一、為什么扎啤價格比普通啤酒貴

1、因為它是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養(yǎng)；

2、生產(chǎn)過程中，無菌條件要求嚴(yán)格，設(shè)備投資大，在灌裝前要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無菌；

3、銷售方式獨特，要過通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳，并利用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產(chǎn)生氧化味；

4、是因為桶裝鮮啤酒的保質(zhì)期不長，經(jīng)銷商承擔(dān)了一定的風(fēng)險，如果不能及時售出，會造成很大的經(jīng)濟損失；

5、是商業(yè)性方面的因素，由于扎啤是一種新型的商品，為了維持其自身的價值，同時也為了其長期的生存，一問世就抬高了身價。

二、開了封的罐裝啤酒放多久

你好

易拉罐的話一天沒氣。

那種扎啤桶的話保質(zhì)期15天，如果沒有配備氣瓶并保存溫度較高（25以上）的話，最多一周。

壞啤酒酒液混濁或有雜質(zhì)（某些個別的啤酒如白啤等除外）

味道有腐敗氣味且泡沫較少甚無泡沫

三、啤酒和扎啤有什么不同

瓶裝啤酒與扎啤的區(qū)別在于它的發(fā)酵后工藝不同.瓶裝啤酒是經(jīng)過高溫殺菌,扎啤實際上就是鮮啤酒或生啤酒 因為它是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養(yǎng)；生產(chǎn)過程中，無菌條件要求嚴(yán)格，在灌裝前要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無菌；要過通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳，并利用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產(chǎn)生氧化味；儲存扎啤的容器是通過扎啤容器桶內(nèi)的保溫棉進行隔熱的.

四、釀制的注意事項？

特點…

餐廳內(nèi)啤酒的釀制方法是嚴(yán)格遵循德國傳統(tǒng)古老的釀酒法令所釀制，純自然不經(jīng)過濾正，因如此而使得鮮釀啤酒擁有獨特的口感順口而舒暢，保留了啤酒原有的特色風(fēng)味。絕對不加任何人工添加物。

原料…

水 ：對啤酒而言為最重要的成分，它必須是純凈無色無味

麥芽 ：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳里的麥芽主要來自中國北方

啤酒花：是啤酒味道的主要來源，全部由德國進口而來

酵母 ：是一種真菌，它能使麥芽汁內(nèi)的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德國進口而來

制造方式…

釀制啤酒共分為六個步驟，大約需歷時28個工作天來完成

啤酒釀造過程分為：

1. 粉碎糖化Mashing ---

把麥芽磨成粉、糖化后的麥汁由輸送管 輸送至過濾鍋

2. 過濾Lautering ---

將糖化后之麥汁送至右邊煮酒槽過濾，將麥汁與麥糟分離

3. 煮沸及添加啤酒花Boiling ---

傳送至煮酒槽內(nèi)用100度水溫蒸煮大約70分鐘，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000L之麥汁為止再順著輸送管輸送到發(fā)酵房

4. 冷卻Whirlpool ---

麥汁會經(jīng)由此冷卻器將溫度降至10-12 C后引入發(fā)酵桶等待發(fā)酵

5.發(fā)酵Fermentation ---

麥汁經(jīng)過充分的冷卻后引入發(fā)酵桶，加入10- 15L之酵母進行發(fā)酵，大約需6天左右來完成發(fā)酵，在此步驟最后麥芽里的糖會經(jīng)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精 (酵母加麥汁 = 啤酒)

6.熟化貯存Aging storage ---

在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟，啤酒熟化大約需要 3個星期在攝氏 0 度的貯酒桶進行，啤酒的色澤、獨特的風(fēng)味都會在此步驟發(fā)展形成

等待啤酒成熟后，啤酒直接經(jīng)由啤酒管輸送至貯酒桶或桶裝啤酒桶內(nèi)提供消費者使用

口味…

鮮釀小麥啤 ：是一種帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中蘊藏著溫和的奶油香味（非常適合女性飲用）

鮮釀黃啤 ：是一種德國南部風(fēng)味之啤酒，由多種烘烤過的麥芽釀制而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿活力

鮮釀黑啤 ：也是一種德國南部風(fēng)味之啤酒，唯一由頂部發(fā)酵釀制而成的啤酒、氣泡豐富有著“香檳啤酒”之美譽、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳

五、懂扎啤的進來

看品牌，和各地經(jīng)銷商給你的價格。成本和你使用的啤酒的容量成正比，出品率和你的杯子大小打啤酒時的含泡率有關(guān)係。通常是20升。出品率，如果是320的杯子可以出65杯左右，你找當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商，他們免費提供機器，價格在160-320左右需要根據(jù)品牌