“ale”和“beer”都能翻譯成啤酒，兩者區(qū)別是釀造方法不同，因而酒精含量也不同。

ale 是指按18世紀(jì)初的傳統(tǒng)方法釀造的麥芽酒，采用上面發(fā)酵法工藝，因此，酒精含量通常在3.5%以上。

beer 則在傳統(tǒng)釀造方法上進行了改進，主要區(qū)別是采用了下面發(fā)酵法工藝，酒精含量通常控制在0.5%以下。

前者俗稱黑啤酒或苦啤酒（（stout, brown ale or dark/bitter beer），后者俗稱淡啤酒或低度啤酒（light/pale beer or beer）。

ale啤酒有什么特點？

ale啤酒的特點是口感濃烈，酒體飽滿，有豐富的香氣。

艾爾酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。

如果大麥處理的好，也可以產(chǎn)生巧克力和蜂蜜香味。

在1840年以前，全世界的啤酒都是愛爾啤酒，采用暖發(fā)酵方式制成。在1840年之后，出現(xiàn)采用冷發(fā)酵技術(shù)的拉格啤酒，逐漸取代了愛爾啤酒的地位