本篇文章給大家談?wù)劇秈pa啤酒品牌》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、世界吉尼斯喝啤酒記錄
• 2、藍(lán)帶啤酒是什么時(shí)候在我國(guó)建廠投產(chǎn)的呢？
• 3、為什么覺得進(jìn)口啤酒才好喝？
• 4、有哪些客觀原因限制了我國(guó)精釀啤酒的發(fā)展？
• 5、現(xiàn)在國(guó)內(nèi)精釀啤酒排名是怎樣的？
• 6、啤酒進(jìn)化論

世界吉尼斯喝啤酒記錄

與啤酒相關(guān)的世界吉尼斯紀(jì)錄：

1、喝啤酒速度最快的世界紀(jì)錄――1.3秒

根據(jù)吉尼斯世界紀(jì)錄，史蒂芬-派特羅斯諾是世界上喝啤酒最快的世界紀(jì)錄保持者。1977年6月22日，他在1.3秒的時(shí)間內(nèi)喝下了一升啤酒，比之前英國(guó)人皮特-道德斯威爾創(chuàng)下的2.3秒的世界紀(jì)錄快了56%。

2、一次端啤酒杯數(shù)量最多的世界紀(jì)錄――20杯

一個(gè)澳大利亞人在酩酊大醉時(shí)打敗了德國(guó)人，打破了一次性端裝滿了啤酒的啤酒杯數(shù)量最多的世界紀(jì)錄。在巴伐利亞出生的澳大利亞籍男子萊因哈特-伍爾茲是一名餐廳經(jīng)理，他打破了這個(gè)記錄，端著裝得滿滿的20個(gè)一升容量的啤酒杯他走出了40米之遠(yuǎn)。每一個(gè)裝滿啤酒的杯子大概都有2.5公斤之重，等于說伍爾茲端著50公斤的啤酒和杯子破了紀(jì)錄。之前的16個(gè)杯子的記錄保持者是德國(guó)酒吧女侍安妮塔·施瓦茲。

3、世界上最苦的啤酒

彼得·福勒，58歲，自從1975年就開始釀造啤酒，現(xiàn)在是Pitstop啤酒廠的老板，他們釀造出了含酒精量8%的叫做Hop的啤酒，因其被評(píng)定達(dá)到國(guó)際苦味標(biāo)準(zhǔn)323度，而成為世界上最苦的啤酒。之前吉尼斯記錄中最苦的啤酒是美國(guó)啤酒魔鬼舞蹈IPA，大約是200度。兩家分別在桑德蘭和密歇根卡拉馬祖的獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室證實(shí)了Hop是比任何一種經(jīng)過測(cè)試的啤酒都要苦的啤酒。為了創(chuàng)下世界紀(jì)錄，福勒嘗試了各種各樣的啤酒花，還在其中增加了啤酒花提取物Isolone來保持這種極苦的味道。

　4、世界上最烈的啤酒――55%酒精度

BrewDog再次創(chuàng)下奇跡。它的擊沉俾斯麥號(hào)毫無疑問地奪回了“世界上最烈的啤酒”稱號(hào)。他們釀造出酒精含量高達(dá)55%的啤酒，價(jià)格是765美元。它叫做“歷史的終結(jié)者”。我們得再提一下裝酒的瓶子可是曾經(jīng)活生生的動(dòng)物標(biāo)本啊。這12瓶啤酒裝在7只栩栩如生的白鼬尸體，四個(gè)松鼠標(biāo)本和一只兔子尸體里。對(duì)那些只對(duì)就本身感興趣的人來說，這是金黃色的比利時(shí)啤酒，帶有一絲絲蕁麻和杜松子的味道。為了達(dá)到這樣的酒精濃度，必須在特殊的冷凍技術(shù)下才能釀造。

5、用啤酒墊造出的世界上最大的房子――300000個(gè)杯墊

也許是受到《糖果屋》中糖果屋的啟發(fā)，21歲的斯文·格貝爾決定用啤酒杯墊造一座房子。這座公寓帶有五個(gè)房間，一個(gè)壁爐，沙發(fā)和一張桌子，總共用了300000個(gè)杯墊。但是要申請(qǐng)世界紀(jì)錄，她還的證明這些杯墊之間并沒有使用任何粘合劑。所以貝格爾推倒了這座房子，得到了吉尼斯紀(jì)錄。

6、從瓶裝啤酒上開車而過的世界紀(jì)錄――60米，1789瓶

一個(gè)中國(guó)人憑著駕車開過兩排長(zhǎng)達(dá)60米的瓶裝啤酒在溫州創(chuàng)下了世界紀(jì)錄。來自北京的軍用司機(jī)李貴文在8分28秒的時(shí)間內(nèi)駕車開過1798瓶啤酒組成的60.19米的“車道”。他在2009年已經(jīng)挑戰(zhàn)過相同的記錄，但是由于下雨，他汽車右邊的輪胎從瓶子做的車道上滑了下來。李貴文是與朋友打賭才想到來創(chuàng)這項(xiàng)世界紀(jì)錄的。他說：“去年失敗了，所以我更加勤奮練習(xí)了。"

7、頭頂啤酒數(shù)量最多的世界紀(jì)錄――237品脫

2010年6月，約翰-埃文斯創(chuàng)下了頭頂啤酒數(shù)量最多的世界紀(jì)錄。他把237品脫(約為118升即236斤左右)的啤酒頂在自己的頭上并保持它們不掉下來。埃文斯，前平衡技巧表演家，也曾經(jīng)把一輛迷你庫(kù)伯小轎車頂在頭上。

8、世界上最貴的一瓶啤酒――16000美元

在1937年5月被迫在紐約萊克赫斯特著陸并付之一炬的德國(guó)興登堡號(hào)飛艇遺骸中找到的一瓶大瓶裝Lowebrau，被賣到16000美元的價(jià)格，創(chuàng)下了世界上最貴的啤酒新紀(jì)錄。這瓶世界上最貴的啤酒，雖然遭受了烈火烘烤卻依然密封完好，修復(fù)后由史密斯先生簽名后被拍賣。經(jīng)過激烈的電話競(jìng)拍，這瓶酒在英國(guó)威爾茲拍賣所的價(jià)格扶搖直上。這瓶酒是當(dāng)時(shí)的救火隊(duì)長(zhǎng)勒羅伊-史密斯在殘骸中發(fā)現(xiàn)的。史密斯總共發(fā)現(xiàn)了6瓶瓶酒和一個(gè)水桶。他把其中四瓶給了同時(shí)做紀(jì)念，一瓶在1977年送給了盧云堡啤酒廠，這些酒還依舊保存著。之前吉尼斯世界紀(jì)錄上最貴的啤酒價(jià)值2500英鎊，拍賣商阿蘭現(xiàn)在正把它的價(jià)格提到3000英鎊。

9、世界上最大的啤酒杯――8英尺

愛爾蘭餐廳用430加侖健力士黑啤裝滿了一個(gè)8英尺高的啤酒杯，從而被記入了吉尼斯紀(jì)錄大全。餐廳主人在餐廳和天臺(tái)中400多人的目睹下把黑啤倒到這個(gè)酒杯里。單單這個(gè)酒杯就重達(dá)2772磅。之前創(chuàng)下世界上最大啤酒杯記錄是2008年2月芝加哥哈里·凱瑞的意大利牛排餐廳。這是一個(gè)4英尺高，六邊形，100加侖容積的杯子，帶一個(gè)用來倒酒的龍頭。裝滿啤酒時(shí)，那個(gè)酒杯重1000磅。

10、世界上工作年齡最長(zhǎng)的酒保――77年

安吉洛·卡馬拉塔是吉尼斯世界紀(jì)錄大全中世界上工齡最長(zhǎng)的酒保。在安吉洛所工作的小餐館――“西部視野”酒吧中，他已經(jīng)倒了77年的啤酒了。但是現(xiàn)在，他依舊幫著自己的兒子約翰和弗蘭克打理著的酒吧被賣掉了，當(dāng)酒吧的新主人接手的時(shí)候，老安吉洛就得離開了。被人們親切的喚作“卡姆”的老人家從1933年4月7日午夜禁酒令取消以后就開始在他爸爸的北邊雜貨鋪里做酒保。他對(duì)于那時(shí)圖書館的鐘聲一響就開始打開啤酒瓶的記憶非常深刻。1935年他那移民過來的父親開了一個(gè)酒吧，安吉洛除了二戰(zhàn)時(shí)期去參軍之外就一直在這里工作。1971年他把酒吧賣給了他的兒子。2009年9月，餐館再次易手，而95歲的卡姆打算煺休了。

11、世界最高酒精度啤酒——65%

來自蘇格蘭的一家啤酒釀造廠，近期創(chuàng)下吉尼斯世界紀(jì)錄，推出最高酒精度啤酒，此款Brewmeister’s Armageddon啤酒具有65%的超高酒精濃度，生產(chǎn)出這款啤酒的酒廠位于蘇格蘭愛伯丁，于今年才開始生產(chǎn)澹型愛爾啤酒(pale ale)。

酒廠經(jīng)營(yíng)人John MacKenzie表示：“釀制啤酒的方式很多元，制作Brewmeister’s Armageddon啤酒時(shí)，我們采用冷凍發(fā)酵法，因此才能創(chuàng)造出高度酒精的啤酒?！?/p>

蘇格蘭啤酒釀制廠 創(chuàng)下吉尼斯世界紀(jì)錄

“釀制過程中必須將啤酒冷凍至0度，然后將啤酒中的結(jié)冰的水分移除，留下高濃度的酒精，風(fēng)味濃縮后更加強(qiáng)烈，產(chǎn)量卻因此稀少?！苯衲晖瞥鲋畷r(shí)Brewmeister’s Armageddon啤酒申請(qǐng)了吉尼斯世界紀(jì)錄，成為全世界酒精濃度最高的啤酒。

藍(lán)帶啤酒是什么時(shí)候在我國(guó)建廠投產(chǎn)的呢？

藍(lán)帶啤酒創(chuàng)始于1844年，已有160多年的歷史，曾多次獲世界性博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)。

基本信息

中文名

藍(lán)帶

創(chuàng)立時(shí)間

1844年

經(jīng)營(yíng)范圍

啤酒

獲獎(jiǎng)

世界性博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)

品牌介紹

藍(lán)帶啤酒創(chuàng)始于1844年，已有160多年的歷史，曾多次獲世界性博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)。該公司引進(jìn)美國(guó)全套生產(chǎn)設(shè)備，選用優(yōu)質(zhì)原料和藍(lán)帶酵母、酒花，由美國(guó)釀酒專家指導(dǎo)，按照美國(guó)藍(lán)帶的 傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)。其品味已完全達(dá)到美國(guó)藍(lán)帶啤酒的標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)品以色淺、質(zhì)優(yōu)、味純、氣足的特點(diǎn)而著稱。

發(fā)展簡(jiǎn)史

藍(lán)帶[啤酒品牌]

藍(lán)帶[啤酒品牌]

1844年，一個(gè)叫Pabst的德國(guó)釀酒師將他的釀酒坊從美麗的萊茵河畔遷到美國(guó)威斯康新州的沃土上，釀造出了在美國(guó)廣受歡迎的特選酒，因?yàn)樗麄兞?xí)慣在酒樽和酒桶上系一條藍(lán)色的綢帶，幽默的美國(guó)人干脆將它昵稱為藍(lán)帶，藍(lán)帶由此得名。 藍(lán)帶啤酒總部位于美國(guó)威斯康新州。在中國(guó)大陸，于1990年11月于中國(guó)廣東肇慶建成投產(chǎn)。由于產(chǎn)品質(zhì)量好，深受廣大客戶信賴和好評(píng)，發(fā)展勢(shì)頭迅猛，1997年實(shí)現(xiàn)銷售收入6.78億元，創(chuàng)利稅總額達(dá)2.395億元， 其中利潤(rùn)1.488億元，人均創(chuàng)稅利指標(biāo)已連續(xù)五年保持全國(guó)啤酒行業(yè)第一的先進(jìn)水平， 達(dá)20萬元。

為什么覺得進(jìn)口啤酒才好喝？

論起啤酒，你有沒有“德國(guó)啤酒最好喝”這樣的印象？

論起國(guó)產(chǎn)啤酒，你是不是覺得雪花、青島、哈啤等等都是一個(gè)味兒？

又或者，若你喝過精釀啤酒，你是否認(rèn)為國(guó)產(chǎn)精釀遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上進(jìn)口精釀？

今天就來打破你們的刻板印象！要知道，啤酒界里不止有工業(yè)水啤，精釀啤酒也不一定非要喝進(jìn)口！這些國(guó)產(chǎn)精釀啤酒，論口感、論情懷都完全不輸進(jìn)口！

1.高大師·南京

這是一個(gè)斬獲數(shù)枚國(guó)際獎(jiǎng)牌，圈粉無數(shù)的老牌精釀品牌。

2008年，從海外回國(guó)照顧父母的高巖創(chuàng)立了南京高大師啤酒，這是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的中國(guó)第一家精釀啤酒的專業(yè)工廠。2013年，高大師生產(chǎn)出了國(guó)內(nèi)第一款瓶裝IPA（印度淡色艾爾）啤酒——嬰兒肥IPA。可能在一些精釀圈老酒鬼的眼中這款酒不算完美，但重要的是——它成功地打響了中國(guó)瓶裝精釀的第一炮。

高大師的嬰兒肥IPA、月蝕帝國(guó)世濤、鳥島IPA都在近幾年獲得了多枚國(guó)際獎(jiǎng)牌，其中嬰兒肥IPA清淡的風(fēng)格非常適合新手飲用，酒精度高達(dá)10.0%的月蝕帝國(guó)世濤則更適合進(jìn)階者，而渾濁的鳥島IPA則果香四溢、回味無窮，真正釀出了中國(guó)的味道。

2.牛啤堂·北京

和高大師一樣，牛啤堂也是國(guó)內(nèi)早期幾個(gè)精釀先驅(qū)品牌之一。從2013年成立到現(xiàn)在，牛啤堂已經(jīng)靠著自己的味道和對(duì)啤酒的創(chuàng)新圈粉無數(shù)。

從2017年起，牛啤堂開始走出國(guó)門，作為中國(guó)精釀代表之一參加各式國(guó)際頂級(jí)啤酒大賽，開始不斷地?cái)亟饖Z銀，證明中國(guó)精釀的超一流能力！

牛啤堂的帝都海鹽古斯是小編的近期最愛，曾在2017年布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽斬獲金獎(jiǎng)的它有著酸酸咸咸的清爽口感，酒精度也只有4.5%，非常適合夏日冰鎮(zhèn)飲用！

前幾年推出的東邪西毒系列也是小編心目中的經(jīng)典！兩款酒的名字和包裝都中國(guó)味十足，東邪是一款香草咖啡世濤，甜蜜的酒液搭配若隱若現(xiàn)的咖啡味，和甘之如飴的香草味交融其中，喝之前本以為是一款很重口的酒，誰知道喝起來這么溫柔！

西毒則是一款極香極苦的IPA，怕苦的朋友建議不要嘗試，我怕你一口下去會(huì)懷疑人生。但重口味的酒鬼們一定得嘗嘗它，入口后葡萄柚、百香果、柑橘等汁果氣息呼之欲出，香氣和苦味綻放于味蕾之上滿是驚艷！

3. 京A·北京

2013年，兩名家釀啤酒愛好者創(chuàng)立了京A，他們狂放不羈的個(gè)性也體現(xiàn)在了酒中——特色鮮明、口味飽滿。

如果想喝京A的啤酒，那么我一定會(huì)建議你買一箱他們的IPA。不像大部分為了迎合國(guó)人口感而故意把味道做淡的酒廠，京A的IPA簡(jiǎn)直不要太硬核！爆炸的香味和苦味，絕對(duì)能挑戰(zhàn)你對(duì)國(guó)產(chǎn)啤酒的認(rèn)知！

喝到這款飛拳IPA，真的像舌頭被苦味猛打了一拳！干投酒花帶出的熱帶水果柑橘香氣撲鼻，苦味在口腔中漸漸蔓延，喝下后很快有甜蜜的回甘。

如果害怕上一款太過硬核，也可以嘗嘗這款工人淡色艾爾，這是一款為致敬北京工人而釀造的啤酒，入口是綿柔的葡萄柚和松香味，苦度很低的它能讓人在繁忙的一天中感到一絲舒緩。

4. 拾捌精釀·武漢

拾捌精釀成立于2013年，是中國(guó)最早一批精釀廠牌，初衷是為了讓更多中國(guó)人體驗(yàn)到精釀的魅力。作為一個(gè)武漢的精釀品牌，拾捌精釀的許多酒款中都帶有武漢的特殊味道。從寫著武漢名字的“武麥”小麥啤酒到代表武漢經(jīng)典活動(dòng)的“跳東湖IPA”，拾捌精釀?wù)嬲龑?duì)這座城的情懷釀進(jìn)了酒里。

5. 香格里拉精釀·云南

在云南海拔3300米的凈土上，香格里拉精釀生產(chǎn)著全中國(guó)最神秘的精釀啤酒。

釀酒的水是來自雪山的饋贈(zèng)，作為配料的青稞在高原上沐浴陽光長(zhǎng)大，這讓香格里拉精釀的啤酒要多純潔有多純潔！

小編一開始對(duì)這個(gè)品牌沒有太多期待，但喝到他們的藏式艾爾后，簡(jiǎn)直一秒被圈粉！

酒標(biāo)上開懷暢飲的四位藏族同胞非常有民族特色，據(jù)說這款酒以“羌”酵母釀制而成，味道非常有中國(guó)風(fēng)——香氣輕盈，有著淡淡的花香和果香，入口后青稞和特殊酵母帶來的香味慢慢擴(kuò)散。喝完一瓶后，小編果斷下單買了這家酒廠的全系列啤酒！

值得一提的是，他們家所有啤酒的酒標(biāo)都做得非常精美！超新星的酒標(biāo)是深藍(lán)神秘的夜空，松噶的酒標(biāo)是個(gè)精壯的藏族漢子，黑牦牛的酒標(biāo)則是角上冒著火的巨型牦牛......簡(jiǎn)直不要太藝術(shù)！

近年來，國(guó)產(chǎn)精釀啤酒做得越來越好，更多人不再喝味道平淡的工業(yè)啤酒，開始認(rèn)識(shí)精釀。精釀愛好者們也放下了手中的進(jìn)口啤酒，愛上了國(guó)產(chǎn)的味道。

其實(shí)好的國(guó)產(chǎn)精釀品牌有很多，小編無法一一為大家介紹，以上只是小編自己平日里鐘愛的一些品牌。大家如果有什么喜歡的品牌和酒款，也可以在文章下方留言分享哦~

有哪些客觀原因限制了我國(guó)精釀啤酒的發(fā)展？

作者：高巖

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來源：知乎

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我們作為在中國(guó)第一個(gè)吃“蒼蠅”的精釀啤酒人，自2008年起，我們的道路上遇到過“三座大山”。消費(fèi)者的認(rèn)知，原材料的供應(yīng)，政府的法律限制。1． 消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的認(rèn)知。中國(guó)畢竟不是啤酒傳統(tǒng)國(guó)家，沒有自己的啤酒文化，對(duì)于啤酒文化的建設(shè)，僅僅限于光膀子路邊擼串的水平。在這片土壤里試圖建立起中國(guó)的精釀啤酒文化似乎是不可思議的事情。在2008年的南京，幾乎沒有人認(rèn)識(shí)精釀啤酒。當(dāng)時(shí)的感覺就是站在沙漠里呼喊，沒有人應(yīng)答。當(dāng)他們聽說是南京地產(chǎn)的啤酒時(shí)，最多的評(píng)語就是“沒有德國(guó)黑啤好喝”。無知倒也算了，無知者還經(jīng)常很智慧地給我們很多見解意見，如果不采納，就會(huì)翻臉那種人也很多。證明了一句話，庸俗的人不管自己再庸俗也要照亮別人的人生。2008年在上海的拳擊貓，他們雖然主要客戶是外國(guó)人，他們的狀態(tài)也好不到哪里去。我親眼看到過兩個(gè)英國(guó)人無法接受IPA的苦味而憤然離去。今天，消費(fèi)者的認(rèn)知度在不斷地提高，但是相對(duì)于無知者來說還是少數(shù)。大家要有信心，我們現(xiàn)在擁有更多地人員和媒體在加入精釀啤酒的推廣中，相信這個(gè)人群會(huì)幾何式的爆發(fā)的。2． 原材料的供應(yīng)困難。由于剛起步的時(shí)候，釀造精釀啤酒的商家少，國(guó)內(nèi)幾乎沒有原料供應(yīng)。在國(guó)外很容易獲得原料，都需要我們自己動(dòng)手準(zhǔn)備。當(dāng)然我們自己做的原料比那些專業(yè)的原料在品質(zhì)上也有很多差距，所以我們自己加工的種類也是很少。與8年前相比，現(xiàn)在有更多的進(jìn)口商從事原料進(jìn)口了，但是種類還是較少，成本較高。不過隨著精釀市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，會(huì)有更多的商家加入精釀啤酒的行列，共同解決原料供應(yīng)的問題。3． 法律限制小規(guī)模啤酒廠的建立。國(guó)家發(fā)改委有明確文件限制小規(guī)模啤酒廠的設(shè)立。環(huán)保單位也以控制污染為理由限制啤酒廠的建立。法律對(duì)于啤酒屋這類餐飲形式的管理倒是一個(gè)灰色地帶，沒有明確的法律來規(guī)范。在不同的地區(qū)，政府部門對(duì)于啤酒屋的建設(shè)有不同的解讀，管理部門也相當(dāng)多，運(yùn)營(yíng)上存在法律上的不穩(wěn)定性。我們第一家工廠就是在2011年遭到當(dāng)時(shí)質(zhì)檢部門的罰款查封。即使有些小規(guī)模啤酒廠有幸層層過關(guān)，完成了全部需要的建廠手續(xù)，食藥檢部門以食品安全為理由，對(duì)每一款啤酒的投產(chǎn)又有嚴(yán)格的規(guī)定，新品出產(chǎn)耗資耗時(shí)，大大地限制了啤酒種類的發(fā)展?？傊?，目前的國(guó)家法律雖然沒有明確規(guī)定精釀啤酒違法，卻處處在限制精釀啤酒的發(fā)展。4． 對(duì)內(nèi)嚴(yán)控，對(duì)外包容的法律政策。國(guó)家法律對(duì)國(guó)內(nèi)小啤酒廠嚴(yán)加打壓的同時(shí)，對(duì)于進(jìn)口精釀啤酒的管理上卻相對(duì)簡(jiǎn)單。只要進(jìn)口啤酒的品質(zhì)符合海關(guān)的衛(wèi)生檢疫的要求就可以進(jìn)口銷售。這種內(nèi)外不平等的待遇，造成了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)被上千款進(jìn)口啤酒充塞的局面，將一個(gè)高度發(fā)展的市場(chǎng)拱手讓給國(guó)外企業(yè)。在此情況下，有些國(guó)內(nèi)的精釀啤酒屋，比如悠航啤酒，也走出國(guó)門去釀造，再返銷中國(guó)，整個(gè)一個(gè)畫蛇添足。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)精釀啤酒排名是怎樣的？

1、高大師：“嬰兒肥”IPA2008年在南京創(chuàng)立的歐菲啤酒，是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的中國(guó)第一家精釀啤酒的專業(yè)工坊。在2013年，又推出了全新品牌Master Gao，圈內(nèi)人稱其為“高大師”，橫空出世，帶來中國(guó)的第一款瓶裝精釀啤酒——“嬰兒肥”IPA。在一次拍賣中，一箱嬰兒肥IPA以人民幣20200元成交，打破了世界交易紀(jì)錄。嬰兒肥Baby IPA在瓶身包裝與設(shè)計(jì)上帶有濃重的中國(guó)特色，福氣滿滿的小胖子們已經(jīng)“殺人無數(shù)”，許多人從不喝啤酒，自從喝了嬰兒肥以后打開了新世界的大門。2、京A：“空氣大爆表”IPA　對(duì)于啤酒的骨灰級(jí)愛好者來說，京A的名字絕對(duì)是如雷貫耳。來北京，不去三里屯京A酒吧喝京A主打的招牌酒，你就絕對(duì)不是個(gè)名副其實(shí)的酒鬼。用最好的材料，釀造新鮮而口味飽滿的啤酒，是京A的理念。年輕而富有激情的他們也喜歡創(chuàng)新，像是把桂花、四川的花椒、大興的西瓜，這些材料放進(jìn)啤酒中，嘗試釀造出有中國(guó)特色、風(fēng)味十足的啤酒。3、熊貓精釀：“苦丁啤酒”熊貓精釀在北京簋街西南口，店門口有只圓滾滾的熊貓頭像。店面采用半封閉式的設(shè)計(jì)，酒客們可以直接看到排列的釀酒大鐵罐。創(chuàng)始人潘丁浩在加拿大學(xué)習(xí)了七年啤酒釀造。由于精釀的制作十分自由，用料精而品種多，熊貓精釀最大的特點(diǎn)是適應(yīng)不同的季節(jié)使用不同的食材，推出口感新奇的啤酒。如春天去昌平采摘新鮮的草莓，來釀造草莓小麥啤酒；夏天供應(yīng)清熱去火的苦丁茶啤酒；秋天是口感甜蜜的蘋果與南瓜啤酒，而冬天則是口感更為濃重的咖啡啤酒。

啤酒進(jìn)化論

1. 以酒代水的醫(yī)院

1687-1860近兩百年的時(shí)間里，倫敦的一家醫(yī)院在救死扶傷之余自辦釀坊釀制啤酒。干嘛呀？住院病人每人每天派發(fā)三品托，當(dāng)水喝。聳人聽聞？此舉由來有自。往前推一千年，公元612年就任法國(guó)北部梅斯地區(qū)主教的St. Arnold就極力推廣啤酒，宣傳多喝酒、少喝或不喝水。這位主教身后還因?yàn)橥茝V啤酒的功績(jī)被天主教會(huì)追認(rèn)為圣徒。聽起來有點(diǎn)邪乎？

所以說，啤酒遠(yuǎn)不只是讓我們拿來下著閑話往肚子里灌。白黃啤果藥，常見的五大類酒精飲料中，啤酒在全世界范圍內(nèi)流行面最廣，在人類歷史進(jìn)程中的作用也最重要。那位被封為圣徒的主教，喝啤酒的主張其實(shí)是從公共衛(wèi)生角度出發(fā)的，并不是鼓吹縱欲。在古代，干凈的飲用水難以獲取，他注意到了骯臟的飲用水與疾病蔓延之間的聯(lián)系，這才讓大家多喝啤酒。這東西經(jīng)過發(fā)酵，就算酒精濃度不夠殺菌，也比村頭河邊的水要干凈。

這至少說明了兩件事。首先，釀造啤酒的技術(shù)非常普及、原料終年易得，這才能讓大家都喝得起啤酒。再者，那時(shí)候的啤酒恐怕酒精度數(shù)比現(xiàn)在的還低，否則一天三扎啤酒當(dāng)水喝可不是人人都受得了的。

2. 釀酒讓人類走向定居

釀酒大概始于公元前一萬年的新石器時(shí)代，差不多是跟原始人從采集狩獵轉(zhuǎn)向定居農(nóng)耕同步發(fā)生的。過去的歷史學(xué)家普遍認(rèn)為，進(jìn)入農(nóng)耕文明以后，糧食生產(chǎn)趨于穩(wěn)定，有了過剩的食物，于是人們開始釀酒。從20世紀(jì)下半葉開始，越來越多的考古證據(jù)顯示，這個(gè)因果關(guān)系說不定要反轉(zhuǎn)一下。采集狩獵時(shí)代，隨季節(jié)遷移、享用新鮮且品種豐富的食物，怎么說都比農(nóng)耕的生活方式愜意——農(nóng)人面朝黃土背朝天，終年勞作，吃到的食物品種還非常有限，圖什么呢？圖的很可能是釀酒——定居和農(nóng)耕顯然更加便于穩(wěn)定地獲得釀酒原料。至于原始人為什么對(duì)酒這么感興趣，一種推測(cè)是出于祭祀和奉神的需要?？偠灾?，要不是為了喝口啤酒，人類到今天可能還在采果子打獵為生。

從考古成果和生活常識(shí)我們可以推測(cè)，用大麥釀造啤酒是人類最早發(fā)現(xiàn)的釀酒方法。大麥在一定的溫度濕度條件下發(fā)芽，麥芽釋放出的酶幫助淀粉轉(zhuǎn)化成糖，進(jìn)而發(fā)酵出酒精。這個(gè)過程不需要人為干預(yù)，自然就能發(fā)生。原始人觀察到了這一現(xiàn)象，主動(dòng)加以利用，就成了啤酒。葡萄酒大約也是這樣的起源，但是葡萄遠(yuǎn)不如大麥分布廣泛，且受到季節(jié)限制，故而不如啤酒普及?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的最早的釀造啤酒的遺跡在今天土耳其境內(nèi)。古巴比倫已經(jīng)出現(xiàn)了專門從事釀造啤酒的職業(yè)。巴比倫人對(duì)啤酒的重視程度甚至上升到了法律高度，《漢謨拉比法典》記載了二十種不同的啤酒，并且規(guī)定其中八種必須完全使用大麥釀造，而其余十二種可以使用不同谷物。

其它酒類大都有一個(gè)明確的起源地，之后跟隨文明交匯的浪潮從一個(gè)地區(qū)向另一個(gè)地區(qū)傳播。啤酒也有這個(gè)過程，但同時(shí)人們也在世界不同的角落發(fā)現(xiàn)了遠(yuǎn)古人類獨(dú)立發(fā)展出啤酒釀造技術(shù)的痕跡。在中國(guó)，雖說現(xiàn)代意義上的啤酒是1901年才由德國(guó)人引入，但遠(yuǎn)古時(shí)期釀造的啤酒還有跡可尋。斯坦福大學(xué)東亞考古學(xué)教授劉莉就曾在她的課堂上帶著學(xué)生根據(jù)中國(guó)考古遺址中陶罐內(nèi)壁的殘留物復(fù)制了五千年前的中國(guó)啤酒。

其實(shí)，文獻(xiàn)研究也揭示出中國(guó)古代釀造啤酒的可能性。甲骨文中“醴”和“酒”是兩個(gè)不同的字，在那個(gè)惜字如金的時(shí)代，這一定是表達(dá)兩個(gè)不同的意思。后世比較流行的說法是“曲造酒，糵造醴”，曲是酒曲，糵是生了芽的谷物，也就是說《周禮》等古籍中記載的“醴”是一種通過麥芽發(fā)酵的酒精飲料，基本上就是啤酒。至于啤酒后來為什么沒有在中國(guó)流行下去，可能是因?yàn)橹袊?guó)人很快掌握了用曲釀造黃酒的方法，而黃酒的酒精度比“醴”要高得多，于是就沒人再喜歡喝寡淡的醴了。

3. 今日啤酒

今天的啤酒跟古代最主要的區(qū)別在于加入啤酒花(hops)增加香味。根據(jù)原料、生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)藏時(shí)間等因素，今天啤酒的種類遠(yuǎn)不止巴比倫時(shí)代的二十種了。

最常見的兩大分類是lager和ale，二者主要的區(qū)別在于發(fā)酵方式。Lager這個(gè)詞來自德文的lagern，意思是存儲(chǔ)，顧名思義，這是一種窖藏時(shí)間比較長(zhǎng)的啤酒。它起源于巴伐利亞。早期釀造啤酒的一個(gè)問題是夏天發(fā)酵的過程比較不容易控制，而巴伐利亞的修士們把發(fā)酵過程搬到陰涼的酒窖里面，這樣一來，酵母就沉到了酒壇的底部，從下向上發(fā)酵。跟ale相比，lager里面殘留的酵母成分比較少，因此成品能夠存儲(chǔ)的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。同時(shí)，由于酵母殘留量少，麥芽和啤酒花的香味更濃郁，口感更純凈。

Ale則相反，從上往下發(fā)酵，這種方式生產(chǎn)出來的啤酒味道更有層次感，口感更豐富。Ale這個(gè)詞單獨(dú)使用有時(shí)候可以指代啤酒。根據(jù)使用的麥芽種類，ale還可以再繼續(xù)細(xì)分。顏色最淡的叫pale ale，用的是淡色的麥芽malt。最初這是英國(guó)的做法，因?yàn)轭伾谖抖急容^清淡，適合氣候炎熱的地區(qū)，于是傳到印度，又有了Indian Pale Ale，簡(jiǎn)稱IPA。比pale ale深一些的，有琥珀色的amber ale和棕色的brown ale。至于麥芽為什么會(huì)有不同顏色，完全是在大麥發(fā)芽的過程中人為控制的。

既然淡色的pale malt可以做成pale ale，那么可不可以用來做成pale lager呢？也是可以的。最早這么做的是波西米亞的Pilsner這個(gè)地方，所以這種酒后來就叫做Pilsner，也可以拼成Pilsener或簡(jiǎn)寫作pils。

有人喜歡淡的，當(dāng)然也會(huì)有人喜歡重口味，比如吉尼斯啤酒(Guinness)。這種酒使用的麥芽是熏制或烤制過的。這種酒稱為stout，或者也可以直接叫黑啤酒dark beer。

提到Guinness，不知道你是否注意到它的瓶子或罐子里有一個(gè)像石頭塊的硬東西。這個(gè)東西叫做widget。干什么用呢？中國(guó)人常常說生啤酒，英文沒有生熟之分，新鮮啤酒叫draught，美國(guó)寫成draft。這個(gè)詞是從古英語的dragan來的，意思是拖、搬。拖什么搬什么呢？啤酒桶。所以draught指的是剛剛打開桶倒出來的新鮮啤酒。嚴(yán)格來講，新打開一桶啤酒必須在三天內(nèi)賣完才能叫做draught。因此，任何瓶裝罐裝的啤酒實(shí)際上都不是draught。出于商業(yè)目的，很多包裝啤酒都說自己保持draught風(fēng)味。Guinness的這個(gè)widget是他家的專利技術(shù)，樣子像個(gè)針管，中間有個(gè)孔，作用是把酒瓶里面多余的氣體存在那個(gè)孔里面，倒酒出來的時(shí)候再慢慢放出來，這樣酒里面的氣泡比較均勻，可以模仿新開酒桶的draught的效果。

真正的draught還得在酒吧或者酒廠里面喝。這種散裝的酒在酒吧里面叫做on tap。Tap就是水龍頭，on tap當(dāng)然是把酒桶接上龍頭放出來。進(jìn)酒吧服務(wù)員問你喝什么，瓶裝的酒一般會(huì)寫在酒單上，新鮮的酒則不一定，特別是特色小酒吧，每天供應(yīng)的新鮮啤酒可能都不一樣，所以你可以問問服務(wù)員"What's on tap today?" 這句話引申出來也成了一個(gè)俗語，如果開會(huì)的時(shí)候有人這么問，可不是想喝酒，而是問問今天會(huì)議的議程有哪些內(nèi)容。

獨(dú)門菜譜之國(guó)內(nèi)顏值版|啤酒炸魚

英式炸魚薯?xiàng)l(Fish Chips)差不多是英國(guó)國(guó)菜了，在北美也很普及。這東西說起來其實(shí)非常簡(jiǎn)單，沒什么技術(shù)，好吃不好吃很大程度上取決于魚的新鮮程度。要說有什么講究的話，主要就在魚外面裹的那層面糊要用啤酒調(diào)制，叫做beer batter。用啤酒面糊炸出來的魚比用普通面糊更蓬松酥脆。

多倫多很多人家門外都有一小塊用玻璃墻圍起來的小門廊，進(jìn)門之前可以在這里換鞋。尤其冬天，一腳雪水泥漿，不想帶進(jìn)家門。這地方是在家門外面，沒有暖氣，但是有一道玻璃墻，所以又比純粹的戶外要略微暖和一些。一般情況下，如果氣溫低到零下十來度，這個(gè)小門廊里面的溫度會(huì)在零度左右，不至于結(jié)冰，于是許多人就把啤酒飲料之類放在這里冰鎮(zhèn)。我也干了這事，沒想到的是前幾天突然出現(xiàn)了一次極寒天氣，氣溫降到了零下二十幾度，我的啤酒凍成了冰。冰比水體積大，結(jié)果膨脹的啤酒冰把酒瓶蓋子給頂了起來，里面的氣體滋滋往外冒。我趕忙把酒搬進(jìn)家里，泡泡冒得更厲害了，我于是把酒瓶倒扣在杯子里把冒出來的酒泡接來喝了。一入口，這氣泡化成的酒比平時(shí)啤酒的度數(shù)要高不少。留在瓶子里的冰第二天化成了水，顏色味道都比正常啤酒淡很多，沒法喝了。我就把這些“殘酒”拿來做了啤酒炸魚。

這里介紹的這個(gè)菜譜當(dāng)然不必刻意，什么啤酒都行。這個(gè)啤酒面糊也可以用來炸其它東西。

原料：

魚柳，可以用超市里面的速凍魚柳，解凍就可以用

啤酒，用量取決于炸魚的多少，把啤酒當(dāng)水用來調(diào)和面糊

面粉適量

鹽、胡椒少許，這種魚柳一般是海魚，自身帶有一點(diǎn)咸味，所以用鹽的份量要比平時(shí)略少

做法：

1. 魚柳洗干凈，切小片。按照正宗英式炸魚薯?xiàng)l的做法，魚要用比較大的塊，但是這么做的話鍋也要比較大才能炸，所以自家做就切小一點(diǎn)比較方便。魚不需要調(diào)味也不需要腌制

2. 面粉里面加入啤酒攪拌，調(diào)到比較粘稠能夠掛在魚肉上但仍然是可以流動(dòng)的液態(tài)，加鹽、胡椒

3. 鍋里面加油燒熱。炸魚跟炸雞炸肉不同，魚很容易熟，所以炸的時(shí)間可以很短以保持魚肉鮮嫩。要想魚在鍋里的時(shí)間短而外面的面糊又能達(dá)到好看的金黃色，油溫要比平時(shí)炸東西稍高一些

4. 魚裹上面糊炸

獨(dú)門菜譜之海外混搭版|啤酒烤雞

中餐有啤酒鴨，西餐的燒烤也有啤酒烤雞。一個(gè)有趣的做法是啤酒罐烤雞(Beer can chicken)，顧名思義，烤雞的時(shí)候把一個(gè)拉罐啤酒塞在雞肚子里當(dāng)支架用，慢火烤制，烤的過程中啤酒逐步揮發(fā)出來吸收到雞肉里面去?？梢院?jiǎn)化一下，在腌制的時(shí)候多加點(diǎn)啤酒泡著，烤的時(shí)候就不用塞啤酒罐了。

原料：

整雞一只，選小些的雞好吃

鹽、胡椒，我喜歡比較簡(jiǎn)單的調(diào)味，少加香料。鹽的用量跟腌制的時(shí)間成反比，最好是在冰箱里腌制過夜，如果你急著烤腌的時(shí)間短就需要適當(dāng)增加鹽的份量

啤酒一罐

辣椒粉、花椒粉，這是混搭四川“干碟子”蘸料，不喜歡的可以省略

做法：

1. 雞用鹽和胡椒里里外外抹兩遍，啤酒倒進(jìn)一個(gè)容器里面把雞浸泡進(jìn)去，放入冰箱腌制過夜

2. 烤箱開中等溫度預(yù)熱

3. 雞放入烤盤進(jìn)烤箱，可以把泡過雞的啤酒放在烤箱底部

4. 烤1～1.5小時(shí)

5. 如果要蘸干碟子，把花椒粉辣椒粉混合，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽

參考資料：Beer - A Global History, Gavin D. Smith, Reaktion Books, 2014; 《中外名酒文化與鑒賞》，李紀(jì)亮，華中科技大學(xué)出版社，2005；What's the Diffrence? Ale vs. Lager Beers, Emma Christensen, thekitchn.com, 2010; Standford Students Recreates 5,000-year-old Chinese Beer Recipe, Alex Shashkevich, Stanford News, 2017; 圖片來自Pixabay公開版權(quán)共享資源

關(guān)于《ipa啤酒品牌》的介紹到此就結(jié)束了。