。
你現(xiàn)在需要找一個背光，不會被人打擾，而且溫度在
18-25
度的地方，放置這個罐子兩周。
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什么是水果啤？？喝水果啤對人體有什么作用？有哪些好的口味？（越詳細(xì)越好）
“藍(lán)帶”蘋果啤，感覺清涼可口。還不錯！還有荔枝啤、蜜桃啤跟菠蘿啤酒。 山楂汁和銀杏汁調(diào)在一起，有治療動脈硬化、冠心病，腦血栓的作用。若把梨汁、杏仁汁、枇杷汁調(diào)在一起，就有清肺、止咳、化痰、抗癌作用。以上這些功效是傳統(tǒng)啤酒不能相比的。若把水果啤酒和傳統(tǒng)啤酒作一個簡單的比較，就能看出它特有的風(fēng)格。
1、一般傳統(tǒng)啤酒只有一個品味，而水果啤酒則有多種果品的色、香、味，首先能增加人們的食欲。
2、傳統(tǒng)啤酒是以麥芽、碎米、酒花為原料，其維生素含量較少，而水果啤酒則是以水果為原料，水果中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)、葡萄糖、維生素，特別是Vc的含量比谷物類高得多。
3、傳統(tǒng)啤酒要經(jīng)過煮料、糖化、成品殺菌等多次高溫處理，其中營養(yǎng)成份破壞很大，特別是Vc的損失就更大，而水果啤酒只用一次成品巴氏殺菌，則Vc保留得較多。
4、大量飲用傳統(tǒng)啤酒會使人體發(fā)胖，這種使人超重的"文明病"是當(dāng)今人類的一大公害，而水果啤酒則相反，很多果藥同源的水果釀造的水果啤酒正好相反，是清除"文明病"的最佳食品。
水果啤酒怎么做，顏值高味道好，一次兩瓶都不夠呢？
在容器里面加入適量的西瓜，檸檬，哈密瓜等一些水果，加入適量的冰塊，然后再倒入適量的啤酒加上薄荷葉，這樣水果啤酒就做好了，口感非常好。
關(guān)于《水果啤酒的釀造方法》的介紹到此就結(jié)束了。
