本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【乒耷逑捶椒ā穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、自釀啤酒酸了是什么原因，打開發(fā)酵罐清洗時里面有一些小黑點，謝謝大神
• 2、啤酒廠發(fā)酵罐清洗 編寫一段程序（如堿液循環(huán)刷洗過程），并寫出方框圖
• 3、發(fā)酵罐清洗步驟
• 4、啤酒糖化罐上的殘漬久了凝固在罐中洗得掉嗎
• 5、啤酒發(fā)酵罐用什么洗潔精？
• 6、在刷洗啤酒發(fā)酵罐時為什么要先堿洗在酸洗

自釀啤酒酸了是什么原因，打開發(fā)酵罐清洗時里面有一些小黑點，謝謝大神

您好，您這種情況是消毒清洗沒有清洗到位，有細菌進入導(dǎo)致的，希望能幫到您，望采納，您也是精釀愛好者嗎？可以一起交流交流

啤酒廠發(fā)酵罐清洗 編寫一段程序（如堿液循環(huán)刷洗過程），并寫出方框圖

啤酒發(fā)酵罐CIP清洗工藝連接好接管板，打開熱水罐進水電磁閥，水至高位后電磁閥關(guān)閉。開啟CIP泵，清水沖凈發(fā)酵罐及管道（20分鐘）。水用至低液位后電磁閥打開，到高液位后又關(guān)閉。打開堿水罐進水電磁閥，水位至低位后打開進蒸汽閥電磁閥，繼續(xù)加水至高液位，關(guān)閉電磁閥。給堿水罐里按要求加堿，待溫度到達設(shè)定溫度后，打開電磁閥，開啟CIP泵，堿水循環(huán)清洗（30分鐘）。打開熱水罐進水電磁閥，加水至高液位，電磁閥關(guān)閉，打開熱水罐進蒸汽閥加熱，開啟CIP泵，熱水循環(huán)清洗（20分鐘）。打開酸液罐進水電磁閥加水至高液位，電磁閥關(guān)閉；給酸液罐里按要求加入酸液，配好后打開電磁閥，開啟CIP泵酸液循環(huán)沖洗，對管道和發(fā)酵罐的殘流堿液進行中和（15分鐘）。排放掉熱水罐和堿水罐里的液體，打開熱水罐進水電磁閥，加水至高液位，電磁閥關(guān)閉，開啟CIP泵，清水沖洗管道，發(fā)酵罐系統(tǒng)（15分鐘）至中性。關(guān)閉CIP系統(tǒng)所有電磁閥和CIP泵，打開氣動蝶閥，放掉發(fā)酵罐里的殘余液體；關(guān)閉電磁閥和CIP泵；打開消毒水罐進水電磁閥，加水到高液位，關(guān)閉電磁閥和氣動蝶閥，將此罐清水配制成2%的甲醛溶液；打開電磁閥和CIP泵，將甲醛溶液泵入發(fā)酵罐及管路和CO2管路，關(guān)閉CIP泵和所有閥門，浸泡消毒至再生產(chǎn)。

發(fā)酵罐清洗步驟

發(fā)酵罐的清洗是非常重要的，但是很多人不太會，不但沒有清洗干凈，反而可能導(dǎo)致更不好的后果。所以清洗方法非常重要。

因為發(fā)酵罐采用自然酵母發(fā)酵時，需要洗干凈，無殘留酒石霉菌即可，不必消毒，泵及管道每次用后用高壓水沖洗。

發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì) 、酒花樹脂、多糖、酵母等有機物和草酸鈣、硫酸鹽等無機物，在發(fā)酵罐清空后，有機物和無機物污物附著在罐壁上，呈黃褐色。酒石數(shù)量多時，表面呈現(xiàn)白色，如同鹽堿地表皮一樣，無機物與有機物相互交織在一起。

清洗時使用火堿，只是對去除有機物有作用，清洗溫度達到80℃以上，才會有較好的清洗效果。

清洗時采用單一的硝酸進行清洗，只是對無機物有一定效果，對有機物幾乎無效。而發(fā)酵罐壁所結(jié)污物為無機物和有機物的混合物，使用單一清洗劑清洗困難。因此，有的啤酒廠每年都會對發(fā)酵罐進行一次大清洗，徹底清刷發(fā)酵罐。

諸多因素會致使發(fā)酵罐經(jīng)過幾年的使用后，會產(chǎn)生很多臟物質(zhì)，比如罐壁積累了一定量的污物，使用常規(guī)清洗工藝難以徹底清除。故每4至5年，可利用生產(chǎn)淡季對發(fā)酵罐進行深度清洗。這是最好的方法。

啤酒糖化罐上的殘漬久了凝固在罐中洗得掉嗎

洗的掉。

。docin。com/p-2777418525。html這個網(wǎng)站上有清洗的詳細方法，希望能夠幫到你。

特點：1、糖化罐：內(nèi)部結(jié)構(gòu)分上下兩層;上層實現(xiàn)過濾，旋沉功能;下層實現(xiàn)糖化、煮沸、冷卻功能。2、糖化：煮沸過程中通過麥汁泵進行循環(huán)攪拌，節(jié)約了配備耕刀的成本，且容易清洗罐體，節(jié)約人力成本。3、麥汁設(shè)計產(chǎn)量在300-1000升之間，在此基礎(chǔ)上電加熱已經(jīng)完全能夠滿足升溫需求，節(jié)約了配置蒸汽加熱系統(tǒng)的成本。4、節(jié)約了制造成本的同時，也極大的節(jié)約了占地面積和操作時間。

啤酒發(fā)酵罐用什么洗潔精？

根據(jù)啤酒發(fā)酵罐罐體的大小、使用頻次的多少，有以下幾種工藝：

1.堿性洗滌液的配置（以5噸計）

（1）向CIP罐中加入部分涼水。

（2）向內(nèi)依次加入300公斤HPC-1高效堿性清洗劑，150公斤火堿。

（3）補充余量水至5噸，升溫至65℃?zhèn)溆谩?

2.酸性洗滌液的配制（以5噸計）

（1）向CIP罐中加入部分涼水。

（2）向內(nèi)依次加入300公斤HPC-4高效酸性清洗劑，再加入部分涼水。

（3）最后加入200公斤滲透劑，補充余量水至5噸，常溫備用。

3.發(fā)酵罐清洗具體執(zhí)行操作工藝

（1）溫水沖洗啤酒發(fā)酵罐的罐體15分鐘。

（2）堿性洗滌液循環(huán)清洗3.5小時，保證回流溫度不低于62℃（循環(huán)時間以回流溫度達到工藝規(guī)定開始記時）。

（3）清水沖洗罐體至回流水，pH值呈中性。

（4）酸性洗滌液循環(huán)清洗2.5小時，常溫。

（5）清水沖洗罐體至回流水，pH值呈中性。

4.洗滌罐的補加工藝

每清洗完一個啤酒發(fā)酵罐，需要向洗滌罐中補加藥品后，方可進行下一罐的清洗。

（1）堿性洗滌液：HPC-1補加100公斤，火堿補加60公斤。

（2）酸性洗滌液：HPC-4補加100公斤，滲透劑60公斤。

（3）刷洗6只發(fā)酵罐后，放掉洗滌液重新配制

在刷洗啤酒發(fā)酵罐時為什么要先堿洗在酸洗

樓上不知道啤酒工藝的不要亂說

以目前國內(nèi)大部分啤酒廠現(xiàn)在采用的主流工藝和設(shè)備，啤酒發(fā)酵罐是不需要經(jīng)常酸洗的，平時空罐后只堿洗就可以了，主要洗掉罐頂?shù)呐萆w和罐壁的殘余酵母等物質(zhì)，一般半年才需要酸洗一次，主要洗掉啤酒石。

酸洗的時候是要先堿洗，但原因主要不是為了中和，而是先用堿洗掉上面說的那些臟物，堿是洗不掉啤酒石的，讓酸能充分發(fā)揮洗滌效果，而不是先和這些臟物反應(yīng)。

關(guān)于《精釀啤酒罐清洗方法》的介紹到此就結(jié)束了。