1. 啤酒里為什么加二氧化碳

煮沸加，主要是為了提高麥芽濃度，像大家說的，有些糖化鍋受自身設(shè)備限制，做不了太高濃度，只能直接加白糖，代替部分糖化，理論上白糖并不好，因?yàn)橄癜滋墙M分太單一，只能給啤酒增加酒精度，增加不了別的香氣風(fēng)味，加麥精或者濃縮麥汁是最好的，這樣麥汁的糖類組分基本上變化不大，但成本跟白糖比就高很多了，特殊啤酒風(fēng)格或者需求為了風(fēng)味也可以加乳糖或者比利時(shí)糖等。

2.加糖為了二發(fā)，這種情況加糖是為了產(chǎn)生更多的二氧化碳，或者用來(lái)除氧，這時(shí)候加白糖比較好，因?yàn)榘l(fā)酵快，不會(huì)影響本來(lái)啤酒的風(fēng)味，只是起到增加部分酒精度和增加沙口感的作用，一般家釀裝瓶都建議加糖二發(fā)，商釀也有加比利時(shí)糖或者修道院特殊做法，也可以加一些好發(fā)酵的別的糖來(lái)起到特殊風(fēng)味的作用。

2. 啤酒里面為什么加二氧化碳

啤酒是我們?nèi)粘１容^常喝的一種酒類，啤酒喝起來(lái)不像白酒那么刺激，而且啤酒的味道比較醇香，很多人都喜愛喝啤酒，啤酒對(duì)人體也有一定好處，但啤酒總歸酒類，平時(shí)我們一定要適量飲酒，避免酒精中毒危害生命，很多人比較疑惑啤酒為什么有泡沫，啤酒為什么有泡沫？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。

一.啤酒為什么有泡沫？

啤酒是一種氣泡酒，瓶裝或者灌裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液。這些二氧化碳可以是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，也可以是在灌裝的過程中加入的。

在密封的條件下，壓強(qiáng)越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時(shí)，由于壓強(qiáng)變小了，大量的二氧化碳會(huì)從啤酒里面分離出來(lái)，形成很多的氣泡。

3. 啤酒為什么加入二氧化碳

1.你的問題是錯(cuò)誤，不成立的，啤酒里沒有任何成分能與二氧化碳發(fā)生反應(yīng)。

2.雖然我們?cè)陲嬘闷【茣r(shí)，會(huì)出現(xiàn)很多二氧化碳，也就是我們看到的白沫，這是低分子蛋白質(zhì)與二氧化碳的結(jié)合體，只是物理結(jié)合，不存在化學(xué)反應(yīng)，就跟你用肥皂水吹泡泡的原理一樣

3.啤酒里的二氧化碳是怎么來(lái)的呢，一個(gè)就是在發(fā)酵過程中，酵母菌生長(zhǎng)所產(chǎn)生的，它大部分都溶解在酒體中，就是一搖晃酒瓶就會(huì)產(chǎn)生泡沫；第二個(gè)來(lái)源就是灌裝中用二氧化碳來(lái)隔絕氧氣，防止啤酒被氧氣氧化，在啤酒瓶中空余的部分，二氧化碳的含量在99.9%以上

4. 啤酒里為什么加二氧化碳會(huì)爆炸

造成爆裂的原因有兩個(gè)：

當(dāng)啤酒放冰箱急凍時(shí)啤酒結(jié)成冰以后,體積膨脹,爆裂。

啤酒中含大量二氧化碳,二氧化碳溶解度隨溫度的降低而減小,放入冰箱后,二氧化碳放出,壓強(qiáng)增大,從而爆裂。

注意事項(xiàng)：

啤酒不適合在冰箱冷凍，很容易因?yàn)槔錈岵痪l(fā)生爆炸。為了減少酒瓶爆炸，首先是溫度適宜，存儲(chǔ)溫度一般是以5-25度為宜，要注意避光保存。

不要將啤酒放在高溫或者陽(yáng)光下暴曬，也不要將啤酒放進(jìn)冰箱冷凍室進(jìn)行急降溫。要是啤酒放在高溫下的話，過一段時(shí)間再喝。

在開啟啤酒瓶時(shí)盡量避免使啤酒離開人體，尤其是不要離要害部位太近，這樣容易爆炸造成危害。

可以利用罐裝啤酒來(lái)代替玻璃啤酒，這樣發(fā)生危險(xiǎn)的概率相對(duì)來(lái)說還是小一些。罐裝啤酒的話可以放進(jìn)冰箱進(jìn)行冷藏。

5. 為什么啤酒要加二氧化碳

啤酒：啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。 啤酒的主要成分：

1.7種人類不能合成的氨基酸 2.平衡人類的肽和氨基酸 3.酒花素 4.多種維生素等成分 啤酒的化學(xué)成分：

1.總酚物質(zhì) 簡(jiǎn)介：本類物質(zhì)來(lái)源于麥芽和酒花，根據(jù)原料的不同，會(huì)在啤酒當(dāng)中有不同的含量。

根據(jù)本類物質(zhì)不同的結(jié)構(gòu)與分子的大小，對(duì)啤酒的物理特性有著影響，比如：色度、口味、泡沫等等。過量的本類物質(zhì)會(huì)于氧氣一起造成啤酒中蛋白質(zhì)沉淀和非理想口味。 檢驗(yàn)原理：本類物質(zhì)會(huì)于三價(jià)鐵離子在堿性溶液下反應(yīng)生成棕色的洛合鐵。通過光度計(jì)在600nm下進(jìn)行測(cè)量。

檢驗(yàn)過程：-啤酒通過搖晃去除二氧化碳（麥汁或嫩啤酒通過離心機(jī)澄清）。 -10ml待測(cè)樣品加入8mlCMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合 -加入0.5ml三價(jià)鐵離子溶液 -加入0.5ml氨溶液(3.5%) -加水至25ml線 -10分鐘后在600nm下對(duì)盲樣品通過光度計(jì)在1CM的厚度下測(cè)定吸收值。 -盲樣品：10ml樣品加入8mlCMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合,加入0.5ml三價(jià)鐵離子溶液，加入0.5ml氨溶液(3.5%)，加水至25ml線 結(jié)果：總酚物質(zhì)(mg/l)=820*測(cè)定值 正常值：150-200mg/

l 2.苦味值 簡(jiǎn)介：麥汁和啤酒當(dāng)中的苦味物質(zhì)是異構(gòu)a酸。 檢驗(yàn)原理：異構(gòu)a酸被異辛烷(2，2，4-三甲基戊烷)在酸性環(huán)境下萃取出，并且在275nm時(shí)有最大的吸收值。

檢驗(yàn)過程：-麥汁或嫩啤酒通過15分鐘3000轉(zhuǎn)/分鐘離心澄清。（勿過濾） -啤酒通過搖晃除二氧化碳。 -10ml樣品在20oC下恒溫。(如果是麥汁，則5ml麥汁加5ml水)，加到離心瓶里 -加入0.5ml6N鹽酸，20ml異辛烷和三個(gè)玻璃球 -擰緊離心瓶的蓋，15分鐘、20oC下進(jìn)行機(jī)械搖晃 -3分鐘3000轉(zhuǎn)/分鐘離心分離 -在275nm下對(duì)異辛烷通過光度計(jì)測(cè)量吸收值 結(jié)果：BE=測(cè)定值*50（麥汁BE=測(cè)定值*100） 正常值：啤酒：10-40BE麥汁：20-60BE ----來(lái)源微博

6. 啤酒加二氧化碳嗎

啤酒中加的氣其實(shí)這種氣體就是我們生活中最常見的二氧化碳。而二氧化碳對(duì)于啤酒不光無(wú)可避免，而且還有大有裨益。首先，啤酒釀造過程中，酵母在無(wú)氧環(huán)境下將可發(fā)酵糖分解成了酒精和二氧化碳，這些二氧化碳會(huì)與水結(jié)合成碳酸，不僅起到降低了酒體的酸堿度延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期的作用，也起到了去除酒中的氧氣，防止啤酒被氧化的功效。

7. 啤酒里為什么加二氧化碳呢

古代的啤酒是沒有二氧化碳的，證

據(jù)很好找:容器。古代的啤酒容器

是一種腹大口偏小的陶器，不具氣

密性，無(wú)法加壓溶氣。具體帶氣的

啤酒是什么時(shí)候產(chǎn)生的不只到，但

在汽水之后。啤酒中的二氧化碳大

部分是后加的，二氧化碳的加入使

酒口味清爽，泡沫豐富，自然就普

及了。

8. 啤酒里面加二氧化碳起什么作用

啤酒噴在農(nóng)作物上既能增產(chǎn)增收又能生根壯秧，壯苗在農(nóng)作物上使用啤酒可以使作物更壯。還能人果實(shí)加重。啤酒當(dāng)中含有二氧化碳糖和氨基酸，可以直接被作物吸收利用。還含有糖、氨基酸、磷酸鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以被作物葉片吸收，補(bǔ)充植物體內(nèi)有機(jī)物的積累。

9. 啤酒中為什么要加二氧化碳

1啤酒中的二氧化碳能夠賦予啤酒爽口的殺口力和豐富的泡沫。

2二氧化碳可以降低啤酒中的溶解氧，提高啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性和保存期。

3啤酒中的CO2和有機(jī)酸具有清新、提神的功用。

一方面適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進(jìn)肌肉松弛；另一方面，能剌激神經(jīng)，促進(jìn)消化。啤酒中溶解的二氧化碳有利于啤酒的起泡性，飲后賦予一種舒適的刺激感覺，即所謂的殺口力。

特別是在15℃左右飲用時(shí)，二氧化碳逐步放出，給人以清新、爽快的感覺，還能聞出啤酒特有的酒花香味。 尚訂酒的啤酒還不錯(cuò)。增強(qiáng)殺口力沒有CO2的啤酒只能叫一杯苦水，不能叫啤酒