1. 做菜啤酒倒多了很苦

做菜啤酒放多了有點苦應(yīng)該加適量的糖

2. 菜加了啤酒變很苦怎么辦

燉肉時有點苦，解決辦法如下：

1.加入陳皮。燉肉時加些桔皮，可以解苦味。此外，桔皮還可解膩除腥，使肉有果香味，并有助于食物的消化。

2.加入醋。燉肉時加醋稍許，進行煮燉，可以去除肉的腥味，并讓肉更容易軟爛，且能有效的去除肉的苦味。

3. 做菜啤酒倒多了很苦怎么回事

苦味值主要來自于啤酒花，啤酒花本身是一種名貴的中藥材，相當貴，每噸成本十幾萬元到幾十萬元不等，啤酒之所以能夠成為啤酒就是因為添加了啤酒花，工業(yè)啤酒為了降低成本往往用啤酒花制品、酒花油、酒花浸膏等取代啤酒花，這樣的啤酒寡而無味。 好的啤酒往往入口微苦，回味甘甜。如果你喝的啤酒有明顯的苦味感覺恭喜你，你確實喝到了相對好的精釀啤酒，反之，你喝的往往就是低端的工業(yè)啤酒。

4. 做菜啤酒放多了變苦

讓我來告訴你為何啤酒做菜有點苦，其實很正常的，因為加入啤酒之后呢，啤酒本身就有一點辛辣的味道，加之如果放入過多的一個啤酒量的情況下，那就會有一點苦味了，或者是說火候沒有把握好就加入了，其實很簡單的建議，可以在小火的狀態(tài)下加入啤酒慢慢來做。

5. 做菜啤酒倒多了很苦嗎

假如搞好的紅燒排骨吃起來有點兒苦，這多是由于鹽或是是生抽放得過多，進而導(dǎo)致那樣的口味，此刻能夠采用一定的防范措施，例如能夠多加一點水，再煮一會兒，里邊或是放進一些蔬菜水果，最好放一點馬鈴薯，此外能夠放一點醋，或是是放一點味精，這都有利于使苦澀味變淺。

作法一

1．帶皮五花肉清洗，切割成麻將游戲塊；干山楂片水沖清洗。

2．盆里裝進冷水，添加一大勺米酒，放進五花肉塊，浸15分鐘。

3．將浸好的五花肉塊和干山楂片放進石鍋里，添加一定量的水，最少高過肉粒2寸以上。

4．火災(zāi)燒開30分鐘，正中間持續(xù)用湯勺撇除表面白沫子。

5．轉(zhuǎn)文火微沸，一個半小時。(正中間我蓋上了商場里買回來的濾油紙，協(xié)助除掉一些油分，沒有得話能夠無需。)

6、轉(zhuǎn)到炒菜鍋中，倒進醬油一大勺，中火烤30分鐘至料汁收濃。

7．添加老冰糖。

8.燒到汁濃，天賦加點鹽調(diào)節(jié)一下味兒，最終點芝麻油起鍋。

作法二

作法

1．帶皮五花肉清洗，切片，放入石鍋；

2．石鍋里放姜、老冰糖、醬油、平菇切成片、板栗、八角茴香；

3．石鍋里放小量水（500克肉、多個平菇等調(diào)料，放一碗水）；

4．先加大蠟燭鍋煮沸，隨后轉(zhuǎn)文火20分鐘；

5．20分鐘后守留在灶周圍，略微開火災(zāi)，在鍋要干沒干之時，熄火。

優(yōu)勢：快、香、解饞解餓；

具體描述：能夠視自身口感添加平菇、板栗等調(diào)料，及其酌情考慮調(diào)整老冰糖的量。

作法三

主要材料：帶皮豬五花肉1000克。

調(diào)料：白菜心20個。

調(diào)味品：食用油1000克（無耗損），葡萄酒100克，鹽8克，雞精1克，味精粉1克，白胡椒粉1克，糖10克，生抽10克，姜15克，蔥15克，芝麻油、八角茴香、八角、整干椒各6克，米酒汁10克。

制作方法

1．五花肉烙盡余毛，入開水中刮洗干凈，切割成2.5公分厚為的塊，用葡萄酒、米酒汁、生抽腌制。

2．姜拍破，蔥系結(jié)，白菜心清洗備用。

3．鍋置灶火上，放進食用油，燒至七成熱當下入五花肉炸成橙黃色撈起來，控干油脂。

4．鍋內(nèi)留少量底油，將白砂糖炒成炒糖色后添加葡萄酒、生抽、八角茴香、整干椒、八角、生姜、蔥結(jié)、冷水、鹽、雞精、味精粉，煮沸后倒進壓力鍋內(nèi)，再放進炸好的五花肉（料汁以齊平原材料為標準），蓋好蓋子，灶火燒開氣短后壓17分鐘取下。

5．鍋內(nèi)加底油，放入白菜心、鹽，炒至斷生進味后圍入盤里，再將五花肉齊整擺入盤里，澆上原汁即成。

特性：顏色洪亮，軟爛不油膩。

6. 放啤酒煮菜后會苦

啤酒燉肉發(fā)苦是啤酒放得過多了，一般末過食材即可。啤酒的苦味來自其原料啤酒花，啤酒花含有一種叫“苦酸乙”的物質(zhì)，因為啤酒本身是有一點苦味的，燉肉的時候加的太多，導(dǎo)致肉的里面也進了一點苦味，這樣會非常影響燉肉的口感，所以大家在燉肉里面加啤酒的時候，一定要適量的加，不要加太多，或者可以加一點水，這樣就不會發(fā)苦了。

7. 燉菜啤酒放多了,苦了

做的菜不一樣添加酒是不一樣的。白酒和啤酒的作用都有去腥增香的效果。啤酒主要用于燉魚，燉排骨，不僅去腥，還有麥芽糖融入燉菜中，賦予燉菜滋味。

白酒主要用于去腥，做魚。同時也可以去膳，添加量少，效果沒有啤酒作用明顯。所以看做什么菜用什么酒。

8. 做菜加啤酒發(fā)苦

做菜啤酒放多了，發(fā)現(xiàn)有苦味的時候，我們可以再開火，讓菜再繼續(xù)烹飪，因為啤酒里面含有大量的酒精，而苦味的來源就是酒精，同時酒精是屬于一種易揮發(fā)的液體，在我們烹飪菜品的時候，高溫就會使酒精揮發(fā)的更快，再多煮一會，等酒精揮發(fā)完了之后，苦味就會不見了

9. 做菜啤酒放多了會苦么

因為啤酒含有活性成分，如果長時間與空氣接觸那么就等于啤酒不斷地進行發(fā)酵，然后就會苦。就等同葡萄酒長時間與空氣接觸最后會因為不斷發(fā)酵變成醋一樣道理。

10. 啤酒做菜有點苦

紅燒肉加啤酒發(fā)苦一般都是加入的啤酒的量太多了才會導(dǎo)致這樣的情況發(fā)生的。在做紅燒肉時加入啤酒可以讓紅燒肉變得更加美味。

燒制紅燒肉的過程中會產(chǎn)生一些含嘌呤的物質(zhì)，從而成就了紅燒肉的特有香味。而啤酒的成分中也有一定的嘌呤物質(zhì)，因此可以加快產(chǎn)生含嘌呤的進度，還能減輕紅燒肉的油膩感，使紅燒肉的香味更加濃郁